Hướng dẫn kho cá bằng nồi áp suất

Món cá kho đã trở thành một món ăn quen thuộc trong hầu hết bữa cơm của các gia đình. Cá kho vừa ngon lại vừa dễ chế biến, đặc biệt món cá kho đem lại cho người thưởng thức cảm giác ngon miệng và thích thú. Kho cá bằng nồi áp suất là phương pháp kho cá được nhiều gia đình áp dụng bởi tính tiện ích và việc đảm bảo chất lượng món ăn. Cùng chúng tôi tìm hiểu bí quyết kho cá nồi áp suất thơm ngon nhất nhé!

Cách chọn cá tươi ngon để kho nồi áp suất

Cá là nguyên liệu quan trọng để thực hiện kho cá bằng nồi áp suất. Điều này đòi hỏi người chế biến cần lựa chọn tỉ mỉ, cẩn thận để có miếng cá chất lượng. Để nhận biết con cá tươi ngon bạn có thể quan sát mắt cá, thân cá hay phần thịt cá để có lựa chọn phù hợp nhất.

• Cá tươi, hương thơm đậm đà là phần mắt cá trong không bị đục màu. Mắt cá nhìn sáng và hơi phồng lên một chút thì đó là những con cá vẫn còn tươi ngon.
• Nếu cá vẫn còn vảy, thì chúng phải sáng màu và có hình kim loại, vảy cá không được xỉn màu. Các lớp vảy phải được xếp chặt chẽ, gắn chặt với nhau.
• Nếu cá là loại cá không có vảy, hãy nhìn kỹ da cá phải sáng bóng và còn ướt, không bị đổi màu hoặc xỉn màu.
• Cá tươi thì thịt cá phải săn chắc, nếu thịt mềm hoặc có màu nhợt nhạt thì chắc chắn cá đã bị ươn. Nếu ấn nhẹ vào miếng cá, thịt bật trở lại ngay lập tức và không để lại vết lõm thì đó chắc chắn là cá tươi.
• Nếu là cá nước mặn thì sẽ có mùi của biển, cá nước ngọt sẽ có mùi dịu hơn. Ngược lại, nếu cá có mùi hôi tanh, điều đó đồng nghĩa với việc cá đã bắt đầu bị ươn.

Tham khảo:

• Đặc sản cá kho làng Vũ Đại

Lưu ý: Trước khi mua cá bạn hãy yêu cầu người bán cá cho bạn xem phần mang cá. Mang cá phải có màu đỏ anh đào thì mới là cá còn tươi ngon, còn nếu mang cá có màu nâu sẫm giống màu của gạch đã bị mờ thì đó là cá không còn tươi, đã bị thối.

Ưu điểm khi kho cá bằng nồi áp suất

Nồi áp suất là một loại nồi hoạt động dựa theo nguyên lý sử dụng áp suất hơi được sinh ra trong nồi nhờ vào việc đun sôi chất lỏng[nước] để từ đó tác động trực tiếp lên bề mặt đồ ăn và làm chín đồ ăn. Hiện nay phương pháp kho cá bằng nồi áp suất đang được khá nhiều người áp dụng bởi:

• Kho cá nồi áp suất sẽ giúp thịt cá chín mềm mà món cá kho vẫn giữ nguyên được hương vị. Phần thịt cá có độ bùi béo, thơm ngậy đồng thời phần xương cá cũng mềm đi khá nhiều trong lúc nấu. Điều đó sẽ giúp trẻ nhỏ trong gia đình có thể ăn cá mà không gặp phải trường hợp nguy hiểm liên quan đến xương cá.
• Kho cá nồi áp suất sẽ nhanh chóng, tiện lợi cho các gia đình có công việc bận mải. Nồi áp suất hoạt động nhờ vào hệ thống cài đặt chương trình có sẵn chế độ kho cá. Hệ thống hẹn giờ chính xác cho phép bạn có thể đi làm công việc khác mà không phải trông chừng cá, phòng khi cá bị cháy khét.
• Phương pháp kho cá nồi áp suất sẽ tiết kiệm được khá nhiều nhiên liệu, điện năng trong quá trình sử dụng.

