Cách chọn dừa làm mứt dừa non

Dừa là một loại trái cây nhiên nhiên ưu ái ban tặng cho các quốc gia miền nhiệt đới. Từ rễ đến quả, thật khó để có thể chỉ ra bộ phận nào của dừa không đem lại công dụng hữu ích cho con người. Thân thuộc nhất chính là các sản phẩm được làm từ cùi dừa. Bên cạnh những sợi dừa nhỏ ăn kèm khi uống nước dừa, cùi dừa còn thân thuộc với chung ta qua các loại mứt và dầu dừa. Tuy nhiên, chọn dừa như thế nào cho từng công thức chế biến thì không phải ai cũng nắm rõ. Hãy cùng điểm qua những lưu ý và mẹo vặt cần biết để có thể chọn đúng loại dừa ngon nhé.

1. Chọn dừa làm mứt

Mứt dừa có khá nhiều loại, không kể việc kết hợp với những thực phẩm khác để tạo ra hương vị khác nhau, thì mứt dừa cũng đã đa dạng về chủng loại: mứt dừa truyền thống, mứt dừa non, mứt dừa sợi v.v… Các bạn nên nắm rõ mình muốn làm loại mứt dừa gì để chọn dừa cho phù hợp nhé.

– Cách làm mứt dừa truyền thống: Thông thường, để làm ra những sợi mứt dừa mỏng, dai, dẻo truyền thống, thì các bạn phải chọn dừa bánh tẻ, không nên chọn dừa quá già hoặc quá non. Bạn có thể mua dừa đã tách vỏ sẵn, tuy nhiên cần lưu ý là cùi dừa và mặt trong cùi dừa phải có màu trắng ngần, không phải là màu trong, cũng không phải màu hơi ngà hay đục màu. Bên ngoài, ở lớp tiếp xúc với lớp vỏ cứng có lớp vỏ mềm (vỏ lụa) màu nâu nhạt (màu nâu vàng, sáng, không bị đậm màu). Bạn có thể thử bằng cách bấm móng tay vào dừa, nếu cảm nhận được độ giòn và không bị dai thì có nghĩa đó là dừa tươi.

Để làm ra những sợi mứt dừa mỏng, dai thì chọn dừa bánh tẻ

Một điểm cần lưu ý nữa là do mứt dừa sẽ hấp dẫn hơn nếu các sợi dừa dài và mỏng, do đó nếu không thể tự tách vỏ được thì bạn nên mua dừa đã được tách vỏ sẵn. Vì vỏ dừa rất cứng, nếu bạn làm không quen thì cùi dừa dễ bị vỡ ra trong quá trình tách vỏ, làm cho các sợi dừa khi nạo không được liền mạch.

– Mứt dừa non: Một loại mứt dừa khác là mứt dừa non. Đặc điểm của loại mứt này đó là dễ tạo hình vì có cùi dừa mềm hơn dừa bánh tẻ. Bạn nên chọn loại dừa non để làm ra mứt được dẻo, không bị khô, chọn phần cùi dừa hơi dày thì tạo mứt sẽ ngọt vị dừa hơn. Loại dừa này bạn khó tìm mua sẵn hơn nên bạn có thể mua dừa nước, chọn loại cùi đã dày (có loại dừa nước nhưng còn rất non và cùi rất mỏng, nhìn khá trong thì không nên mua). Tương tự như dừa bánh tẻ, bạn cũng có thể tìm dừa non bằng cách bấm tay. Khi bấm móng tay vào cùi dừa thì dừa sẽ ra nước sữa có vị thơm ngậy đặc trưng. Nếu vẫn cảm thấy khó khăn thì bạn có thể hỏi người bán dừa nước.

Mứt dừa non dễ tạo hình vì làm từ cùi dừa non mềm

2. Chọn dừa làm dầu dừa

– Khác hoàn toàn với việc làm mứt, khi chọn dừa làm dầu dừa thì nên chọn dừa già. Dừa càng già càng cho nhiều dầu. Để chọn được dừa già bạn cũng có thể sử dụng phương pháp cũ là bấm tay. Bấm móng tay vào cùi dừa, nếu như cứng không bấm được, hoặc khó bấm, bấm vào thấy khô thì đó là quả dừa già. Cùi dừa già thường dày và khô. Bạn cũng nên chọn quả dừa có cùi trắng và sáng màu vì nó còn tươi, không bị thâm màu hay ngả màu.

– Nếu chọn dừa còn vỏ bên ngoài thì có thể chọn quả to, vỏ màu nâu chưa lên mộng (vỏ không còn xanh nữa) để thu được nhiều nước cốt hơn.

Hy vọng với những điểm lưu ý trên đây bạn có thể lựa chọn cho mình những quả dừa phù hợp để làm mứt ngon và làm dầu dừa hiệu quả nhé!

