Cách làm bánh mì sourdough bread
|
Cùng với thói quen ăn uống healthy của mọi người, trong những năm gần đây, cái tên bánh mì Sourdough Regular đang dần trở nên phổ biến. Hương vị khác biệt và giá trị cao hơn so với những loại bánh mì truyền thống trắng ngọt đã tạo nên một một xu hướng bánh mì Sourdough Regular tại Đà Nẵng. Cùng 43 Factory Coffee
Roaster – nơi đón đầu xu hướng này tìm hiểu những điều thú vị xoay quanh thức bánh đặc biệt này nhé!
Show BÁNH MÌ SOURDOUGH REGULAR LÀ GÌ?Bánh mì Sourdough Regular còn được biết đến với những cái tên khác như bánh mì chua, bánh mì bột chua hay bánh mì lên men tự nhiên. Mặc dù tên gọi vẫn còn khá xa lạ nhưng bánh mì Sourdough Regular lại có lịch sử rất lâu đời, khoảng 1500 năm. Loại bánh mì này có nguồn gốc từ đất nước Ai Cập huyền bí. Bánh mì Sourdough Regular không dùng men công nghiệp để lên men như những loại bánh mì thông thường mà nó được làm nở bằng men tự nhiên. Bánh mì Sourdough Regular gồm bốn thành phần chính: bột, nước, men tự nhiên và muối. Ngoài ra, các thành phần như men công nghiệp, sữa hay chất tạo ngọt đều không được sử dụng.  Bánh mì Sourdough Regular là gì? Sourdough Regular có vị mặn và chua nhẹ đến từ axit lactic và axit axetic. Khi vừa được nướng xong, vỏ bánh sẽ giòn và trở nên mềm từ từ sau đó. Ruột bánh mềm, dai. Thời gian để làm xong bánh mì Sourdough Regular rất lâu, thường mất từ 12 – 16 tiếng để ủ bánh. Những người thợ sẽ phải kiên nhẫn chờ đợi để làm nên hương vị hoàn hảo nhất cho những chiếc bánh mì. Vậy nên, tuy chỉ vừa mới ăn nhưng bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà và quen thuộc đến nỗi có thể khiến bạn không thể quay lại với bánh mì truyền thống. Tìm hiểu thêm BÁNH MÌ MEN SOURDOUGH TẠI ĐÀ NẴNG – MÓN QUÀ SỨC KHỎE NGUYÊN LIỆU VÀ CÁCH LÀM BÁNH MÌ SOURDOUGH REGULARBánh mì Sourdough Regular tại Đà Nẵng hiện đang rất được ưa thích dù nó xuất hiện muộn so với những loại bánh khác. Do đó, cũng có khá nhiều người muốn tự tay làm ra những chiếc bánh mì thơm ngon để thưởng thức. Dưới đây là nguyên liệu và quy trình làm bánh mì Sourdough Regular. Nguyên liệu để làm nên những chiếc bánh mì này bao gồm: Bột 13 (là loại bột có hàm lượng protein cao 13%), men, nước và muối. Nguyên liệu làm bánh mì Sourdough Regular Quy trình để làm bánh mì Sourdough Regular gồm những bước sau: – Autolyze 2h@RT (Room Temperature) – S-F (Strech – Fold): 2 times – FT (Fridge Temperature): 12h – FP (Final Proof): 2h@RT – CO (Convection Oven): 250 độ C, 25min – Cho tất cả thành phần nguyên liệu vào tô và đánh đều – Khi đánh hỗn hợp xong, chúng ta sẽ ủ ở ngoài nhiệt độ thường (26 – 28 độ C) trong vòng 2 giờ. Sau đó, tiến hành gấp bột rồi bỏ vào tủ lạnh 5 – 10 độ C trong vòng 12 giờ. – Tiếp theo, bột được đem ra ngoài để tạo hình khối bánh sau đó tiếp tục ủ trong 2 giờ và nướng bánh bằng lò đối lưu với nhiệt độ 250 độ C với 25 phút. – Công việc cuối cùng là đợi bánh nguội và sau đó cắt lát. THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CÓ TRONG BÁNH MÌ SOURDOUGH REGULARThành phần dinh dưỡng có trong Bánh mì Sourdough Regular tùy thuộc vào loại bột được dùng, ví dụ bột ngũ cốc nguyên hạt hay tinh