Khi làm tôm, mọi người thường mặc định lấy chỉ tôm nhưng có lẽ nhiều người không biết lý do tại sao phải làm như vậy. Vậy tại sao phải lấy chỉ tôm?
Tại sao phải lấy chỉ tôm? Ảnh Internet. |
Theo tờ Wiki How [Mỹ], đường chỉ đen hoặc trắng ở ngay sát lưng tôm là đường tiêu hóa của tôm, chứa dạ dày và đại tràng tôm.
Vậy có cần lấy chỉ tôm hay không? Theo chuyên trang về đời sống Popsugar của Mỹ, câu trả lời phụ thuộc vào loại tôm bạn đang chế biến. Nếu tôm nhỏ thì không cần thiết. Đối với tôm to, bạn có thể bỏ đường chỉ này đi bởi nó có thể đen hoặc chứa nhiều cát hơn. Tuy nhiên, ăn đường chỉ tôm này chẳng có hại gì cho sức khỏe, bỏ đi chỉ khiến cho món tôm sạch hơn và khiến bạn yên tâm hơn.
Có hai cách bóc chỉ tôm phổ biến.
Cách 1: Bạn bỏ đầu tôm, bóc sạch vỏ tôm rồi dùng dao nhỏ khía một đường trên lưng tôm để đưa chỉ tôm ra.
Cách 2: Cũng làm như cách 1 nhưng thay vì khía lưng tôm, bạn dùng tay tách tôm thẳng ra, bóp nhẹ, cầm đầu chỉ tôm rồi từ từ rút ra.
PHẠM KHÁNH [Lược dịch]
Về đường chỉ đen trên lưng tôm. Thực ra đây chính là hệ tiêu hóa dạ dày, đại tràng của tôm. Đường chỉ này có màu đen nhạt và đi dọc theo sống lưng tôm nên khá dễ thấy.
Có Cần Phải Bỏ Đường Chỉ Đen Trên Lưng Tôm Không ?
Khi sơ chế tôm, nhiều người cho rằng cần phải lấy đường chỉ đen trên lưng tôm để làm sạch tôm hoàn toàn. Vậy có nhất thiết phải lấy đường chỉ trên lưng tôm ra khi chế biến không là một trong những câu hỏi được đặt ra khi sơ chế tôm. Chúng ta cùng tìm hiểu qua vấn đề này nhé.
Khi làm sạch tôm thường sẽ phải loại bỏ phần đầu và đuôi tôm. Đầu tôm là nơi chứa chất thải của tôm nên cần phải được làm sạch sẽ nếu muốn ăn phần đầu, hoặc loại bỏ hoàn toàn.
Đường chỉ đen trên lưng tôm. Thực chất đây chính là hệ tiêu hóa dạ dày, đại tràng của tôm. Đường chỉ này có màu đen nhạt và đi dọc theo sống lưng tôm nên khá dễ thấy.
Không Nhất Thiết Phải Bỏ Đường Chỉ Đen Trên Lưng Tôm
Phần lớn nghĩ rằng đã là đường tiêu hóa thì cần phải bỏ đi. Tuy nhiên không nhất thiết phải bỏ nếu đó là một loại tôm nhỏ. Việc bỏ đi sẽ khiến bạn mất kha khá thời gian mà chất lượng tôm vẫn như vậy, để lại đường chỉ ở tôm nhỏ cũng không có hại gì cho sức khỏe.
Đối với tôm lớn, việc bỏ đường chỉ đi sẽ mang lại cảm giác sạch sẽ hơn nên bạn có thể bỏ phần này. Đặc biệt đối với các món tôm ăn sống như tôm sú mù tạc, sashimi tôm… thì cần phải làm sạch sẽ tôm nhất có thể.
Còn khi bạn không có nhiều thời gian. Khi chế biến tôm chín kỹ thì cơ bản bạn không cần bỏ đường chỉ đi cũng được do tôm đã được làm chín, các vi khuẩn hoặc ấu trùng có hại trong hệ tiêu hóa của tôm cũng theo đó mà bị tiêu diệt hoàn toàn. Bạn có thể yên tâm thưởng thức mà không cần lo nghĩ đến việc dạ dày tôm có chứa thứ gì hay không.
