Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh là một nhu cầu rất lớn trong cuộc sống ngày nay. Nó giúp cắt giảm sự lãng phí thực phẩm và thời gian dành cho việc đi chợ hay siêu thị. Nhưng hành tỏi không phải là thực phẩm nằm trong số đó, chúng không nên được bảo quản trong tủ lạnh.
Tỏi và hành là hai loại củ không thể thiếu trong ẩm thực Việt. Chúng không chỉ giúp tăng thêm hương vị của món ăn, giúp món ăn ngon hơn, đậm đà và thơm hơn mà còn mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe cho người dùng. Một số loại hành và tỏi nổi tiếng mang lại giá trị dinh dưỡng cao gồm: hành tỏi Lý Sơn, hành tỏi Sóc Trăng, hành tỏi khô, hành tỏi Ninh Hải…
Theo các chuyên gia dinh dưỡng tỏi là loại củ có chứa nhiều các chất như: Khoáng chất, chất béo, đường, protein và các vitamin, v.v... Vì vậy, nó là nguồn dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng lớn.
| Công dụng hành tỏi đối với sức khỏe |
Khi ta sử dụng đều đặn hàng ngày giúp cho cơ thể có hệ miễn dịch cao, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, viêm khớp, tim mạch, ung thư, giúp cho cơ thể phòng trừ một số chứng bệnh thiếu vitamin. Và tỏi còn chứa hàng trăm thành phần có hoạt tính sinh học nhất là allicin nên có tác dụng kháng khuẩn, ngăn ngừa và phòng chống ung thư, trị bệnh thương hàn, tả lỵ, bạch hầu,…
Mặt khác, trong đông y tỏi có vị cay, tính nóng, hơi có độc. Có khả năng kháng khuẩn, tiêu viêm, giải phong…
Cũng không thua kém tỏi, hành cũng chứa nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Cứ 100g hành tím chứa 415-1.917 mg chất chống ôxy hóa, Chất xơ thực phẩm 1.5g, Chất béo 0.2g, Vitamin K 0.3μg, Vitamin E 0.01mg, Vitamin C 9.4 mg, Thiamine [B1] 0.056mg, Riboflavin [B2] 0.042 mg và các khoáng chất kali, magie, kẽm, sắt, photpho….
Theo y học cổ đại Trung Quốc thì hành có vị ngọt, cay nhẹ, hơi chát, ấm áp, có tác dụng nhuận trường, lưu thông khí huyết dạ dày, tốt cho lá lách, trừ cảm lạnh, dễ tiêu hóa, giải độc.Y học hiện đại phát hiện loại củ này có tính kháng khuẩn chống viêm, lợi tiểu, trị tiêu chảy, giảm đường trong máu, hạ huyết áp, hạ cholesterol và nhiều vai trò khác. Các chuyên gia y tế cho biết chất prostaglandin có trong củ hành giúp bảo vệ tuyến tiền liệt…
2. Lý do bạn không nên cất hành tỏi trong tủ lạnh
Sở hữu nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe và có tác dụng hỗ trợ điều trị nhiều bệnh, nên hành tỏi không thể thiếu trong căn bếp của mọi gia đình. Bên cạnh đó, việc sử dụng và bảo quản hai loại gia vị này cũng rất quan trọng để giúp người dùng có thể hấp thụ tối đa các chất dinh dưỡng có trong chúng. Vậy hành tỏi có nên bỏ tủ lạnh?
Hành tỏi cất vào tủ lạnh sẽ nhanh hỏng hơn - [Ảnh: Livestrong]. |
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn không nên bảo quản hành và tỏi trong tủ lạnh. Lý do là hành hấp thụ nhiều độ ẩm hơn trong tủ lạnh, vì vậy chúng sẽ hư hỏng nhanh hơn. Các loại tinh bột trong hành cũng chuyển thành đường nhanh hơn trong môi trường ẩm và lạnh, vì vậy chúng trở nên mềm và ướt.
