| Với mộtít nhân chả giò còn dư kk dựđịnh sẽ vo tròn,ép dẹp chiên cho chínđể dùng với cơm. Nhưng sauđó thì kk lại muốn đem mớ nhân đó đi gói với bánh tráng rế tiếp, và lần này là chủ yếu là để tìm một phương pháp hữu hiệu nhất để xử lý bánh tráng này sao khi gói nó không bị bể teng beng thành miếng vụn. Và rốt cuộc kkđã nghĩ ra cách nàođể trị nó rồi vàđó là không phải làđem hâm ấm cho bánh moist & diệu lại trong microwave và cũng không phải nhúng với nước nhanh tay cho lên khăn, rồi sauđó gói nhân. Phải trong bài này //kimkhanhcreations.blogspot.com/2014/02/cha-gio-vietnam-man-dung-banh-trang-re.html#morekk có nhắc kk có lượm được cách nhúng bánh tráng rế nhanh tay cho lên khăn, sau khi bánh diệu lại thì mới gói. Giờ kk có dịp dọc phá, thí nghiệm phương pháp đó. ACe có muốn biết nó kết quả ra sao hay không? Kk mời. |
ACE xem cách nhúng bánh tráng rế nhanh vào nước ấm, cho lên vĩ [dụng cụ thế vào mấy cái khăn nha]
Đây là những bịch bánh tráng rếđôngđáđây.
Với phương pháp tí nữa kk bày ra thì với bánh tráng rếđôngđá hay bánh tráng khôđều có thể dùng phương phápđóđược
từng cái bánh tráng rếđược ngăn bởi một miếng nylong mỏng tròn thế này
tháo miếng nylong ra
đây sau khiđem xuống từ tủđá vài phút, bánh có thể gỡ ra khỏi miếng nylong, thế nhưng nó rất giòn.đụng tớiđâu là nó rách vụng tớiđó
mớ nhân còn lạiđây. ok giờ mình ra tay nha
những cái vĩ này thế khănđây [dụng cụ này rất tiện]
chỉ nhúng một mặt của bánh tráng rế vào mặt nước của thau nướcấm
cho lên vĩ này
chất chồng lên một vĩ nữa, rồi cứ tiếp nhúng thêm cái nữa
lật lại thì cái bánhđược nhúngđầu tiênđã hết khô cứng, thay vàođó giờ nó rất mềm, diệu, diệu này kk phải nói là giống bánh hỏiá
đây
cuốn tớiđâu là nó nằm bẹp xuống tớiđó. Ngoan lắm. hihi
đã cuốn xong với cách nhúng bánh tráng rế vào nướcấm.
nếu ace xem hết phương pháp kk trình bày rađây mà ace vẫn thích cách thấm bánh tráng rế vào nướcđể giúp bánh diệu lại rồi cho nhân vào cuốn, thì kk thấy ace nên trãi khăn ra thớt, xếp vài cái bánh tráng rế lên trên, dùng bình xịch nước cho nướcấm vào rồi xịch sơ sơ lên mặt bánh. Đợi vài phút cho bánh diệu lại rồi cuốn sẽ hay hơn là cách nhúng nguyên Một mặt của bánh tráng vào thau nướcđó ace.
Chiêu này tối qua kk không làm vì mấy cái khănđể trãi bánh tráng lên cho ráo rồi cuốn kk quăng làm nùi giẽ hết rồi. Vì kk có nóiđó kk không thích xài cái chiêuđó nữa.
nếu ace xem hết phương pháp kk trình bày rađây mà ace vẫn thích cách thấm bánh tráng rế vào nướcđể giúp bánh diệu lại rồi cho nhân vào cuốn, thì kk thấy ace nên trãi khăn ra thớt, xếp vài cái bánh tráng rế lên trên, dùng bình xịch nước cho nướcấm vào rồi xịch sơ sơ lên mặt bánh. Đợi vài phút cho bánh diệu lại rồi cuốn sẽ hay hơn là cách nhúng nguyên Một mặt của bánh tráng vào thau nướcđó ace.
