Các cách bảo quản thực phẩm sau khi nấu chín
|
08/05/2020 Tủ lạnh là thiết bị bảo quản đồ ăn rất hiệu quả mà hầu hết gia đình nào cũng có, tuy nhiên thức ăn chín để trong tủ lạnh được bao lâu thì vẫn có thể dùng được và cần bỏ đi là điều không phải ai cũng biết. Thực phẩm đã qua chế biến sẽ bi biến chất và môi trường trong tủ lạnh vẫn có một số vi khuẩn ưa lạnh phát triển nên bạn thời gian bảo quản các loại thức ăn cả sống và chín đều có giới hạn.
Thiết bị tủ lạnh ra đời không chỉ là để làm đá hay bảo quan, dự trữ thực phẩm sống mà ngay cả những món ăn chín, đã qua chế biến, dưới đây là một số loại thực phẩm chín thông dụng của ẩm thực Việt mà chúng ta thường bảo quản trong tủ lạnh và thời gian an toàn để bảo quản chúng:  Thời gian để các loại giò, chả, xúc xích, dăm bông để trong tủ lạnh an toànThức ăn chín để trong tủ lạnh được bao lâu với các loại đồ ăn nhanh? Với nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh từ 4 đến 8 độ C, làm chậm lại sự phát triển của vi khuẩn gây hại, các loại thức ăn nhanh như giò, chả, xúc xích, dăm bông, thịt hun khói… đã qua chế biến có thể để được trong thời gian từ 4 - 6 ngày bình thường, nếu bảo quan thức ăn nấu chín để ngăn đá được bao lâu - thời gian có thể đến từ 8 - 10 ngày. Vì tủ lạnh chỉ có thể hỗ trợ bảo quan làm chậm sự phát triển của ví khuẩn mà không thể tiệt trùng hay diệt khuẩn nên qua những mốc thời gian trên nếu bạn không dùng đến chúng hãy bỏ đi, việc bạn tiếc và sử dụng lại các loại thực phẩm này có thể mang đến nhiều nguy cơ gây các bệnh nguy hiểm. Thịt kho để tủ lạnh được bảo lâu?Các loại thịt đặc biệt là thịt kho, cá kho là những món nấu 2 lửa sẽ ngon hơn nên người Việt thường có thói quen kho qua một lần và để tủ lạnh, hôm sau kho lại những lại không biết thức ăn chín để trong tủ lạnh được bao lâu với món thịt kho này. Thời gian cho các món thịt kho, cá kho để trong tủ lạnh an toàn có thể đem dùng lại chỉ từ 1 - 2 ngày, qua thời gian này, dù bạn chó đem nấu với lửu lần hai cũng không đảm bảo an toàn và độ ngon. Bên cạnh đó, thông thường, các loại thịt bò, gà, heo đã nấu chín chỉ bảo quản được trong tủ lạnh từ 1-2 ngày. Các loại bít tết, thịt quay để tủ lạnh: 3 – 5 ngày. Thịt muối để tủ lạnh 7 ngày, Hotdog để tủ lạnh 1 tuần nếu đã mở gói, 2 tuần nếu chưa mở gói.. Bảo quản các loại ngũ cốc trong tủ lạnh được bảo lâuNgủ cốc không chỉ nói riêng các loại hạt sống như ngô, đậu, điều… mà còn cả những loại đã qua chế biến khác như các loại bánh mỳ, bánh ngọt, bánh chuối nướng, bánh pancake hay bánh quy đều là những món ăn rất quen của người Việt. Thời gian bảo quan thức ăn nấu chín với các loại ngũ cốc này chỉ nên để trong vòng 1 ngày, và dù đồ chưa bị hỏng chúng cũng sẽ không còn vị ngon nếu để sang ngày thứ 2. Các sản phẩm từ Sữa để được trong tủ lạnh bảo lâuThức ăn chín để trong tủ lạnh được bao lâu cũng bao gồm cả những sản phẩm làm từ sữa như các loại pho mát, bơ, bánh sữa… trong đó:
Bên cạnh đó, một số sản phẩm từ sữa được nhà sản xuất in rõ trên bao bì hạn sử dụng đối với trường hợp chưa mở lắp và đã mở lắp rất rõ ràng, chúng ta có thể căn cứ vào những thông tin đó để bảo quản thức ăn đã nấu chín và các sản phẩm đã qua chế biến với thiết bị tủ lạnh. 2 Những nguyên tắc bảo quản thức ăn chín để trong tủ lạnh nhất định phải biếtthức ăn chín để trong tủ lạnh được bao lâu còn phụ thuộc vào cách bạn bảo quản chúng như thế nào, dưới đây là một số nguyên tắc giúp bạn giữ đồ ăn được ngon và an toàn hơn trong thiết bị nhà bếp tủ lạnh.:
Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm đáp án cho câu hỏi chuối chín có nên để tủ lạnh không Câu hỏi thức ăn chín để trong tủ lạnh được bao lâu, để trong ngăn đá được bảo lâu cần đi song hành với những nguyên tắc bảo quản thức ăn chín trong tủ lạnh đúng cách để thực phẩm không bị nhiễm khuẩn và gây ngộ độc, mang mầm mống các loại bênh nguy hiểm cho sức khỏe con người. Có thể bạn quan tâm: Cách khử mùi hôi tủ lạnh hiệu quả nhất Bảo quản thức ăn đã nấu chín trong tủ lạnh chắc hẳn không còn ai xa lạ. Nhưng bạn đã bao giờ đặt ra câu hỏi các món ăn để tủ lạnh ăn dần sau khi nấu chín để bao lâu thì vẫn có thể dùng được và an toàn cho sức khỏe chưa? Thức ăn sau khi nấu chín nhưng ăn không hết phải bảo quản như thế nào cho đúng cách để ngày mai còn tiếp tục sử dụng lại? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu nhé!
Những nguyên tắc cơ bản của bảo quản thức ăn chín Phân loại, sắp xếp thức ăn chín: Phân loại thực phẩm là cách bảo quản thức ăn trong tủ lạnh cực kỳ thông minh để vi khuẩn từ các thực phẩm tươi sống không thể xâm nhập được vào các thực phẩm đã nấu chín. Bạn nên biết rằng, tủ lạnh là nơi dự trữ thực phẩm nhưng không phải cứ "chất đống" đồ ăn là xong. Trước hết, bạn cần sắp xếp tủ lạnh một cách khoa học bằng cách phân loại thực phẩm. Muốn bảo quản thức ăn đã nấu chín trong tủ lạnh an toàn cho sức khỏe. Hãy dành riêng ngăn cho từng loại thức ăn. Các loại thịt sống, rau xanh nên để riêng, đặc biệt là để ở khay cuối cùng của tủ lạnh. Ưu tiên khay trên cùng của ngăn mát để bảo quản thức ăn đã nấu chín trong tủ lạnh.
Lưu ý: Bạn nên để riêng các thực phẩm có mùi đặc trưng riêng như mít, sầu riêng ra 1 ngăn để không bị lẫn mùi vào các món ăn khác. Bọc kín thức ăn, đóng gói cẩn thận: Việc bọc thực phẩm, hút chân không hoặc đựng trong hộp vừa giúp vi khuẩn hạn chế xâm nhập vào thức ăn của bạn. Vừa là cách để mùi thức ăn không ám vào những thực phẩm khác và không gây mùi ở tủ lạnh. Cách bảo quản thức ăn này tuy không mới mẻ nhưng nhiều người vẫn chưa nghiêm túc thực hiện.