Bên cạnh đó, việc loại bỏ đường chỉ tôm cũng đem lại mỹ quan hơn cho món ăn và cả cảm giác sạch sẽ. Đối với những thực khách khó tính điều này rất quan trọng vì nó ảnh hưởng trực tiếp tới việc cảm thụ hương vị món ăn. Tôm còn đường chỉ sẽ khiến việc cảm nhận món tôm giảm đi đáng kể vì thiếu sạch sẽ.
Hướng Dẫn Bỏ Đường Chỉ Đen Trên Lưng Tôm
Lấy Chỉ Đen Và Giữ Lại Vỏ Tôm
- Cách 1: Dùng kéo cắt phần vỏ dọc lưng tôm. Sau đó khéo léo lấy đường chỉ ra và gỡ bỏ khỏi thân tôm. Cố gắng đừng để phần lưng tôm nát vỏ quá nhiều sẽ làm mất mỹ quan món ăn.
- Cách 2: Cách này hiệu quả hơn so với dùng kéo vì đảm bảo được phần lưng tôm không bị nát quá nhiều. Đếm ngược từ đuôi tôm lên tới phần rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, lấy 1 que tăm xiên ngang bên dưới đường chỉ đen tại vị trí đốt thứ 2 từ đuôi lên và rút đường chỉ đen ra ngoài.
Lấy Chỉ Đen Và Bỏ Phần Vỏ Tôm
- Cách 1: Sau khi lột vỏ tôm. Dùng kéo hoặc dao khứa nhẹ tách phần lưng tôm ra thành rãnh nhỏ, sau đó lấy đầu nhọn khều đường chỉ đen rút ra bỏ đi.
- Cách 2: Sau khi lột vỏ tôm. Dùng tăm khều nhẹ phần chỉ rồi lôi dọc theo sống tôm bỏ phần chỉ ra ngoài
Như vậy, mặc dù đường chỉ đen trên lưng tôm là đường tiêu hóa của chúng nhưng hoàn toàn không gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Vì vậy, tùy theo sở thích hoặc độ đẹp mắt cho món ăn mà bạn có thể lựa chọn việc gỡ bỏ chúng trước khi chế biến hay không!
Một Số Món Ngon Từ Tôm
Tôm là một trong những loại hải sản bổ dưỡng bởi hàm lượng dinh dưỡng cao. Vì tôm dễ ăn, thích hợp với hầu hết các loại khẩu vị dù là người khó tính nhất nên tôm được đánh giá là một loại thực phẩm phổ biến, ngon và có giá trị kinh tế cao.
Trong thịt tôm còn có hàm lượng Protein cao, các chất khác như canci, phốt pho, đạm, acid béo và nhiều khoáng chất khác rất thích hợp cho sự phát triển và bồi bổ cơ thể.
Vì dễ chế biến, nên có rất nhiều món ngon từ tôm có thể kể đến như tôm chiên giòn, tôm hấp, tôm nướng, tôm sa tế…
Liên hệ hải sản giá sỉ lẻ
Trong nấu ăn khi sơ chế những con tôm có kích thước lớn, nếu cẩn thận người ta thường rút bỏ chỉ tôm để món ăn được vệ sinh hơn vì bộ phận này thường chứa các chất cặn, cát bẩn. Mặc dù là bộ phận tiêu hóa của con tôm nhưng theo tờ Popsugar của Mỹ, ăn đường chỉ tôm này lại không có hại gì cho sức khỏe. Việc bỏ đi chỉ giúp cho thịt tôm được sạch sẽ và khiến bạn yên tâm hơn mà thôi.
