Những ai đến Tây Ninh đều một lần muốn thưởng thức thằn lằn núi Bà Đen xem ra sao, coi có đúng như lời đồn đại hay không. Ăn xong bị ghiền hồi nào cũng không hay đó! Thằn lằn núi Bà Đen là một trong những đặc sản Tây Ninh khá độc đáo và thường xuất hiện trên bàn nhậu của các cánh mày râu. Khi đến Tây Ninh,
bạn sẽ nghe mọi người rỉ tai nhau đi nhậu “thằn lằn núi” lai rai cho vui.
Nghe cái tên thằn lằn núi nhiều người có cảm giác ớn ớn, bạn sẽ nghĩ đến những con thằn lằn da xanh lét bò loằng ngoằng trong vườn, trên mái nhà mà bắt làm món nhậu thì sẽ ra sao? Bạn lại sẽ nghĩ thằn lằn thường dành cho mấy anh chơi gà chọi bắt chặt khúc cho các võ sĩ gà ăn tươi, nuốt sống chứ thấy ai ăn bao giờ đúng không nào? Nhưng cứ thử ngồi vào bàn nhậu rồi bạn sẽ thấy những thứ mới lạ mà trước giờ bạn chưa tưởng tượng ra về đặc sản thằn lằn núi Bà Đen này.
Chế biến món ăn từ thằn lằn núi Bà Đen
Những chú thằn lằn núi – đặc sản Tây Ninh bị mổ bụng, chiên giòn để trong dĩa cùng mấy lát cà chua đỏ, rau xà lách xanh rất hấp dẫn. Khi ăn bạn sẽ cảm thấy nó khá là thơm, giòn, béo, cuốn chung với rau giá lụa, đọt cóc, đọt rau nhái và mấy thứ rau thơm khác chấm mắm me không còn gì bằng! Đã vậy thằn lằn núi ăn không biết ngán, thịt nhiều đạm và bổ dưỡng vô cùng.
Thằn lằn núi thường được chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau như: băm nhỏ xào với tiêu xanh ăn kèm lá lốt, nấu cháo, nhưng có lẽ ngon nhất vẫn là món chiên giòn, ăn cùng với xà lách, rau thơm và nước mắm me. Bởi ngoài vị vừa giòn, dai, món ăn này còn có mùi thơm, béo kết hợp với vị mặn, chua, cay của mắm chấm…
Theo lời của người dân thì muốn bắt được giống thằn lằn núi này, các tay thợ địa phương phải rất kỳ công và thật kiên nhẫn. Trước tiên là phải dùng con mồi, rải thành bãi ở khu chúng sinh sống, sau đó núp sau các hốc đá cho khuất và dùng cần câu chuyên dụng để giật từng con một. Và không phải lần nào đi cũng may mắn nên số lượng cung cấp cho các hàng quán luôn có hạn và thường phải đặt hàng trước mới có để thết đãi khách phương xa.
Những ai đến Tây Ninh đều một lần muốn thưởng thức thằn lằn núi Bà Đen xem ra sao, coi có đúng như lời đồn đại hay không. Ăn xong bị ghiền hồi nào cũng không hay đó!
Nguồn: Tổng hợp
Đăng bởi: Hằng Trần
Từ khoá: Độc lạ món thằn lằn núi Bà Đen
Thằn lằn núi Tây Ninh thường có số lượng lớn từ tháng 4 đến tháng 8, vào những tháng này là mùa nóng, khô nên thằn lằn thường hay ra phơi nắng trên các chỏm đá. Để có thể bắt được thằn lằn thì cũng phải bỏ ra rất nhiều công sức vì muốn bắt được chúng thì ta phải leo lên những vách núi cao, dùng trái sung, mối để có thể nhử thằn lằn ra khỏi hang sau đó sử dụng thòng lọng để có thể bắt sống chúng.
| |
| Thịt thằn lằn núi thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng. |
Không giống với những loài tắc kè khác ăn côn trùng thức ăn của thằn lằn núi Tây Ninh chủ yếu là trái sung, chuối và những cây thuốc nam khác như là nàng hai nên thịt của chúng rất thơm dai và có rất nhiều chất dinh dưỡng. Thịt thằn lằn núi có thể chế biến thành nhiều món khác nhau rất hấp dẫn.
Sau khi mổ bụng lấy sạch ruột ra rồi băm nhỏ, xào với tiêu và lá lốt ăn cùng với bánh tráng thì không còn chỗ nào để chê, món ăn này sẽ tạo cho ta một cảm giác dân dã của vùng quê. Thằn lằn núi Tây Ninh nấu cháo ăn cũng rất ngon, thơm nóng ,ngọt ngào, giải nhiệt.
Món ngon từ thằn lằn
Thằn lằn chiên xù tới đây”, nghe chủ quán rao lớn, mặt mấy phụ nữ trên bàn ăn thoáng hiện nét… cảnh giác. Đĩa thằn lằn chiên xù vun đầy. Từng con thằn lằn nằm chễm chệ vàng ươm. Hình như nó to hơn con thằn lằn bình thường. Bị ép quá, mình cũng đành nhón… cái đuôi nhai thử. À ngon chứ, không biết cảm giác của mình chính xác không chứ nhai giống thịt ếch. Bỏ đi cái ám ảnh 2 chữ thằn lằn thì món này rất ngon, lạ miệng.
| |
| Thịt thằn lằn núi có thể chế biến thành nhiều món khác nhau: chiên xù, chả, cháo... Ảnh minh họa: Internet. |
Món chả đùm thằn lằn ít có mùi vị riêng, món này các chị phụ nữ không còn thấy hình thù của “đương sự” vì đã được băm nhuyễn nên dễ chấp nhận. Món này ăn kèm bánh tráng nướng. Đặt 1 miếng chả đùm lên miếng bánh tráng nướng đưa vào miệng…Lẫn trong vị giòn của bánh tráng, mềm thơm của thịt heo, xực xực của nấm mèo là chút xương xương của… thằn lằn. Xét ra so với mấy món chả đùm thịt heo, thì món này cũng thú vị hơn hẳn.
Riêng món cháo đậu xanh thằn lằn thì rất đậm đà, sẽ ấm bụng sau khi uống vài cốc bia với mồi thằn lằn núi chiên xù, ốc núi hấp sả… Nhưng có thể chị em phụ nữ vẫn còn ngập ngừng khi đang húp cháo bỗng đâu thòi ra cái… đuôi thằn lằn mềm nhũn, sậm màu./.
Theo dulichvn.org.vn