Cách làm bánh khoai lang tím phô mai

Khoai lang mềm mềm, giòn giòn kết hợp với nhân phô mai beo béo, tan chảy bên trong khiến cả nhà thích mê. Thay vì chế biến theo cách luộc, nấu canh, chè, kem... thì bạn có thể áp dụng theo phương pháp này để đổi mới món ăn nhé! Sẵn sàng vào bếp cùng Bếp Cười chưa nào.

Khoai lang mềm mềm, giòn giòn kết hợp với nhân phô mai beo béo, tan chảy bên trong khiến cả nhà thích mê. Thay vì chế biến theo cách luộc, nấu canh, chè, kem... thì bạn có thể áp dụng theo phương pháp này để đổi mới món ăn nhé! Sẵn sàng vào bếp cùng Bếp Cười chưa nào.

Nguyên liệu:

• 200gr khoai lang tím
• 80gr bột gạo
• 1 muỗng canh đường trắng
• 1/3 muỗng cà phê muối
• 80gr phô mai
• Dầu ăn

Thực hiện:

Bước 1: Khoai lang tím rửa sạch, gọt vỏ, cho vào nồi hấp chín. Gắp khoai lang ra, cho vào tô, dùng muỗng hoặc nĩa nghiền nhuyễn.

Bước 2: Tiếp theo, cho 80gr bột gạo, 1 muỗng canh đường trắng, 1/3 muỗng cà phê muối, 70ml nước vào, trộn đều. Dùng tay nhào hỗn hợp thành một khối mềm, dẻo.

Bước 3: Ngắt 1 ít bột ra lòng bàn tay, vo tròn, ấn dẹp. Cho phô mai cắt nhỏ bằng hột lựu vào, vo tròn lại sao cho lớp khoai lang bọc hết phần phô mai.

Bước 4: Làm nóng dầu ăn trong chảo. Cho từng viên bánh vào, chiên vàng giòn nhỏ lửa để bánh chín đều các mặt. Gắp bánh ra đĩa có lót sẵn 1 lớp khăn giấy để thấm dầu.

Bánh đã hoàn thành. Lớp ngoài giòn giòn, mềm mềm, bên trong béo ngậy với nhiều màu sắc thật hấp dẫn.

Sẵn có khoai lang ngoài vườn học cách làm ngay nào. Chấm cùng tương ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn nhé!

Có thể bạn quan tâm:

Cobelilom

Nếu bạn không có lò nướng mà vẫn muốn làm một món bánh vừa thơm ngon vừa đơn giản thì thử ngay món bánh khoai lang nướng nhân phô mai bằng chảo thử nhé. Nanicook đảm bảo món bánh này vừa dễ làm lại vô cùng ngon miệng đấy. Cùng vào bếp thử ngay với Nanicook nhé!

Thời gian thực hiện và khẩu phần ăn

• Độ khó: Siêu dễ
• Thời gian thực hiện khoảng 30 phút
• Nguyên liệu chuẩn bị cho khoảng 9 – 10 cái bánh nhỏ

1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

• 4 củ Khoai lang tím vừa [khoảng 200 – 250g]
• 50 – 60 gr bột năng
• 100gr bột mì
• 50ml Whipping Cream [Có thể bỏ qua]
• 45gr sữa đặc
• 1 ít đường [gia giảm tùy theo khẩu vị của bạn]
• 1 ít mè đen [có thể dùng mè trắng hoặc không dùng]
• 50gr Phô mai

Dụng cụ thực hiện: Chảo chống dính, tô, …

Cách chọn mua nguyên liệu

Cách chọn mua khoai lang tím ngon:

• Để mua những củ khoai lang ngon bạn nên chọn mua những củ khoai lang có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ. Khoai không bị dập hư hay bị thâm sâu bên ngoài vỏ.
• Bạn nên chọn những củ nhỏ vừa, không quá to. Những củ này sẽ có độ dẻo và ngọt hơn so với các củ to đấy.
• Khoai lang bạn mua về để ở nơi thoáng mát để bảo quản tránh làm khoai bị hư hỏng nhé.

