Cách làm vỏ bưởi ngào đường

Bạn đã bao giờ ăn mứt vỏ bưởi chưa? Tưởng chừng vỏ bưởi là thứ bỏ đi, ấy thế mà lại tận dụng làm được nhiều món ngon. Cách làm vỏ bưởi dẻo thơm đãi khách dịp Tết sẽ được Bếp Mina chia sẻ ngay bây giờ!Mứt vỏ bưởi đúng như tên gọi của nó, được làm từ vỏ quả bưởi tẩm ướp với đường rồi đem sên khô. Thưởng trà cùng với mứt là thú vui tao nhã, thanh lịch của người Việt. Mứt phải đi chung với trà mới đúng điệu, tách trà nóng thơm lừng cùng với vị ngọt ngào của mứt thật khéo chiều vị giác. Nhâm nhi một chút mứt ngọt, người ta lại muốn một chút vị chát đắng của trà để dịu đi. Sau đó, hương vị đọng lại cuối cùng là ngọt hậu của trà, ngọt thơm của mứt. Mọi người cùng nhau quây quần bên bàn trà, tâm sự những câu chuyện đầu năm và mong một năm mới tốt lành, viên mãn.

Cách làm vỏ bưởi ngào đường
Cách làm vỏ bưởi ngào đường

Thay vì làm các loại mứt truyền thống như mứt dừa, mứt gừng thì hãy thử cách làm mứt vỏ bưởi lạ miệng mà cực ngon xem sao. Tận dụng vỏ bưởi, thứ tưởng chừng như vứt đi mà lại làm được món ăn vặt dẻo thơm ngày Tết.

Nội dung

  • 1 Nguyên liệu làm mứt vỏ bưởi
  • 2 Cách làm mứt vỏ bưởi
    • 2.1 Gọt và cắt vỏ bưởi
    • 2.2 Chần vỏ bưởi
    • 2.3 Ướp vỏ bưởi với đường
    • 2.4 Sên mứt vỏ bưởi
    • 2.5 Hong khô mứt vỏ bưởi và bảo quản
  • 3 Cách làm mứt vỏ bưởi

Nguyên liệu làm mứt vỏ bưởi

  • Vỏ bưởi: 2 quả
  • Đường trắng: 250g
  • Đường trắng phủ bên ngoài mứt: 50g (có thể dùng đường xay)
  • Muối tinh: 1 thìa
  • Siro ngô: 3 thìa. Siro ngô được thêm vào giúp cho mứt dẻo thơm mà không bị cứng

Để làm mứt vỏ bưởi ngon thì nên dùng bưởi gì? Theo kinh nghiệm của Bếp MiNa, bạn nên dùng vỏ bưởi da xanh, bưởi hồng sẽ cho thành phẩm dẻo ngon hơn những loại bưởi khác. Vỏ bưởi phải còn tươi chứ không được dùng những quả hái lâu vỏ đã héo. Chọn những quả vỏ mỏng, gai nở hết, phần da hơi nhăn và ít bóng mịn. Bạn có thể kết hợp 2 loại bưởi với nhau để mứt thành phẩm có màu sắc bắt mắt hơn.

Cách làm vỏ bưởi ngào đường
Cách làm vỏ bưởi ngào đường

Cách làm mứt vỏ bưởi

Gọt và cắt vỏ bưởi

– Đầu tiên, rửa sạch quả bưởi bên ngoài cho hết bụi bẩn bám bên ngoài. Dùng một con dao sắc gọt riêng lấy phần vỏ

– Gọt bớt phần ruột trắng, chỉ lấy lớp vỏ mỏng bên ngoài thôi nhé. Phần ruột trắng bạn có thể để lại làm món chè bưởi cũng rất hấp dẫn đó nhé. Sau đó, cắt vỏ bưởi thành từng miếng kích thước khoảng bằng ngón tay út là được.

Cách làm vỏ bưởi ngào đường
Cách làm vỏ bưởi ngào đường

– Cho vỏ bưởi vào chậu nước, thêm thìa muối hạt và ngâm 30 phút, bóp cho vỏ ra bớt tinh dầu

Cách làm vỏ bưởi ngào đường
Cách làm vỏ bưởi ngào đường

Chần vỏ bưởi

Cho vỏ bưởi vào nồi, đổ ngập nước. Đặt lên bếp luộc sôi 10 phút để vỏ ra hết tinh dầu. Xả vỏ bưởi dưới vòi nước, bóp cho kiệt nước. Sau đó lại luộc vỏ bưởi 1-2 lần nữa đến khi hết đắng hoàn toàn. Rửa lại sạch rồi bóp kiệt nước.

Ướp vỏ bưởi với đường

Cho vỏ bưởi, đường, siro ngô vào cái bát hoặc nồi trộn đều. Ngâm 3-4 giờ đến khi đến khi đường tan hoàn toàn. Nếu có thời gian, bạn hãy ngâm qua đêm cũng không vấn đề gì nhé.

Sên mứt vỏ bưởi

– Cho hỗn hợp vỏ bưởi và đường vào một cái chảo hay nồi rộng. Thêm vào 1 bát con nước lạnh rồi đun trên lửa nhỏ. Bạn không cần khuấy đảo quá nhiều, khoảng 5 phút đảo một lần là được.

Cách làm vỏ bưởi ngào đường
Cách làm vỏ bưởi ngào đường

– Đun khoảng 25-30 phút, không cần sên đến khi cạn hết nước đường đâu nhé. Khi nào miếng vỏ bưởi trong, rất mềm là được. Dùng vợt vớt hết mứt vỏ bưởi ra cho ráo nước. Phần nước siro kia bạn để nguội rồi cho vào hũ kín, để pha trà uống rất thơm.

