Trứng luộc là món ăn vừa tiện lợi, vừa lành mạnh và lại vừa bổ dưỡng, có thể dùng cho bữa sáng hoặc bữa ăn giữa buổi để nạp năng lượng. Chúng ta đều biết rằng nếu bảo quản đúng, trứng tươi có thể để được vài tuần nhưng sau khi đã luộc lên rồi thì trứng có còn để được lâu như vậy hay không và phải bảo quản thế nào để trứng luộc giữ được vị ngon lâu nhất?
Trong quá trình luộc, lớp màng bảo vệ bao bên ngoài vỏ trứng sẽ bị mất đi, khiến cho quả trứng dễ bị nhiễm không khí và vi sinh vật có hại.
Vì vậy, bảo quản lạnh là điều cần thiết để trứng luộc không bị nhiễm khuẩn và hỏng.
Để trứng trong tủ lạnh giúp làm chậm sự phát triển của vi khuẩn vì vi khuẩn gây hại phát triển chậm hơn ở nhiệt độ dưới 4 độ C [40 độ F]. [1]
Nên cho trứng vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi luộc. Đựng trứng trong hộp kín và để ở phía bên trong tủ lạnh để tránh bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi nhiệt độ mỗi khi đóng mở cửa tủ. Để trứng giữ được mùi vị thơm ngon nhất thì nên để nguyên vỏ trứng. Nếu đã bóc vỏ thì cần cho vào hộp kín vào bọc khăn ẩm để trứng không bị khô và hút mùi. Khi lấy trứng ra ăn phải kiểm tra vỏ và mùi của trứng. Nếu nhận thấy vỏ có những dấu hiệu bất thường như nhớt hay có phấn và trứng có mùi khó chịu thì không được ăn bởi đó là những dấu hiệu cho thấy trứng đã hỏng.
Luộc trứng không còn chỉ đơn giản là công đoạn làm một món ăn phổ biến vì quá trình chín trứng cũng được coi như một phản ứng hóa học đang xảy ra. Vậy, trong khi luộc trứng sẽ thay đổi ra sao cho đến khi chín?
- Xác định nhiệt độ trứng khi dùng: Để trứng chín thì nhiệt độ cần đủ lớn tuy nhiên đó là với trứng ở điều kiện bình thường. Hiện nay, do sự xuất hiện của tủ lạnh trứng trước khi đem đi luộc thường có nhiệt độ khá thấp để bảo quản kéo dài thời gian sử dụng. Do vậy thời giàn nhiệt độ luộc cũng sẽ khác nhau so với trứng để nguội hoặc chưa bỏ trong tủ lạnh.
- Kích cỡ của quả trứng: Không dễ gì mà kiếm ra được 2 quả trứng giống nhau hoàn toàn. Do vậy, việc xuất hiện trứng với nhiều kích cỡ là điều thường xuyên xảy ra. Một nghiên cứu so sánh đã chỉ ra rằng trứng có kích thước càng nhỏ thời gian chín sẽ càng nhanh hơn so với trứng có kích thước lớn.
- Lượng nước đủ để luộc trứng: Không chỉ riêng trứng, nước cũng có nhiệt độ sôi và thời gian sôi tính theo dung tích đun.Việc căn chỉnh lượng nước đun trứng cần phải đảm bảo đủ nước để giữ nhiệt độ giúp trứng chín đồng thời nước vừa đủ sẽ ổn định nhiệt độ để trứng từ từ chín thay vì nhiệt độ biến động mạnh khiến trứng chỗ chín chỗ sống.
- Nồi luộc trứng giữ nhiệt tốt: Để trứng chín đều thì lượng nhiệt cung cấp cần ổn định nếu chiếc nồi luộc không thể giữ được mức nhiệt đều trong suốt quá trình trứng sẽ không chín đều hay tái lòng đào được.
- Nhiệt độ tỏa ra của bếp: Nhiệt độ luộc trứng cũng là vấn đề không nên bỏ qua. nếu mức nhiệt quá thấp hay quá cao đều sẽ khiến trứng sau khi luộc không đạt chất lượng như yêu cầu.
- Vị trí địa lý và nhiệt độ phòng tác động: Khu vực sinh sống có ảnh hưởng lớn đến nhiệt độ phòng và đây cũng là nhân tố ảnh hưởng đến nhiệt độ luộc trứng. Thông thường nhiệt độ phòng lý tưởng là khoảng 26 độ C nếu nhiệt độ giảm thấp thì khi luộc trứng nước sẽ nhanh nguội ảnh hưởng độ chín của trứng.
Trứng lòng đào ăn tuy ngon nhưng có nguy cơ lây lan các bệnh cúm gia cầm và virus xâm nhập. Do vậy nếu bạn thích thưởng thức lòng đào hãy tham khảo một số cách sau để món trứng luộc vừa chín tới và có lòng đào:
Trứng lòng đào chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, vừa có thể ăn vặt vừa làm món chính. Nhưng không phải ai cũng thành công luộc được trứng lòng đào vừa dẻo vừa béo như ý muốn. Vậy thì hãy cùng Điện máy XANH vào bếp để học 4 cách luộc trứng lòng đào ngon và dễ thực hiện nhé!
