Cách làm nem chua chuẩn vị thanh hóa năm 2024

Nem chua Thanh Hóa nổi tiếng với hương vị ngon, mang nét đặc trưng truyền thống của xứ Thanh mà bất cứ ai đã từng nếm qua đều rất khó quên. Để tạo ra những chiếc nem với vị ngon tuyệt vời ấy, nghệ nhân cần phải có thâm niên trong nghề với những kinh nghiệm quý giá về chế biến cũng như tỷ lệ gia vị phù hợp. Nói vậy không có nghĩa bạn phải đến xứ Thanh với có dịp trải nghiệm món nem độc đáo đó. Với nguồn nguyên liệu dễ tìm và công thức làm nem chua Thanh Hóa dưới đây, bạn có thể tạo ra những chiếc nem thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức.

Chọn nguyên liệu làm nem chua

• Thịt nạc mông lợn: 1kg. Cần chọn thịt lợn tươi, vừa mới xẻ để nem có độ bóng và sự kết dính trong giai đoạn lên men.
• Bì lợn: 200gr.
• Thính gạo: 100gr.
• Gia vị: Tỏi 2 củ, ớt tươi chín đỏ. Tỏi rửa sạch, bỏ vỏ lụa, thái lát mỏng. Tùy khẩu vị của bạn mà có thể cho tỏi và ớt ít hoặc nhiều.
• Phụ gia khác: đường, muối, tiêu, nước mắm cốt cá, bột năng (để tạo độ giòn rắn và kết dính cho nem).
• Giấy bóng để bọc nem, đảm bảo môi trường yếm khí để nem chín đều.
• Dây chun để buộc nem.
• Lá ổi hoặc lá đinh lăng tẻ.
• Lá chuối: nên chọn là chuối ngự vừa xanh vừa dầy sẽ giúp quá trình lên men của nem được đảm bảo cho đến khi “chín” ăn được.

Các bước làm nem chua Thanh Hóa

Bước 1: Sơ chế và xay thịt

Thịt lợn sau khi rửa sạch nên để trong ngăn đá 45 phút trước khi xay. Như vậy, thịt sẽ có độ lạnh, không bị chín tái khi xay do máy nóng và nem sẽ giòn hơn. Để quá trình xay thịt dễ dàng, bạn nên thái thịt thành từng miếng nhỏ và cho vào máy xay trong khoảng 1-2 phút. Không nên thực hiện xay lâu hơn vì thịt có thể biến thành giò sống dưới nhiệt độ cao của máy.

Bước 2: Chế biến bì lợn

Bì lợn sau khi rửa sạch cần luộc chín tới để cạo lông và mỡ thừa giúp bì trắng bóng và nem sẽ dai, giòn hơn. Để giảm mùi hôi của bì, bạn có thể cho vào nước luộc bì một ít sả, hành tây hoặc hoa hồi. Sau đó, vớt bì lợn ra, thái bì lợn càng mỏng càng tốt và để ráo nước.

Bước 3: Trộn thịt và bì lợn

Cho bì lợn và thịt và một tô sạch để trộn cùng gia vị đã được chuẩn bị sẵn. Thêm bột năng để tạo độ kết kính cho nem. Nên cân đối gia vị để tránh nem mất đi mùi vị đặc trưng và bị nồng, át vị cay của tỏi và ớt. Khi trộn nem nên đeo găng tay nilon để đảm bảo vệ sinh và giúp hỗn hợp được trộn đều, thấm gia vị.

Lưu ý rằng, bì lợn sẽ giúp tăng độ giòn cho nem, tuy nhiên không nên thêm bì lợn quá nhiều vì có thể sẽ làm cho nem khó kết dính được.

Bước 4: Thực hiện gói và ủ nem

Chia hỗn hợp nem vừa trộn thành từng miếng nhỏ với độ dài khoảng 7-10cm, bề rộng to bằng đầu ngón tay để nem dễ chín. Bạn dùng giấy bóng bọc từng miếng hỗn hợp nem nhỏ. Sau đó bạn cuốn lá ổi hoặc lá đinh lăng bên ngoài rồi dùng khoảng 6-7 lá chuối sạch gói lại. Cuối cùng dùng dây chun buộc thật kín để nem có thể lên men thành nem chua.