chế. Dù vậy thành phần của Sourdough Regular lại có thành phần dinh dưỡng khá giống với các loại bánh mì truyền thống. Theo thống kê, trung bình một lát bánh mì vừa có trọng lượng khoảng 56 gram, chứa 162 calo, 32 gram Carbohydrate, 2 – 4 gram chất xơ, 6 gram protein, 2 gram chất béo, 22% lượng khuyến nghị tiêu thụ hằng ngày (RDI) Selen, 20% RDI Folate, 16% RDI Thiamin, 16% RDI Natri, 14% RDI Mangan, 14% RDI Niacin, 12% RDI Sắt. Ngoài ra còn nhiều thành phần có giá trị dinh dưỡng khác. LỢI ÍCH CỦA BÁNH MÌ SOURDOUGH REGULARDo được lên men tự nhiên nên bánh mì Sourdough Regular có giá trị cao về mặt dinh dưỡng. Nó cũng không chứa các thành phần chất bảo quản hay chất phụ gia nên không gây hại đến sức khỏe và những tác động tích cực đến sức khỏe của chúng ta. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CAO HƠN SO VỚI BÁNH MÌ TRUYỀN THỐNG Bánh mì Sourdough Regular chứa nhiều khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Axit lactic chứa trong bánh mì cũng giúp giảm độ pH của bánh mì từ đó làm giảm phytate so với các loại bánh mì được lên men công nghiệp. Điều này giúp cơ thể hấp thu các dưỡng chất tốt hơn. HỖ TRỢ HOẠT ĐỘNG CỦA HỆ TIÊU HÓA Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng biết đến tác dụng hỗ trợ tiêu hóa của sữa chua. Giờ đây tác dụng tuyệt vời ấy hiện diện cả trong những chiếc bánh mì Sourdough Regular. Hệ tiêu hóa của bạn sẽ được cải thiện nhờ việc tiêu thụ prebiotic và men vi sinh. Cũng nhờ việc lên men bột chua nên hàm lượng gluten trong bánh mì cũng thấp hơn. Điều này giúp cho những người nhạy cảm hoặc dị ứng với gluten cải thiện được sức khỏe đường ruột. Lợi ích của bánh mì Sourdough Regular KIỂM SOÁT LƯỢNG ĐƯỜNG TRONG MÁU Sử dụng bánh mì Sourdough Regular cũng giúp giảm chỉ số đường huyết và ngăn cản tốc độ đường vào máu. Axit lactic có tác dụng gián đoạn việc làm rỗng dạ dày, ngăn chặn sự tăng đột biến lượng đường trong máu. Ngoài ra, tuy có nhiều chất dinh dưỡng nhưng bánh mì Sourdough không hề gây tăng cân. Đây thậm chí còn là thực phẩm có tác dụng giảm cân nhờ hạn chế việc thèm ăn. Vì vậy các bạn hoàn toàn có thể yên tâm thêm nó vào thực đơn hằng ngày. Với hương vị đặc biệt và những lợi ích mang lại, bánh mì Sourdough Regular tại Đà Nẵng đang được 43 Factory Coffee Roaster lựa chọn để gửi đến quý khách hàng. Mỗi chiếc bánh mì ra đời chứa đựng biết bao tâm huyết của người thợ làm bánh bên trong nó. Do đó, Xưởng luôn trân trọng và duy trì những giá trị nguyên bản cùng với những vẻ đẹp hương vị của men bánh. Đồng thời, Xưởng cũng mong muốn mang đến cho quý khách hàng niềm hạnh phúc vẹn tròn khi trải nghiệm món bánh mì đầy dinh dưỡng này. Tìm hiểu thêm 43 FACTORY COFFEE ROASTER – ĐỊA ĐIỂM COFFEE TẠI ĐÀ NẴNG KHÔNG THỂ BỎ LỠ Mong rằng những thông tin trên đây đã có thể giúp các bạn hiểu biết hơn về những chiếc bánh mì Sourdough Regular tại Đà Nẵng. 43 Factory Coffee Roaster luôn mong muốn được là những chiếc thuyền đưa khách hàng đến với bến bờ đầy ắp những tình yêu men bánh Sourdough. Đến với Xưởng để tự mình cảm nhận những giá trị tuyệt vời này, bạn nhé! Tham khảo các kênh truyền thông của 43 Factory Coffee Roaster
|
