17-07-2016 Red Velvet
Dưới đây là vài bí quyết giúp món chiên luôn giòn, theo liệt kê của All Recipes:
1. Đảm bảo nhiệt độ sôi
Trước hết, dầu ăn luôn phải sôi trước khi cho thực phẩm vào. Trong quá trình chiên, bạn cần tiếp tục giữ nhiệt độ sôi để thực phẩm chín và giòn.
2. Chọn dầu chiên phù hợp
Dầu cải hay dầu đậu nành sẽ phù hợp cho các món chiên vì ít chất béo, có tính đốt cháy calo cao, đặc biệt không làm mất hương vị đặc trưng của món ăn.
3. Không chiên số lượng quá nhiều và đảm bảo dầu ngập thực phẩm
Không nên cho nhiều thực phẩm vào chiên cùng một lúc, để tránh tình trạng món ăn sẽ thấm nhiều dầu và không giòn được. Nên cho từng ít một vào chiên để đảm bảo thực phẩm luôn ngập trong dầu.
4. Không đổ thêm dầu vào chảo khi đang chiên
Trong quá trình chiên, không nên đổ thêm dầu ăn giữa chừng, như thế sẽ làm giảm nhiệt độ sôi, ảnh hưởng tới độ giòn của món ăn.
5. Thấm khô thực phẩm trước khi chiên
Nên dùng giấy ăn thấm khô thực phẩm trước khi chiên, vừa đảm bảo dầu ăn không bị bắn ra ngoài và để món ăn có độ giòn.
6. Chiên hai lần lửa
Lần thứ nhất chiên cho món ăn gần chín [độ chín khoảng 90%] sau đó vớt ra khỏi chảo dầu. Khi món ăn đã nguội một chút, đem chiên lại cho chín hẳn. Cách làm này giúp món ăn giòn hơn nhưng có một nhược điểm là có vẻ khô hơn.
7. Cho vài giọt chanh vào chảo dầu
Khi dầu trên chảo đã nóng, hãy cho vào đó vài giọt cốt chanh, trước khi thả thực phẩm vào chiên. Chanh giúp món ăn không chỉ giòn hơn mà còn thơm hơn.
Theo vnexpress
Theo: //yan.thethaovanhoa.vn/ban-than-phai-dep/mach-ban-7-bi-quyet-de-mon-chien-luon-gion-19494.html
Tin liên quan
1. Không dùng lò vi sóng hâm nóng khoai chiên
Do lò vi sóng làm nóng không đồng đều, dẫn đến khoai chiên hâm lại trong lò vi sóng thường bị ẩm ướt, mềm oặt và có khi bị khét ở hai đầu. Do đó, đừng nên hâm nóng khoai tây chiên trong lò vi sóng.
2. Cách tốt nhất là hâm lại trên chảo
Để khoai tây chiên hâm lại đạt vị ngon như mới, tốt nhất bạn nên làm nóng chúng trên chảo rán, tương tự như với bánh pizza. Bắc chảo lên bếp gas để lửa vừa, chờ đến khi chảo thật nóng thì dàn đều khoai ra chảo để đảm bảo khoai thật giòn.
Khoai tây chiên thường ngậm dầu nên không cần thêm dầu khi chiên. Nhưng nếu muốn khoai thật giòn và tăng hương vị thì bạn có thể rưới chút dầu vào chảo trước khi chiên lại. Ngon nhất là dùng bơ để chiên khoai, song bạn cũng có thể dùng dầu đậu nành, dầu đậu phộng hay dầu mè để chiên lại khoai.
Khi chiên, rải đều khoai thành lớp duy nhất, không chồng chéo lên nhau để tăng độ giòn. Bạn cần quan sát chảo rán để lật và đảo khoai khi cần, giúp khoai chiên nóng giòn mọi mặt. Chiên xong, cho khoai lên giấy thấm dầu để thấm hết mỡ thừa, rắc thêm muối, tiêu hoặc ít phô mai để tăng hương vị.
3. Dùng lò nướng cũng vừa ngon vừa gọn
Lò nướng cũng là công cụ hoàn hảo để hâm nóng khoai tây chiên cũ và có phần gọn gàng hơn sử dụng chảo rán. Hai yếu tố tiên quyết để khoai ngon là cần khay nướng loại tốt và làm nóng lò trước khi nướng. Nhiệt độ để hâm khoai thường dao động từ 200 đến 230 độ C.
Trước hết, bạn lót giấy bạc lên khay nướng, hoặc thoa bơ hay dầu ăn để khoai không bị dính. Đặt khay nướng vào lò rồi làm nóng lò nướng, khi khay đã nóng, trải đều một lớp mỏng khoai chiên lên khay.
Cho khoai vào lò và nướng trong vài phút đến 10 phút tùy theo lượng khoai. Sau khi khoai đã nóng giòn, đặt khoai ra giấy thấm dầu, thêm gia vị mong muốn là có thể dùng ngay.
4. Bao lâu thì nên hâm lại?
Khoai tây chiên từ các tiệm fast food thường không được ngon khi hâm lại, trừ khi bạn hâm nóng chúng trong ngày. Khoai chiên nhà làm thì vẫn giữ được độ ngon khi hâm lại trong vòng 1 đến 2 ngày.
Lò nướng thùng Kangaroo 52 lít KG5201
2.360.000₫ 3.200.000₫ -26%
Lò nướng thùng Sanaky 25 lít VH259S2D
1.440.000₫ 1.599.000₫ -9%
Lò nướng thùng Kangaroo 40 lít KG4001
2.114.000₫ 2.830.000₫ -25%
Lò nướng thùng Electrolux 38 lít EOT38MXC
1.921.000₫ 2.390.000₫ -19%
Lò nướng thùng Sharp 32 lít EO-A323RCSV-ST
2.158.000₫ 2.290.000₫ -5%
Lò nướng thùng Electrolux 30 lít EOT30MXC
1.665.000₫ 2.090.000₫ -20%
Lò nướng thùng Sanaky 35 lít VH3599S2D
1.960.000₫ 2.299.000₫ -14%
Lò nướng thùng Sanaky 50 lít VH5099S2D
2.493.000₫ 2.769.000₫ -9%
Lò nướng thùng Sunhouse 50 lít SHD4250S
2.036.000₫ 2.906.000₫ -29%
Lò nướng thùng Bluestone 38 lít EOB-7548
1.764.000₫ 2.199.000₫ -19%
Hi vọng bài viết đã cung cấp cho các bạn một số mẹo nhỏ hữu ích khi cần chiên lại khoai tây chiên cũ. Mời bạn chia sẻ ý kiến của mình trong phần bình luận của Điện máy XANH.
Biên tập bởi Đoàn Huỳnh Bảo Duy • 28/11/2017