Vào những ngày bận rộn, chả lụa chay kho là món chả chay ngon và đặc biệt được nấu nhanh chóng cho bữa cơm gia đình. Trong bài viết dưới đây, cùng khám phá cách kho chả lụa chay với tiêu đen hấp dẫn. Nếu có thời gian, bạn hãy trổ tài vớicách làm chả lụa chaybằng tàu hủ ky và đậu phụ theo hướng dẫn sau nhé!
Món chả lụa kho chay thơm ngon
Cách kho chả lụa chayNguyên liệu- Chả lụa chay: 250 300 gram
- Hành lá, tỏi băm, hành tím
- Gia vị: nước dừa, đường, nước tương, nước mắm, ớt băm, tiêu xay
Cách kho chả lụa chayBước 1:Sơ chế- Hành tím lột vỏ, rửa sạch
- Hành lá rửa sạch, băm nhỏ
- Chả lụa chay thái miếng vừa ăn
Bước 2:Chiên chả lụa chay- Bật bếp, cho 1 ít dầu ăn, chờ dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm. Sau đó chiên chả lụa chay trên lửa nhỏ, đến khi các mặt hơi vàng thì tắt bếp. Gắp chả và thấm bằng giấy thấm dầu.
Bước 3:Cách kho chả lụa chay- Cho chả lụa chay vào nồi, thêm tỏi băm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh nước dừa, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, cùng 1 chén con nước.
- Đảo đều và để ngấm trong 10 đến 15 phút. Sau đó, bật bếp kho nồi trên lửa to, và cho lửa bé dần đến khi đun cạn nước thì tắt bếp.
Bước 4:Trình bày món ăn- Đem món ăn trình bày lên tô, đĩa, thêm hạt tiêu, hành lá, ớt băm lên trên cho món ăn bắt mắt.
Yêu cầu thành phẩmVới cách kho chả lụa chay trên, miếng chả khi kho xong phải săn chắc, hương vị đậm đà, thích hợp để ăn kèm cùng cơm trắng.
Cách làm chả lụa chay thơm ngonNếu bạn không thích sử dụng chả lụa chay mua sẵn, bạn có thể tự làm chả lụa bằng tàu hủ ky hoặc đậu xanh tại nhà theo công thức sau.
Nguyên liệu- Tàu hủ ky [váng đậu]: 500 gram
- 2 lon nước cốt dừa rỗng, đục bỏ 2 nắp
- Lá chuối rửa sạch
- Nấm mèo đã ngâm và cắt nhỏ: 3 cái
- Lá chuối, lạt buộc
- Gia vị: 2 muỗng canh Dầu mè, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt tiêu xay, 1/2 muỗng canh muối
Cách làm chả lụa chay bằng tàu hủ kyBước 1:Sơ chế- Nấm mèo ngâm nước 10 phút, rửa sạch, băm nhỏ
- Tàu hủ ky ngâm nước nóng 5 đến 10 phút [tùy thuộc vào độ dày của tàu hủ ky] cho nở, vớt ra và trộn với ít muối. Sau đó cho vào một miếng vải sạch, cuốn chặt, vắt ráo nước.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc lon nước cốt dừa
Bước 2:Chuẩn bị nhân chả lụa chay- Lấy tàu hủ ky đã vắt nước ra cắt nhỏ, rồi đem trộn cùng nấm. Nêm nếm gia vị theo tỉ lệ trên. Sau đó, cho hỗn hợp vào lon nước cốt dừa nén chặt ít nhất 2 tiếng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.
Có thể dùng vật nặng đè lên cho chắc thịt chả lụa chay
Bước 3:Gói chả lụa chay- Lấy chả lụa đã ép chặt ra, gói lại trong lá chuối. Dùng dây nhựa hoặc dây lạt để cột chả lụa.
Bước 4:Nấu chả lụa chay- Cách 1: Đợi nước sôi, thả chả lụa chay vào luộc trong 1 tiếng với lửa vừa, lượng nước cần ngập chả lụa
- Cách 2: Hấp chả lụa với lửa lớn trong 45 phút
Chả lụa sau khi chín, vớt ra, để nguội sau đó bạn bóc lá chuối, cắt khoanh là có thể thưởng thức.
Cách làm chả lụa chay từ đậu phụCách làm chả lụa chay từ đậu phụ
Nguyên liệu- Lá chuối, lạt buộc
- Bột mì căn: 4 thìa
- Bún tàu [miến]: 50 gram
- Đậu hũ: 2 bìa
- Gia vị: 2 thìa nước tương, 2 thìa cà phê bột nêm chay, 2 thìa dầu mè, 2 thìa muối, hạt tiêu
Cách làm chả lụa chay từ đậu phụBước 1:Sơ chế- Bún tàu ngâm nước 5 phút, cắt nhỏ
- Đậu phụ rửa sạch, nghiền nát
Bước 2:Làm nhân chả lụa- Trộn đều đậu phụ với 2 thìa cà phê bột nêm chay, 2 thìa dầu mè, 2 thìa muối, hạt tiêu. Sau đó cho vào máy xay trong 2 phút, rồi từ từ đổ bột mì căn vào để tránh vón cục xay thêm 2 phút nữa thì đổ ra tô.
- Tiếp tục cho bún tàu và thêm 2 thìa nước tương vào trộn đều.
Bước 3:Gói chả lụa chay & Bước 4: Nấu chả lụa chay- Thực hiện tương tự như cách làm chả lụa chay bằng tàu hủ ky.
Trên đây là hướng dẫncách kho chả lụa chayvới tiêu, cùng cách làm chả lụa chay từ đậu phụ và tàu hủ ky hấp dẫn. Để khám phá những công thức nấu món chay dễ làm thơm ngon và bổ dưỡng khác, mời bạn đọc truy cậpMón chay việtthường xuyên. |