Cách nấu xôi xoài
|
Xôi xoài tên gốc là Khao Niao Mamuang - món tráng miệng nổi tiếng, dễ làm của Thái Lan. Nếu như các món xôi của Việt Nam hấp dẫn khi kết hợp với món mặn như thịt kho tàu, thịt gà roti... thì người Thái lại kết hợp xôi với trái cây, mang tới vị tươi mát rất riêng. Show
- Thời gian thực hiện (không tính ngâm gạo nếp): 1 giờ (Chuẩn bị 15 phút, nấu: 45 phút) - Mức độ: Trung bình - Khẩu phần: 3 - 4 người ăn - Hàm lượng calories: 1.167 kcal
1. Nguyên liệu a) Phần xôi: - 1 chén gạo nếp Thái, ngâm 6-8 tiếng hoặc qua đêm. - 1/2 chén nước cốt dừa (hoặc tăng lên tùy chọn). - 2-3 muỗng canh đường (điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị). - 1/4 muỗng nhỏ muối. b) Phần nước xốt cốt dừa - 3/4 chén nước cốt dừa. - 1 muỗng cà phê đường (tùy chọn). - 1/4 muỗng cà phê muối. - 1 muỗng canh bột bắp/hoặc bột năng. - 1-2 lá nếp. c) Phần xoài: 2 quả xoài chín. d) Phần topping (tùy chọn, thêm vào): Hạt mè (vừng) rang.
2. Cách làm a) Cách đồ/hấp xôi dẻo ngon: - Gạo nếp vo sạch rồi đem ngâm 5-6 tiếng, vớt ra và để ráo nước. - Cho nước vào chõ đồ xôi (khoảng 1/2 nồi), lót một lớp vải màn, đun sôi nước trước để giúp nhiệt ổn định, sau đó giảm nhỏ lửa, múc gạo nếp vào, dàn đều. - Đồ xôi hai lần lửa sẽ ngon hơn. Lần một khoảng 25-30 phút lấy ra, dàn đều, để nguội. Lần hai cho xôi vào, vẩy thêm ít nước, mỡ gà rồi trộn đều, đồ thêm 10 phút để xôi tròn mẩy, căng bóng. - Trong khi đồ xôi, thì làm sẵn phần nước cốt dừa trộn vào xôi. Cho vào nồi 1/2 chén nước cốt dừa (hoặc nhiều hơn, tùy chọn), 2-3 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối rồi bật bếp, khuấy đều cho tan và hơi ấm là được. - Khi xôi chín, chuyển vào nồi hoặc bát tô, thêm hỗn hợp nước cốt dừa đường vào trộn đều, để tầm 15-20 phút cho ngấm. Xôi sẽ ngon hơn khi nước cốt dừa ngấm vào bóng bẩy, béo ngậy, thơm mùi đặc trưng. b) Cách làm phần nước xốt cốt dừa (rưới lên sau khi hoàn thành): - Cho 3/4 chén nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1-2 lá nếp khuấy đều bật bếp đun sôi, hạ nhỏ lửa. - Pha 1 muỗng canh bột bắp với chút nước, khuấy tan, rồi vừa cho vào nồi vừa khuấy cho tới khi hỗn hợp nước cốt dừa sánh lại, tắt bếp, múc ra bát. c) Cách gọt xoài: Xoài chín gọt vỏ, cắt miếng vuông hoặc lát mỏng tạo hình hoa tùy thích. d) Trình bày và thưởng thức: Múc xôi ra đĩa, xếp những miếng xoài bên cạnh và rưới nước sốt cốt dừa, rắc chút vừng rang lên là bạn có ngay món xôi xoài chuẩn vị Thái Lan. Bùi Thủy
Nếu là tín đồ của ẩm thực Thái Lan, bạn đừng vội bỏ qua cách nấu xôi xoài thơm ngon, chuẩn vị từ hướng dẫn của Nghề Bếp Á Âu. Được biết đến là một món ăn đường phố, xôi xoài cuốn hút thực khách bốn phương nhờ hương vị dẻo thơm của nếp kết hợp cùng xoài tươi ngọt mát và đặc biệt là nước dừa béo ngậy. Xôi xoài – món ăn vặt trứ danh của người Thái Lan. Ảnh: Internet Ẩm thực của người Thái Lan luôn khiến chúng ta bất ngờ và ngạc nhiên không chỉ bởi sự thơm ngon hấp dẫn mà còn rất độc đáo, lạ miệng. Xôi xoài là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng của người Thái với cách chế biến khá đơn giản. Cơm nếp tưới nước cốt dừa đặt bên cạnh vài miếng xoài tươi là bạn có ngay món xôi đặc sản ngọt thơm, béo ngậy nổi tiếng của xứ chùa vàng. Hôm nay, hãy cùng Nghề Bếp Á Âu xắn tay áo lên và trổ tài làm bếp với món xôi xoài kiểu Thái siêu độc đáo này. Nguyên liệu nấu xôi xoài Thái Lan cần chuẩn bị