Mỗi khi Tết về trên bàn trà ngày Xuân chúng ta đều bắt gặp những hình ảnh vô cùng đẹp mắt của món mứt Tết. Chỉ riêng mứt dừa thôi là chúng ta đã có rất nhiều món mứt khác nhau rồi: Mứt dừa hương lá dứa ngon ngon, mứt dừa gấc đỏ may mắn… đó là còn chưa tính đến những món mứt gừng, mứt bí ^_^. Dừng chân trên “trạm” khám phá những món mứt dừa ngon, ở bài viết này chúng ta hãy cùng tìm hiểu xem để có món mứt dừa thì cách chọn dừa làm mứt như thế nào nhé.

Cách chọn dừa làm mứt và thao tác thực hiện để có mứt ngon

Nếu chọn dừa nạo sợi

1. Cách chọn dừa
   
   
   Với dừa làm mứt bạn nên chọn dừa bánh tẻ, tức là dừa không được quá non hoặc quá già như vậy sẽ khó khăn cho việc bạn tiến hành nạo sợi.
   
   
2. Dừa sau khi mua về mà lớp vỏ chưa bóc tách thì cách nào hay để bạn tách dễ dàng?
   + Cách 1: Bạn cho dừa lên bếp và hơ qua vỏ.
   + Cách 2: Cho dừa vào lò nướng 20 phút ở mức nhiệt 110 độ C
   
   
   Nếu bạn không có nhiều thời gian hoặc chưa có kinh nghiệm trong việc bóc tách lớp vỏ dừa này, bạn có thể mua những quả dừa đã được bóc sẵn vỏ trong các siêu thị (hoặc nhờ người bán tách vỏ), cách làm này dừa sẽ không bị vỡ nhỏ và khi về bạn chỉ cần thực hiện các thao tác tiếp theo mà thôi.

Nếu chọn dừa non để tạo dáng khác cho mứt:

1. Thay vì việc chọn dừa nạo sợi, nếu chọn dừa non (không phải là loại quá non đâu nhé), loại này bạn chọn phần cơm dừa hơi dầy 1 chút, khi tạo mứt sẽ ngon hơn.
   Nếu ngần ngại việc khó có thể tiêu thụ hết phần nước dừa, bởi làm 1 mẻ mứt nhất là với nhiều vị khác nhau chúng ta cần đến 5-6 quả, vì thế bạn có thể mua những quả dừa mà người bán đã bán hết phần nước cho khách như thế bạn vừa tiết kiệm được 1 khoản chi phí, vừa không tồn dư quá nhiều phần nước dừa.
2. Tách lớp cùi dừa
   Bổ dừa ra làm đôi, vì dừa non không cứng như dừa bánh tẻ, chính vì vậy bạn dùng thìa và tách lớp cùi dừa ra.
   
3. Dùng các khuôn tạo hình cho miếng mứt dừa: bông hoa, trái tim, ngôi sao…
   

Tuy nhiên việc lưu ý với cả 2 cách làm là sau khi bạn chọn và nạo/tạo hình món mứt dừa thì cần rửa dừa dưới nước sạch 3-4 lần để loại bỏ phần dầu dừa. Để rút ngắn thời gian nên rửa dừa dưới nước ấm nóng nhé.

Bước tiếp theo để hoàn thành món mứt ngon yêu thích, bạn lựa 1 số nguyên liệu làm màu từ rau củ để mứt lên màu tự nhiên hoặc từ sữa hoa quả. Ngâm mứt dừa với đường (1 số cách làm còn cho thêm cả sữa nữa).

Sên mứt cho đến khi lớp đường trắng kết tinh là bạn đã hoàn thành xong rồi.

Bạn biết đấy! với dừa không chỉ chúng ta có món mứt thơm ngon, thức uống mát, bổ, tăng sức đề kháng cho sức khỏe mà dừa còn được sử dụng để làm thành dầu dừa nữa nhé. Dầu dừa có tác dụng tuyệt vời với sức khỏe và làm đẹp, cách làm dầu dừa cũng không hề khó chút nào cả, bạn có thể tham khảo cách làm dầu dừa tại nhà để có những hũ dầu dừa tốt nhất, hiệu quả nhất nhé.

Chúc các bạn sẽ luôn thành công với món mứt ngon chiêu đãi gia đình với cách chọn dừa làm mứt mà mình chia sẻ hôm nay.

Nguồn: /bi-quyet-nau-an/meo-hay-nha-bep/cach-chon-dua-lam-mut/

Các bạn nhớ ủng hộ các công thức ngon từ Ẩm Thực Gia Đình bằng cách Like hoặc giới thiệu cho bạn bè nhé!