Cách ướp thịt làm cao lầu
|
Cách làm cao lầu – đặc sản Hội An sẽ được bật mí cho bạn với 4 bước thực hiện cụ thể, chỉ cần làm theo công thức hướng dẫn này, bạn sẽ có ngay món cao lầu thơm ngon chuẩn vị. Show
Cao Lầu là gì?Cao lầu là tên một món ăn nổi tiếng, được biết đến là đặc sản Hội An mà bất kì du khách nào đến đây cũng đều muốn nếm thử. Món này thoạt nhìn tưởng mì nhưng không phải mì, những sợi cao lầu được chế biến công phu kết hợp với tôm, thịt, rau sống và một chút nước dùng, đơn giản thế thôi nhưng hương vị đặc trưng rất hấp dẫn. Không cần phải đến Hội An hay các quán ăn, nhà hàng để thưởng thức cao lầu, giờ đây bạn có thể vào bếp và tự làm tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Cao lầu gần giống món mì nhưng không phải mì Nguyên liệu nấu cao lầu
Hướng dẫn cách nấu cao lầuSơ chế nguyên liệu– Cao lầu khô ngâm với nước nóng 2 – 3h cho mềm, sau đó vớt ra rổ. – Thịt nạc mua về bạn ngâm với nước muối pha loãng 15 phút rồi rửa sạch với nước. Thái thịt thành những miếng lớn. – Tỏi khô bóc vỏ, đập đập. – Húng lủi, rau cải con nhặt gốc, rửa sạch, để ráo. – Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Ướp thịt– Thịt sau khi thái miếng lớn, bạn dùng tay bóp muối rồi cho đường, ngũ vị hương, hạt nêm vào trộn đều để ướp thịt. – Thời gian ướp thịt từ 1 – 2 tiếng, sau đó bạn cho nước tương, tỏi đập dập vào thịt, trộn đều. Chiên thịt– Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng, bạn cho thịt vào chiên đều hai mặt. – Đổ nước ướp thịt vào chảo nấu sôi, đậy nắp rồi đun lửa nhỏ liu riu, khoảng 15 phút thì lật thịt lại cho thịt thấm gia vị. – Sau khi đun khoảng 1 tiếng, bạn chắt nước thịt trong chảo sang nồi khác để làm nước chan. – Phần thịt còn lại bạn đảo liên tục cho tới khi thịt ráo nước, khô lại thì tắt bếp. – Gắp thịt ra, đợi nguội rồi cắt lát mỏng vừa ăn. Nấu nước chan cao lầuPhần nước thịt chắt ra bạn có thể nêm chút nước vào nấu và nêm nếm gia vị vừa ăn/ Đặc điểm của món cao lầu là ăn khô nên phần nước chan rất ít, nước chan phải có vị đậm đà. Thành phẩm cao lầu– Nấu một nồi nước sôi trên bếp, cho giá đỗ vào trụng sơ rồi vớt ra để ráo. – Cho mì vào nồi nước sôi, đảo đều khoảng 1 phút là có thể sử dụng. – Cho giá đỗ trụng xuống đấy tô, thêm sợi cao lầu, trên cùng xếp các miếng thịt, chan chút nước dùng và thêm vài miếng ram chiên cùng chút ớt bột là có ngay món cao lầu hoàn chỉnh. Cao lầu ăn cùng với húng lủi, rau cải con và ớt khoanh Cách làm cao lầu không tốn quá nhiều thời gian, mỗi khi rảnh rỗi bạn có thể vào bếp và thực hiện ngay món ăn ngon nhất việt nam này nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công!
Góp phần tạo nên sự hấp dẫn cho món cao lầu đặc sản Hội An không thể thiếu những lát thịt xá xíu đậm đà. Bài viết này chúng tôi xin chia sẻ với mọi người cách làm món thịt xá xíu ăn cùng cao lầu Hội An theo công thức của KT Food và cách làm thịt xíu ngon theo công thức của Món Ăn Ngon. Cách 1: làm thịt xá xíu ăn cao lầu Hội An Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt xá xíu ăn cùng cao LầuThịt heo vai: 1,58 kg Đường: 86 gr Ớt bột Hàn Quốc: 2g (loại này thường dùng làm kim chi) Ngũ vị hương: 2 gr Tỏi: 70g Bột súp gà: 7gr Hành tím: 50gr Nước tương: 120ml Tiêu xay
Sơ chế và trụng thịtThịt heo vai sau khi mua về mọi người rửa với nước muối, sau đó rửa lại với nước sạch rồi dùng dao cắt chia thành từng khối. Bạn chú ý cắt khối thịt làm sao để sau này có thể thái thành từng lát đẹp mắt. Bạn bắt lên bếp nồi nước, nấu sôi, cho muối vào, sau đó cho thịt heo vào. Nấu cho đến nước sôi lại bạn nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp. Tiếp đến bạn đem thịt rửa sạch và lấy khăn giấy lau khô.
