Cách nấu phở bò gân
Không phải tự nhiên mà phở bò trở thành món ăn nổi tiếng của Việt Nam, đồng thời còn được những đầu bếp hàng đầu thế giới bình chọn là món ăn nên thử ít nhất một lần trong đời. Show
1. Phở bò truyền thốngĐể nấu được một bát phở bò đúng chuẩn hương vị Việt thực sự rất kỳ công, đòi hỏi người đầu bếp phải đặt vào đó rất nhiều tâm huyết. Cách nấu phở bòđơn giản tại nhàcủa Đi đâu Có gì đảm bảo nước dùng ngọt trong như ăn ngoài tiệm, hy vọng sẽ mang đến cho người đọc một lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn của cả gia đình. Advertisement Nguyên liệu nấu phở bòMột người nấu phở lâu năm luôn hiểu rằng, một bát phở chuẩn vị sẽ phải khắt khe ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu. Nếu bạn chọn nguyên liệu chất lượng sẽ cho ra một bát phở ngon. Dưới đây là một số nguyên liệu nấu phở bò mà bạn cần có cho một nồi phở ngon: Xem thêm
Các bước chế biến phở bòSơ chế nguyên liệu làm nước dùngSả mua về đập dập bỏ vào nồi nước rồi đun sôi, cho xương bò vào chần sơ trong khoảng 5 phút để khử mùi hôi, sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh Hành tây, hành tím, gừng bỏ lên bếp (bếp ga hoặc bếp củi) nướng cho cháy đen hết lớp vỏ bên ngoài. Sau đó cạo đi rồi rửa sạch, để ráo, sử dụng hành gừng nướng sẽ giúp lấn át mùi hôi của bò. Advertisement Hành tây, hành tím cắt đôi, gừng xắt lát mỏng Rang hoa hồi, hạt mùi, quế, đinh hương, thảo quả cho đến khi có mùi thơm. Tiếp đến, cho tất cả vào 1 túi vải mùng rồi buộc chặt lại (có thể dùng sợi chỉ để buộc). Tiến hành làm nước dùng phở bòCho xương bò, hành tây, hành tím, gừng, túi vải gia vị vào trong nồi nước lớn để làm nước dùng phở. Đun trong vòng 1 tiếng sau đó vớt hành tây, hành tím gừng ra để tránh trường hợp hành chín quá bị nhũn và làm nước dùng bị đục. Tiếp tục, đun từ 2 3 tiếng đến khi nước dùng chuyển qua màu vàng đục, có mùi thơm thì gắp xương bò và túi vải gia vị ra. Advertisement Thêm một ít muối, đường, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị là được. Sơ chế nguyên liệu, gia vị còn lạiLặt các loại rau ăn kèm, rửa với nước muối loãng, vớt ra để ráo. Thịt thăn bò thái lát mỏng, nên thái theo thớ ngang để thịt bò không bị dai khi thưởng thức. Advertisement Bắp bò luộc sơ cho săn lại rồi thái thành từng miếng mỏng Rau và bánh phở có thể chần sơ qua nước sôi nếu cần. Trang trí và thành phẩmChia bánh phở vào từng bát rồi xếp thịt bò thăn bò và bắp bò lên trên. Chan nước dùng vào bát, có thể ăn với các loại rau ăn kèm, thêm lát chanh hoặc ớt tuỳ khẩu vị từng người 2. Phở bò viênNguyên liệu nấu phở bò viên
Các bước nấu phở bò viênSơ chế xương heoXương heo mua về chặt từng khúc rồi cho 1 muỗng cà phê muối vào Sau đó, cho vào nồi nước đem đun sôi khoảng 2 phút, vớt ra rửa lại với nước lạnh. Sơ chế các loại nguyên liệu khácCác loại rau ăn kèm, mua về lặt bỏ cộng hư, rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo. Chỉ dùng 1 củ hành tây lột vỏ, rửa sạch với nước. Bỏ thịt bò vào trong ngăn đông của tủ lạnh trong khoảng 30 phút rồi đem ra thái mỏng.Tiếp đến, cắt nhỏ hành lá cùng với 1 củ hành tây. Xào gia vịCủ hành tây còn lại bỏ lên bếp (bếp ga hoặc bếp củi) nướng cho cháy đen hết lớp vỏ bên ngoài. Sau đó cạo đi rồi rửa sạch, cắt đôi, sử dụng hành nướng sẽ giúp lấn át mùi hôi của xương heo. Rang hoa hồi, hạt mùi, quế, đinh hương, thảo quả cho đến khi có mùi thơm. Tiếp đến, cho tất cả vào 1 túi vải mùng rồi buộc chặt lại (có thể dùng sợi chỉ để buộc). Nấu nước dùng phởCho xương heo và củ hành đã nướng vào nồi nước đun sôi. Tiếp tục cho túi vải gia vị vào nồi nước và hầm trong 1 tiếng. Sau đó, cho 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường phèn vào nồi nước dùng. Trang tríLấy bò viên cho vào nước dùng, bánh phở và giá đem trụng sơ với nước sôi rồi vớt ra. Chia bánh phở vào từng tô, xếp thịt bò tái lên trên cùng hành lá và hành tây cắt nhỏ. Sau đó, vớt bò viên vào tô và chan nước dùng lên trên. Thành phẩmPhở bò viên có thể ăn kèm với rau thơm, 1 lát chanh, ớt (ớt tươi hoặc tương ớt) tuỳ khẩu vị. Cách nấu phở bò viên khá đơn giản nhưng nước dùng thơm ngon, đậm vị, thịt bò tái vừa mềm vừa ngọt kết hợp bò viên vừa dai lại vừa giòn tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn đó nhé. 3. Phở bò không cần xươngNguyên liệu nấu phở bò không cần xương