Chiêu này tối qua kk không làm vì mấy cái khănđể trãi bánh tráng lên cho ráo rồi cuốn kk quăng làm nùi giẽ hết rồi. Vì kk có nóiđó kk không thích xài cái chiêuđó nữa.
Giờ tới cách mới kk mới nghĩ ra nha. Cách mới hôm nay cũng được khởiđầu từ cái cách mà kk nghĩ ra lúc cuốn chả giò bánh tráng rế hôm nọ.
Cách hôm nọ kk dùngđây đó là để nguyên bịch [chưa khui] bánh tráng rế cho vào máy microwave hâm cho bánh ấm & diệu lại, bấm vài giây warm bánhấm lại, tháo ra gói nhanh tay, vì không làm nhanh bánh sẽ trở lại trạng thái cũ [khô]
Khi warm up bánh phảiđượcđể trong bịch nếuđể khơi khơi thì bánh không diệu lại mà ngược lại sẽ bị khô và phồng lên. Chiêu này xài tạmđược thôi. hihi :]
Hôm này kk nghĩ ra tới chiêu này. Hấpnhanhbánh tráng rế với hơi nước nóng cho bánh diệu lại
Dùng cái splatter shield này [phải là cái miếng mànhđểđậy nồi hay chảođể khỏi bị dầu hay nước sôi văng tứ tung nè]
khích thước của nó phải vừa vặng với cái nồi
cho nước vào nồi, bắt lên bếp nấu với nắp của nóđượcđậy lạiđể cho nước sôi mau hơn
khi nước trong nồiđã sôi, mìnhđặt một miếng bánh tráng rế thế này lên cái mành lưới này
đặt lên cho mành lưới ngồi lên nồi nước khoảng 2, 3 giây [phải nhanh lắm]
sauđó lấy khỏi nồi nước.Đây nó thế này
cuốn nghen
độ dẽo của bánh giờđây y chang như bánh tráng rế fresh mới vừađược làm ra vậyđó. Không nhão như bánh hỏi, không khô rang như bún khô. Mà nó deo dẽo, uốn, nắn tớiđâu thì nóđi tớiđó.
nóđây, cuốn nắn sao nó cũng chịu hết, thấy mà ham luôn.
để cho nhanh kkđã làm thế này, bài sẵn cái miếng bánh tráng rế lên từng cái vĩ có lỗ này
cái mành lưới sẽđặt yên trên miệng nồi, không bưng qua rinh lại khỏi nồi nữa
giờđây mình sẽđưa từng cái vĩ rổ xanh có miếng bánh tráng rế lên trên mành lướiđể hấp nhanh 2, 3 giây
lấy ra
cuốn thịt vào
đây nó như thế này nè. Ngon lành aceơi. Gói xong thì cho vĩ khác lên hấp tiếp. Bánh hấp tớiđâuđem ra gói liền, ace cũng không nênđợi lâu ha.
xong. Cách này gói nhanh gọn và khoẻ re.
cho vào hộp,để dành mai này ngày nào thèm chả giò bánh tráng rế thì kkđem ra chiênăn thôi. YUMMMM
Giờđây aceđã biết cách trị cái bánh tráng lì lọm này rồiđó. Lần sau ace thấy chợ nào bán loại này, aceđừng sợ nó và từ chối không mua nó vềđể làm ra một mónđặt trưngđầy hương vị quê hương mình nha.
Với những aceđang sốngở V.N thì với các bạn bài này nó không cóý nghiã gì. Vìở V.N bánh tráng rế mớiđược bỏ mối mua về gói ngon lành không hề bị khô gẫy vụn ra như những mặt hàngđãđể lâu hayđượcđể trong ngắnđá nhưở nước ngoài.