Bạn có thể thấy rất rõ đường chỉ tôm màu đen dọc sống lưng tôm
Cách rút chỉ tôm
Rút chỉ tôm
Để rút chỉ tôm bạn có thể thực hiện một trong 3 cách:
Cách 1: Cắt bỏ đầu tôm, bóc vỏ rồi dùng dao nhỏ khía một đường dọc sống lưng để lấy chị tôm ra ngoài
Cách 2: Sau khi cắt bỏ đầu tôm, dùng tay bóp nhẹ thân để chỉ tôm chìa ra ngoài một chút rồi dùng tay rút ra ngoài.
Cách 3: Cách rút chỉ tôm không cần bóc vỏ.
Với cách này bạn dùng 1 que tăm đâm ngang qua thân tôm tại vị trí đốt sống thứ 2 từ đuôi lên rồi rút ra ngoài như video sau đây:
Your browser does not support the video tag.
>> Cách làm món bún cuốn tôm thịt với xà lách, trứng và hành chần
[PLO]- Đường chỉ màu đen trên lưng tôm thực chất là đường tiêu hóa của tôm.
Tôm là một thực phẩm bổ dưỡng, với hàm lượng chất dinh dưỡng không thua bất kỳ loài động vật nào khác. Theo các chuyên gia dinh dưỡng từ Viện Tim mạch Hoa Kỳ [AHA], trong thịt tôm có hàm lượng protein cao, ngoài ra còn rất giàu canxi, photpho, acid béo và nhiều khoáng chất khác nữa. Theo Hướng dẫn chế độ ăn uống 2010 của USDA cho người Mỹ, nên tăng lượng hải sản ăn vào, bằng cách thay thế thịt hoặc gia cầm bằng thủy sản trong đó có tôm.
Để chế biến món ăn dinh dưỡng này, ngoài việc lọai bỏ vỏ, đuôi và chân hoặc đầu tôm, nhiều người còn cố gắng loại bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm vì cho rằng đây là phần phân của con tôm.
Theo tờ WikiHow, đường chỉ đen hoặc trắng ở ngay sát lưng tôm là đường tiêu hóa của tôm, chứa dạ dày và đại tràng của chúng hay còn gọi là chỉ tôm.
Theo đó tờ này cho rằng mặc dù là đường tiêu hóa nhưng không ảnh hưởng gì tới sức khỏe của bạn, tuy nhiên nhiều người không quen với điều này có thể bỏ chúng đi.
Chỉ tôm không ảnh hưởng tới sức khỏe, song lấy chỉ tôm để món ăn trông ngon hơn. Ảnh: Internet
Chuyên trang về đời sống Popsugar của Mỹ cũng cho rằng việc có nên bỏ đường chỉ tôm hay không thì câu trả lời phụ thuộc vào loại tôm bạn đang chế biến. Nếu tôm nhỏ thì không cần thiết. Đối với tôm to, bạn có thể bỏ đường chỉ này đi bởi nó có thể có màu đen đậm hoặc chứa nhiều cát hơn. Tuy nhiên, ăn đường chỉ tôm này chẳng có hại gì cho sức khỏe, bỏ đi chỉ khiến món tôm sạch hơn và khiến bạn yên tâm hơn.
Để lấy chỉ tôm ra khỏi lưng tôm, chúng ta có thể áp dụng ba cách sau:
Cách 1: Bóc bỏ đầu, lột vỏ tôm từ phần chân đi ra.
Với phần đuôi, bạn dùng hai ngón tay giữ chặt phần đốt cuối rồi rút phần đuôi ra
Đặt tôm đã lột vỏ lên thớt, dùng dao nhỏ chẻ lưng tôm để lộ phần chỉ đen, dùng đầu nhọn của dao hay tăm lấy ra.
Cách 2:
- Bỏ đầu và vỏ, đuôi như cách 1. Nhưng bạn không cần dùng dao cắt lưng mà có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy chỉ đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra.
Cách 3:
Cách lấy chỉ tôm ra khỏi lưng tôm. Ảnh: ucancook
- Đối với các món cần giữ vỏ tôm thì bạn hãy dùng một cây kéo để cắt lưng tôm, bạn sẽ dễ dàng lấy được sợi chỉ đen ra.
NGUYÊN HÀ