Cách nấu xôi xoài Thái LanBước 1: Hấp xôiGạo nếp mang đi vo sạch, sau đó ngâm qua đêm, rửa lại thêm 1 lần nữa cho sạch, để ráo. Tiếp theo, bạn trộn đều vào gạo nếp 1/3 muỗng cà phê muối. Gạo nếp cần ngâm qua đêm trước khi nấu. Ảnh: Internet Bắc xửng hấp lên bếp đun với lửa lớn cho nước sôi rồi cho gạo nếp vào hấp chín, thời gian hấp là khoảng 15 phút. Gạo nếp sau khi hấp khoảng 15 phút, bạn giở nắp cho 50ml nước cốt dừa và 30gr đường vào trộn đều lên và tiếp tục hấp trong 10 phút nữa. Hấp xôi trong tổng thời gian là 25 phút. Ảnh: Internet Bước 2: Nấu nước cốt dừaCho bột năng vào chén hòa tan với một ít nước. Đổ 150ml nước cốt dừa vào nồi cùng với 30g đường, 1 chút xíu muối, bật bếp lên đun ở mức lửa nhỏ. Trong quá trình đun bạn nhớ khuấy liên tục để đường, muối nhanh chóng tan hết ra. Khi nước cốt dừa sôi lăn tăn, bạn đổ từ từ bột năng vào cùng để nước cốt dừa sánh hơn. Bạn đun thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp là được. Nấu nước cốt dừa trên lửa nhỏ. Ảnh: Internet Bước 3: Hoàn thiện thành phẩm
Có rất nhiều cách trình bày xôi xoài, bạn có thể sáng tạo. Ảnh: Internet Yêu cầu thành phẩm
Một số lưu ý khi nấu xôi xoài Thái LanBí quyết hấp xôi ngon: Trước khi cho gạo nếp vào xửng, bạn nên lót 1 chiếc khăn làm bằng vải màn mỏng vào đáy xửng, sau đó mới đổ nếp lên trên. Cách làm này giúp lấy xôi chín ra dễ dàng và xôi cũng chín đều, thơm dẻo hơn. Bạn nên tạo 1 khoảng trống ở giữa xửng nếp để hấp hơi tốt và chín đều hơn. Tạo khoảng trống ở giữa để nếp dễ hấp hơi. Ảnh: Internet
Xôi nếp dẻo hòa quyện vào vị ngọt thơm của xoài, vị béo của nước cốt dừa tạo thành món ăn vặt độc đáo mà ai cũng muốn nếm thử một lần. Vậy là bạn đã biết cách chế biến xôi xoài Thái Lan chuẩn vị rồi đấy. Từ nay, bạn không cần phải đi đến tận xứ sở chùa vàng để thưởng thức món ăn đặc sắc của họ mà có thể tự tay chế biến ngay tại nhà và thưởng thức bất cứ lúc nào. Ở bài viết tiếp theo, mời bạn khám phá cách làm cua rang muối tại website của chúng tôi ngay nhé. Nếu muốn học nấu nhiều món Thái Lan khác, bạn có thể điền ngay vào form bên dưới để được Nghề Bếp Á Âu tư vấn chi tiết hơn về chương trình đào tạo. Trong các món ăn vặt “ngoại nhập” vào nước ta thì xôi xoài Thái Lan mà món rất được lòng giới trẻ Việt. Hiện nay, trên mạng có rất nhiều bài viết hướng dẫn bạn làm món này nhưng nhiều bạn cho rằng mùi vị vẫn chưa chuẩn lắm. Vậy bạn hãy thử qua cách làm xôi xoài Thái Lan của Cet.edu.vn xem sao nhé! Món xôi xoài trong tiếng Thái Lan có tên gọi là Khao Niaow Ma Muang cũng là một món ăn khá nổi tiếng của đất nước chùa vàng. Cùng với Việt Nam thì Thái Lan là đất nước nổi tiếng về lúa gạo nên các món ăn nấu từ loại nguyên liệu này đặc biệt thơm ngon, hấp dẫn. Nhưng khác với những món xôi chuyên ăn với thịt, trứng… của người Việt thì người Thái lại kết hợp giữa xôi với trái cây mang lại sự thích thú, lạ miệng cho người ăn.  