Với những món ăn đã nấu chín mà bạn muốn bảo quản trong thời gian dài, tốt nhất là nên bọc lại với tấm màng bọc nilon, túi zip, túi đựng thực phẩm, túi hút chân không đặc biệt hoặc các hộp đựng thực phẩm. Để thức ăn nguội trước khi cho vào tủ lạnh: Rất nhiều người có thói quen cứ bỏ thức ăn vào tủ lạnh bất kể thức ăn còn nóng hay đã nguội. Khi bảo quản thức ăn đã nấu chín trong tủ lạnh cần lưu ý, để thức ăn nguội hoàn toàn trước khi đóng hộp hoặc bọc nilon cho vào tủ lạnh. Bởi nếu thức ăn còn nóng khi cho vào ngăn mát dễ dẫn đến biến chất, nhanh hỏng thức ăn hơn và ảnh hưởng đến hương vị. Không chỉ vậy, thức ăn sẽ bốc hơi rồi ngưng động dễ làm cho các vi khuẩn sinh sôi nảy nở, không tốt cho sức khỏe của người ăn phải. Thức ăn chín để trong tủ lạnh bao lâu thì nên bỏ?: Nhiều người bận rộn thường làm các món ăn để tủ lạnh ăn dần để tiết kiệm thời gian. Khi ăn chỉ cần hâm nóng hoặc quay bằng lò vi sóng là có thể dùng được. Tuy nhiên, ít ai biết được rằng tủ lạnh vẫn tồn tại vô số các loại vi khuẩn gây hại cho sức khỏe, những loại vi khuẩn sống được ở môi trường lạnh này có thể xâm nhập vào thức ăn, làm biến chất thực phẩm. Kể cả khi bạn đã đun sôi, nấu kỹ thì chúng vẫn có thể gây hại. Tốt nhất, bạn nên thường xuyên kiểm tra tủ lạnh cũng như kiểm tra các loại thực phẩm được bảo qViệc thời gian bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh bao lâu còn tùy thuộc vào loại thực phẩmuản trong đấy. Bởi các loại rau xanh, củ quả rất dễ hỏng khi để lâu. Nếu thức ăn chín là các loại rau xanh, bạn chỉ nên để vài tiếng trước khi ăn. Không nên để qua đêm hoặc để quá 12 giờ đồng hồ. Bởi việc biến chất sẽ không tốt cho sức khỏe của bạn. Với những thực phẩm được bảo quản trên ngăn đá, bạn cũng không nên để quá lâu. Độ tươi, ngon, chất lượng thực phẩm cũng giảm theo thời gian. Điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh cho hợp lý: Nhiệt độ trong tủ lạnh quá cao hoặc quá thấp sẽ không tốt cho thực phẩm. Vì vi khuẩn có thể tồn tại ở nhiệt độ khoảng 4 độ C trở lên. Tủ lạnh chỉ có tác dụng ức chế vi khuẩn phát triển chứ không giúp tiêu diệt vi khuẩn. Do đó, bạn cần điều chỉnh nhiệt độ phù hợp để ức chế vi khuẩn. Muốn bảo quản thức ăn đã được nấu chín, tốt nhất bạn nên chỉnh nhiệt độ tủ trong khoảng 1,7 đến -5 độ C ở ngăn mát và -18 độ C ở ngăn đá. Các loại thực phẩm có thể bảo quản được lâu trong tủ lạnh Việc dùng tủ lạnh để dự trữ thực phẩm rất tiện lợi. Nếu bạn bận rộn và muốn chế biến một loạt thức ăn và bảo quản thức ăn đã nấu chín trong tủ lạnh. Trước hết, bạn hãy sưu tầm và làm đồ ăn dự trữ được lâu mà vẫn không làm ảnh hưởng đến hương vị hoặc biến chất trước đã. Bởi không phải ai cũng biết thức ăn chín để trong tủ lạnh được bao lâu nếu không chọn lựa đúng cách.
