Nem là một trong những món ăn thơm ngon, gần gũi đúng không nào. Tuy nhiên, nhiều người cảm thấy ái ngại mỗi khi phải làm nem, nhất là công đoạn rán, rất mất thời gian và lại nhiều dầu mỡ không tốt cho sức khỏe. Nhưng bạn an tâm đi vì đã có nồi chiên không dầu rồi. Cùng vào bếp xem cách làm nem rán ngon, thơm nức mũi với nồi chiên không dầu nhé!
Các nguyên liệu bao gồm:
- 300g thịt lợn xay
- 100g hành tây
- 100g cà rốt
- 10 cây nấm hương
- 3 cây mộc nhĩ
- 2 củ hành khô
- 50g miến rong
- 1/2 củ tỏi
- 2 quả trứng gà
- Gia vị: nước mắm, tiêu xay, hạt nêm, đường, giấm
Cách làm như sau:
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên cho miến rong vào ngâm trong bát nước ấm khoảng 15 phút, rửa sạch, vớt để trên rổ cho ráo, cắt thành khúc ngắn khoảng 1 đốt ngón tay.
Cho mộc nhĩ ngâm trong bát nước ấm khoảng 10 phút, rửa sạch, vắt khô. Rửa sạch nấm hương, cắt bỏ phần gốc. Cắt mộc nhĩ, nấm hương thành sợi rồi băm nhỏ.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch với nước, rồi cắt hạt lựu nhỏ.
Bóc vỏ hành khô, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
Cho tất cả nguyên liệu trên vào trong bát lớn cùng thịt băm, đập 2 quả trứng vào cùng.
Bóc bỏ vỏ tỏi, đập dập, băm nhỏ. Nhặt cuống ớt, rửa sạch, loại bỏ hạt và băm nhỏ.
Tiếp theo, các bạn tiến hành trộn đều các nguyên liệu trong bát, nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng mắm. Ướp trong vòng khoảng 10 phút.
Cuốn nem và cho vào nồi chiên không dầu
Trải bánh đa nem lên mặt phẳng [đĩa, thớt…], cho ít phần nhân nem vào giữa rồi ép 2 mép, cuộn tròn. Làm tương tự cho đến khi hết số nguyên liệu đã chuẩn bị trước đó. Lưu ý thêm là nhớ phết một chút dầu ăn lên nem trước khi đem chiên nhé!
Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ, trong vòng 5 phút. Cho nem lên khay đặt vào trong nồi chiên không dầu, set 180 độ, thời gian là 15 phút.
Sử dụng nồi chiên không dầu giúp hạn chế chất béo
Món nem rán thơm ngon với lớp vỏ giòn rụm, nhân thơm mềm đặc trưng ăn kèm với nước mắm chua ngọt thì còn gì bằng.
Thành phẩm thu được đẹp mắt, giòn rụm
Nem rán ăn kèm với rau thơm, chấm nước mắm chua ngọt
Việc sử dụng nồi chiên không dầu rất tiện lợi phải không nào, mình đảm bảo bạn đã tiết kiệm được kha khá thời gian so với việc chiên rán thông thường. Không những thế lại còn ít dầu mỡ hơn hẳn, an toàn cho sức khỏe.
Tham khảo thêm dòng sản phẩm nồi chiên không dầu của Olivo tại đây nhé - Nồi chiên không dầu Olivo.
Với sự hỗ trợ của nồi chiên không dầu, hội chị em đã chế biến được rất nhiều món ngon và hạn chế lượng dầu bám vào thực phẩm. Thế nhưng, một số người nhận định rằng có những món nên chiên ngập dầu sẽ ngon hơn việc sử dụng nồi chiên, đặc biệt là nem rán. Bởi nem khi rán bằng nồi chiên không dầu thường bị khô, cứng, cũng vì thế mà ảnh hưởng đến độ thơm ngon của món ăn.
Muốn khắc phục hạn chế này, hãy tham khảo loạt bí quyết được mẹ đảm chia sẻ để nem rán bằng nồi chiên không dầu được ngon:
- Để phần nhân nem không bị khô khi chiên bằng nồi chiên không dầu nên trộn thêm 2 thìa dầu ăn vào phần nhân rau nấm. Sau đó mới trộn cùng thịt trứng. Thịt xay cho món nem nên sử dụng thịt vai giòn sẽ ngon và có độ mềm béo của thịt.