Hong khô mứt vỏ bưởi và bảo quản

Đến công đoạn cuối cùng của mứt vỏ bưởi rồi đây. Mứt vỏ bưởi sên xong cần phải hong cho khô hoàn toàn thì mới bảo quản được lâu. Bạn có thể dùng cách sấy hoặc phơi nắng.

  • Sấy mứt bưởi

Xếp từng miếng mứt bưởi lên khay nướng có lót sẵn giấy nến. Cho vào lò nướng, sấy ở 100 độ trong 30 phút. Lấy ra để nguội rồi lăn qua đường bột sao cho đường bám phủ một lớp bên ngoài miếng mứt là được.

Cách làm vỏ bưởi ngào đường
Cách làm vỏ bưởi ngào đường

  • Phơi khô mứt bưởi

Rải mứt bưởi ra nia hoặc rack, đem hong dưới gió hoặc trời nắng nhẹ khoảng 3 giờ đến khi nó khô hoàn toàn.

Mứt vỏ bưởi thành phẩm phải khô, phủ một lớp đường bột bên ngoài. Mứt dẻo thơm, độ ngọt vừa phải chứ không bị đắng, để lâu bên ngoài vẫn không bị cứng. Bảo quản mứt vỏ bưởi trong hộp thủy tinh có nắp đậy ngoài môi trường phòng được 7-10 ngày. Nếu bạn bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh sẽ được lâu hơn tuy nhiên nó không có độ mềm dẻo nữa.

Cách làm vỏ bưởi ngào đường
Cách làm vỏ bưởi ngào đường

Chỉ còn vài ngày nữa là đến Tết rồi, cùng vào bếp học cách làm mứt vỏ bưởi lạ miệng đãi khách nhé. Hoặc bạn có thể cho vào túi nhỏ xinh đem tặng người thân yêu. Chúc các bạn thành công!

TÌM HIỂU THÊM

  • Cách làm mứt dừa non miếng
  • Cách làm mứt vỏ cam

Cách làm vỏ bưởi ngào đường
Cách làm vỏ bưởi ngào đường

Cách làm mứt vỏ bưởi

Author: Bếp MiNa

Bạn đã bao giờ ăn mứt vỏ bưởi chưa? Tưởng chừng vỏ bưởi là thứ bỏ đi, ấy thế mà lại tận dụng làm được nhiều món ngon. Cách làm vỏ bưởi dẻo thơm đãi khách dịp Tết sẽ được Bếp Mina chia sẻ ngay bây giờ! 

5 từ 5 đánh giá

Chuẩn bị 15 phút

Nấu 40 phút

Khẩu phần 6 người

In Công thức Pin Công thức

NGUYÊN LIỆU

1x2x3x

  • 2 quả vỏ bưởi
  • 250 g đường trắng
  • 50 g đường xay
  • 1 thìa muối tinh
  • 3 thìa siro ngô

HƯỚNG DẪN 

Gọt và cắt vỏ bưởi

  • Dùng một con dao sắc gọt riêng lấy phần vỏ. Gọt bớt phần ruột trắng, chỉ lấy lớp vỏ mỏng bên ngoài thôi nhé. Phần ruột trắng bạn có thể để lại làm món chè bưởi cũng rất hấp dẫn đó nhé. Sau đó, cắt vỏ bưởi thành từng miếng kích thước khoảng bằng ngón tay út là được.

  • Cho vỏ bưởi vào chậu nước, thêm thìa muối hạt và ngâm 30 phút, bóp cho vỏ ra bớt tinh dầu

    Cách làm vỏ bưởi ngào đường
    Cách làm vỏ bưởi ngào đường

Chần vỏ bưởi

  • Cho vỏ bưởi vào nồi, đổ ngập nước. Đặt lên bếp luộc sôi 10 phút để vở ra hết tinh dầu. Xả vỏ bưởi dưới vòi nước, bóp cho kiệt nước. Sau đó lại luộc vỏ bưởi 1-2 lần nữa đến khi hết đắng hoàn toàn. Rửa lại sạch rồi bóp kiệt nước.

Ướp vỏ bưởi với đường

  • Cho vỏ bưởi, đường, siro ngô vào cái bát hoặc nồi trộn đều. Ngâm 3-4 giờ đến khi đến khi đường tan hoàn toà

Sên mứt vỏ bưởi

  • Cho hỗn hợp vỏ bưởi và đường vào một cái chảo hay nồi rộng. Thêm vào 1 bát con nước lạnh rồi đun trên lửa nhỏ. Bạn không cần khuấy đảo quá nhiều, khoảng 5 phút đảo một lần là được.

    Cách làm vỏ bưởi ngào đường
    Cách làm vỏ bưởi ngào đường

  • Đun khoảng 25-30 phút, không cần sên đến khi cạn hết nước đường đâu nhé. Khi nào miếng vỏ bưởi trong, rất mềm là được. Dùng vợt vớt hết mứt vỏ bưởi ra cho ráo nước. Phần nước siro kia bạn để nguội rồi cho vào hũ kín, để pha trà uống rất thơm.

Hong khô mứt vỏ bưởi

  • Sấy khô mứt: Xếp từng miếng mứt bưởi lên khay nướng có lót sẵn giấy nến. Cho vào lò nướng, sấy ở 100 độ trong 30 phút. Lấy ra để nguội rồi lăn qua đường bột sao cho đường bám phủ một lớp bên ngoài miếng mứt là được.

    Cách làm vỏ bưởi ngào đường
    Cách làm vỏ bưởi ngào đường

  • Phơi khô: Rải mứt bưởi ra nia hoặc rack, đem hong dưới gió hoặc trời nắng nhẹ khoảng 3 giờ đến khi nó khô hoàn toàn.