Lúc còn bé, mình hay được mẹ mua cho những túi thạch dừa bé bé cực lạ miệng. Hồi đấy mình thích mê những miếng thạch vuông vắn, dai dai với vị nước đường lá dứa ngọt lịm. Mình hay thắc mắc loại thạch dừa đấy là thạch gì mà nó cứ dai dai sừn sựt khác hẳn rau câu mà mẹ nấu, sau này có tuổi hơn một tí mình mới biết đấy là thạch dừa thô bến tre. Loại thạch dừa này được làm từ nước dừa già, sau đó đem ủ men sinh học. Sự lên men này của một loại vi khuẩn có lợi tên Acetobacter xylinum bổ sung nhiều chất dinh dưỡng cần thiết nên các bạn yên tâm khi sử dụng thực phẩm này nhé.
Hiện nay, thạch dừa thô là một món tráng miệng khá quen thuộc trong mùa hè này với hương vị thanh mát, ngọt ngào và có tác dụng giải nhiệt hết sức tuyệt vời. Cùng Smoothie Days tìm hiểu ngay với cách làm món thạch dừa thô hạt chia ngon lành cho cả nhà thưởng thức nha!
Mục lục nội dung
- CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM THẠCH DỪA THÔ
- Bước 1: Sơ chế thạch dừa thô
- Bước 2: Luộc thạch dừa thô
- Bước 3: Nấu nước đường phèn lá dứa hạt chia
- Bước 4: Hoàn thành
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 500gr thạch dừa thô [ lúc các bạn mua thạch thì đã có thêm 1 túi nước hương vị đi kèm rồi nhé]
- 800gr đường phèn [ tùy khẩu vị thích ăn ngọt hay không mà bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường]
- 20gr hạt chia
- 1 bó lá dứa
HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM THẠCH DỪA THÔ
Bước 1: Sơ chế thạch dừa thô
Đây là một bước khá quan trọng trong cách nấu thạch dừa này vì thạch dừa thô được làm từ một loại bột dừa được lên men nên sẽ có mùi và có vị chua, vì vậy cần sơ chế kĩ để khử hết mùi của thạch nhé.
Đầu tiên, các bạn đổ dừa thô vào một chậu nước sạch rồi dùng tay bóp đều và nhẹ nhàng để thạch sạch hết men.
Tiếp theo, các bạn rửa thạch dừa thô lại với nước sạch nhiều lần để đảm bảo là đã hết vị chua và mùi. Trong bước này mình thường vừa rửa vừa bóp khoảng 5-6 lần.
Sau khi đã rửa thạch dừa xong, các bạn thay chậu nước sạch khác và đổ thạch vào ngâm khoảng 40 phút rồi đem thay nước. Bạn cứ làm thế tầm 4-5 lần cho đến khi thạch nở căng như mua ngoài siêu thị là được nhé.
Lưu ý: Chúng ta nên ngâm thạch dừa khô với nước sôi để nguội để đảm bảo vệ sinh nha.
Bước 2: Luộc thạch dừa thô
Các bạn bắc một nồi nước sôi, sau đó cho phần thạch đã rửa sạch vào luộc sơ qua. Đợi nước sôi thêm 2 phút nữa thì các bạn tắt bếp, vớt thạch ra và rửa lại với nước sạch thêm một lần nữa rồi để ráo nước.
Để lúc nấu thạch được ngon hơn thì các bạn vắt bớt nước trong thạch một chút nhé để chút nữa nấu với nước đường phèn thì thạch sẽ hút nhiều hơn.
Bước 3: Nấu nước đường phèn lá dứa hạt chia
Đầu tiên, các bạn rửa sạch hạt chia rồi ngâm với nước khoảng 10-15 phút để hạt chia nở ra.
Về phần lá dứa thì các bạn rửa sạch, cắt đôi rồi sau đó buộc lại thành một bó.
Tiếp theo, các bạn cho 1,5 lít nước đun sôi cùng đường phèn. Sau khi đường phèn tan hết thì các bạn cho lá dứa, thạch dừa đã ngâm nở vào đun thêm 15-20 phút nữa với lửa nhỏ để thạch ngấm đường.
Sau 20 phút để nước đường phèn cạn bớt thì các bạn cho hạt chia đã ngâm nở vào đun thêm 5 phút nữa, khuấy đều rồi tắt bếp.
Cuối cùng các bạn cho phần nước hương liệu đi kèm vào, khuấy đều là được.
Bước 4: Hoàn thành
Sau khi nấu xong thì các bạn vớt lá dứa ra, để nguôi.
Các bạn có thể cho vào chai rồi bảo quản trong tủ lạnh uống sẽ ngon hơn đấy.
Ngoài cách làm thạch dừa thô hạt chia mà Smoothie Days giới thiệu trên đây thì các bạn có thể thỏa sức sáng tạo với nhiều hương vị, nhiều màu sắc khác với thạch dừa thô như màu tím với nước lá cẩm, màu cam của chanh dây, màu xanh của hoa đậu biếc, màu vàng của dứa,Chúc các bạn áp dụng thành công với món ăn vặt này để đổi thực đơn tráng miệng cho gia đình mình nhé.