- Để món nem thơm hơn thì ngoài hành lá nên cho thêm hành tây và rau mùi. Cho thêm giá đỗ vào nhân để ăn có độ ngon ngọt hơn.
- Muốn nem gói đều tay 10 chiếc như 1, hãy đặt 1 miếng chả dế/hay lá nem vào giữa rồi cuộn. Miếng chả rế giúp định hình nem cuốn đều tay hơn, ngoài ra còn giúp cho nem giòn lâu.
- Để nem không chảy nước thì trộn lòng đỏ trứng với thịt xay trước sau đó mới trộn cùng rau nấm các loại. Đảm bảo gói tới chiếc nem cuối cùng nhân cũng không bị chảy nước.
- Để nem giòn tan thì mình sẽ chiên nem ở nhiệt cao, cụ thể là 200 độ 20 phút và không quên xịt chút dầu lên nem.
Công thức cụ thể làm món nem rán:
Nguyên liệu:
Thịt vai heo 400 gr.
Hành tây 1 củ.
Giá đỗ 150 gr.
Miến 100 gr.
Cà rốt 1 củ.
Trứng gà 2 quả.
Bánh tráng mềm 35 cái.
Nấm hương 15 gr.
Mộc nhĩ 15 gr.
Hành lá 15 gr.
Gia vị: Hạt tiêu, nước mắm,....
Cách chế biến:
Bước 1: Đem thịt rửa sạch, sau đó băm nhỏ thịt ra. Nhưng nếu có thể, bạn nên xay thịt bằng máy xay sinh tố có chức năng xay thịt sẽ tốt hơn.
Tiếp đến, bạn xắt nhỏ hành tây và cà rốt. Lấy miến đem ngâm với nước ấm khoảng 30 độ đến khi mềm thì vớt ra cắt. Nấm hương và mộc nhĩ đem đi ngâm nước cho nở ra rồi đem thái nhỏ.
Đem rửa sạch giá đỗ, hành hoa và rau mùi. Sau đó cũng xắt nhỏ, rồi cho tất cả các hỗn hợp trên vào tô lớn hoặc chảo.
Bước 2: Cho các gia vị vào đó như nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm… Trộn trước trứng với thịt sau đó trộn chung với rau củ.
Bước 3: Cuốn nem: Dùng bánh tráng mềm trải đều ra, cho nhân vào và cuốn lại. Chú ý không nên cuốn chặt quá vì như vậy khi rán nem dễ bị bục ra.
Bước 4: Cho nem vào nồi chiên không dầu, xịt ít dầu lên trên và set nhiệt độ cao 200 độ trong 20 phút, nhớ lật mặt để nem được vàng đều.
Nguồn ảnh: Loan Trần
Thủy Chi [Theo Công lý & xã hội]
Nguồn: //conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/nem-ran-bang-noi-chien-khong-dau-lam-sao-de-gion-ngon-khong-bi-kho-day-la-meo-101198.html
- Tag
- nem rán
- nem rán bằng nồi chiên không dầu
- món ngon
Gia đình bạn đang có 1 chiếc nồi chiên không dầu. Vậy tại sao không tận dụng nó để làm những món ngon cho gia đình. Hãy đọc ngay bài viết dưới đây để biết cách làm nem rán với nồi chiên không dầu cực nhanh mà vô cùng tốt cho sức khỏe.
I. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt heo xay: 200g, chọn thịt ba chỉ có cả nạc cả mỡ
- Tôm tươi: 400g
- Hành tây: 2 củ
- Trứng gà: 3 quả
- Nấm mèo tươi: 50g
- Miến: 50g
- Bánh tráng đậu xanh: 1 tệp
- Giấm
- Các gia vị thường dùng: muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn…
II. Cách làm nem rán [chả giò] bằng nồi chiên không dầu
Bước 1. Sơ chế các nguyên liệu
- Tôm tươi mua về rửa sạch, bóc bỏ, bỏ đầu, rút phần chỉ đen ở sống lưng để loại bỏ mùi tanh.
- Thịt tôm đem băm nhỏ, trộn với thịt heo xay nhuyễn rồi ướp gia vị với muối, mì chính, hạt tiêu. Trộn đều cho hỗn hợp thấm gia vị, ướp khoảng 30 phút. Lưu ý, bạn ướp gia vị vừa đủ, không nên mặn quá vì khi ăn có thể chấm thêm nước mắm.
