Cà rốt – một loại rau củ chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin A, C và caroten rất tốt cho cơ thể. Nó được xem là món ăn đặc biệt tốt và bổ dưỡng cho trẻ nhỏ. Chính vì vậy mà các bà mẹ thường chú ý và lựa chọn rất kỹ càng khi mua chúng, luôn chọn những củ tươi nhất để có thể lưu trữ chúng trong thời gian dài nhất. Dưới đây là một số cách bảo quản cà rốt giúp các mẹ an tâm khi chế biến những món ăn liên quan đến cà rốt cho con của mình.
Những lưu ý khi mua cà rốt
+ Chọn các củ có hình dáng thẳng, trơn láng ở vỏ bên ngoài, màu cà rốt sáng, cầm trên tay thấy chắc, cứng, nặng.
+ Lưu ý tránh chọn củ có lá, cành ở gốc, phần vai của củ to, dày, đây thường là những củ cà rốt có lỗi lớn, củ ăn không ngọt, ít dưỡng chất.
+ Không chọn củ có kích cỡ khá lớn vì chúng nhiều xơ và ăn không ngọt.
+ Tránh lấy những quả bầm dập hay hư thối vì chúng đã để quá lâu rồi nên sẽ không còn đảm bảo được vitamin trong đó nữa. Ngược lại nó sẽ mang lại những độc tố trong quá trình chuyển hóa.
+ Không mua những củ mà sờ vào thấy lạnh hoặc đã để trong tủ lạnh hoặc kho lạnh vì bạn không biết chính xác là nó đã được để ở đó bao lâu rồi.
Cách bảo quản cà rốt:
– Đầu tiên, muốn cà rốt để được lâu thì nên cắt bỏ phần ngọn ngay khi mua về rồi mới cho vào tủ lạnh vì ngọn cà rốt thường làm mất độ ẩm cũng như chất dinh dưỡng của cà rốt.
– Một cách khác là có thể dùng màng xốp hơi để bảo quản cà rốt. Màng xốp hơi có tác dụng duy trì độ ẩm cần thiết, giúp cà rốt giữ nguyên vị tươi ngon đến 2 tuần.
– Không nên dùng túi ni lông vì dễ làm cà rốt bị thối rữa.
– Thời gian tối đa để bảo quản cà rốt là 2 tuần vì nếu để lâu hơn cà rốt có thể mât đi hàm lượng dinh dưỡng của cà rốt và khiến nó trở nên khô hơn.
Ngoài ra, đối với những nơi mà suất khẩu cà rốt hay trang trại thì nên sử dụng kho lạnh bảo quản cà rốt để có thể bảo quản được số lượng lớn phù hợp với tiêu chuẩn chất lượng hơn.
Cà rốt nên được bảo quản trong nhiệt độ [+5độ C -> -45độ C]. Đây là nhiệt độ tiêu chuẩn để cà rốt giữ được hàm lượng dinh dưỡng của nó mà không hề làm mất vị tươi ngon.
Nếu có nhiều cà rốt không ăn hết trong thời gian ngắn, bạn có thể cân nhắc trữ đông để dùng lâu dài. Bạn phải cắt gọt và chần nước sôi để diệt các vi khuẩn gây hại trước khi cho vào tủ đông. May mắn là quá trình này khá dễ làm, và chẳng mấy chốc bạn sẽ có cà rốt để trữ đông!
-
1
Sử dụng cà rốt tươi ngon. Chọn những củ cà rốt tươi còn non, mềm và không có các vết thâm.[1] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
- Cà rốt có độ dài trung bình thường là tốt nhất. Cà rốt "baby" là một giống cà rốt nhỏ và không giữ được nhiều hương vị trong quá trình đông lạnh, nhưng về mặt kỹ thuật thì chúng cũng có thể trữ đông được.[2] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
- Nếu có thể, bạn hãy chọn cà rốt vừa mới thu hoạch. Nếu không thể đông lạnh được ngay sau khi thu hoạch, bạn nên cất trong tủ lạnh cho đến khi có điều kiện để đông lạnh.
