Công thức pha nước chấm bún chả

Bún chả là món ăn đặc trưng của người dân Hà Nội và là một trong những món ăn được thưởng thức nhiều nhất của người dân nơi đây cũng như những vị khách ghé thăm mảnh đất thủ đô này.

Và để có một suất bún chả đúng như ý muốn, bên cạnh công thức nướng chả ngon, chúng ta còn cần phải có cách pha nước mắm bún chả đúng nữa nhé!

Bún chả thịt nướng

Nước mắm bún chả

Nước mắm bún chả là thành phần quan trọng chắc chắn không thể thiếu trong mỗi suất bún chả. Do đó, nhiều cửa hàng đã sở hữu riêng cho mình những công thức pha nước chấm bún chả đặc biệt, thậm chí là gia truyền và đã thu hút được rất nhiều khách hàng.

Nếu bạn là một tín đồ của món bún chả hãy thử tự chế biến món ăn này cho cả gia đình mình nhé.

Cách pha nước chấm bún chả tại nhà ngon và tròn vị

Cách 1: Cách pha nước chấm bún chả quạt

Nguyên liệu pha nước mắm bún chả

– Nước mắm.
– Đường.
– Giấm gạo hoặc giấm táo hoặc chanh tươi vắt lấy nước.
– Nước lọc.
– Tỏi và ớt.

Cách làm: 

– Bước 1: Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Ớt cắt nhuyễn.
– Bước 2: Cho vào chén 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm và 5 muỗng canh nước lọc, khuấy tan.
– Bước 3: Sau đó, đổ hỗn hợp nước và đường, giấm vào nồi và đun đến khi nước sủi lăn tăn.
– Bước 4: Khi nước đã sủi lăn tăn, hạ nhỏ lửa rồi đun thêm khoảng 1 đến 2 phút rồi tắt bếp. Trong thời gian đó bạn có thể nếm để thêm mắm hoặc nước tùy theo khẩu vị vì nước mắm có nhiều loại khác nhau nên tỉ lệ đã hướng dẫn ở trên chỉ tương đối. Bạn nên sử dụng nước mắm nguyên chất như nước mắm Phú Quốc để nước mắm chấm bún chả được ngon và tròn vị nhất nhé.
– Bước 5: Cuối cùng cho tỏi và ớt vào bát nước chấm, vậy là bạn đã có một bát nước mắm bún chả ngon tuyệt hảo rồi đó.

Cách 2: Các làm nước chấm bún thịt nướng

Cách pha nước chấm bún chả thứ 2 sẽ có chỉ có một chút ớt, thậm chí là không có ớt nên rất phù hợp cho những bạn nào không thích ăn cay nhé!

Nguyên Liệu pha nước mắm bún chả:

– 200 ml nước lọc đun sôi để ấm
– 5 thìa nước mắm.
– 1 thìa đường.
– 2 thìa giấm hoặc chanh.

Với cách pha chế nước chấm bún chả này, công đoạn của chúng ta nhanh gọn hơn rất nhiều so với cách thứ nhất. Công việc của chúng ta cần làm chỉ là khuấy đều cho tới khi hòa tan hoàn toàn các nguyên liệu trong bát nước sôi đã để nguội. Nước chấm loại này khá loãng, nên có thể dùng để chấm hoặc chan trực tiếp vào bún hoặc chả cũng rất ngon.

Khi pha nước mắm bún chả người ta thường làm thêm món nộm chua ngọt đơn giản để gia tăng thêm mùi vị cho bát nước chấm cũng như giúp cho món bún chả ngon hơn.

Món nộm đu đủ cà rốt thường được chế biến để ăn kèm với nước chấm bún chả giúp tạo hương vị đặc biệt mà không bị ngấy.

2 Cách pha nước chấm bún chả ở trên là 2 cách làm phổ biến nhất và được rất nhiều người lựa chọn làm theo. Đơn giản vì đây là 2 cách pha chế đơn giản nhưng thực sự ngon và cũng đã làm hài lòng nhiều khẩu vị khó tính.

Và các bạn lưu ý kỹ nhé, nên sử dụng nước mắm nguyên chất như nước mắm Phú Quốc truyền thống để bát nước mắm bún chả có hương vị tuyệt hảo nhất nhé.

>> Xem ngay: Nước mắm Phú Quốc hãng nào chất lượng

>> Xem ngay: Bí quyết lựa chọn nước mắm tốt cho sức khỏe

Nuocmamphuha.com

Với cách làm nước chấm bún chả chuẩn vị sau đây, Digifood đảm bảo đĩa bún chả sẽ trôi vèo vèo, bao ăn cũng hết. Cùng vào bếp trổ tài ngay hôm nay để gia đình cùng thưởng thức nhé.

1. Nước chấm bún chả có gì khác với các loại nước chấm thông thường?

Một trong những yếu tố làm nên thương hiệu cho bún chả Hà Nội chính là nhờ bát nước chấm đủ vị chua – cay – mặn – ngọt. Đặc biệt là trong bát nước chấm không thể thiếu dưa góp giúp cân bằng hương vị, gia tăng sức hấp dẫn cho từng miếng thịt, miếng chả nướng.

Ảnh: @pinkypig3883

Tỷ lệ pha nước mắm bún chả ngon thường là 1 mắm : 3 nước : 1 giấm : 2 đường. Pha mặn nhạt trước, rồi đến vị chua và sau cùng là vị ngọt thì sẽ dễ điều chỉnh. Nếu thích vị nước mắm ngọt thanh, bạn hãy sử dụng thêm 1 cục nhỏ đường phèn.