Với các món ăn được nấu thông thường xào, luộc như thịt bò, gà, heo: Nếu đã nấu chín bạn chỉ nên để từ 1- 2 ngày. Các loại thịt muối như chân gà muối, gân bò, nem chua có thể để được 3 - 5 ngày. Các loại thịt rang, chiên giòn, thịt quay để tủ lạnh được 7 ngày. Các loại phô mai, bơ, bánh mì, bánh ngọt, cháo trắng: Nếu đã mở hộp, mở bao bì và dùng dở, bạn chỉ nên để 1-2 ngày. Dù những sản phẩm này có thể không hỏng, không có mùi nhưng nó không đảm bảo chất lượng và hương vị nữa. Bạn cũng có thể căn cứ vào hạn sử dụng hoặc hướng dẫn sử dụng trên bao bì để xem hướng dẫn cụ thể xem nên bảo quản thức ăn này trong tủ lạnh bao lâu là an toàn.
Thực phẩm đóng hộp: Nhiều người có thói quen bỏ nguyên cả hộp vào trong tủ lạnh. Điều này thực sự rất nguy hiểm vì kim loại từ đồ hộp có thể nhiễm vào trong thực phẩm bên trong. Lời khuyên là bạn nên đổ thức ăn ra hộp đựng bằng chất liệu khác hoặc ra bát rồi bọc kín, sau đó mới cất trữ trong tủ lạnh. Bạn hãy lưu ý khuấy đều tay khi hâm nóng để có thể tiêu diệt hết những vi khuẩn bên trong thức ăn thừa. Các sản phẩm từ sữa: Sữa chua, kem, kem xốp là những món ăn yêu thích của trẻ em. Nhưng chúng thường hay bỏ dở hay khi ăn. Lúc này, các mẹ hãy nhanh chóng bọc lại rồi cho vào tủ lạnh để giữ kem được mềm và không bị cứng. Các mẹ hãy nhớ bọc thật kín lại trước khi cho vào trong tủ. Bởi vì, những vi khuẩn bên trong có thể xâm nhập khiến bé bị đau bụng, tiêu chảy sau khi ăn.
Page 2
Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) vừa cảnh báo về thông tin quảng cáo thực phẩm bảo vệ sức khỏe Enzylim trên website httpswww.songvuikhoe24h.online/
Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) vừa công bố danh sách 55 cơ sở được chỉ định kiểm nghiệm phục vụ quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm trên trang web của Cục: vfa.gov.vn.
UBND TP Hà Nội vừa có Báo cáo số 339/BC-UBND về kết quả thực hiện Chỉ thị số 17/CT-TTg ngày 13-4-2020 của Thủ tướng Chính phủ về việc tiếp tục tăng cường trách nhiệm quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm trong tình hình mới năm 2021.
Do diễn biến dịch bệnh Covid-19 diễn biến phức tạp, việc mua bán thực phẩm online “nở rộ” trên các phần mềm ứng dụng facebook, zalo, website... Việc mua bán thực phẩm chế biến sẵn có ưu điểm tiện ích, tránh tiếp xúc đông người. Tuy nhiên, chất lượng của các mặt hàng thực phẩm online có được kiểm soát chặt chẽ hay không đang là vấn đề nhiều người tiêu dùng quan tâm.
Cục An toàn thực phẩm nhận được văn bản của Viện Dinh dưỡng báo cáo kết quả mẫu giám sát phát hiện chất cấm Sibutramine trong mẫu sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe.
Xúc xích là loại sản phẩm làm từ thịt đóng gói, thực phẩm dinh dưỡng được nhiều người ưa chuộng và yêu thích. Tuy nhiên, trên thực tế, không phải loại xúc xích nào cũng đảm bảo ATVSTP. Thời gian gần đây, lực lượng chức năng liên tục thu giữ lượng lớn xúc xích, thực phẩm bẩn, không đảm bảo ATVSTP lưu hành trên thị trường.
Vừa qua, Cục An toàn thực phẩm đã tổ chức “Hội nghị trực tuyến về công tác bảo đảm an toàn thực phẩm”.
