Cách kho cá cháo ngon

Hình cá khoai tươi nên chọn mua ở ngoài chợ để các bạn dể phân biệt:

1/ Cá khoai kho tiêu với tép mỡ ngày mát trời

Nguyên liệu:

+ Cá khoai: 4 con
+ Tóp mỡ thịt ba chỉ: 200 gram
+ Nước dừa xiêm: 1 trái
+ Gia vị: nước mắm, tiêu [hạt tiêu], ớt, hành lá, bột nêm, đường.

Cách làm:

Bước 1: Cá khoai rửa sạch với nước muối, cắt khúc vừa ăn rồi ướp trong 30 phút với hành lá, tỏi [đập dập ] + ớt + tiêu + nước mắm + muối + bột nêm.
Bước 2: Tép mỡ cắt khúc, rán giòn để lấy phần nước mỡ. Sau đó, thắng nước màu từ đường + nước mỡ khoảng 1 phút rồi để nguội.
Bước 3: Cho cá đã ướp trước đó vào nồi kho. Dừa xiêm lấy nước, đổ vào nồi cho ngập cá, thêm nước mắm, gia vị [theo khẩu vị người ăn] rồi vặn lửa [nhỏ nhất] trong khoảng 45 phút. Lưu ý trong quá trình kho, tuyệt đối không lật cá chỉ thi thoảng dùng muỗng múc nước kho trong nồi trải lên bề mặt cá.
Bước 4: Cá kho cho đến khi phần nước trong nồi hơi quánh lại sẽ thêm tóp mỡ vào, đun thêm khoảng 5 phút thì tắt hẳn bếp. Thêm hành lá, tiêu vào là hoàn thành.

2/ Cá khoai nấu canh chua truyền thống

Nguyên liệu:

400g cá khoai
3 quả cà chua
Me [sấu hoặc quả chay], ớt cay, rau sống
Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu.
Cách nấu canh chua cá khoai:

Bước 1: Cá làm sạch, để nguyên con hoặc cắt đôi, cà chua rửa sạch, lột vỏ băm nhỏ. Ớt thái lát, hành khô băm nhỏ. Hành lá và thìa là làm sạch, hành lá xắt khúc 3cm, thì là thái nhỏ.
Bước 2: Đun chín 2 quả me [nếu không có me có thể thay bằng chay, sấu] rồi lọc lấy nước, hòa tan với 2 thìa mắm và ớt thái lát. Ướp cá khoai với hỗn hợp nước chua trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Phi thơm hành khô rồi bỏ cà chua vào xào. Để cà chua nhanh chín mềm, nêm chút xíu muối vào. Sau đó đổ nước đun sôi.
Bước 4: Khi nào nước canh sôi, nhẹ nhàng cho bát cá đã ướp vào. Tránh đảo nhiều vì cá mềm rất dễ bị nát. Nước sôi khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Nêm thêm gia vị cho vừa miệng. Bỏ hành lá và thì là vào, múc ra tô canh.

3/ Canh cá khoai nấu cần nước ngọt bá cháy
Nguyên liệu:

0,5 kg cá khoai
2 quả me, hành khô, 2 quả cà chua.
Một mớ rau cần, vài trái ớt tươi, hành lá, thì là.
Mắm, bột nêm, bột ngọt.

Cách nấu canh cá khoai:
Bước 1: Cá làm sạch, cắt đôi, rau cần rửa sạch, thái khúc 5cm, cà chua rửa sạch, lột vỏ băm nhỏ. Ớt thái lát, hành khô băm nhỏ. Hành lá và thìa là làm sạch, hành lá xắt khúc 3cm, thì là thái nhỏ.
Bước 2: Đun chín 2 quả me rồi lọc lấy nước, hòa tan với 2 thìa mắm và ớt thái lát.
Bước 3: Ướp cá khoai với hỗn hợp nước me trong khoảng 15 phút nhé.
Bước 4: Phi thơm hành khô rồi bỏ cà chua vào xào. Để cà chua nhanh chín mềm, nêm chút xíu muối vào. Sau đó đổ nước đun sôi.
Bước 5: Khi nào nước canh sôi, nhẹ nhàng cho bát cá đã ướp vào.
Bước 6: Đợi nước lăn tăn sôi lại, thả rau cần vào rồi dùng muỗng canh ấn nhẹ cho rau cần chìm xuống mà không làm nát cá nhé!