Cách làm nước chấm bún chả chi tiết như sau, hãy xem ngay nhé.

2. Công thức làm nước chấm bún chả

Công thức được chia làm 2 phần: phần đầu là cách làm dưa góp, sau đó là cách pha nước chấm. Nguyên liệu và các bước thực hiện như sau.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 Củ cà rốt nhỏ
• 1 Quả đu đủ xanh [hoặc 1 củ su hào hoặc 1 khúc củ cải trắng]
• 2 thìa canh nước mắm ngon
• 6 thìa canh nước lọc
• 2 thìa canh giấm
• 4 thìa canh đường trắng
• 1 cục đường phèn nhỏ hoặc đường vàng hoa mai [nếu có]
• Tỏi, ớt, chanh, hạt tiêu, rau mùi

Ảnh: Sưu tầm

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà rốt, su hào, củ cải gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng hình hoa. Xóc với muối cho mềm và ra hết nước rồi rửa lại nước lạnh, vắt khô
• Đu đủ bỏ cuống, gọt vỏ, nạo ruột, ngâm với nước muối thật loãng 5p để cho ra hết nhựa thì rửa sạch. Lúc này đu đủ đã mềm hơn, bạn có thể thái miếng dễ dàng
• Tỏi, ớt giã hoặc băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt.
• Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt
• Rau mùi rửa sạch, để ráo

Bước 2: Làm dưa góp

• Pha nước giấm chua ngọt với tỷ lệ: 1 nước ấm : 1 giấm : 1/2 đường. Cho cà rốt, củ cải, su hào, đu đủ vào hũ thủy tinh và đổ nước giấm chua ngọt vào ngâm khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Làm nước mắm chấm bún chả

• Cách pha dùng đường phèn: Đặt nồi lên bếp, cho nước mắm, nước lọc, giấm, đường trắng, đường phèn [hoặc đường vàng hoa mai] và đun sôi lăn tăn cho tan hết đường. Thấy nước mắm sánh lại thì tắt bếp. Khi nước mắm đã nguội thì cho tỏi, ớt băm, vắt thêm 1 miếng chanh cho thơm. Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau.
• Cách pha không dùng đường phèn: Chuẩn bị một bát lớn cho nước ấm và đường trắng vào khuấy đều cho đường tan hết. Sau đó cho nước mắm, nước cốt chanh vào khuấy đều. Cuối cùng cho tỏi và ớt bằm là hoàn thành bát nước chấm. Đun nước chấm hơi ấm trước khi ăn là dùng được.

Digifood gợi ý: Cách làm món chấm thịt bò nướng

Bước 4: Thưởng thức

Bạn lấy dưa góp cho vào bát nhỏ [bỏ phần nước dưa góp], đổ nước mắm chua ngọt lên, rắc thêm chút tiêu và rau mùi cho thơm. Sau đó bạn chỉ cần cho chả miếng, chả băm, rau sống và bún và thưởng thức món bún chả ngon đúng điệu.

Ảnh: @bunchaobuncha

3. Thành phẩm

Nước mắm có vị ngọt dịu, không gắt, hài hòa với vị chua của giấm, vị cay của tỏi ớt. Nước chấm sánh đẹp, thơm lựng. Dưa góp chua ngọt vừa đủ, giòn, ngon, ăn cực đã.

Ảnh: @fuongsfood

4. Mẹo nhỏ để pha nước chấm bún chả thơm ngon chuẩn vị

• Với cách làm nước chấm bún chả như trên, bạn có thể dùng để dùng với các món hải sản, ốc, cơm tấm, món chiên, món luộc. Nếu ăn với bánh tráng, bánh cuốn thì có thể pha thêm chút nước để vị dịu hơn.
• Để bảo quản nước mắm được lâu thì bạn phải đun sôi hỗn hợp nước mắm. Chai thủy tinh đựng nước mắm phải sạch, tráng qua nước sôi và để ráo hoặc lau khô.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, đậy kín nắp. Trước khi ăn bạn làm ấm nước mắm là được.
• Sử dụng loại nước mắm 40 độ đạm [hoặc thấp hơn] thì nước chấm sẽ có mùi thơm hơn.
• Chanh chọn quả vỏ mỏng nhiều nước hoặc dùng chanh đào
• Ớt sừng ít cay sẽ phù hợp với trẻ nhỏ hoặc người không ăn được cay. Nếu muốn cay hơn bạn hãy dùng ớt chỉ thiên.
• Để gọt đu đủ không bị ngứa tay thì bạn cho quả đu đủ vào chậu nước lạnh, dùng dao gõ nhẹ lên quả để ra bớt nhựa rồi đổ nước đó đi. Khi gọt vỏ dùng bao tay. Sau khi gọt xong thì mới ngâm đu đủ vào chậu nước muối loãng để ra hết nhựa.
• Hương vị của nước chấm có thể thay đổi tùy theo sở thích và khẩu vị vùng miền. Bạn có thể gia giảm các nguyên liệu trên để được vị thích hợp nhất nhé.

Trên đây là cách làm nước chấm bún chả đủ vị chua – cay – mặn – ngọt theo tỷ lệ chuẩn. Tuy cầu kỳ nhưng đảm bảo bạn sẽ có bữa ăn như ý, cảm nhận trọn vẹn vị ngon của món ăn nổi tiếng này. Hãy follow Blog Digifood để cập nhật thêm nhiều công thức thú vị nhé.

Xem thêm:

• Cách làm sốt me chấm thịt nướng
• Cách làm nước chấm gỏi cuốn