Đối với tỏi, lý do không nên cất trong tủ lạnh hơi khác so với hành. Theo nghiên cứu, cất tỏi trong tủ lạnh sẽ kích thích mọc mầm. Mặc dù tỏi mọc mầm không có hại hay không tốt cho sức khỏe, nhưng đó là dấu hiệu cho thấy tỏi đã bị giảm chất lượng và lợi ích của nó.
3. Mách bạn một số cách bảo quản hành tỏi
3.1 Cách bảo quản hành tỏi nguyên củ
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thay vì cất vào tủ lạnh, hãy bảo quản củ hành ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng mặt trời bởi ánh sáng mặt trời sẽ khiến chúng nảy mầm và đây là điều không tốt. Khi chúng được bảo quản đúng cách, bạn có thể sử dụng loại củ này trong thời gian khoảng 30 ngày.
Còn đối với tỏi nguyên củ cũng nên được bảo quản theo cách tương tự là ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tuy nhiên, nó sẽ tồn tại trong thời gian lâu hơn hành, khoảng 3 đến 5 tháng trong những điều kiện này.
3.2 Cách bảo quản tỏi bóc vỏ và thái lát
Tỏi bóc vỏ, thái lát hoặc băm nhỏ đều có thể được bảo quản trong ngăn đá, bạn chỉ cần bọc thật chặt để càng kín gió càng tốt. Bạn cũng có thể bảo quản tỏi bóc vỏ và xay nhuyễn với một ít dầu cho đến khi nó tạo thành một hỗn hợp đặc. Sau đó, hỗn hợp dầu tỏi thu được phải được đông lạnh trong hộp kín.
Tỏi bóc vỏ, thái lát hoặc băm nhỏ đều có thể được bảo quản trong ngăn đá, bạn chỉ cần bọc thật chặt để càng kín gió càng tốt - [Ảnh: Freepik]. |
Tuy nhiên, điều cực kỳ quan trọng là không được giữ tỏi xay nhuyễn ở nhiệt độ phòng vì điều đó có thể dễ dàng khuyến khích sự phát triển của vi khuẩn Clostridium botulinum, một loại vi khuẩn độc hại có khả năng gây chết người. Hãy đóng băng nó ngay lập tức.
Hành tỏi là những gia vị phổ biến trong nấu ăn hàng ngày và chúng ta cũng thường mua theo túi hoặc theo cân mỗi lần đi mua sắm. Do đó, nếu không được bảo quản đúng cách, chúng sẽ nhanh chóng bị hỏng hoặc mất đi công dụng của chúng. Hãy làm theo những cách trên đây để bảo quản hành và tỏi trong thời gian dài.
Thanh Thanh
Theo Người đưa tin
1. Các bước để bảo quản tỏi khô được lâu
Cách lựa chọn tỏi khô ngon
Mua được tỏi càng tốt thì thời gian bảo quản sẽ càng được lâu hơn. Để chọn được những củ tỏi tốt, các bạn cần lưu ý một số điểm như:
- Nên chọn những củ tỏi to vừa, cầm chắc tay, không bị xốp, chảy nước hay sâu mọt.
- Cần chọn những củ còn nguyên vỏ, các nhánh tỏi không bị lép, khô hay nhăn.
- Tránh mua những củ tỏi có nhánh màu vàng hoặc xám vì chúng sẽ không có mùi thơm và khó để được lâu. Thường củ tỏi có màu vỏ màu tím hoặc tỏi Lý Sơn sẽ thơm ngon hơn củ tỏi có vỏ màu trắng.
Cách bảo quản tỏi được lâu
Để thuận tiện cho việc nấu nướng, các chị em thường mua nhiều tỏi khô về để dùng trong thời lâu. Tuy nhiên, do không biết cách bảo quản hoặc cách bảo quản chưa đúng mà tỏi thường nhanh hư hỏng, dễ gây lãng phí. Do đó, để bảo quản tỏi khô được lâu, không bị khô héo, mọc mầm, sâu và không mất chất dinh dưỡng thì bạn cần lưu ý thêm những cách bảo quản sau:
- Không nên sử dụng tỏi mọc mầm. Nếu tỏi đã bị quá khô hoặc mọc mầm bạn không nên sử dụng nữa.