- Đừng sử dụng các củ cà rốt héo hoặc khô.
-
2
Rửa cà rốt. Rửa hoặc chà cà rốt dưới vòi nước chảy để loại bỏ đất cát.[3] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
- Nếu là cà rốt thu hoạch trong vườn nhà, có lẽ bạn cần dùng bàn chải rửa rau củ để chà sạch đất.
- Nếu sử dụng cà rốt mua ở cửa hàng, bạn có thể rửa dưới vòi nước lạnh hoặc hơi ấm là đủ sạch.
-
3
Cắt cà rốt thành các mẩu nhỏ hơn. Dùng dao cắt cà rốt thành từng khoanh dày khoảng 0,5 cm.[4] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
- Dùng dao gọt rau củ để gọt đi lớp vỏ bên ngoài, để lộ ra phần bên trong màu cam sáng bên dưới.
- Cắt bỏ hai đầu củ cà rốt. Dùng dao cắt đi khoảng 0,5 cm ở hai đầu củ cà rốt và vứt bỏ.
- Cắt phần còn lại của củ cà rốt thành từng khoanh 0,5 cm. Bạn cũng có thể cắt cà rốt thành từng thanh dài mỏng hoặc các mẩu nhỏ, nhưng cắt khoanh tròn thường là dễ nhất.
- Không cần cắt nhỏ cà rốt baby
-
1
Đun sôi nước trong nồi to. Đổ đầy khoảng 2/3 nồi nước và đun sôi trên lửa lớn.
- Nước cần phải đạt đến độ sôi mạnh.
- Nếu không có nồi đủ rộng để chần được hết cà rốt, bạn hãy chần thành nhiều mẻ. Chần xong từng mẻ một trước khi bắt đầu mẻ tiếp theo.
-
2
Chuẩn bị một chậu nước đá. Chậu nước đá cần có cỡ tối thiểu bằng với nồi nước sôi. Cho một khay đá nhỏ khoảng 12 viên vào chậu và đổ thêm nước lạnh cho đầy 2/3 chậu.
- Nhớ chuẩn bị sẵn chậu nước đá trước khi bắt đầu quá trình chần cà rốt.
- Nếu chần nhiều mẻ, có thể bạn cần cho thêm đá nếu thấy mẻ đá đầu tiên bắt đầu tan.
-
3
Chần cà rốt trong nước sôi. Trút cà rốt đã cắt nhỏ vào nước sôi và nấu nhanh.[5] X Nguồn tin đáng tin cậy National Center for Home Food Preservation Đi tới nguồn
- Cà rốt cắt lát chỉ nên chần 2 phút, cà rốt baby nguyên củ sẽ mất 5 phút.[6] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
- Quá trình chần sẽ hạn chế một số enzyme và vi khuẩn trong cà rốt, nhờ đó ngăn ngừa cà rốt đổi màu, mất hương vị hoặc mất giá trị dinh dưỡng.
- Nước chần cà rốt có thể sử dụng lại đến 5 lần, nhưng sau một lúc có lẽ bạn phải cho thêm nước nóng vào nồi.
-
4
Nhanh chóng trút cà rốt vào chậu nước đá. Ngay sau khi hết thời gian chần, bạn hãy dùng thìa có lỗ để vớt cà rốt ra khỏi nồi bỏ vào chậu nước đá.[7] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
- Ngâm cà rốt trong nước đá bằng với khoảng thời gian chần trong nước sôi. Nói chung, cà rốt cắt lát cần phải làm nguội 2 phút và cà rốt baby cần làm nguội trong 5 phút.
- Làm nguội cà rốt là điều cần thiết vì nó sẽ khiến cà rốt không chín thêm. Bạn không nên để cà rốt chín kỹ.
-
5
Chắt nước. Đổ cà rốt vào rổ và chờ vài phút cho ráo nước.
