Cách bảo quản chả lá lốt trong tủ lạnh

Chả lá lốt là một trong những món ăn được rất nhiều người yêu thích vì có hương vị thơm ngon, hấp dẫn đặc trưng mang đậm vị Bắc Bộ. Không cần bất kỳ loại nước chấm nào, chả lá lốt thơm nồng, thịt mềm vị vừa ăn sẽ khiến bữa cơm của bạn thêm phần mới lạ.

Chọn thịt vô cùng quan trọng, khi làm chả lá lốt, bạn nên lựa phần thịt có nạc và mỡ, ngon nhất là nạc vai hoặc thịt mông thì chả mới mềm. Không nên chọn thịt nguyên nạc như thịt thăn hay thịt đùi thăn khiến chả cứng và ăn bị bã.

Chả lá lốt ngon nhưng sẽ khá cầu kỳ để có thành phẩm như ý [Ảnh minh họa]

Chả lá lốt là một trong những món ăn được rất nhiều người yêu thích vì có hương vị thơm ngon, hấp dẫn đặc trưng mang đậm vị Bắc Bộ. Không cần bất kỳ loại nước chấm nào, chả lá lốt thơm nồng, thịt mềm vị vừa ăn sẽ khiến bữa cơm của bạn thêm phần mới lạ.

Chọn thịt vô cùng quan trọng, khi làm chả lá lốt, bạn nên lựa phần thịt có nạc và mỡ, ngon nhất là nạc vai hoặc thịt mông thì chả mới mềm. Không nên chọn thịt nguyên nạc như thịt thăn hay thịt đùi thăn khiến chả cứng và ăn bị bã.

Chả lá lốt ngon nhưng sẽ khá cầu kỳ để có thành phẩm như ý [Ảnh minh họa]

Lá lốt chọn phải xanh đều, tán xòe lớn không có sâu, đẹp nhất là lá bánh tẻ rửa sạch để ráo nước.Nếu như sử dụng lá lốt ướt để gói, thì khi rán sẽ làm dầu trong chảo bắn tung tóe.

Thịt băm nhỏ không quá nhuyễn, nêm muối, mì chính vừa miệng để ướp 30 phút cho ngấm đều sau đó nêm thêm 1 thìa cà phê mắm cho thơm. Mẹo nhỏ, bạn có thể để vào tủ lạnh, bọc màng bọc thực phẩm trong 20 phút sau đó mang ra, khi ấy gói sẽ đẹp mắt hơn.

Sau khi cuộn thịt trong lá lốt, bạn đun mỡ già vừa phải, không nên cho quá nhiều dầu mỡ. Bí quyết nhỏ, bạn chỉ nên láng một ít mỡ lợn vào chảo rồi đặt các miếng chả lá lốt lên rán. Làm như vậy giống bạn đang nướng chả lá lốt sẽ ngon và hấp dẫn hơn.

Tuy nhiên, nhiều chị em thắc mắc tại sao làm đúng công thức nhưng chả lá lốt lại bị thâm đen phần vỏ mặc dù rán chả không hề cháy?

Đó là chị em quên mất cách sơ chế lá lốt, đó là hãy đun sôi một nồi nước, nhúng lá lốt vào chần nhanh trong vài giây rồi trụng vào bát nước đá, vẩy khô. Đấy chính là là khâu giúp lá lốt luôn xanh mướt khi rán lên.Ngoài ra, nếu gia đình bạn có thể ăn cay. Bạn nên cho thêm một quả ớt tươi băm nhỏ hoặc ớt bột vào trộn cùng nhân. Như vậy món ăn sẽ thêm phần đậm đà.

Chúc các bạn thành công!

Nguyên Anh [Tổng hợp]

Đăng nhập

Đăng nhập để trải nghiệm thêm những tính năng hữu ích

• Nóng

• Mới

• VIDEO

• CHỦ ĐỀ

Chả lá lốt là món ăn đơn giản, được nhiều người Việt ưa thích trong bữa cơm gia đình. Công thức làm món này cũng khá đơn giản. Tuy nhiên, làm sao để chả mềm ngon không bị khô và lá giữ được màu xanh khi rán thì không phải ai cũng biết.

