Tư vấn làm meo nấm rơm trên nguyên liệu trấu
Ngày đăng: 19-11-2015 | Chuyên mục: Câu hỏi - Giải đáp | Tác giả: Nguyễn Xuân Lãm - Trung tâm Ứng dụng Tiến bộ KH&CN
Câu hỏi:
Xin BBT giúp tôi một số việc sau:
1. Tôi đang làm meo nấm rơm trên nguyên liệu trấu. Tỉ lệ cám gạo 5%, bột bắp 10%, bao đựng kích thướt 16 x 28 cm. [cấy que rơm]
2. Hấp khử trùng như sau :
- Nồi áp suất đốt ga
- Nước sôi mở van xì 2h [hâm]
- Đóng van đợi áp suất lên 0,3ap rồi mở van cho xì hết hơi xong đóng lại. Tiếp tục cho áp suất lên 1ap rồi duy trì 2h rồi tắt gas. Xong.
[Thời gian từ khi nước sôi đến khi tắt bếp là 5h]
3. Chưa cấy theo dõi nhiễm như sau : 80% bịch phôi bị nhiễm đa số mốc vàng, xanh, đen.
Với quy trình như thế mong anh chị giúp đỡ hướng dẫn thêm.
Chân thành cảm ơn rất nhiều.
Trả lời:
Chào bạn!
Quy trình xử lý nguyên liệu bạn chưa nêu rõ, nhưng quy trình bạn hấp meo giống như vậy là rất kỹ, đạt yêu cầu kỹ thuật rồi. Bịch meo vẫn bị nhiễm có thể do một số nguyên nhân sau:
- Có thể nồi hấp áp suất của bạn không hoạt động đúng như các thông số hiển thị của nó. Bạn có thể thử đổi nồi khác, nếu không có nồi khác bạn có thể đem một số bịch meo giống chưa hấp đến Trung tâm Ứng dụng tiến bộ Khoa học và Công nghệ Bến Tre để chúng tôi hấp thử giúp bạn. Thông thường hấp bịch meo giống bằng nồi hấp chuyên dùng chỉ cần hấp ở 1atm, 121oC trong 1 giờ là xong.
- Chọn nguyên liệu sản xuất bịch meo không đúng: trấu bạn sử dụng phải là trấu mới có màu sáng như màu hạt lúa, cám bắp bạn sử dụng cũng phải là cám bắp mới xay có mùi thơm tự nhiên. Như vậy nguyên liệu của bạn sẽ ít bị tạp nhiễm các loại nấm mốc gây hại.
- Xử lý nguyên liệu không đúng quy trình: trấu bạn phải chỉnh ẩm về ẩm độ khoảng 55-60% bằng nước vôi 3% và phải ủ trấu từ 3-5 ngày để trấu bã ra một phần nhằm giúp meo giống dễ phát triển trên cơ chất trấu, đồng thời diệt bớt một số nấm bệnh có trên nguyên liệu, sau đó bạn mới phối trộn dinh dưỡng và cho vào túi để hấp khử trùng.
Trên đây là một số hướng khắc phục tình trạng nhiễm bịch meo giống trước khi cấy để bạn tham khảo. Để được tư vấn kỹ hơn bạn có thể liên hệ:
Trung
tâm Ứng dụng tiến bộ Khoa học và Công nghệ Bến Tre
Đ/c: 415A, Nguyễn Thị Định, Phú Hưng, tp Bến Tre.
ĐT: 0753.560590 gặp Lãm.
Chúc bạn thành công!
Tin tức khác cùng chuyên mục
2. Quy trình chế biến môi trường giá môi meo trấu:
Chọn nguyên liệu trấu
Cho vào túi
Trộn nước vôi 0,5% -1% trong 1 giờ
Vớt ra rửa sạch,để ráo
Bổ sung chất dinh dưỡng.
Vào túi, làm nút bông.
