Sữa đặc: 300g Đường: 500g Bột bánh dẻo: 600g Nước cốt dừa: 300g Vừng trắng: 100g Dừa nạo sợi: 500g Dầu ăn: 50g Nước cốt lá dứa: 5 muỗng Bát Chảo chống dính
Khi chuẩn bị xong nguyên liệu, các bạn có thể bắt tay vào thực hiện cách làm bánh trung thu dẻo nhân sữa dừa thơm ngon như sau:
Đầu tiên là công đoạn nấu nước đường để làm bánh dẻo, tuy là một bước đơn giản nhưng lại không kém phần quan trọng giúp bánh thơm ngon hơn.
Cho 500ml nước vào xoong và bắc lên bếp đun sôi. Sau đó tắt bếp và cho thêm 500g đường vào khuấy đều cho tan, rồi tiếp tục cho lên bếp đun sôi.
Khi nước đường sôi thì cho thêm 1 muỗng nước cốt chanh vào rồi đun tiếp 5 phút và tắt bếp.
Để nồi nước đường vừa nấu ở trên qua đêm hoặc sau 8 tiếng rồi sử dụng.
Tiếp theo là sên nhân sữa dừa, bánh trung thu dẻo nhân sữa dừa của chúng ta có thơm ngon hay không chắc chắn nằm ở công đoạn này rồi. Vậy nên, hãy tham khảo chi tiết sên nhân sữa dừa được Cleanipedia chia sẻ ngay sau đây:
Bạn bắc chảo lên bếp cho vừng vào rang thơm. Lấy một cái thau nhỏ cho sữa đặc, dừa bào sợi vào trộn thật đều và ướp khoảng 30 phút.
Sau đó, cho 300g nước cốt dừa vào nồi nấu cho sôi và thêm dừa sữa vào đảo cùng lửa lớn. Kiểm tra thấy nước cạn thì cho nhỏ lửa, tiếp tục đảo đều để nhân dừa sền sệt rồi tắt bếp.
Cho vừng trắng vừa rang và bột bánh dẻo vào hỗn hợp trên trộn đều tay.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong phần nhân rồi đó. Lưu ý, nhân đạt yêu cầu phải có độ kết dính và không bị chảy khi đặt xuống.
Bước tiếp theo của hướng dẫn cách làm bánh trung thu dẻo nhân sữa dừa bạn làm bột vỏ bánh dẻo.
Pha nước cốt lá dứa cùng màu thực phẩm xanh với nhau. Thực hiện theo đúng tỉ lệ sau: Cho 60g nước đường + 2g dầu ăn + 26g bột bánh dẻo. Trộn thật đều tay càng dẻo thì bánh càng ngon.
Khi bột dẻo mịn thì cho vào bát nước màu xanh ở trên. Thêm chút bột dẻo ra bàn có lót lớp bột áo chống dính và dùng tay dàn đều bột.
Mách nhỏ: Để bánh có vân giống như ngọc lục bảo bạn nên trộn qua bột bánh và màu. Với tỷ lệ bột như trên sẽ có những chiếc bánh dẻo mềm. Khi có tỷ lệ bột càng nhiều thì bánh càng cứng.
Sau đó là bước bọc bánh, bạn chia nhân thành 18 phần bằng nhau và nắm trọn lại. Ước lượng mỗi viên khoảng 45g. Tiếp theo, cho nhân dừa vào gói tròn lại. Thực hiện tương tự cho tới khi hết phần nhân và bột làm bánh.
Đóng bánh cũng là một trong những bước quan trọng của cách làm bánh trung thu dẻo nhân sữa dừa.
Bạn nên thoa một chút lớp bột khô áo bên ngoài khuôn để không bị dính.
Sau đó, rắc một ít bột trong khuôn 100g và ấn nhẹ kết hợp giữ khoảng 5 giây rồi lấy bánh ra. Sử dụng cọ để làm sạch bở phần bột áo bám ngoài bánh.
Thành phẩm là một chiếc bánh trung thu dẻo nhân sữa dừa đẹp mắt với lớp vỏ dẻo mịn và nhân bùi bùi, béo ngậy. Chắc chắn các thành viên trong gia đình bạn sẽ vô cùng thích thú và có buổi sum họp Tết đoàn viên ấm cúng đó.
Để bảo quản bánh bạn có thể cho vào một chiếc túi kín có gói hút ẩm. Sau đó, để bánh trong ngăn mát tủ lạnh hay nhiệt độ thường. Lưu ý, vì bánh không chứa chất bảo quản do đó bạn nên sử dụng bánh trong vòng khoảng 4 - 5 ngày là ngon nhất nhé.
Lưu ý, đối với những chiếc có nhân ngọt và nhiều nước đường thì thời gian bảo quản càng lâu.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh trung thu dẻo nhân sữa dừa thơm ngon tại nhà rồi đó. Chỉ với vài bước thực hiện cực đơn giản là bạn đã có những chiếc bánh vừa xinh xắn, vừa ngon để cả gia đình cùng thưởng thức trong dịp trung thu sắp tới. Chúc các bạn thành công.
Tác giả: Team Cleanipedia
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.