Mới đây, một mẹ đảm đã chia sẻ công thức của riêng mình khi làm chả lá lốt và thứ bột chị cho thêm vào để giúp món ăn mềm ngon.

Mẹo làm chả lá lốt mềm ngon, không bị khô.

Nguyên liệu:

- Thịt bò, lợn xay sẵn.

- Muối, dầu ăn, nước mắm ngon, hạt nêm, hạt tiêu, hành tím băm nhỏ, lá lốt...

Cách làm:

- Lá lốt nhỏ hoặc bị rách, thái thật nhỏ trộn vào hỗn hợp thịt, gia vị vừa ăn.

- Khi ướp cho thêm dầu ăn giúp cho thịt dễ ngấm gia vị. Ngoài ra khoảng 4-5 lạng thịt pha 1 thìa tinh bột khoai tây với chút nước rồi trộn đều vào thịt ướp, nhờ có dầu ăn và chút bột khoai tây sẽ làm cho chả mềm không khô [nếu không có tinh bột khoai tây có thể dùng tinh bột ngô hoặc bột năng].

- Lá lốt sau khi rửa sạch bạn đun nước với 1 chút xíu muối chần qua rồi ngâm ngay vào nước thật lạnh, vớt lên để ráo rồi cuốn.

- Cuốn thịt vào lá lốt, cho lên chảo rán và thưởng thức.

Nguồn ảnh: Thu Trang

Thủy Chi [Theo Công lý & xã hội]

Nguồn: //conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/de-cha-la-lot-mem-ngon-khong-bi-kho-va-la-giu-duoc-mau-xanh-khi-ran-ban-nen-cho-them-mot-it-bot-nay-70314.html

• Tag
• chả lá lốt
• công thức làm chả lá lốt
• món ngon

Lamchame.com - Nguồn thông tin tin cậy dành cho cha mẹ

Thảo luận trong 'Nội trợ, Mẹo vặt' bởi nguyenhang6102004, 17/11/2011.

Tags:

Trang 1 của 2 trang

Là người phụ nữ trong gia đình nên chị Xuân Liên [29 tuổi, Đồng Nai] thường xuyên quan tâm đến việc bảo quản thực phẩm để cả nhà luôn có những bữa ăn ngon. Chị chia sẻ, tùy vào điều kiện cá nhân hoặc sở thích mà mỗi người chọn trữ đông thực phẩm hoặc đi chợ mỗi ngày. Riêng chị thấy cách nào cũng có ưu điểm, nhược điểm cả do đó, là người nấu ăn, chúng ta nên tự cân đối hai điều này.

Chị cho biết, mình trữ đông thực phẩm mỗi tuần. Do vừa phải đi làm vừa chăm 2 con [công việc của chồng chị rất bận] nên chị phải tự sắp xếp và cân đối thời gian. Việc đi chợ và trữ đông thực phẩm vào mỗi Chủ nhật hàng tuần giúp chị tiết kiệm thời gian đi chợ thay vì đi chợ mỗi ngày, tiết kiệm chi tiêu vì mua lượng nhiều, lượng lớn, công sức dọn rửa chỉ 1 lần và chủ động được công việc trong tuần. Ngày cuối tuần chị tập trung được vào việc chuẩn bị bảo quản thực phẩm vì ông bà có thể trông bé cho chị được.

Khi trữ đông thì chị Liên để vừa đủ tủ đông những giữa các hộp vẫn có khe hở để hơi lạnh tỏa đều khắp tủ. Chị trữ đông đa dạng các loại thịt, cá cho nhu cầu ăn đa dạng trong 1 tuần. 

Chị Xuân Liên thường trữ thức ăn 1 tuần 1 lần

"Lúc còn đi làm thì mình trữ đủ ăn 1 tuần, Chủ nhật lại vét tủ và đi chợ tiếp. Giờ đang lúc dịch bệnh, nghề dạy học của mình được nghỉ làm nhưng mình lại rất hạn chế đi chợ, mình mua nhiều hơn và thường ăn trong 10 ngày hoặc hơn", chị Liên chia sẻ.

Thực phẩm trữ đông dĩ nhiên không ngon bằng thực phẩm tươi, nhưng nếu trữ đông đúng cách, dinh dưỡng của thực phẩm vẫn được bảo toàn.

