Bánh canh chả cá Bình Thuận

Bánh canh chả cá là một trong những đặc sản dân dã du khách nên ăn thử khi đến Phan Thiết. Nguyên liệu cá tươi được đánh bắt từ chính vùng biển nơi đây là yếu tố tạo nên sức hút của món ăn. Người nấu sử dụng thịt cá để làm chả, xương cá để nấu nước dùng và mắm cá để nêm. Cá thu ảo, cá chai, cá rựa, cá mối, cá bóp, cá cam là các loài phổ biến dùng để chế biến.

Phố biển Phan Thiết được biết đến với rất nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Nhưng chả cá Phan Thiết nổi tiếng là món ngon đầu tiên được nhiều người nhắc đến khi ghé thăm vùng đất Bình Thuận. Ở Việt Nam, không phải chỉ riêng Phan Thiết mới có chả cá nhưng chả cả sở hữu hương vị rất riêng của miền biển thì khó có thể tìm thấy ở đâu khác.

Đối với những người sành ăn thì chỉ cần nếm thử một miếng chả cá dù nhỏ thôi cũng đủ để phân biệt đặc sản mỗi vùng miền. Phan Thiết được thiên nhiên ưu ái với nguồn thủy hải sản phong phú. Do vậy, người dân địa phương thường chọn những con cá tươi ngon nhất để chế biến món chả cá. Đó là lý do vì sao chả cá Phan thiết lại có độ dai, ngon ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng đến vậy.

Ở Phan Thiết, món chả cá được làm theo công thức gia truyền từ rất lâu đời. Để làm nên món đặc sản nức tiếng này, người dân phải nghiền thật nhuyễn thịt cá tươi sống đã lóc xương cùng một vài miếng mỡ heo thái hạt lựu và gia vị riêng. Hỗn hợp sau khi được xay nhuyễn sẽ được nặn khéo léo thành những miếng dẹt to bằng khum bàn tay. Đặc biệt, để chả cá đảm bảo độ béo ngậy và có màu sắc bắt mắt thường sẽ được phết một lớp lòng đỏ trứng gà khi hấp gần chín. Từng miếng chả được chiên đều được đảo trong chảo ngập dầu vàng ruộm, chỉ cần nhìn thôi cũng đủ hấp dẫn.

Chả cá Phan Thiết có thể được chế biến đa dạng thành nhiều món ngon khó cưỡng. Đây cũng là nguyên liệu chính trong món bánh canh chả cá đặc sản trứ danh của vùng biển Phan Thiết. Bởi thiếu đi hương vị thơm ngon, đậm đà của chả cá thì không thể tạo nên thương hiệu nổi tiếng của món bánh này.

2. Bánh canh chả cá Phan Thiết đậm đà hương vị biển

Bánh canh chả cá Phan Thiết là món ăn dân giã hấp dẫn miền biển được nhiều du khách ghé tai nhau cùng thưởng thức. Món ngon này được chế biến từ những loài cá biển tươi ngon nhất của làng chài Mũi Né như cá thu, cá rựa, cá mối, cá bóp, cá chai, cá cam… Phần thịt được dùng để làm chả cá và phần xương để nấu nước dùng thơm ngon.

Hương vị của món bánh canh chả cá Phan Thiết ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào phần nước dùng. Để thưởng thức món bánh canh ngon nhất thì nước hầm phải trong, ít váng mỡ và có vị ngọt thanh chiết xuất từ xương cá, xương và da heo. Nhiều quán ăn bỏ thêm củ cải trắng và nấm rơm để tăng thêm vị ngọt tự nhiên.

Các quán đặc sản bánh canh chả cá ở miền biển Bình Thuận thường sử dụng sợi bánh canh đục to dài làm từ bột gạo cho thực khách thưởng thức. Một tô bánh canh nóng hổi múc ra trong vắt vừa đẹp mắt vừa ngon miệng sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được. Màu vàng ươm của chả cá, màu đục của những sợi bún thanh mảnh hòa quyện cùng sắc xanh của hành ngò… Có thể gây thương nhớ cho bất cứ ai dù mới chỉ một lần được nếm thử.

Món đặc sản dân giã này thưởng thức lúc nóng, xì xụp vừa ăn vừa cảm nhận là tuyệt vời nhất. Khi ăn, bạn có thể cho thêm một chút chanh, tiêu hoặc nước mắm ớt để hương vị món bánh thêm đậm đà hơn. Vị ngọt tự nhiên của nước, vị ngậy bùi của chả cá cùng với vị chua chua cay cay của gia vị. Thực sự, món ngon xứ biển giản đơn này lại dễ in sâu vào ký ức của nhiều người như thế.

3. Thưởng thức bánh canh chả cá Phan Thiết ở đâu ngon?

Đến Phan Thiết, bạn dễ dàng bắt gặp món ngon đường phố này ở các khu chợ hay dọc các cung đường. Tuy là đặc sản của vùng đất du lịch nhưng bánh canh chả cá Phan Thiết được bán với giá cực kỳ rẻ. Một tô bánh canh đặc biệt thơm ngon, chuẩn vị chỉ giao động từ 15.000 – 35.000 đồng.

Theo kinh nghiệm của các tín đồ du lịch hay gợi ý của người dân địa phương thì bánh canh bà Lý 566 Trần Hưng Đạo, bánh canh Xíu hẻm số 1 đường Kim Đồng, bánh canh cô Dung (ngã tư Võ Thị Sáu – Tôn Đức Thắng) và một số quán khác trên đường Trần Hưng Đạo, Thủ Khoa Huân, đường Tuyên Quang… là nổi tiếng nhất. Hơn nữa, ở đây còn có nhiều món ăn kèm hấp dẫn khác cho bạn thưởng thức.

Nếu có cơ hội ghé thăm phố biển xinh đẹp này bạn đừng quên thưởng thức món Bánh canh chả cá Phan Thiết lạ miệng, hấp dẫn nhé. Đặc trưng văn hóa ẩm thực của Bình Thuận sở hữu những nét riêng biệt, độc đáo không giống với bất kỳ địa danh nào. Ngoài bánh canh, còn vô vàn món ăn đặc sản khác nữa. Nếu tò mò, bạn có thể tham khảo danh sách các món ăn Phan Thiết tại bài viết này: Món ngon Phan Thiết.

Huỳnh (PR+)