- Nấm mèo cắt gốc, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Nếu không có nấm mèo tươi, bạn sử dụng nấm mèo khô cũng được nhưng phải đem ngâm với nước ấm cho nở ra, sau đó làm sạch rồi thái nhỏ.
- Miến ngâm nước, khi miến mềm thì cắt khúc nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái thành các sợi dài và nhỏ.
Bước 2. Trộn hỗn hợp nhân chả giò
Sau khi sơ chế hết nguyên liệu, bạn cho thêm nấm mèo, miến, hành tây vào hỗn hợp tôm thịt rồi trộn đều. Tiếp đó đập trứng gà vào, dùng đũa trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và đặc quánh lại.
Bước 3. Gói chả giò
- Chuẩn bị sẵn 1 chén nước nhỏ, cho thêm khoảng 1 - 2 muỗng giấm vào khuấy tan.
- Nhúng bánh tráng vào chén nước sao cho vừa mềm, không quá ướt, nếu ướt sẽ hút dầu mỡ nhiều hơn.
- Trải bánh tráng lên mặt phẳng, cho lượng nhân vừa đủ rồi cuộn lại thành chiếc chả giò xinh xắn. Xếp chả giò vào đĩa, làm lần lượt cho đến khi hết nhân
- Để chả giò chiên giòn lâu hơn, sau khi gói, bạn cho vào tủ lạnh 1 – 2 tiếng rồi mới lấy ra chiên.
Bước 4: Chiên với nồi chiên không dầu
- Trước khi chiên, lấy dầu ăn trộn với vài giọt chanh. Với số lượng chiên 10 cuốn, dùng 4 muỗng canh dầu ăn với 1 muỗng cafe nước cốt chanh.
- Lăn đều từng cuốn chả giò vào. Nước cốt chanh giúp vỏ giòn lâu hơn.
Xếp chả giò vào rổ chiên, ko xếp chồng lên nhau
Bật 200 độ 10’, sau đó lật lại và bật thêm 200 độ 10’ là xong. Nếu gói xong chiên ngay thì bạn canh thời gian ít lại nha.
Trên đây là cách làm nem rán với nồi chiên không dầu. Chúc các bạn thành công với món ăn của mình.
Nồi chiên không dầu là một trong những thiết bị bếp không thể thiếu đối với mỗi gia đình. Trong các bài viết trước, Faster đã giới thiệu cho bạn rất nhiều những món ăn ngon bằng nồi chiên không dầu, hôm nay hãy cùng vào bếp với Faster bằng món nem rán vô cùng đơn giản và tiết kiệm thời gian này nhé!
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Để nấu được món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt heo xay: 200g, chọn thịt ba chỉ có cả nạc cả mỡ để lúc làm nhân không bị khô.
- Tôm tươi: 400g [ Tôm sẽ làm cho nem được ngọt hơn, nhưng bạn có thể thay thế tôm bằng cách tăng thêm lượng thịt nhé]
- Hành tây: 2 củ
- Trứng gà: 3 quả
- Nấm mèo tươi: 50g
- Miến: 50g
- Bánh tráng đậu xanh: 1 tệp
- Giấm
- Các gia vị thường dùng: muối, mì chính, hạt tiêu,…
- Nồi chiên không dầu
Lưu ý về việc chọn bánh đa nem:
Có 2 loại bánh đa nem trên thị trường là bánh hình tròn và hình chữ nhật. Tùy vào việc bạn muốn bánh to hay nhỏ mà chọn kích thước bánh đa nem khác nhau. Bánh hình tròn sẽ để gói nem có kích thước to hơn loại hình chữ nhật nhé!
Công thức trên đây áp dụng từ 3 – 4 người ăn, nếu gia đình bạn có nhiều người thì hãy cân đối lượng thịt và các nguyên liệu khác nhé!
2. Cách rán nem bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm tươi mua về rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút phần chỉ đen ở sống lưng để loại bỏ mùi tanh.
- Thịt tôm đem băm nhỏ, trộn với thịt heo xay nhuyễn rồi ướp gia vị với muối, mì chính, hạt tiêu. Trộn đều cho hỗn hợp thấm gia vị, ướp khoảng 30 phút. Lưu ý, bạn ướp gia vị vừa đủ, không nên mặn quá vì khi ăn có thể chấm thêm nước mắm.