- Không nên để tỏi ở nơi ẩm ướt hoặc quá nóng sẽ khiến tỏi mọc mầm và nhanh hư hỏng.
- Không nên bảo quản tỏi trong tủ lạnh vì sẽ làm tỏi mất hết dưỡng chất. Khi mua về bạn chỉ cần cho vào rổ nhỏ hoặc các túi lưới chuyên dụng và để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp là được.
- Tránh để tỏi trong túi ni lông hay hộp nhựa kín vì sẽ khiến tỏi dễ bị nấm mốc và thối nhanh.
- Đặt tỏi ở khu vực khô ráo, thoáng gió cũng là cách để bảo quản được lâu.
- Hoặc bạn có thể để tỏi trong các túi giấy sẫm màu vì môi trường tối cũng giúp bảo quản tỏi tươi lâu hơn.
- Thường xuyên kiểm tra lượng tỏi khô hiện có, nếu phát hiện củ nào có giấu hiệu sắp hư thì nên bỏ riêng ra để tránh lây sang các củ khác.
Lưu ý: Nên để tỏi tránh xa các thực phẩm khác vì hương vị của nó khá mạnh.
2. Các bước để bảo quản hành tím được lâu
Cách lựa chọn hành tím ngon
Đối với hành, bạn nên chọn những củ già, chắc, mập, vỏ đều. Không nên chọn những củ mọc mầm. Khi cầm trên tay không bị ướt, không bị dập nát. Lớp vỏ hành phải thật khô, dễ bóc.
Cách bảo quản hành tím được lâu
Hành không phải là loại thực phẩm khó bảo quản. Đối với những củ hành còn nguyên, bạn không cần giữ lạnh hoặc để đông mà chỉ cần để ở nơi khô mát và thoáng khí trong phòng bếp.
Trình tự bảo quản hành tím ở nhiệt độ bình thường được thực hiện theo các bước sau:
- Chọn những củ khô và cứng, không có những đốm mềm hoặc bị lõm ở phần cuống.
- Loại bỏ lớp vỏ thừa bên ngoài bằng cách chà xát chúng giữa hai lòng bàn tay.
- Cho hành vào túi lưới, túi giấy hoặc rổ… Phải đảm bảo độ thông hơi để giữ cho hành luôn được thông thoáng, khô ráo. Không dùng túi nhựa hoặc hộp kín để bảo quản hành vì chúng sẽ ngăn sự lưu thông không khí, khiến hành nhanh bị thối.
- Đặt rổ hoặc túi đựng hành ở nơi tối và mát. Nhiệt độ lý tưởng nhất để giữ cho hành tươi lâu là từ 5 – 15 độ C. Tuyệt đối không nên để hành ở những nơi có nhiệt độ thấp hơn 5 độ C hoặc cao hơn 20 độ C.
- Kiểm tra túi, rổ đựng hành mỗi tuần một lần, bỏ đi những củ có dấu hiệu bị thối, mềm hoặc thay đổi màu sắc.
Khi vỏ đã bóc hoặc đã được thái nhỏ, hành nên được giữ lạnh để tươi lâu hơn. Nếu chỉ cần dùng một phần nhỏ lượng hành đã lột vỏ hoặc thái để nấu,bạn có thể giữ phần hành thừa còn lại bằng cách bọc chúng bằng màng thực phẩm hoặc túi nhựa có khóa kéo trước khi cho vào tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể giữ được độ tươi cho hành trong vòng từ 2 đến 3 ngày.
Tuy nhiên, cách tốt nhất là bạn nên dùng hộp hoặc lọ có nắp kín, cho phần hành thừa vào. Điều này giúp cho mùi hành không ám vào các thực phẩm khác có trong tủ lạnh.
Link bài gốc://www.lamchame.com/forum/threads/bi-quyet-bao-quan-hanh-tim-va-toi-kho-lau-khong-hong.2481236/
Theo Thành viên diễn đàn lamchame.com tổng hợp