Hương vị cay có vai trò quan trọng tạo nên mùi vị món kim chi
Có khá nhiều món kim chi có thể sử dụng cùng tương ớt:
Kim chi cải thảo: Đây là loại kim chi được ưa dùng nhất mà ai cũng thích. Cải thảo sau khi ngâm với muối có thể chế biến cùng tương ớt và các loại gia vị cần thiết. Sản phẩm sẽ là món ngon kích thích vị giác rất hiệu quả.
Kim chi lá tía tô: Loại kim chi này có vẻ khá xa lạ với người Việt Nam. Ở Hàn Quốc, lá tía tô sau khi ướp với tương ớt và một số gia vị sẽ tạo ra món kim chi rất tuyệt hảo.
Kim chi hành lá: Đây là loại này thường phổ biến vào mùa xuân ở Hàn Quốc. Cách muối kim chi hành lá cũng khá dễ: hành lá kết hợp ướp với tương ớt và nước mắm cá cơm tạo nên vị đậm vị ăn kết hợp với cơm hoặc các món hải sản.
Có lẽ sự đặc trưng của món kim chi là ở vị cay xé lưỡi. Do đó thương hiệu tương ớt khi làm kim chi là nguyên liệu rất đặc biệt. Nếu được thực hiện tại nhà, nguyên liệu sẽ là hoàn toàn những trái ớt tươi mọng nước, cho vị cay tự nhiên. Hơn nữa, tương ớt handmade không chứa các loại hóa chất tạo màu độc hại hay chất bảo quản, đảm bảo an toàn sức khỏe.
Có thể bạn quan tâm:
2. Cách làm tương ớt muối kim chi
- Thành phần:
- 200 gr ớt tươi
- 3 quả cà chua
- 1 củ tỏi
- 1 thìa muối
- 2 thìa đường
- 1 thìa giấm
- 1 thìa bột năng
- 2 thìa dầu ăn
- Nước lọc
- Dụng cụ bổ trợ
- Máy xay sinh tố
- Rây lọc
- Hũ hoặc lọ thủy tinh sạch.
Hướng dẫn cách thực hiện:
Ớt và cà chua mang đi rửa sạch, bỏ cuống. Riêng cà chua thái bỏ phần ruột và hạt. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Bắc chảo lên bếp, đến khi chảo nóng cho 2 thìa dầu ăn vào và phi tỏi cho thơm. Sau đó cho ớt và cà chua vào, xào qua, thêm chút nước, đến khi sôi thì tắt bếp.
Chờ đến khi hỗn hợp nguội thì cho vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn.
Lược hỗn hợp qua rây, lấy phần tương ớt nguyên chất, loại bỏ phần bã.
Để tạo độ sóng sánh cho tương ớt, bạn có thể hòa tan bột năng với một ít nước.
Để nồi lên bếp rồi bật lửa, cho hỗn hợp vừa xong vào đun sôi, thêm gia vị [muối + đường + giấm] và bột năng vào, khuấy đều, nấu cho sôi và tắt bếp.
Cho vào hũ hoặc lọ thủy tinh, đậy nắp kín để bảo quản. Thời gian bảo quản cho tương ớt làm tại nhà là 3 4 ngày. Do đó sau khi tương ớt được làm xong, bạn nên bắt tay vào muối kim chi ngay để đảm bảo chất lượng hấp dẫn.