4/ Canh cá khoai nấu thì là

Nguyên liệu nấu canh chua cá khoai:

300g cá khoai
3 quả cà chua
1 vắt me chua
2 thìa cà phê bột canh
1 thìa cà phê nước mắm
¼ thìa cà phê hạt tiêu
1 thìa cà phê bột nghệ
1 củ hành khô
1 nắm nhỏ hành, thì là

Cách làm canh chua cá khoai:

Bước 1: Cà chua bổ múi cau, hành lá thái nhỏ phần cọng xanh cùng thì là, phần đầu hành màu trắng thái mỏng.
Bước 2: Cá khoai sơ chế sạch, cắt làm đôi rồi ướp cùng 1 thìa cà phê bột canh, bột nghệ, hạt tiêu, hành trắng. Me chua các bạn ngâm nước cho mềm rồi lọc lấy phần thịt me.

Bước 3: Rót chút dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng thì thả cà chua vào chưng lấy màu, sau đó chế khoảng 1 tô nước vào đun sôi. Nêm vào đó 1 thìa cà phê bột canh rồi trút cá vào đun cùng, lưu ý không đảo cá và đun với mức lửa vừa.
Bước 4: Đợi canh sôi và phần thịt cá chuyển sang màu trắng tức là cá đã chín thì nêm nếm lại độ mặn của canh cho vừa miệng, thêm me chua [tùy khẩu vị] để tạo vị chua dịu cho canh. Cuối cùng nêm nước mắm và thả hành thì là đã thái nhỏ vào nồi. Tắt bếp và mở vung để canh không bị nồng, phần hành rau giữ được màu xanh.

5/ Cá khoai lăn bột chiên giòn

Nguyên liệu:
+ 300 g cá khoai
+ Bột bắp hoặc bột mỳ
+ Muối tiêu [muối + tiêu]

Cách làm:
Cá khoai mua về rửa sạch sẽ để ráo [khi cho vào chiên khỏi bị văng mỡ].
Ướp muối tiêu khoảng 15 phút.
Khi chiên, mới tẩm bột bắp. Và chiên ít dầu, khi nào thấy cá hút hết dầu thì châm thêm từng chút.
Đợi vàng 1 mặt rổi lật sang mặt chiên chiên tiếp, cá này chiên ít dầu và lửa nhỏ vừa [ không phải liu riu nhé] nên chiên hơi lâu tí.

6/ Cá khoai chiên giòn

Nguyên Liệu:

+ 300 g cá khoai
+ Mắm, ngò, đường, ớt, tỏi, mỡ
Cách làm:

Cá khoai mua về rửa sạch sẽ để ráo [khi cho vào chiên khỏi bị văng mỡ].
Làm nóng chảo cho mỡ vào đợi mỡ sôi thì cho cá vào chiên.
Chiên vàng giòn cả hai mặt cá.
Lấy cối cho 1 nắm tay ngò, tỏi, ớt, đường dã nhỏ pha mắm để chấm! Xong rồi thưởng thức thôi

Mình hướng dẫn 6 món ngon từ cá khoai, nhưng món mình mê nhất là cá khoai nấu chua ngọt và cá khoai nấu thì là ngọt ngon mùa hè. Thịt cá khoai dai dai không nát chấm với mắm ớt tỏi ngon ơi là ngon. Chúc các bạn thành công với món ngon từ cá khoai bổ dưỡng này nhé./

• Cách nấu lẩu gà ngon nhất
• cách làm món bún măng gà đặc biệt nhất

• 20 cách làm món ngon từ cá của Đầu Bếp 5 SAO thôi niên Khách Hàng Khó Tính
• Cách nấu CHÈ CHUỐI CHƯNG nước cốt dừa thơm ngon với 3 bước đơn giản nhất
• Hướng dẫn nấu CHÈ KHOAI DẺO thơm ngon tại nhà
• Bí quyết dụ chồng tránh xa bàn nhậu các ngày Tết bằng những món ăn cực ngon sau