Thanh trùng
3. Giải thích quy trình:
Bước 1: Chọn nguyên liệu:
-Trấu sạch không nhiễm bẩn
-Cho vào túi.
Bước 2:Trộn với nước vôi:
- Trộn trấu với nước vôi 0.5 – 1 %, độ ẩm nguyên liệu 40-50%, thời gian trong 1 giờ.
Bước 3:Ngâm nguyên liệu trong 1 giờ.
- Nguyên liệu có điều kiện thấm nước, đồng tời trộn vào có dư sẽ đọng xuống nền và ngấm
xuống đất.
- Nhờ hệ emzyme của xạ khuẩn sẽ cắt mạch cacbon trở nên đơn giản hơn.
- Quá trình phân hủy làm bên trong đống ủ sinh nhiệt 50-700C sẽ bớt mầm bệnh tựu nhiên có sẵn
trong nguyên liệu.
28
Lưu ý không được ủ quá lâu vì nấm mốc, vi khuẩn phát triển làm giảm dinh dưỡng trong cơ chất
làm năng suất nấm trồng.
Bước 4: Bổ sung chất dinh dưỡng:
- Bổ sung cám gạo, cám bắp 10% ,trộn đều.
Bổ sung
Bước 5: Vào túi, làm
nút bông
- Đóng bịch [ bao PP
cho chặt.
10 x 20 ], xếp bịch vuông 2 gốc, đóng bịch
- Làm nút cổ bằng
cm, cao 3-4 cm
giấy bìa cứng hoặc nhựa đường kính 2-2,5
- Tạo điều kiện cho
nấm hô hấp
- Chống xâm nhập vi
khuẩn, nấm dại, côn trùng…
- Giữ ẩm cho nguyên
liệu.
- Tránh rơi nguyên
liệu ra ngoài.
Tiếp theo ta soi lỗ cho rộng để cấy nấm.
- Miệng bịch nhét băng bông gòn không thấm, nút
nhét vừa phải, không nên quá chặt, khó thao tác,
không nên quá lỏng, dễ tuột ra.
29
Bước 6: Khử trùng bằng nồi hấp.
- Hấp khử trùng không áp suất 98-1000C trong 5h30 phút- 6 giờ.
- Để diệt nấm, bào tử
nấm, vi khuẩn…
Chọn nguyên liệu mạc cưa cao su
Phơi khô 48 giờ
Rây, sàn
Trộn nước vôi 0,5%
Ủ nguyên liệu 2-3 ngày
Bổ sung chất dinh dưỡng.
III/ Đóng bịch giá môi
1. Quy trình chế biến
môi trường giá môi mạc
cưa:
Vào túi, làm nút bông.
Thanh trùng
30
Bịch giá môi mạc cưa
31
Cách làm meo nấm rơm là một trong số các bước khi thực hiện quy trình trồng nấm rơm. Đồng thời đây cũng là bước quan trọng ảnh hướng đến năng suất trồng nấm. Vậy cách làm meo nấm rơm như thế nào để đạt hiệu quả tốt nhất
và đạt hiệu suất cao? Tất cả sẽ được giải đáp ở bài viết dưới đây. Môi trường cơ bản thường được dùng trong cách làm meo nấm rơm là P.G.A gồm khoai tây 300g, glucose 20g, agar 20g, nước cất sạch 1 lít. Rửa sạch khoai tây, cắt lát, nấu chín lấy nước lọc xác. Khuấy đều agar vào nước khoai tây, đổ thêm glucose và 1 lít nước. Sau đó kiểm tra pH và cho vào ống nghiệm, làm nút bông giấy quấn bao nút lại. Khử trùng bằng cách hấp ở áp suất atm [120 độ C] trong 30 đến 40 phút. Nếu là giống thuần thì có thể thu nhận từ nhiều nguồn khác nhau, chủ yếu từ tai nấm và