Nem sau khi được gói nên bảo quản ở nơi, khô ráo, thoáng mát với nhiệt độ từ 18-24 độ C. Sau khoảng 3-5 ngày nem sẽ chín và có thể ăn được. Trong điều kiện thời tiết nắng nóng vào mùa hè thì nem có thể chín sau khoảng 2-3 ngày. Nếu bạn không ăn liền thì có thể bảo quản nem trong tủ lạnh khoảng 10 ngày, nem vẫn thơm ngon mà không mất đi hương vị chuẩn của nó.

Yêu cầu thành phẩm về nem chua Thanh Hóa

• Nem chua cần phải có vị thơm đặc trưng quyện với vị cay của tỏi, ớt, hương lá ổi hoặc đinh lăng.
• Thành phẩm khi ăn có vị dai, giòn, bề mặt nem không bị chảy nước.

Địa điểm mua máy đóng gói nem chua uy tín, chất lượng

Nếu bạn có ý định kinh doanh nem chua Thanh Hóa hoặc có nhu cầu tạo ra lượng lớn nem chua để cất trữ ăn dần thì việc sở hữu một chiếc máy đóng gói nem chua là rất cần thiết. Công ty TNHH kỹ thuật Gia Tôn tự hào là đơn vị cung ứng hàng đầu các loại máy đóng gói nem chua với chất lượng cao và giá thành cạnh tranh nhất hiện nay. Chúng tôi tin rằng, máy đóng gói nem chua sẽ giúp cho công thức làm nem chua Thanh Hóa của bạn trở nên hoàn hảo hơn nhờ tiết kiệm thời gian với công nghệ định lượng nem cho từng túi, cắt túi và hút chân không. Nhờ vậy, nem chua cũng được bảo quản với mức độ an toàn thực phẩm cao, giảm đáng kể sự xâm nhập của vi khuẩn nhờ môi trường chân không khép kín.

Chúng tôi hy vọng bài viết trên đây đã giúp bạn tích lũy thêm một mẹo hay về công thức làm nem chua Thanh hóa. Nếu bạn cần tư vấn thêm về chiếc máy đóng gói nem chua để hỗ trợ cho công việc nội trợ hoặc kinh doanh thực phẩm của mình thì hãy liên hệ ngay với chúng tôi theo thông tin sau:

Nem chua Thanh Hóa được làm bằng gì?

Nem chua Thanh Hóa được làm từ thịt lợn, lên men nhờ lá đinh lăng (nhiều địa phương khác dùng lá ổi hay lá sung). Vị chua chua thơm thơm của thịt heo lên men, vị dai của bì cùng hương thơm cay cay từ tỏi và ớt… đã góp phần xua đi vị ngấy do đồ ăn ngày tết.nullĐặc sản nem chua Thanh Hóa - Du lịch Sầm Sơndulichsamson.gov.vn › am-thuc-dien-bien › dac-san-nem-chua-thanh-hoanull

Nem chua Thanh Hóa để trong tủ lạnh được bao lâu?

Trong ngăn mát tủ lạnh: Hương vị nem chua có thể được giữ nguyên vẹn trong vòng 24 tiếng với nhiệt độ lạnh bên trong ngăn mát thường từ 1 - 5 độ C. Trong ngăn đá tủ lạnh: Thời gian bảo quản nem chua lên đến 21 - 30 ngày nhưng càng sử dụng sớm thì càng tốt cho sức khỏe và cảm nhận được hương vị ngon của nem chua.nullMách bạn cách bảo quản nem, nem chua, nem chua rán đơn giản để ...www.dienmayxanh.com › vao-bep › mach-ban-cach-bao-quan-nem-nem-c...null

Làm thế nào để nem chua nhanh chín?

nếu như mà bạn không muốn bị vấn đề ở trên. thứ nhất là không bỏ nem vào tủ mát. không ăn khi nem chưa chín và đang còn nhão. và điều này sẽ giúp nem của bạn được chín đúng độ hơn.nullCách Ủ Nem Chua Cho Nhanh Chín - TikTokwww.tiktok.com › discover › cách-ủ-nem-chua-cho-nhanh-chínnull

Làm nem chua cần những gì?

Nguyên liệu làm nem chua truyền thống.

Thành phần chính của nem chua là thịt nạc xay nhuyễn và bì lợn..

- Lá chuối: Là một nguyên liệu không thể thiếu khi gói nem. ... .

- Lá ổi hoặc lá đinh lăng..

- Dây chun..

- Giấy bóng..

- Tỏi, Ớt..

- Thịt lợn: 1 kg (nạc vai hoặc nạc mông).

- Bì lợn: 200 gr..