Liên quan đến dự thảo Nghị định Quy định cơ chế quản lý, phương thức, trình tự thủ tục kiểm tra nhà nước về an toàn thực phẩm đối với hàng hóa nhập khẩu do Tổng cục Hải quan - Bộ Tài chính làm đầu mối xây dựng trình Chính phủ, Hiệp hội thực phẩm chức năng Việt Nam đã có Công văn số 831/CV-VAFF ngày 10-5-2021 về việc góp ý dự thảo Nghị định.
Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo người tiêu dùng không mua, không sử dụng các sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe: Sapril Collagen 2G và thực phẩm bảo vệ sức khỏe MR.Z210MG được quảng cáo vi phạm trên một số website.
Vừa qua, tỉnh Nghệ An đã tổ chức hội nghị trực tuyến Tổng kết 5 năm thực hiện Chỉ thị số 13/CT-TTg ngày 9-5-2016 của Thủ tướng Chính phủ và triển khai các quyết định của UBND tỉnh về an toàn thực phẩm.
Theo các chuyên gia của Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế, uống rượu lâu ngày dẫn đến nghiện rượu, sút cân, chán ăn, tiêu chảy do tổn thương gan và ruột; da, niêm mạc nhợt nhạt do thiếu máu; thoái hóa gan, xơ gan, có thể ung thư gan; nhồi máu cơ tim, mất trí nhớ, run, rối loạn tinh thần…
Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cảnh báo về việc các sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe: Health gain tea, Viêm âm tán Hoàng Cung, Giảm cân Hoàng Anh, Dương Lực Hoàn, Mờ nám - sáng da đang được quảng cáo vi phạm quy định của pháp luật về quảng cáo.
Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế vừa đưa ra cảnh báo đối với các sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe "Đại cốt đan", viên sủi "Đại cốt đan" và sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe "Cao ban long Sibiri" đang được quảng cáo gây hiểu nhầm có tác dụng như thuốc chữa bệnh.
Vừa qua, tại huyện Bảo Thắng, tỉnh Lào Cai xảy ra vụ ngộ độc thực phẩm tại các hộ gia đình liên quan đến cùng một loại củ rừng làm 7 người mắc và nhập viện.
Theo Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), thời gian vừa qua, trên website https://dadaytuetinhchinhhang.vn quảng cáo sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe “Dạ dày Tuệ Tĩnh” vi phạm quy định pháp luật về quảng cáo.
Văn phòng Thông báo và Điểm hỏi đáp quốc gia về vệ sinh dịch tễ và kiểm dịch động thực vật Việt Nam (SPS) vừa có văn bản gửi Cục Quản lý chất lượng nông lâm sản và thủy sản, Cục Bảo vệ thực vật về việc EU cảnh báo đối với sản phẩm xuất khẩu của Việt Nam do vi phạm các quy định về an toàn thực phẩm trong tháng 9-2021.
Ăn thừa muối là yếu tố nguy cơ chính gây tăng huyết áp, dẫn đến đột quỵ, nhồi máu cơ tim và nhiều bệnh tim mạch khác.
Sau một tuần điều trị, đến chiều 8-10 sức khỏe của 8 trẻ nhỏ ở huyện Văn Bàn, tỉnh Lào Cai bị ngộ độc do ăn quả hồng trâu đã ổn định và được ra viện trong niềm vui của gia đình.
Thời gian vừa qua, trên một số website có đăng tải nội dung quảng cáo sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe viên uống Hyeon White vi phạm quy định pháp luật về quảng cáo, Cục An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế) đã lên tiếng cảnh báo về thực trạng này.
Trên đường từ trường về nhà, một nhóm khoảng 16 em học sinh ở Văn Bàn, Lào Cai thấy quả dại trên đồi chín nên hái ăn. Khoảng 3 giờ sau ăn, trẻ xuất hiện tình trạng nôn, lơ mơ, mệt mỏi, choáng váng kèm đau bụng dữ dội, tình trạng ngày càng nặng. Trẻ được đưa đi cấp cứu và được chẩn đoán bị ngộ độc quả hồng trâu. |