mô thịt nấm. Ví dụ với nấm rơm, chọn tai nấm hình trứng, cắt gọt gốc, lau sạch nấm và tay người cấy bằng cồn 90 độ. Ủ tơ từ 4 đến 5 ngày ở nơi ấm. Khi tơ nấm phát triển đầy ống thì nhân lên bằng cách cấy chuyền. Thông thường, cấy chuyền không được quá 3 lần. Rửa sạch lúa, nấu cho đến khi vỏ trấu bên ngoài nứt để lộ ra hạt gạo bên trong. Đổ ra mẹt cho ráo nước sau đó đặt vào dụng cụ chứa. Khử trùng ở 121 độ C trong vòng 1 giờ. Từ meo thạch cấp một cấy chuyền một miếng thạch nhỏ có dính tơ nấm qua môi trường hạt. Ủ meo từ 7 đến 10 ngày ở 30 đến 35 độ C.Giai đoạn 1: Meo giống cấp 1
Môi trường cấp 1
Phân lập giống nấm
Ủ tơ
Giai đoạn 2 [Meo giống cấp 2]: Meo hạt
Nguyên liệu
Khử trùng
Cấy meo
Ủ meo
Trong cách làm meo nấm rơm có giai đoạn meo cọng. Mục đích của meo cọng là dùng cấy thẳng trong bịch meo cấp 3 giúp meo phát triển đều, sợi meo trong bịch có cùng tuổi.
Nguyên liệu
Chọn rơm lúa mùa cọng dài, cắt khúc 12cm. Chia 3 đến 5 cọng cột chung thành bó nhỏ.
Môi trường
1 kg rơm bó ngâm trong nước vôi 1%, bột bắp 50g, cám 150g nấu đặc trộn với rơm bó.
Hấp khử trùng: 1,0 Atm/giờ.
Cấy meo
Từ meo hạp cấp 2 cấy vào meo bó trong điều kiện vô trùng
Ủ meo
10-15 ngày ở 30 đến 35 độ C.
Chọn giống
Chọn meo bó phát triển nhanh nhưng không được chưa tạp chất, mọc xấu.
Giai đoạn 4: Meo giống cấp 3
Bao bì
Dùng chai thuỷ tinh, túi PP chịu nhiệt độ và áp suất cao để làm meo.
Nguyên liệu
Dùng các nguyên liệu như rơm, rạ, mạt cưa. trấu, bắp,… không ẩm mốc và khô.
Môi trường
Rơm, rạ 1kg, cám 150g, nước vôi 1%, bắp 50g. Rơm rạ cắt ngắn 2 đến 3cm phơi khô. Vớt ra khoảng 2 tiếng để ráo nước trước khi làm meo ngâm nước vôi 1% để đạt độ ẩm thích hợp.. Bắp và cám trộn với nước vôi trước 2 tiếng. Sau khi trộn đều các nguyên liệu cho vào chai hoặc bịch.
Khử trùng
Hấp khử trùng chai meo PP ở 1,0 atm/giờ PE ở 90 đến 100 độ C trong 4 đến 6 giờ.
Cấy meo
Lấy cây meo bó vào chai môi trường đã hấp. Lưu ý phải cấy meo trong điều kiện vô trùng.
Ủ meo
Nấm rơm giữ ở 30 đến 50 độ C trong 6 ngày đầy tơ và sử dụng trong 6 đến 10 ngày.
Chọn meo
Cần chăm sóc thường xuyên để loại bỏ meo nhiễm.
Vậy là Sanvuonaz đã hướng dẫn các bạn cách làm meo nấm rơm. Đây là một bước rất quan trọng trong quy trình trồng nấm rơm. Hy vọng với 4 giai đoạn trong cách làm meo nấm rơm Trang trại nấm đã chia sẻ, các bạn sẽ có cái nhìn rõ ràng hơn khi thực hiện công việc này. Truy cập Sanuonaz để tìm hiểu thông tin bổ ích khác nhé!