Mẹo chọn mua và thay thế nguyên liệu:

• Whipping Cream mình sử dụng trong công thức để giúp phần bánh thêm béo, đậm mùi và ngon miệng hơn. Đồng thời giúp bột nhuyễn mịn hơn. Bạn có thể dùng sữa tươi để thay thế hoặc một chút nước để bột không bị quá khô nhé.
• Phô mai bạn có thể sử dụng phô mai Cheddar hoặc phô mai con bò cười cũng được nhé. Hoặc có thể thay thế nhân phô mai bằng nhân kem trứng cũng rất là ngon miệng đấy.
• Sữa đặc sẽ giúp bánh của bạn mềm hơn. Nhưng nếu không có sữa đặc bạn có thể sử dụng đường để thay thế.
• Bột năng giúp bánh của bạn có độ dai 1 chút, nếu không có bạn có thể dụng bột nếp hoặc thay thế luôn bằng bột mì nhé.

2. Các bước làm bánh khoai lang tím nướng bằng chảo

Bước 1: Luộc khoai lang tím.

Đầu tiên, bạn cho khoai lang tím vào luộc với nước trong 15 – 20 phút. Bật lửa vừa và đậy nắp nồi cho khoai chín mềm nhé. Khi khoai chín bạn dùng đũa cắm vào khoai, nếu chọt thủng khoai, khoai mềm rục thì tức là khoai đã chín rồi đấy.

Khi khoai chín, bạn vớt ra, dùng nĩa lột bỏ lớp vỏ khoai cho khoai vào tô mới. Hãy nhớ nghiền khoai càng nóng thì càng dễ bạn nhé. Bạn có thể dùng muỗng hoặc nĩa để lột vỏ khoai tránh bị bỏng nhé.

Tiếp đến bạn dùng nĩa nghiền nhuyễn khoai lang ra càng nhuyễn mịn càng tốt nhé.

Bước 2: Trộn bột bánh

Sau khi nghiền khoai xong, bạn cho 50gr bột năng vào rồi dùng muỗng trộn đều cho bột quyện vào bánh. Thêm tiếp 100gr bột mì cùng 50ml Whipping Cream cùng 45gr sữa đặc vào. Dùng tay nhào đều cho bột kết dính, dẻo, đặc thành một khối là được.

Nếu bạn thấy hỗn hợp bột của mình khá ướt thì bạn cứ thêm từng muỗng bột mì vào nhồi đến khi bột dẻo mịn và không bị dính tay nhé.

Bước 3: Tạo hình bánh

Chia bột ra thành từng cục bằng nhau cho đều bánh nhé. Mình chia mỗi cục bột 45gr để ăn không bị ngấy. Sau khi chia bột bạn dùng màng bọc hoặc tô đậy lại để tránh làm bột bị khô nhanh nhé.

Phô mai bạn cắt ra thành từng cục nhỏ. Tiếp đến bạn cán cục bột ra rồi cho nhân vào chính giữa. Túm bột lại và vo tròn, tiếp đến bạn dùng lòng bàn tay hoặc miếng mặt phẳng nào đó ép nhẹ bánh cho bè ra. Rải một ít mè đen lên để bánh thêm đẹp mắt.

Làm tương tự như vậy cho đến khi hết phần bột bánh nhé.

Bước 4: Nướng bánh

Đặt chảo lên bếp, mở lửa nhỏ nhất. Nếu có giấy nến bạn hãy lót giấy nến vào lòng chảo để tránh làm đáy bánh bị cháy nhé. Tiếp theo bạn đặt bánh vào chảo.

Đậy nắp và nướng bánh trong khoảng 7 phút, bánh hơi chín mặt, sờ vào không bị dính nhiều thì bạn trở mặt bánh. Nướng thêm 5 – 7 phút với lửa nhỏ nhất để bánh chín. Sau khoảng 5 – 7 phút bạn mở nắp, trở mặt bánh và kiểm tra xem bánh đã chín chưa.

Nếu vỏ bánh khô ráo, hơi bóng, chạm không bị dính thì bánh chín. Bạn lấy bánh và cho ra đĩa. Vậy là đã xong rồi đấy.

3. Thành phẩm

Bánh khoai lang dẻo mềm thơm ngon quyện với lớp nhân béo và hơi mằn mặn của phô mai giúp món bánh đều vị, ăn không bị ngấy. Quá dễ làm đúng không nào, đừng bỏ qua món bánh này. Làm ngay và đừng quên chia sẻ thành phẩm của mình trong Group Nanicook nhé!

Sau khi nướng bánh bạn để bánh nguội 1 chút, bánh sẽ mềm và thơm ngon lắm. Bánh ăn không hết bạn bọc kín và dùng dần trong 1 – 2 ngày. Hoặc giữ trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 3 – 5 ngày nhé.

Xem thêm:

Xin chào, mình là Hạnh. Hy vọng những công thức chia sẻ của mình sẽ mang đến cảm hứng cho bạn.