Cách làm đậu phụ bằng bột gạo

Thế nhưng, liệu những bát đậu hủ nước đường bán dạo liệu có đảm bảo an toàn vệ sinh hay không? Nguyên liệu có được chọn lựa kỹ càng hay không? Đậu nành có thể không sạch, bị mốc; nấu bằng đường hóa học; sử dụng thạch cao không có nguồn gốcNếu ăn phải những bát đậu hủ như vậy, người dùng có thể gặp nguy hiểm.

Để tăng lợi nhuận đồng thời giúp cho quá trình kết tủa diễn ra nhanh hơn, lượng đậu trông nhiều hơn, nhiều cơ sở sản xuất đã cho thêm hàm lượng lớn thạch cao và một số chất phụ gia khác trong quá trình làm đậu hủ nước đường. Với cách làm này, cơ sở đó thu được lợi nhuận cao, nhưng hậu quả lại do người tiêu dùng hứng chịu. Nếu thạch cao sử dụng không tinh khiết, lẫn tạp chất, người dùng ăn tào phớ có chứa loại thạch cao này trong thời gian dài sẽ mắc các bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa như sỏi thận, rối loạn tiêu hóa.

Nhận biết đậu hủ nước đường có chứa thạch cao

Khi đi ăn đậu hủ nước đường ở ngoài hàng quán, người ăn chỉ có thể nhận biết món ăn có chứa thạch cao bằng mắt thường. Món ăn có chứa thạch cao thường cứng, không có mùi đặc trưng của đậu nành. Còn món ăn không chứa thạch cao thì ngược lại, những miếng đậu hũ mềm mịn, tỏa lên mùi thơm đặc trưng của hạt đậu nành.

Tuy nhiên, với cách này không thể chính xác tuyệt đối được. Giải pháp cho vấn đề này chính là hãy học cách làm đậu hủ nước đường được JAMJAs BLOG chia sẻ ngay sau đây và tự tay lựa chọn nguyên liệu, chế biến ngay tại nhà, bạn sẽ có những bát đậu hủ nước đường thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức. Vừa ăn ngon, lại đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cách làm đậu hủ nước đường không thạch cao

Nguyên liệu:

Phần tào phớ

Đậu nành: 200g

Không khó để có thể tìm mua hạt đậu nành. Nhưng nếu bạn muốn có những bát đậu hủ nước đường ngon nhất, hãy lựa chọn thật kỹ nguyên liệu này. Những hạt đậu nhỏ vừa, tròn, bóp chắc tay chính là những hạt đậu bạn nên chọn. Những hạt đậu nành cầm chắc tay sẽ chứa nhiều protein. Bạn không thể lựa chọn từng hạt một, rất mất thời gian và chẳng người bán hàng nào cho phép bạn làm như thế cả, hãy nhìn tổng thể, bóp một vài hạt và lựa chọn thôi nhé.
Bột gạo: 50g

Bạn có thể tự xay bằng máy xay sinh tố. Nhưng để tiết kiệm thời gian, hãy mua bột gạo có đóng gói sẵn được đảm bảo chất lượng.
Nước: 1,5l

Lá dứa: 2 lá

Phần nước đường

Đường thốt nốt: 200g

Tuyệt đối không sử dụng đường hóa học, tuy chỉ cần dùng một lượng ít thôi nhưng món ăn của bạn sẽ không ngon, lại không tốt cho sức khỏe.

Nước: 150ml

Gừng: 1 củ nhỏ

Lá dứa: 2 lá

Các bước làm đậu hủ nước đường

Bước 1: Sơ chế đậu nành

Đậu nành mua về rửa sạch với nước, loại bỏ những hạt mốc, sâu mọt. Sau đó cho nước lạnh vào ngập đậu nành và ngâm từ 3-4 tiếng.

Sau khi ngâm, bạn đãi vỏ đậu nành cho đến khi hết vỏ. Sau đó xả sạch lại nhiều lần với nước cho đến khi không thấy đậu nành ra bọt nữa thì dừng lại. Làm như thế, tào phớ sẽ trắng hơn và có thể bảo quản lâu hơn.

Bước 2: Xay đậu nành

Cho toàn bộ đậu nành đã làm sạch và thêm khoảng 700ml nước lọc vào cùng và xay. Khi bạn thấy đậu nành đã nhuyễn mịn thì tắt máy, đổ từ từ hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần bã đậu.

Tiếp tục cho phần bã đậu vào máy xay cùng với 700ml nước, xay lại lần nữa và lại cho qua rây lọc bỏ bã. Cho cả 2 phần nước đậu vừa lọc vào cùng một nồi.

Bước 3: Cho bột gạo vào một cái bát, cho thêm một chút nước và khuấy đều cho bột tan hết.

Bước 4: Nấu sữa đậu

Bắc nồi nước đậu nành lên bếp, cho lá dứa đã sửa sạch vào cùng và đun sôi. Khi này bạn đã thu được thành phẩm là sữa đậu. Chú ý nấu với lửa nhỏ để tránh nước đậu không bị khét và không cần đậy nắp tránh bị trào.

Khi nước đậu sôi thì múc ra một bát nước đậu vào bát bột gạo đã pha ở bước 3, nhanh tay khuấy đều rồi cho hỗn hợp vào nồi nước đậu đang đấu. Tiếp tục đun cho đến khi thấy bọt lăn tăn thì tắt bếp. Không nên để sôi lớn, phần sữa đậu bên dưới đáy nồi sẽ bị khét.