Vi Cá là một loại cá sống phổ biến ở các vùng biển trên khắp thế giới. Con người đánh bắt cá mập để lấy thịt chỉ là một phần, mà quan trọng là để lấy vi cá – bộ phận quý giá nhất trên cơ thể của cá . Mỹ và Trung Quốc là hai nước đánh bắt và tiêu thụ vi cá mập nhiều nhất thế giới. Tại Việt Nam, một số vùng biển như Phú Yên, Nha Trang, Bình Định cũng có nhiều người làm nghề đánh bắt cá .
1. Vi cá là gì?
Vi cá hay còn được gọi là sụn cá , bộ phận này được lấy từ vây của cá mập và nó cũng chính là thành phần quý trên cơ thể của con cá. Theo như các nhà khoa học nghiên cứu thì những thành phần chất trong vây có công dụng tốt đối với sức khỏe, phòng và chữa bệnh liên quan đến xương khớp, bệnh ung thư hay thị lực của con người.
2. Công dụng của vi cá mập
Nằm trong danh sách các món “bát trân” như: yến sào, gân nai, bào ngư, hải sâm, bong bóng cá [cá mú , cá đường], sò điệp, gan ngỗng. Món súp vi cá giàu dinh dưỡng , bổ dưỡng sức khỏe , phù hợp với người lớn tuổi và trẻ nhỏ. Súp vi cá mập có tác dụng phục hồi sức khỏe, bồi bổ khí huyết. Nên dùng món súp mỗi ngày vào thời gian tầm xế chiều, hay những lúc bạn cảm thấy mệt mỏi sau giờ làm việc dài.
Súp vi cá mập khô luôn được biết đến là một trong những món ăn bổ dưỡng bậc nhất trong danh sách các món ăn dành cho vua chúa. Không chỉ có tác dụng bổ sung dưỡng chất, nếu biết cách làm súp vi cá mập khô đúng cách, món ăn này sẽ còn mang lại nhiều lợi ích trong việc điều trị các căn bệnh về xương khớp, tái tạo lớp giác mạc giúp mắt không bị khô,... và rất nhiều tác dụng kèm theo khác.
Nhắc đến bào ngư, chắc hẳn bạn sẽ nghĩ ngay đến một món ăn quý, chỉ xuất hiện trong bữa ăn vương giả, hoàng tộc và nổi tiếng vì có rất nhiều chất dinh dưỡng. Vậy bào ngư là gì? Bào ngư có tác dụng gì và cách chế biến bào ngư như thế nào? Hãy cùng khám phá những sự thật thú vị của loại thực phẩm quý hiếm này nhé.
Bào ngư có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, tùy vào mục đích cũng như khẩu vị của từng người. Bào ngư có nhiều loại như bào ngư sống, bào ngư biển, bào ngư khô… và mỗi loại sẽ phù hợp với một kiểu chế biến riêng biệt. Bạn đang muốn tạo nên món ăn bổ dưỡng cho gia đình mình?
3. Bào ngư là gì?
Là loại động vật thân bụng hai mảnh, chân mềm, bào ngư sinh sống ở vùng nước sâu ngoài biển có độ mặn khoảng 2 – 3%. Phần lớn bào ngư được tìm thấy ở khu vực Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương. Ở Việt Nam, bào ngư có nhiều ở vùng biển miền Trung như Nha Trang, Quy Nhơn, Phú Yên Ninh Thuận…
Bào ngư còn có nhiều tên gọi khác như ốc khổng, thạch quyết minh, cửu khổng hay hải nhĩ. Khi còn nhỏ, bào ngư thường sống gần bờ nhưng càng lớn chúng sẽ tiến xa và sâu hơn dưới các tảng đá ngầm. Để bắt được bào ngư chất lượng, bạn cần lặn sâu dưới đáy biển và tách chúng ra khỏi những tảng đá ngầm lớn. Quá trình thu hoạch bào ngư cũng khó khăn và tốn nhiều công sức như thu hoạch yến sào nên giá thành khá cao.
4. Công dụng của bào ngư
Bào ngư chứa nhiều chất dinh dưỡng như đạm, canxi, kẽm, chất béo, vitamin, phốt pho. Theo Đông y, bào ngư có khả năng tăng khí, bổ âm, hạ nhiệt, làm sáng mắt, trị ho, các bệnh khó tiêu, đặc biệt tăng cường sinh lực cho nam giới. Bào ngư phù hợp với mọi độ tuổi, giới tính, tùy vào khẩu vị khác nhau của mỗi người mà bạn có thể chế biến món ăn riêng biệt.
Bào ngư rất được nam giới ưa chuộng vì giá trị dinh dưỡng cao và cả tác dụng tăng cường sinh lực cho nam giới, thật là một công đôi việc đúng không?. Trong bào ngư chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng như chất đạm, đường, chất béo, các loại vitamin B1, B2, khoáng chất và cả cholesterol. Dù trong bào ngư có chưa cholesterol nhưng vẫn không ảnh hưởng gì đến sức khỏe cả vì các thành phần trong bào ngư được cân bằng với nhau.
Bào ngư có tính bổ âm, bổ thận, tăng khí, tăng cường sinh lực nam giới, chống suy nhược và phục hồi sức khỏe cơ thể. Một số người bị suy nhược cơ thể, mắt kém, suy thận, yếu sinh lí nên dùng thử bào ngư, sẽ thấy kết quả rỏ rệt sau vài lần sử dụng.
