Bánh tro, hay còn gọi là bánh gio bánh ú trohay bánh nẳng là thứ bánh truyền thống, đặc sản ẩm thực của Bắc Giang là thứ quà quê dân dã. Đặc biệt, vào ngày Tết đoan ngọ, bánh tro là một trong những thứ bánh không thể thiếu trong mâm cỗ với những nguyên liệu vô cùng đơn giản từ nguyên liệu là gạo nếp, nước tro, lá dong cùng mật mía. Nào cùng Hoàng Thị Diệu Xuân Blog's thực hiện cách làm bánh tro truyền thống này nhé.
Bánh tro làm từ gạo gì?
Bánh tro được làm từ
hai nguyên liệu chính là gạo nếp và nước tro [hoặc nước tro Tàu]. Bánh tro truyền
thường được làm không có nhân, thành phẩm là một khối bột trong, rất lạt, được
chấm với mật ong, mật đường hay đường cát. Về sau này do đặc tính ẩm thực nhiều
vùng miền thì bánh tro có nhân, với hai nhân cơ bản là nhân đậu xanh và nhân dừa.
Lá gói bánh tro là lá gì?
Bánh thường được gói với lá tre bương hay còn gọi là tre lồ ô, loại tre có lóng dài, ống lớn và lá to bản chừng 56 cm và dài chừng 30 cm. Tùy vào mỗi địa phương, lá gói có thể sử dụng như lá như lá đót, hoặc lá dong hoặc lá. Lạt buộc bánh được làm từ bẹ thân cây chuối phơi khô tước sợi hoặc ống giang chẻ sợi.
Bánh tro bao nhiêu calo?
Lượng calo của bánh tro đó là với 100g bột nếp sẽ có 370 calo, trong đường thì một muỗng canh đường chứa khoảng 11 kcal. Từ đó mà bạn có thể ước lượng được lượng calo có trong một cái bánh tro mình ăn.
Trong một chiếc bánh tro bình thường sẽ chứa tầm từ 500-1400 calo. Một số lượng calo khá lớn. Do đó nếu bạn ăn bánh tro nên ước lượng ăn một lượng vừa đủ để có thể đảm bảo được sức khỏe cho bản thân cũng như không bị dư thừa calo dân đến tăng cân nhé.
Bà bầu có ăn được bánh tro không?
Bánh tro được làm từ thành phần chính là gạo nếp và nước tro nên bà bầu có thể sử dụng để ăn vặt nhưng do thành phần nhiều tinh bột và có đường thì những bà bầu bị kiêng đường thì nên hạn chế ăn nhé.
Cách làm bánh tro truyền thống mừng tết Đoan Ngọ
Nguyên liệu làm bánh tro
· Gạo nếp: 1kg
· Đường, muối
· Nước tro hoặc nước tro tàu
· Lá dong loại nhỏ
· Dây lạt
Cách thực hiện làm bánh tro truyền thống
Bước 1: Ngâm gạo nếp
Gạo nếp vo đãi với nước nhiều lần cho thật sạch sau đó cho vào thau nước lạnh có hòa 1 ít muối, ngâm khoảng 5 -6h, bạn có thể ngâm qua đêm trước cho tiết kiệm thời gian nhé.
Bước 2: Ngâm gạo với nước tro
Bạn pha nước ngâm với tỉ lệ 1:1 = 1 thìa canh nước tro: 1 lít nước lọc, đánh kỹ nước tro và nước để bánh thành phẩm mới có màu vàng óng và trong suốt đẹp mắt nhé. Pha xong bạn cho gạo nếp vào ngâm trong vòng 22h nhé.
Sau 22h bạn lấy gạo nếp kiểm tra, bóp hạt gạo thấy nó vỡ giòn tan là thành công.
Bước 3: Chần lá dong
Lá dong tươi rửa sạch, cắt phần sống gân, sau đó chuẩn bị nồi nước bạn chần sơ qua khoảng 3 phút để lá mềm, dai sẽ dễ gói hơn. Trước khi gói bạn nhớ lau khô 2 mặt lá nhé!
Bước 4: Gói bánh
Nếu bạn không gói được bánh hình chóp tam giác như bánh bánh thì bạn có thể thực hiện theo cách này nhé.
Bạn lấy 2 lá dong, cho mặt lá ngữa lên, bạn cho gạo nếp lên dàn đều xong bạn cuộn gấp lá lại thành một khối tròn, xong lấy dây lạt buộc theo chiều dài của bánh để cố định phần lá lại và để cho gạo không bị bung trong quá trình nấu. Tiếp tục như vậy đến hết gạo nhé.
Bước 5: Nấu bánh
Chuẩn bị nồi, xếp bánh vào nồi, đổ ngập nước và bắt đầu lên lửa, luộc trong khoảng 2 đến 2,5 giờ là bánh đã chín. Trong quá trình luộc, bạn nhớ theo dõi lượng nước trong nồi, nhớ châm đều khi nước bị cạn không thôi bánh bị khét và không chín nhé.
Sau khi vớt bánh bạn rửa qua nước lạnh và treo lên để cho bánh rũ hết nước đọng nhé.
Bước 6: Làm mật mía chấm bánh giò
Cho đường trắng chảo, đun với lửa nhỏ cho đến khi thấy màu vàng cánh gián, nước đường đặc quánh là được.
Bước 7: Hoàn thành thành phẩm
Chuẩn bị dĩa cho bánh ra và rưới mật mía trên mặt bánh và thưởng thức.
Bánh tro vàng óng, trong suốt như thạch, khi ăn miếng bánh dẻo, ngọt nhẹ, thanh chấm cùng mật mía tạo thành hương vị ngọt bùi khó quên. Tuy khá mất thời gian cho giai đoạn chuẩn bị nhưng chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể làm ngay bánh tro để cúng và ăn vào ngày tết Đoan Ngọ cực ngon. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé.
Tham khảo Blog của Hoàng Thị Diệu Xuân để học thêm nhiều công thức làm bánh ngon nhé.
Xem thêm:Cách Làm Bánh Bông Lan Ngon Đúng Điệu Bằng Nồi Cơm Điện