Xem nhanh
- Luộc trứng 6 phút
- Luộc trứng với giấm
- Luộc trứng với nước thật sôi sau đó tắt bếp
- Luộc trứng bằng nồi cơm điện
Các công thức Các công thức khác
- Luộc trứng 6 phút
- Luộc trứng với giấm
- Luộc trứng với nước thật sôi sau đó tắt bếp
- Luộc trứng bằng nồi cơm điện
1. Luộc trứng 6 phút
Chuẩn bị
2 phútChế biến
6 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Luộc trứng 6 phút Cho 1 trứng
Trứng gà 1 quả Nước lọc 500 mlDụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu:
Cách chế biến Luộc trứng 6 phút
- 1
Sơ chế trứng
Trứng mua về bạn rửa lại thật sạch với nước để loại bỏ đi lớp bụi còn bám lại trên vỏ trứng. Sau đó, để ráo.
- 2
Luộc trứng
Chuẩn bị một nồi nước to và đổ nước vào nồi đủ để ngập trứng. Cho trứng vào luộc từ khi nước còn lạnh đến khi nước sôi lên và luộc trong nước sôi khoảng 5 - 6 phút.
Mách nhỏ:
- Nếu trứng được lấy từ trong tủ lạnh thì nên để ra ngoài cho trứng hết lạnh rồi mới luộc, việc này để tránh làm trứng bị bể trong lúc luộc.
- Trong khi luộc bạn nên dùng đũa xoay trứng nhẹ nhàng để lòng đỏ vào giữa.
- 3
Bóc vỏ
Để dễ bóc vỏ trứng, bạn vớt trứng ra cho ngay vào bát nước lạnh và ngâm khoảng 2 - 3 phút. Sau đó thì dùng dao cắt làm đôi để xem thành phẩm.
- 4
Thành phẩm
Lòng đỏ trứng dẻo và trong mà không hề tanh chút nào, ăn vào có vị béo ngậy, rất nhiều dinh dưỡng.
2. Luộc trứng với giấm
Chuẩn bị
2 phútChế biến
8 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Luộc trứng với giấm Cho 1 trứng
Trứng gà 1 quả Giấm 2 muỗng canh Nước lọc 500 mlDụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu:
Cách chế biến Luộc trứng với giấm
- 1
Sơ chế trứng
Trứng bạn đem đi rửa sạch với nước rồi để ráo. Sau đó, dùng kim đâm một lỗ nhỏ ở đầu trứng để khi luộc với giấm, trứng được thoáng khí.
- 2
Luộc trứng
Đun sôi khoảng 500ml nước lọc với nồi có đáy dày rồi thêm 2 muỗng canh giấm vào, sau đó hạ lửa thật nhỏ.
Bạn cho trứng gà vào luộc trong khoảng 6 phút không đậy nắp. Sau đó tắt bếp và đậy nắp ủ thêm 3 phút.
Cuối cùng, bạn vớt trứng ra, ngâm nước lạnh khoảng 2 phút rồi bóc bỏ đi lớp vỏ trứng.
- 3
Thành phẩm
Trứng luộc với giấm nhưng không hề ám mùi chua của giấm mà còn khử được mùi tanh của trứng. Bổ đôi quả trứng, lòng đỏ bên trong chảy ra, lòng đỏ trong veo, không quá lỏng mà hơi dẻo lại, ăn rất ngon và béo.
3. Luộc trứng với nước thật sôi sau đó tắt bếp
Chuẩn bị
2 phútChế biến
8 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Luộc trứng với nước thật sôi sau đó tắt bếp Cho 1 trứng
Trứng 1 quả Nước lọc 500 mlDụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu:
Cách chế biến Luộc trứng với nước thật sôi sau đó tắt bếp
- 1
Sơ chế trứng
Trên vỏ trứng thường bám đất nên bạn rửa sạch trứng trước khi luộc.
- 2
Luộc trứng
Bạn cho trứng vào nồi ngập nước sau đó đun sôi với lửa lớn.
Khi nước sôi, bạn đậy nắp lại, tắt bếp và canh thời gian ngâm trứng trong khoảng 6 phút. Sau đó, vớt trứng cho ra nước lạnh để dễ bóc vỏ rồi bổ đôi trứng ra xem thành phẩm.
Mẹo canh thời gian ngâm trứng cho ra lòng đỏ như ý:
- Trong 4 phút: Lòng đỏ trứng mới chỉ có phần bên ngoài đông nên khi bạn cắt lòng đỏ ra thì lòng đỏ sẽ chảy ra sóng sánh.
- Trong 6 phút: Trứng lòng đào đã đông nhưng vẫn mềm, lòng đỏ không chảy nữa chỉ có ươn ướt lóng lánh ở giữa và ăn dẻo dẻo.