- Bạn cũng có thể dùng thìa có lỗ vớt cà rốt ra và để lên vài lớp khăn giấy sạch cho khô.
-
1
Rải cà rốt trên khay nướng. Xếp cà rốt trên khay nướng thành một lớp, nhớ đừng để cà rốt chạm vào nhau hoặc chồng lên nhau.
- Nếu bị xếp chồng lên nhau, cà rốt sẽ dính vào nhau khi đông lạnh. Bước này nhằm mục đích là không để cà rốt dính vào nhau trong tủ đông, giúp cho việc đong lường và rã đông sau này được dễ hơn.
- Nếu khay nướng không đủ chỗ để rải hết cà rốt, bạn có thể dùng nhiều khay nướng hoặc làm thành nhiều mẻ.
-
2
Đông lạnh sơ cà rốt.[8] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn Đặt khay nướng vào tủ đông trong 1-2 tiếng hoặc cho đến khi cà rốt đông cứng.
- Bước này không bắt buộc. Nếu định dùng cả túi hoặc cả hộp cà rốt cùng một lúc, bạn không nhất thiết phải tách riêng từng khoanh cà rốt để đông lạnh. Nhưng nếu bạn không muốn dùng hết cả mẻ cà rốt một lần thì bước đông lạnh sơ sẽ giúp cà rốt khỏi dính vào nhau khi để trong tủ đông trong thời gian dài.
- Một khi cà rốt đã đông cứng thì bạn không thể bẻ hoặc cắt bằng dao.
-
3
Trút cà rốt vào hộp đựng an toàn trong tủ đông. Dùng phới trút cà rốt từ khay nướng vào hộp nhựa hoặc túi ni lông có khoá kéo an toàn trong tủ đông.[9] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
- Nếu dùng hộp nhựa, bạn nhớ chừa lại khoảng trống 1 cm bên trên cà rốt và miệng hộp.[10] X Nguồn tin đáng tin cậy National Center for Home Food Preservation Đi tới nguồn Thực phẩm sẽ nở ra khi đông lại và khoảng trống bên trên hộp sẽ cho phép cà rốt nở ra.
- Nếu dùng túi ni lông, bạn nhớ ép cho không khí ra ngoài càng nhiều càng tốt trước khi đóng kín túi. Dùng máy hút chân không nếu có.
- Hộp thủy tinh không được khuyên dùng vì chúng thường bị nứt và vỡ khi cho vào tủ đông.
- Ghi ngày đông lạnh trên nhãn bên ngoài hộp để sau này bạn biết là cà rốt đã được trữ đông được bao lâu.
-
4
Trữ đông cho đến khi cần sử dụng. Cà rốt sẽ giữ được chất lượng tốt trong khoảng 9 tháng trong tủ đông thông thường và đựng trong hộp nhựa hoặc túi ni lông có khoá kéo.[11] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
- Nếu bạn dùng túi hút chân không và đông lạnh sâu, cà rốt thường bảo quản được 14 tháng mà không giảm chất lượng.
- Cà rốt đông lạnh dùng trong các món nấu thì tốt hơn là món ăn sống.
- Bàn chải cọ rửa rau củ
- Dao bếp
- Dao gọt rau củ
- Xoong hoặc nồi
- Chậu
- Thìa có lỗ
- Rổ
- Khăn giấy
- Khay nướng
- Hộp hoặc túi dùng được trong tủ đông
- Nhãn
- Bút dạ
wikiHow là một trang "wiki", nghĩa là nhiều bài viết ở đây là nội dung của nhiều tác giả cùng viết nên. Để tạo ra bài viết này, 13 người, trong đó có một số người ẩn danh, đã thực hiện chỉnh sửa và cải thiện bài viết theo thời gian. Bài viết này đã được xem 5.456 lần.
Chuyên mục: Trái cây và rau củ
Trang này đã được đọc 5.456 lần.