Dưới đây là kinh nghiệm trữ đông thực phẩm của chị chia sẻ, chị em có thể tham khảo:

Trước khi trữ đông chị sẽ chuẩn bị các loại hộp để trữ đông và bảo quản các thực phẩm ngăn mát cho gọn gàng, dễ quan sát và dễ lấy. Các hộp sẽ được phân loại theo kích cỡ, tùy mục đích ăn.

1. Tôm sau khi rửa sạch cho lên ngăn đã khoảng 3-4 giờ cho se mặt ngoài rồi lắc lên cho rời từng con, nếu đông hơi cứng rồi, không lắc được thì dùng tay gỡ. Sau đó để tôm lại vào hộp vào trữ đông, như vậy, sau một thời gian trữ đông, bạn lấy tôm ra chúng không bị dính vào nhau. Nấu ăn bao nhiêu thì gỡ ra bấy nhiêu con rồi bóc vỏ, giã nhuyễn thôi, chứ không cần phải rã đông hết toàn bộ tôm.

2. Gà/vịt chia phần theo mục đích, rồi chặt nhỏ luôn. Ví dụ: thịt trắng [lườn gà] để luộc, trộn gỏi, nấu phở/miến; thịt đỏ [ức + đùi + cánh] để nướng/kho hoặc chiên; xương + đầu + chân để nấu canh hoặc ninh lấy nước dùng. Chia từng phần vào các hộp riêng.

3. Cá chia phần theo mục đích, rồi cắt lát. Ví dụ, đầu + đuôi để nấu canh; phần bụng để chiên hoặc kho. Nếu để chung 1 hộp thì ngăn bằng 2 lớp lá chuối sẽ dễ lấy từng phần hơn.

4. Bò mua đủ các loại, rồi chia theo mục đích. Ví dụ, bò thăn để xào, nấu phở...; bò nạm để nấu bò kho...; bò bắp để nấu bún, trộn gỏi... Nếu để chung hộp thì chia thành 2 phần riêng biệt hoặc dùng lá chuối, lá lốt ngăn cách.

5. Sả, gừng: Sẵn máy xay, xay luôn sả/gừng... chia vào các ô, khi nào làm mắm gừng hay ướp thịt chỉ cần lấy theo viên.

Sau đó xay thịt bò/heo/cá để cuốn nem, cuốn lá lốt hoặc nấu canh... Nếu có cuốn nem thì để máy xay luôn nấm, cà rốt... Xay luôn tép hoặc cua để nấu canh riêu... Tóm lại là xay luôn 1 lượt.

6. Chả giò [nem], chả lá lốt cuốn sẵn, để đông mềm rồi lắc cho rời ra hoặc dùng tay gỡ rời, khi nào ăn thì chiên luôn.

Chả cá thì nặn bánh, chiên sơ để đông mềm rồi gỡ bánh nào ra bánh ấy; ăn chừng nào lấy chừng ấy; không rã đông cả hộp.

7. Hành ngò rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ và cấp đông chung hay riêng tùy ý. Khi nào nêm thì dùng muỗng cạo cho hành rơi thẳng vào nồi luôn, không rã đông.

8. Bảo quản thực phẩm ngăn mát

- Đậu phụ: cho đậu vào hộp, đổ ngập nước, thay nước mỗi ngày, trữ được 7-10 ngày.

- Cà chua/chanh/ớt: lót khăn vải thấm nước ở đáy hộp [mọi người có thể lót giấy cũng được], lâu lâu lấy ra lau nước đọng ở nắp hộp.

- Trứng rửa sạch để sâu trong tủ sẽ bảo quản lâu hơn để ở cánh cửa.

- Trái cây nào cần thì để tủ lạnh [táo/nho...]; vỏ dày lâu héo thì để chỗ thoáng là được [dưa hấu/bưởi...].

Nguồn: //phunuvietnam.vn/me-dam-dong-nai-mach-cach-bao-quan-thuc-pham-luon-tuoi-ngon-giu...Nguồn: //phunuvietnam.vn/me-dam-dong-nai-mach-cach-bao-quan-thuc-pham-luon-tuoi-ngon-giu-duoc-dinh-duong-5120202839333540.htm

Minh Ngọc [Phụ Nữ Việt Nam]