Ướp thịt xá xíuBước tiếp theo trong cách làm thịt xá xíu ăn cùng cao Lầu Hội An là ướp thịt. Bạn cho nước tương, đường, bột nấm, ngũ vị hương, tiêu, hành tím, bột ớt, tỏi băm, bột súp gà, cùng hai muỗng canh dầu hành vào thau và trộn đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau. Sau đó cho thịt vào trộn đều để ướp. Tiếp đến bạn dùng màng bọc thực phẩm đậy kín lại đem để tủ lạnh ướp khoảng 3 tiếng, hoặc mọi người có thể để qua đêm. =>Ngoài cao Lầu thì Hội An còn rất nhiều những món ăn ngon mời mọi người xem: NHỮNG MÓN ĂN NGON Ở HỘI AN Pha nước sốt để làm thịt xá xíu Hội AnBạn cho vào tô 53g, 127ml nước nương, 112ml nước vào tô và trộn đều. Chiên thịt heoBạn bắt một chảo to lên bếp cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn cho thịt heo đã ướp vào chiên. Lưu ý trước khi chiên bạn nhớ vớt bỏ lớp tỏi khỏi lát thịt (tỏi này khi chiên dễ bị cháy và tạo vị đắng). Khi chiên bạn không nên trở thường xuyên mà nên chiên vàng hoàn toàn 1 mặt rồi mới trở chiên vàng mặt khác. Khi thịt đã vàng đều các mặt bạn vớt ra. Xíu thịtSau khi vớt thịt ra bạn chừa lại trong chảo hai muỗng canh dầu, cho tỏi vào phi thơm.Tiếp đến cho nước sốt ướp thịt và nước sốt đã pha vào chảo và mở lửa trung bình, sau đó cho thịt đã chiên vào. Đun đến khi hỗn hợp nước thịt sôi bạn vặn nhỏ lửa lại và đậy nắp và rim. Rim khoảng 30 phút phút thì bạn trở thịt 1 lần. Thường thì rim khoảng 1 tiếng là thịt chín (tuỳ theo bạn cắt khối thịt to hay nhỏ). Sau đó bạn vớt thịt ra cắt thành từng lát mỏng và cho vào tô cao lầu để thưởng thức. Thịt xá xíu này mọi người dùng ăn cùng với bánh mì cũng rất ngon.
Còn mọi người muốn biết cách làm món cao lầu Hội An mời xem: CÁCH LÀM MÓN CAO LẦU HỘI AN TẠI NHÀ Đến Hội An ngoài việc thưởng thức món cao Lầu mọi người đừng quên mua ĐẶC SẢN HỘI AN MUA VỀ LÀM QUÀ nhé! Mọi người cũng có thể TÌM HIỂU VÀ ĐẶC MUA ĐẶC SẢN QUẢNG NAM LÀM QUÀ Còn nếu mọi người muốn tìm hiểu thông tin chuẩn bị cho chuyến đi du lịch Hội An mời xem: KINH NGHIỆM DU LỊCH HỘI AN TỪ A-Z Cách 2: Cách làm thịt xíu ngonChia sẻ mọi người cách làm thịt xíu theo công thức của Món Ăn Ngon Chuẩn bị nguyên liệuĐể làm thịt xíu ngon mọi người cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây: Thịt nạc dăm tươi ngon (mọi người có thể sử dụng thịt ba rọi): 1,5 kg Củ gừng: khoảng 30g Thịt heo: 1,5 kg Hành tím: 3 củ Tỏi: 4 tép Ớt: 1 trái Gốc ngò rí: 5 gốc Đường: 4 mỗng canh Hạt nêm: 1, 5 muỗng canh Tiêu xay: 1/2 muỗng canh Muối: 1 muỗng canh Nước tương: 3 muỗng canh Rượu mai quế lộ: 1,5 muỗng canh Canh dầu hào: 2 muỗng canh Mật ong: 1 muỗng canh Bột ngũ vị hương: 1 muỗng canh Sốt ướp đồ nướng: 2 muỗng canh Gia vị làm xá xíu Thái: 3 muỗng cah Dầu mè Sơ chế nguyên liệuThịt heo mọi người đem đi rửa sạch Gừng mọi người gọt vỏ, thái lát rồi đập dập. Ngâm thịtMọi người cho gừng vào cái thau, cho vào cùng 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh rượu trắng, chế nước ấm vào, rồi cho thịt vào ngâm trong khoảng 15 phút. Việc ngâm này sẽ giúp cho thịt sạch và mềm. Sau khi ngâm xong, mọi người rửa với thịt 2-3 lần nước. Sau đó cho thịt ra rổ để cho khô nước (mọi người có thể dùng giấy thấm dầu để lau cho mau khô hơn). Sau đó cắt dọc lát thịt (với thịt xá xíu mọi người cắt lát to). Hành tím mọi người lọt vỏ khô bên ngoài, tỏi mọi người lọt vỏ, ớt mọi người ngắt bỏ cuốn, gốc ngò mọi người rửa sạch cắt nhỏ. Xay hỗn hợp gia vịMọi người cho hành tím, tỏi, ớt, gốc ngò rí, cho vào máy xay. Cho vào 4 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh muối, 3 muỗng canh nước tương, 1,5 muỗng rượu mai quế lộ, 2 muỗng canh dầu hào, mật ong 1/2 muỗng canh, bột ngũ vị hương, sốt ướp đồ nướng 2 muỗng canh, 3 muỗng canh gia vị xá xíu Thái. Sau khi cho vào máy xong, mọi người đậy nắp lại và tiến hành xay. Ướp thịt làm thịt xíuThịt sau khi để ráo nước, mọi người cho ra tô, sau đó cho hỗn hợp gia vị đã xay ở trên vào ướp. Sau đó mọi người dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Thời gian ướp thịt khoảng 5 tiếng hoặc có thể để qua đêm. Xíu thịt
Sau khi ướp thịt xong, mọi người cho thịt ra chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu mè (giúp cho thịt thơm và bóng). Sau đó bắt chảo thịt lên bếp, lúc đầu mọi người xíu với lửa to. Rim đến khi thịt xăn thì mọi người vặn lửa nhỏ và tiếp tục rim. Khi rim mọi người đảo thịt để cho chín đều. Nếu lát thịt nhỏ mọi người rim khoảng 30 phút, nếu có khối thịt lớn thì mọi người rim khoảng 50 phút. Cách 3: làm thịt xíu bánh mìTheo công thức của Gia Đình Nhỏ-Cuộc Sống Na Uy Chuẩn bị nguyên liệu:Thịt ba chỉ: 1kg Nước dừa: 200mk 1 bịch gia vị xá xíu của Thái Lan Dầu mè: 1 muỗng cà phê Dầu hào: 1 muỗng canh Đường: 2 muỗng canh Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê Bột tỏi: 1 muỗng canh Ướp thịtMọi người lấy một cái tô, sau đó cho hết gói gia vị xá xíu, 200ml nước dừa, dầu mè, dầu hào, đường, ngũ vị hương, bột tỏi vào và tiến hành dùng muỗng hoặc đũa khuấy tan. Sau đó mọi người cho thịt vào hỗn hợp gia vị ở trên và dùng đũa đảo miếng thịt cho gia vị thấm đều. Sau đó mọi người dùng màng bọc thực phẩm bọc tô thịt lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm. Tiến hành xíu thịtSau 1 đêm mọi người bắt chảo lên bếp, cho vào 1 xíu dầu ăn. Khi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi đã thơm gắp thịt cho vào chảo, đảo cho đến khi miếng thịt se lại cho tất cả phần nước sốt vào. Sau khi cho nước sốt vào chảo thì mọi người cho thêm nước dừa, nước lọc vào cho ngập thịt. Sau đó tiến hành xíu cho thịt mềm và thấm gia vị, trong quá trình xíu lâu lâu mọi người đảo thịt cho thấm đều. Xíu đến khi nước sốt sền sệt thịt có màu đẹp là có thể gắp ra và cắt thành từng lát để thưởng thức. Thịt xá xíu mọi người ăn cùng với cơm, bánh mì hay làm topping cho món xôi rất ngon. Chúc mọi người thực hiện thành công! |