- Nấm mèo cắt gốc, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Nếu không có nấm mèo tươi, bạn sử dụng nấm mèo khô cũng được nhưng phải đem ngâm với nước ấm cho nở ra, sau đó làm sạch rồi thái nhỏ.
- Miến ngâm nước, khi miến mềm thì cắt khúc nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái thành các sợi dài và nhỏ.
Bước 2: Trộn hỗn hợp nhân
Sau khi đã sơ chế tất cả các nguyên liệu, bạn cho nấm mèo vào và trộn đều, đánh trứng gà vào để hỗn hợp có thể đặc quánh lại.
Bên để hỗn hợp khoảng 30 phút rồi mới bắt đầu công đoạn gói nhé! Để 1 thời gian sẽ làm cho hỗn hợp đậm vị hơn.
Bước 3: Gói nem cuốn
Hoàn thành công đoạn làm nhân, bạn hãy gói nem theo kích thước vừa ăn với gia đình bạn.
- Chuẩn bị 1 chén nước nhỏ, có thể cho thêm một chút giấm vào
- Nhúng bánh tráng vào nước sao cho đủ mềm, để lúc cuốn lại không bị gãy
- Đặt trên mặt phẳng [có thể làm mâm hoặc bàn] và tiếp tục cuốn thôi nào.
Cách gói nem đẹp, vừa ăn:
- Khi gói nem, bạn không nên cuốn quá chặt tay, điều này sẽ khiến lúc rán nem, nhân bên trong quá nhiều sẽ làm bánh tráng bị rách, nhân lộ ra ngoài. Gói với lượng vừa phải, hơi lỏng tay chút.
- Hoặc bạn có thể dùng 1 và 1 nửa vỏ bánh đa nem chồng lên nhau, như thế lớp vỏ sẽ giòn hơn rất nhiều.
Bước 4: Rán với nồi chiên không dầu
Sau khi đã cuốn xong toàn bộ nem, bạn nên quét 1 chút dầu ra vỏ của từng chiếc nem, bỏ vào nồi chiên không dầu với nhiệt độ vừa phải [Bật 200 độ trong 10 phút đầu tiên, sau đó lật lại và bật thêm 200 độ ở 10 phút tiếp theo]. Trong quá trình rán, bạn nên lật lại ít nhất 2 lần để đảm bảo nem không bị cháy nhé!
Để nem được vàng và đẹp hơn, bạn có thể pha một bát nước đường loãng, sau đó phết lên nem khi chưa rán nhé!
Xem thêm: 28 món ngon từ nồi chiên không dầu
3. Một số lưu ý khi rán nem bằng nồi chiên không dầu
– Có nên phết nhiều dầu lên nem không?
Câu trả lời của Faster là không. Bạn chỉ cần quét 1 chút dầu ở vỏ của nem để có độ trơn trong quá trình rán. Nồi chiên không dầu có lớp chống dính ở dưới đáy nồi, vậy nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm là không bỏ thêm nhiều dầu thì nem vẫn chín đều và đảm bảo chất dinh dưỡng cho gia đình mình!
– Có nên lót giấy bạc trong quá trình rán nem?
Bạn không nên dùng giấy bạc trong khi rán. Vì nó sẽ khiến cho nem không giòn và màu không đẹp. Bạn chỉ nên sử dụng giấy bạc khi nem đã chín, dùng giấy bọc kín sẽ làm cho nem giòn được lâu hơn, giữ được độ nóng của nem.
Xem thêm: Hướng dẫn sử dụng và vệ sinh nồi chiên không dầu
– Nồi chiên không dầu có thể hâm nóng nem hay không?
Câu trả lời là CÓ. Nồi chiên không dầu cũng giống như chiếc chảo của gia đình bạn, bạn hoàn toàn có thể hâm nóng bằng nồi. Một ưu điểm của việc này là nem sẽ không bị ngấm dầu như khi sử dụng chảo, nên nem sẽ giữ được mùi vị giống như lúc mới làm.
Tham khảo thêm: Nồi chiên không dầu Faster 7L chính hãng
Trên đây là thông tin mà Faster cung cấp về cách rán nem bằng nồi chiên không dầu. Chúc các bạn thành công trong việc nấu những món ăn cho gia đình!