Xuất bản lần đầu 13 tháng 9 năm 2021
Nếu là một “fan” trung thành của dừa thì chắc hẳn bạn không thể bỏ qua bánh trung thu sữa dừa cho mùa trung thu này. Vì vậy bài viết hôm nay anny muốn giới thiệu đến bạn cách làm bánh trung thu dẻo nhân sữa dừa thơm ngon khó cưỡng vô cùng. Như bao loại bánh trung thu dẻo khác, bánh này phần vỏ được làm từ nguyên liệu bột bánh dẻo, phần nhân được kết hợp giữa các nguyên liệu nước cốt dừa, sữa và dừa bào sợi,… để tạo nên một chiếc bánh trung thu sữa dừa dẻo. Khi ăn vào, phần vỏ có kết cấu dẻo mềm, ngòn ngọt, cắn vào sâu bên trong thì phần nhân sữa dừa sẽ tươm ra ngay trong miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm, beo béo của nước cốt dừa và sữa, sợi dừa nạo nhai sừng sực. Đảm bảo bạn sẽ mê ngay đấy! Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay thôi!
A. Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo nhân sữa dừa
– Đường 600g;
– Dừa nạo sợi 500g;
– Sữa đặc 250g;
– Nước cốt dừa 250g;
– Vừng trắng 80g;
– Bột bánh dẻo 570g;
– Dầu ăn 40g;
– Nước cốt lá dứa 3 thìa canh.
B. Dụng cụ cần chuẩn bị
– Khuôn đóng bánh trung thu;
– Miếng silicon cán bột;
– Chảo chống dính;…
Cách chia tỉ lệ bánh và khuôn
+ Khuôn 50gr: Chia với tỉ lệ 20gr vỏ bánh, 30gr nhân.
+ Khuôn 75gr: Chia với tỉ lệ 30gr vỏ bánh, 45gr nhân.
+ Khuôn 125gr: Chia với tỉ lệ 50gr vỏ bánh, 75gr nhân.
+ Khuôn 150gr: Chia với tỉ lệ 60gr vỏ bánh, 90gr nhân
C. Các bước làm bánh trung thu dẻo nhân sữa dừa
– Bước 1: Nấu nước đường bánh dẻo, cho vào nồi 600ml lửa vừa và đun đến khi nước sôi thì tắt bếp, thêm 600g đường vào. Khuấy cho đường tan hoàn toàn, sau đó cho lên bếp nấu sôi.
– Bước 2: Khi nước sôi, bạn cho vào 10g nước cốt chanh, nấu thêm 5 phút nữa là được. Sau đó để nước đường đã nấu ở nhiệt độ phòng qua đêm hoặc 8 tiếng trước khi dùng. [Trong quá trình nấu, bạn để yên nồi, không được đảo hay khuấy nước.] Ngoài ra bạn cũng có thể mua nước đường bánh dẻo đã có sẵn tại anny nhé!
– Bước 3: Vào bước này bạn chuẩn bị sên sữa dừa, Rang mè trên lửa vừa cho chín, đảo đều cho vừng chuyển vàng thơm là được.
– Bước 4: Cho vào thau 500gr dừa bào sợi, 250gr sữa đặc, trộn đều hỗn hợp và ướp khoảng 30 phút.
– Bước 5: Cho 250gr nước cốt dừa vào chảo, bật bếp lửa lớn, nấu cho nước cốt dừa sôi nhẹ, cho phần dừa sữa vào, đảo dừa liên tục trong lửa lớn, khi nước cạn, bạn hạ lửa trung bình nhỏ và tiếp tục đảo đều cho nhân dừa sánh sệt lại, dừa hơi trong thì tắt bếp.
– Bước 6: Cuối cùng cho thêm 80gr vừng trắng rang vào và trộn đều, thêm từ từ 50gr bột bánh dẻo, trộn đều hỗn hợp. Bạn thu sẽ được khoảng 850gr nhân. Nhân đạt là khi nắm lại kết dính tốt, khi đặt xuống, nhân không bị chảy hay biến dạng.
– Bước 7: Làm bột bánh dẻo, Pha 3 thìa canh nước cốt lá dứa và vài giọt màu thực phẩm màu xanh với nhau. Bạn làm từng cái bánh theo tỉ lệ: Cho vào tô 55gr nước đường, 2gr dầu ăn, 26gr bột bánh dẻo. [Với tỉ lệ bột như vậy, bánh sẽ dẻo mềm, nhưng khi đóng khuôn bánh sẽ không bị chảy ra. Tỉ lệ bột càng cao thì bánh càng cứng.]
– Bước 8: Bạn trộn, miết cho bột thật đều thì bánh càng dẻo ngon. Khi bột đã dẻo mịn, bạn cho tiếp vào tô vài giọt màu xanh đã pha. Bạn cho một ít bột dẻo ra bàn để chống dính, áo bột với bột khô để chống dính, dùng chày cán bột hoặc tay dàn bột ra.
– Bước 9: Chia nhân thành 18 – 19 viên nhỏ, vo tròn lại. Mỗi viên tầm 40 – 45gr. Chọn mặt có vân đẹp để bên dưới, cho nhân dừa vào và gói kín lại, vo tròn. Bạn làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân.
– Bước 10: Thoa thêm một ít bột khô áo bên ngoài trước khi đóng khuôn. Rắc một ít bột khô vào khuôn, cho bánh vào khuôn 100gr, ấn nhẹ và giữ khoảng 5 giây, sau đó nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn, dùng cọ phủi bớt phần bột áo bám bên ngoài.
Bánh dẻo để sau 8 – 12 tiếng sẽ mềm, vân bánh rõ và ngon hơn nhé!, Bánh làm xaong bạn có thể để ở nhiệt độ phòng hay tủ lạnh đều được. Bánh trung thu dẻo nhân sữa dừa thơm ngon với lớp vỏ dẻo mịn bên ngoài, nhân dừa thơm béo, bùi bùi bên trong sẽ chiều lòng các thành viên trong gia đình. Hãy thưởng thức ngay nhé! Chúc cả nhà thành công!