Xôi xoài là một trong những món ăn nổi tiếng của Thái Lan . (Nguồn: Internet) Cách nấu xôi xoài Thái LanNguyên liệu nấu xôi xoài Thái Lan cần chuẩn bị:– Gạo nếp Thái: 1 chén – Nước cốt dừa: 1 lon – Xoài chín: 2 trái – Vừng rang – Bột bắp (hoặc bột sắn): ½ muỗng café – Muối, đường trắng Những nguyên liệu cần thiết nhất để nấu món xôi hấp dẫn Các bước thực hiện nấu xôi xoài Thái LanBước 1: Hấp xôi– Bạn vo gạo cho sạch bụi bẩn rồi ngâm trong nước ít nhất là một tiếng hoặc cho đến khi phần gạo nở mềm là được, vớt ra, vẩy cho ráo nước. Cho phần gạo nếp vào, cho nước vào ngập ½ nồi bên dưới, đậy nắp và bật lửa vừa để hấp khoảng 20 phút. Lưu ý: trong lúc hấp xôi thì thi thoảng mở nắp, đảo xôi đều để nếp chín đều trên dưới, bạn lau bớt nước trên phần nắp để tránh làm xôi bị nhão. Trước khi hấp, bạn có thể cho vào xôi chút xíu dấu ăn để xôi thành phẩm bóng, đẹp. Bước 2: Cho nước cốt dừa vào xôi– Trong thời gian chờ xôi chín thì bạn bắc nồi mới cho nước cốt dừa vào (chừa lại khoảng ¼ lon), cho thêm vào khoảng nữa muỗng café đường và chút xíu muối, khuấy đều cho đường tan hết, hỗn hợp âm ấm là được. – Bạn gọt xoài, cắt thành những miếng vừa ăn. Nhưng khuyến khích các bạn cắt khối vuông thì sẽ ngon hơn đấy. – Khi xôi chín, bạn cho xôi ra dĩa rồi cho phần nước cốt dừa vào và trộn đều từ dưới lên. Lưu ý: lượng nước cốt dừa cho vào vừa phải, nếu nhiều quá dễ làm xôi bị bở, ngấy và để yên trong khoảng 15 phút. – Trong lúc xôi đang ngấm nước cốt dừa thì bạn lấy phần nước cốt dừa chừa lại ban nãy cũng hòa với chút và đường. Lấy phần bột bắp đã chuẩn bị hòa tan với khoảng 1,5 muỗng canh nước rồi cho vào hỗn hợp nước cốt dừa vừa pha, bắc lên bếp đun lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được. Phần nước cốt dừa này bạn sẽ dùng để chan lên bề mặt xôi thành phẩm. Bước 3: Hoàn thiện thành phẩm– Bạn múc xôi ra chén, cho những miếng xoài lên bên trên và chan nước cốt dừa đã pha ở bước 5 và rắc chút vừng rang là hoàn tất món xôi xoài Thái Lan. Những lưu ý khi làm xôi xoài Thái Lan– Khi mua xoài bạn nên chọn những trái vừa chín tới, không quá xanh cũng không quá chín nhé và nếu mua được xoài Thái thì càng tốt. – Bạn có thể chuẩn bị thêm vài lá dứa, cho vào nấu với xôi và nước cốt dừa thì xôi thành phẩm của bạn sẽ càng thơm và ngon hơn. – Nếu bạn nấu xôi bằng nồi cơm điện thì sau khi cho gạo vào nồi thì bạn chỉ cho lượng nước xâm xấp mặt gạo. Sau đó bật chế độ “nấu” cho đến khi nồi cơm điện tự chuyển sang chế độ “hâm” thì bạn cứ để thêm khoảng 10 phút thì mới cho nước cốt dừa vào trộn với xôi. Bạn nên chọn những trái xoài vừa chín tới là phù hợp nhất để làm xôi xoài. (Nguồn: Internet) Tổng kếtKhác với các món xôi Việt có thể ăn vào bất kỳ thời gian nào trong ngày thì xôi của người Thái phù hợp để ăn vặt hay tráng miệng cho bữa ăn sẽ phù hợp hơn. Hy vọng với công thức, cách làm xôi xoài Thái Lan mà Cet.edu.vn hướng dẫn thì lần này bạn sẽ hài lòng hơn với món xôi thành phẩm của mình. |