Xem thêm bài viết:

• Cá rô phi om dưa
• Bán cá kho sẵn

Cách kho cá bằng nồi áp suất thơm ngon đúng điệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Nguyên liệu cho món cá kho nồi áp suất gia đình có thể chọn bất cứ loại cá nào phù hợp với nhu cầu và sở thích của các thành viên. Để có nồi cá kho chất lượng, bạn đừng quên chuẩn bị cho mình các nguyên liệu cơ bản như sau:

• Cá tươi: 500gr
• Thịt lợn ba chỉ: 200 – 300gr
• Dừa già [để tăng độ dậy mùi cho cá]
• Nước dừa: 100gr
• Sả, gừng, riềng, ớt, tỏi,…
• Một vài quả khế chua
• Gia vị: đường, hạt nêm, bột canh, mì chính, nước mắm, dầu ăn, tiêu,…

Sơ chế nguyên liệu

– Đối với cá: Làm sạch vảy, ruột cá, rửa thật sạch để cá ráo nước. Để loại bỏ mùi tanh của cá, bạn có thể sử dụng giấm gạo, rượu trắng hoặc chanh tươi chà xát kỹ cả trong và ngoài con cá. Việc làm này không chỉ giúp khử bớt mùi tanh của cá mà còn làm cho cá bớt nhớt hơn. 

– Đối với các nguyên liệu khác: 

• Thịt lợn ba chỉ rửa sạch, thái khối vuông nhỏ vừa ăn. Trước khi chế biến thịt thì đem luộc qua để bỏ cặn, bọt và mùi hôi của thịt.
• Dừa già nạo sạch lớp vỏ nâu bên ngoài, thái miếng mỏng vừa ăn.
• Sả, gừng, riềng cạo sạch vỏ, thái lát hoặc thái miếng hoặc có thể giã nhỏ đều được; ớt rửa sạch, loại bỏ hạt và thái lát nhỏ.
• Khế chua thái miếng ngang theo hình quả khế.

Tiến hành kho cá bằng nồi áp suất

• Trước khi cho cá vào kho bằng nồi áp suất, bạn nên chiên sơ miếng cá qua dầu ăn đã sôi già. Việc làm này giúp miếng cá săn chắc và giữ được độ giòn của vỏ cá trong quá trình kho. 
• Thắng nước màu cho vào kho cá: Cho vào nồi một thìa đường, đảo đều đến khi đường tan chảy và có màu vàng của cánh gián là được.
• Cho miếng cá đã rán sơ vào nồi, thêm các nguyên liệu phụ đã chuẩn bị sẵn ở trên. Nêm nếm thêm chút gia vị theo ý thích, có thể thêm ớt để cân bằng hương vị của món ăn, ngoài ra có thể cho thêm dừa đã thái để tăng độ thơm cho miếng cá.

• Cuối cùng, đổ lên trên bề mặt cá một nửa cốc nước lọc và đổ toàn bộ nước dừa vào.
• Đậy kín nắp nồi áp suất, cài đặt chế độ kho trong khoảng độ 15 phút. Sau đó, bạn xả van xả áp để cho nhiệt độ bớt xuống. Nếu muốn thịt cá mềm ngon hơn thì bạn tăng thời gian nấu lên tiếp cho đến khi thịt và cá nhừ hơn là đã hoàn thành. Gắp miếng cá ra đĩa ăn cùng cơm nóng chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

Lưu ý khi kho cá bằng nồi áp suất

Đối với người lần đầu kho cá bằng nồi áp suất thì cần tìm hiểu cẩn thận các thao tác để có nồi cá chất lượng. Từ việc chọn cá, sử dụng nồi áp suất, điều chỉnh thời gian cần tính toán hợp lý để miếng cá thấm đẫm gia vị. Do đó khi thực hiện món ăn cần chú ý đến một số vấn đề dưới đây:

• Gia đình nên sử dụng chế độ và thời gian kho cá phù hợp. Việc căn chỉnh chính xác thời gian kho cá để thịt cá có độ chín vừa phải, không quá nhũn hoặc bị khô.
• Tìm hiểu thông tin nồi áp suất trước khi tiến hành kho cá. Điều này giúp gia đình đảm bảo nồi cá thơm ngon, chất lượng mà có độ mềm vừa phải.
• Ướp cá với các gia vị từ 30 – 45 phút trước khi chế biến để gia vị thấm đẫm thịt cá. Gia vị thấm đều vào từng miếng cá giúp gia đình có hương vị thơm ngon, cuốn hút.

• Cân nhắc loại cá sử dụng để kho nhằm điều chỉnh thời gian hợp lý. Đối với loại cá sông thì thời gian kho sẽ ngắn hơn vì cá sống nhanh nhừ. Vì vậy cần tìm hiểu nguồn gốc của các loại cá để điều chỉnh hợp lý.
• Trước khi mở nồi cá kho cần mở van áp để lượng nhiệt thoát ra nồi đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng.

Cá kho Bá Kiến đã chia sẻ đến quý khách hàng phương pháp kho cá bằng nồi áp suất. Bằng cách thực hiện món ăn đơn giản, hiệu quả mang đến cho gia đình món ăn chất lượng nhất. Từ cách lựa chọn cá ngon, phương pháp kho đúng chuẩn sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn dành tặng người thân yêu trong gia đình.