- Trong 10 phút: Lòng trắng rắn, lòng đỏ đã bị đông lại, nhưng mềm, khi ăn thì bở và bùi.
- 3
Thành phẩm
Trứng luộc lòng đào theo cách này sẽ giúp bạn canh chuẩn thời gian luộc của trứng để có được lòng đào theo ý muốn của mình. Lòng đỏ trứng vàng ươm, lòng trắng mềm, chứa rất nhiều dinh dưỡng.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được một vị béo béo bùi bùi cực ngon. Thử liền nhé!
4. Luộc trứng bằng nồi cơm điện
Chuẩn bị
2 phútChế biến
8 phútĐộ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Luộc trứng bằng nồi cơm điện Cho 1 trứng
Trứng 1 quả Nước 500 mlDụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu:
Cách chế biến Luộc trứng bằng nồi cơm điện
- 1
Sơ chế trứng
Bạn rửa sạch đất cát, các mảng bám trên trứng trước khi cho vào nồi cơm điện để luộc.
- 2
Luộc trứng bằng nồi cơm điện
Bạn cho trứng vào nồi cơm điện, đổ nước ngập đến phân nửa trứng rồi đậy nắp nồi lại, bật chế độ nấu cơm cho đến khi nồi cơm tự động chuyển qua chế độ chín thì vớt trứng ra ngâm trong nước lạnh khoảng 2 - 3 phút để dễ bóc vỏ.
Mẹo luộc trứng bằng nồi cơm điện:
- Bạn có thể cho trứng vào nồi nấu chung với cơm, đợi khi cơm cạn nước thì lấy trứng ra.
- Trên thị trường có nhiều loại nồi cơm điện tích hợp chức năng luộc trứng, bạn có thể tham khảo mua nồi cơm điện đó để luộc trứng dễ dàng hơn.
- 3
Thành phẩm
Trứng lòng đào luộc bằng nồi cơm điện sẽ có vị bùi và bở, lòng đỏ rắn hơn so với luộc bằng cách bình thường nhưng vẫn đảm bảo đầy đủ dưỡng chất trong trứng. Cách này thích hợp cho những bạn không thích ăn lòng đỏ quá sống đấy!
Một số thông tin về trứng lòng đào
- Trứng lòng đào giàu protein, chất béo, vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ mắt. Ngoài ra, trong trứng lòng đào còn chứa chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin giúp giảm các bệnh liên quan đến mắt.
- Trứng lòng đào hay còn gọi là trứng tái, tức là chưa chính hoàn toàn. Vì thế để bảo đảm an toàn cho sức khỏe bạn nên lựa chọn trứng có nguồn gốc rõ ràng và đã được kiểm dịch từ các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm.
Cách chọn mua trứng tươi ngon
- Đối với trứng gà công nghiệp, bạn nên chọn mua những quả trứng có màu sắc tươi, màu cam sẫm đồng đều không nhợt nhạt và không có đốm nâu.
- Nên mua những quả trứng mà khi sờ vào có cảm giác hơi nhám, bề mặt sần sùi, đó là những quả trứng tươi. Ngược lại, bề mặt láng mịn thì trứng đã cũ.
- Bạn có thể lắc trứng bên tai để nghe tiếng động, nếu không có tiếng động thì đó là trứng tươi, nên mua. Ngược lại, tiếng động càng lớn thì trứng càng cũ.
Xem chi tiết: Cách chọn trứng gà tươi ngon
Bạn có thể ham khảo một số nồi cơm điện có chức năng luộc trứng để luộc trứng lòng đào dễ dàng hơn:Nồi cơm điện tử Toshiba 1.8 lít RC-18NMFVN[WT] 3.050.000₫
Nồi cơm điện tử Toshiba 1 lít RC-10NMFVN[WT]
2.492.000₫
2.650.000₫ -5%
Nồi cơm điện cao tần Toshiba 1.8 lít RC-18RH[CG]VNNgừng kinh doanh
Nồi cơm điện cao tần Toshiba 1 lít RC-10RH[CG]VNNgừng kinh doanh
Xem thêm sản phẩm Nồi cơm điệnXem thêm:
- 2 cách làm bầu luộc chấm chao và trứng đơn giản dễ làm cho bữa cơm gia đình
- Cách luộc bảo quản măng tươi trong tủ lạnh được lâu, đơn giản tại nhà
- Cách luộc lỗ tai heo trắng giòn ngon, không hôi cực đơn giản
Biên tập bởi Thạch Thị Mỷ Quyên • Cập nhật 24/11/2021
╳
Bạn có làm được hướng dẫn này không?
Cám ơn bạn đã phản hồi
Xin lỗi bài viết chưa đáp ứng nhu cầu của bạn. Vấn đề bạn gặp phải là gì?
Hướng dẫn nấu khó hiểu, không làm được Công thức nấu không đúng vị Thành phẩm không giống như bài viết Nguyên liệu chuẩn bị và khi nấu không đúng, dư hoặc thiếu Nguyên liệu khó tìm, không biết thay thế bằng gì