Cách làm xá xíu gà

Công thức nấu ăn: Gà xá xíu (Char Xiu) nướng hoặc chiên bằng nồi chiên không dầu dễ làm

Một món ăn hảo hạng lấy cảm hứng từ món gà cổ điển của Quảng Đông, gà char siu có thể dễ dàng nấu trong lò nướng hoặc nồi chiên không khí. Một video hướng dẫn được bao gồm.

Chuẩn bị: 5 phút-Nấu: 20 phút-Ướp: 6 giờ-Tổng: 6 giờ 25 phút

Thành phần nguyên liệu cho 4 người:

Đối với phiên bản lò nướng

• ▢4 đùi gà, bỏ da và xương , khoảng 450g / 1 lb, xem chú thích 1
  ▢4 muỗng canh sốt siu , xem chú thích 2
  ▢1 muỗng canh dầu hào
  ▢¼ tsp bột ngũ vị Trung Quốc
  ▢½ tsp ớt bột , tùy chọn
  ▢3 tép tỏi, cắt lát
  ▢5 lát gừng
  ▢1 muỗng cà phê mật ong , hoặc xi-rô vàng

Gà xá xíu (Char Xiu) nướng hoặc chiên bằng nồi chiên không dầu dễ làm

Đối với phiên bản nồi chiên không khí

• ▢10 cánh gà, cắt thành nhiều phần và bỏ phần đầu , khoảng 450g / 1 lb, xem chú thích 1
  ▢4 muỗng canh sốt siu , xem chú thích 2
  ▢1 muỗng canh dầu hào
  ▢¼ tsp bột ngũ vị Trung Quốc
  ▢½ tsp ớt bột , tùy chọn
  ▢3 tép tỏi, cắt lát
  ▢5 lát gừng
  ▢1 muỗng cà phê mật ong , hoặc xi-rô vàng

Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu

Đối với phiên bản lò nướng

1. Cho đùi gà vào túi ni lông có nắp đậy. Thêm phần còn lại của các thành phần (trừ mật ong / xi-rô). Xoa túi để trộn nước xốt và phủ đều lên gà. Bóp hết không khí sau đó dán kín miệng túi. Để vào tủ lạnh ướp trong vòng 6 tiếng hoặc qua đêm.
2. Làm nóng lò quạt (lò nướng đối lưu) ở 200 ° C / 390 ° F (nếu sử dụng lò thông thường, đặt ở 220 ° C / 425 ° F). Lấy đùi gà ra khỏi túi. Đổ khoảng 2 muỗng canh nước xốt vào một cái bát nhỏ. Thêm mật ong sau đó trộn đều. Để qua một bên.
3. Sử dụng khay nướng có giá treo dây vừa vặn bên trong. Đổ đầy nước nóng vào khay (thấp hơn giá) và đặt đùi gà lên giá (da hướng lên trên). Đặt khay vào giữa lò.
4. Để rang trong 10 phút. Lấy ra và lật qua gà. Đánh một ít hỗn hợp mật ong ướp sau đó cho vào lò nướng lại (Đảm bảo luôn có đủ nước trong khay).
5. Nấu thêm 5 phút. Vớt gà ra. Lật lại một lần nữa và chải với hỗn hợp mật ong.
6. Chuyển lò nướng của bạn sang chức năng nướng (nướng) ở nhiệt độ cao nhất. Đặt gà gần bộ phận nhiệt trên cùng. Để nướng (mở hé cửa lò) trong 2-4 phút cho đến khi da trở nên vàng với một số đốm cháy. Hãy chú ý và kiểm tra thường xuyên trong bước này để tránh bị cháy. Nếu bạn có một lò nướng riêng (gà thịt), hãy nhớ làm nóng trước (xem lưu ý 3).
7. Gà xá xíu (Char Xiu) nướng hoặc chiên bằng nồi chiên không dầu dễ làm đã hoàn thành

Gà xá xíu (Char Xiu) nướng hoặc chiên bằng nồi chiên không dầu dễ làm

Đối với phiên bản nồi chiên không dầu

1. Cho cánh gà vào túi ni lông có nắp đậy. Thêm phần còn lại của các thành phần (trừ mật ong / xi-rô). Xoa túi để trộn nước xốt và phủ đều lên gà. Bóp hết không khí sau đó dán kín miệng túi. Để vào tủ lạnh ướp trong vòng 6 tiếng hoặc qua đêm.
2. Làm nóng lò chiên không dầu ở 200 ° C / 390 ° F trong 3 phút. Lấy gà ra khỏi túi. Đổ khoảng 2 muỗng canh nước xốt vào một cái bát nhỏ. Thêm mật ong sau đó trộn đều. Để qua một bên.
3. Đặt gà thành từng lớp trên khay chiên giòn bên trong nồi chiên không khí đã được làm nóng trước. Nấu trong 4 phút sau đó lật tất cả các miếng và quét một lớp hỗn hợp mật ong ướp.
4. Tiếp tục nấu trong 4 phút nữa. Sau đó lật lại một lần nữa và chải với hỗn hợp mật ong.
5. Nấu trong 2-3 phút cuối cùng cho đến khi gà chuyển sang màu nâu đẹp mắt (xem lưu ý 3).
6. Gà xá xíu (Char Xiu) nướng hoặc chiên bằng nồi chiên không dầu dễ làm đã hoàn thành

Gà xá xíu (Char Xiu) nướng hoặc chiên bằng nồi chiên không dầu dễ làm

LƯU Ý khi nấu Gà xá xíu (Char Xiu) nướng hoặc chiên bằng nồi chiên không dầu dễ làm

1. Vui lòng chọn phần thịt gà ưa thích của bạn (đùi, phần chân, trống, cánh, v.v.) và kết hợp chúng với phương pháp nấu ăn ưa thích của bạn (nướng bằng lò nướng hoặc chiên trong không khí). Điều chỉnh thời gian nấu dựa trên độ dày và tổng trọng lượng của thịt.

2. Sốt siu / 叉烧 酱 đến từ các thương hiệu khác nhau. Loại tôi sử dụng là của Lee Kum Kee / 李锦 记 có bán rộng rãi ở các siêu thị Trung Quốc / Châu Á.

3. Vì lò nướng và nồi chiên không khí khác nhau về hiệu suất, vui lòng sử dụng công thức này như hướng dẫn và điều chỉnh thời gian nấu nếu cần.

CALORIES
Phục vụ: 1 phần ăn | Lượng calo: 250 kcal