Thạch quyết minh là tên của bào ngư trong y học cổ truyền. Bào ngư chữa đau mắt đỏ, mắt kéo màng, đau mỏi, đau nhói mắt về tối.
Chỉ cần dùng vỏ bào ngư, cỏ tháp bút, sao khô, tán bột, mỗi lần uống 12g với nước ấm có pha thêm 3 lát gừng và một quả táo giã nhuyễn. Ngày uống 2 lần thì mắt sẽ khỏi một số bệnh về mắt.
Súp tôm chính là một món ăn nhẹ ngon, giàu dinh dưỡng được chế biến bằng cách kết hợp nhiều thành phần khác nhau như: thịt tôm, bắp, trứng gà và đậu Hà Lan. Không chỉ hấp dẫn về mặt hình thức, món ăn này còn kích thích người thưởng thức bởi vị ngon ngọt tự nhiên, ăn hoài không thấy ngán. Vì vậy, còn chần chờ gì mà chưa bổ sung món súp tôm vào danh sách món ngon mỗi ngày của gia đình nhỉ.
Giá trị dinh dưỡng
Không chỉ có hương vị thơm ngon, việc kết hợp tôm với các loại rau củ khác nhau còn tạo thành một món ăn bổ dưỡng và tăng sức đề kháng cho cơ thể chúng ta. Ăn súp tôm cũng giúp bổ sung protein, vitamin B12, sắt, selen và canxi, có những tác dụng như: giảm cân, chống oxy hóa, tăng cường sức khỏe hệ tim mạch. Món ăn này rất thích hợp để bồi bổ cho những người chán ăn, mệt mỏi và giúp da dẻ căng tràn sức sống, phù hợp cho mọi lứa tuổi.
Ngoài ra, bạn có thể nấu súp tôm cho bé ăn dặm bởi đây là một món ăn dễ tiêu hóa lại đảm bảo được những dinh dưỡng thiết yếu để bé luôn khỏe mạnh và phát triển một cách toàn diện về thể chất và trí tuệ đấy nhé.
Theo nghiên cứu từ các chuyên gia dinh dưỡng, một bát con súp tôm chứa khoảng từ 80 tới 100 kcal, lượng calo này khá thấp đồng thời nó còn có thể giúp bạn có cảm giác no. Việc này rất hiệu quả nếu như bạn đang muốn giảm cân.
Về giá trị dinh dưỡng, trong 100g tôm cung cấp 120 kcal và các chất dinh dưỡng sau:
- 80 g nước
- 30 g protein
- 2 g canxi
- Có chứa nhiều thành phần khoáng chất như sắt, phốt pho,…
- Các loại vitamin B1, B2, PP,…
- Chất lượng protetin có trong tôm cũng thuộc loại tốt, qua nghiên cứu các chuyên gia tìm thấy có 8 trên 10 axit amin cần thiết cho cơ thể con người, bao gồm: lysine, methionie, valine, leucin, isoleucien, phenylalanine, threonine và trytophane [chỉ thiếu arginine và histidine].
Do đó. Có thể nói rằng súp tôm có chứa những dưỡng chất tốt cho cơ thể con người. Việc đưa súp tôm vào thực đơn ăn hàng ngày của gia đình là việc nên làm.
Sơ chế và chế biến
- Xương gà hoặc xương lợn đem chần qua nước sôi cùng một ít hành củ để khử mùi hôi rồi rửa sạch. Đổ nước vào nồi cùng với xương rồi hầm khoảng 1 tiếng để lấy nước dùng, vớt bỏ xương.
- Tôm đem bóc vỏ bỏ đầu sau đó lấy phần chỉ đen ở lưng tôm, có thể thái tôm làm 2 hoặc 3 tùy theo tôm to hay nhỏ, phần đầu tôm bạn có thể cho vào nồi hầm cùng xương để phần nước dùng được ngon ngọt hơn nhé. Ngô rửa sạch tách lấy hạt, cà rốt thái hạt lựu.
Đun sôi nồi nước dùng sau đó bạn cho dần những nguyên liệu như: cà rốt, đậu Hà Lan, ngô vào nồi nấu cùng cho chín.
Hòa tan bột bắp với nước rồi đợi cho nguyên liệu trong nồi nấu chín thì chế từ từ vào, vừa chế vừa khuấy đều liên tục để nồi súp không bị vón cục, đến khi thấy súp có độ sánh đặc như ý thì dừng lại và nấu cho sôi lên.
Tiếp theo bạn hãy cho tôm vào nồi súp và khuấy đều cho đến khi tôm chín.
Cuối cùng bạn đập trứng gà ra bát rồi đánh tan trứng, vừa cho trứng vào nổi vừa khuấy đều tay để tạo nên đường vân đẹp mắt hơn, khi nồi súp sôi lên bạn nêm chút muối, bột nêm cho hợp khẩu vị là tắt bếp được rồi.
Múc súp tôm ra tô và rắc thêm một ít tiêu đen lên, thêm 1 ít rau mùi, hành thái khúc nhỏ vào, khuấy đều và thưởng thức khi còn nóng nhé.
Lưu ý
Súp tôm là một trong những nguồn protein tốt nhất. Nó chứa gần như nhiều protein trên 100 gram như các loại thịt mà không có bất kỳ nơi nào có cùng mức chất béo bão hòa, nhưng điều này có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Ngoài ra, cũng lưu ý là nên ăn súp tôm với một lượng vừa phải. Chỉ nên là 1 chén lớn hay 2 chén nhỏ, việc này giúp cho hệ tiêu hóa hoạt động thông suốt hơn cũng như giảm tính nóng trong cơ thể.