Cách chế biến phở bò không cần xươngSơ chế nguyên liệuThịt bò mua về rửa sạch, sử dụng ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm rồi cho gàu vàng và gân bò vào ngâm với nước khoảng 15 phút để khử mùi hôi của thịt bò. Sau khi ngâm, rửa lại thịt bò với nước lạnh. Tiếp theo, chần sơ thịt bò với nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo. Hành tây, gừng, hành tím để nguyên vỏ rồi đem nướng cho chín. Sau đó, cạo sạch lớp vỏ cháy đen bên ngoài đi. Đem hành tây, gừng, hành tím rửa sạch với nước rồi cắt hành làm đôi, gừng xắt lát mỏng. Ninh nước dùngSau khi sơ chế thịt bò, đổ vào trong nồi nước lớn rồi đem đun sôi trong 15 phút. Khi nước sôi bùng lên, vặn nhỏ lửa và vớt bọt ra. Cho hành tây, hành tím, gừng vào, vặn lửa vừa và nấu trong 15 phút. Sau đó, nêm gia vị với nước mắm (1 muỗng canh), hạt nêm (2 muỗng), đường phèn (1 muỗng canh), tiêu (1 muỗng). Nấu thêm 30 phút nửa, kiểm tra phần gân bò đã mềm thì vớt ra cho vào nước lạnh. Sau 90 phút kể từ lúc nấu thì vớt nốt phần gàu vàng và nạm vè cho vào nước lạnh. Ngâm gân bò khoảng 15 phút cho thịt hết nóng và săn lại thì cho vào tủ lạnh 1 tiếng để thịt được giòn ngon hơn. Lọc nước dùngĐổ nước dùng qua một cái rây lớn để lọc bỏ hành tây, hành tím và gừng vì lúc này hành tây đã mềm nhũn rồi. Sau khi ninh, nước dùng còn lại rất ít. Sau đó, cho thêm 2 bát nước vào phần nước dùng và nấu sôi. Nấu thêm khoảng 10 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng nửa là hoàn thành. Thành phẩmTrụng sơ bánh phở với nước sôi rồi chia thành từng bát. Ngoài ra, có thể trụng thêm giá. Lấy thịt bò trong tủ lạnh ra, cắt thành lát nhỏ vừa ăn rồi xếp lên trên bánh phở. Chan nước dùng vào bát phở, ăn kèm với rau đã sơ chế là hoàn tất 4. Phở bò bằng gói gia vịNguyên liệu nấu phở bò bằng gói gia vị
Các bước chế biến phở bò bằng gói gia vịSơ chế nguyên liệuThịt bò mua về rửa sạch rồi để ráo nước Lặt các loại rau ăn kèm, rửa với nước muối loãng, giá để riêng cho ráo nước. Cà chua rửa sạch với nước muối loãng, cắt làm 4 hoặc làm 6 Bò viên rửa sạch, bổ làm đôi. Bánh phở bạn trụng qua nước sôi, vớt ra ngay để vào rổ nhỏ rồi xả sơ lại với nước lạnh rồi để ráo nước. Chuẩn bị nước phởĐun 1 nồi nước sôi, cho hành tây, vài lát gừng, gói gia vị vào rồi đun tiếp khoảng 30 phút. Sau đó vớt hành tây ra để tránh hành chín quá sẽ bị rục. Sau khi vớt hành ra, bạn cho cà chua vào. Cà chua sẽ giúp tạo màu, khiến nước dùng bắt mắt và hấp dẫn người ăn hơn. Đun thêm khoảng 10 phút nữa rồi nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng nửa là hoàn thành. Trang trí và thành phẩmSau khi hoàn thành nước dùng phở bò, bạn có thể dọn ra bàn và thưởng thức. Trình tự như sau:
Do đó, cách nấu phở bằng gói gia vị chỉ là lựa chọn cho những bữa ăn tạm thời. Tốt nhất, bạn vẫn nên thực hiện hầm xương cẩn thận để có được món phở thơm ngon và chất lượng. 5. Phở bò sốt vangNguyên liệu cần chuẩn bị nấu phở bò sốt vang
Cách chế biến phở bò sốt vangSơ chế thịt bòThịt bò mua về rửa sạch, trần sơ qua nước sôi rồi vớt ra thái miếng vuông vừa ăn, nên thái to một chút để khi nấu thịt teo lại là vừa. Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ cà phê tiêu xay, ½ cà phê đường, ½ cà phê ngũ vị hương, 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh rượu vang trong 30 phút cho ngấm. Sơ chế gia vị khácHành tây lột vỏ, cà chua và các loại rau ăn kèm đem rửa sạch với nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Hành tây thái hạt lựu xào sơ với chút dầu ăn, cà chua cắt lát rồi đem băm nhuyễn, gừng đập dập. Chế biến sốtPhi thơm tỏi bơ, cho thịt bò vào xào qua rồi đổ khoảng 4 bát nước to vào đun sôi. Cho hỗn hợp cà chua, hành tây, gừng, lá nguyệt quế vào đun lửa nhỏ khoảng 10 phút. Thả vào nồi lá nguyệt quế, hoa hồi và quế. Khi thịt bò chín nhừ thì cho ½ muỗng canh tương cà vào thêm chút hạt nêm cho vừa miệng là được. Hoàn thànhBánh phở đem chần qua nước sôi rồi chia đều vào từng bát, múc bò sốt vang lên trên. Hành lá và ngò rí thái nhỏ rồi rắc lên trên nửa là hoàn thành Thành phẩmPhở bò sốt vang khi ăn có hương vị đặc trưng của thịt bò nguyên miếng không bị nát và nước dùng có màu nâu đỏ hơi sánh nhẹ thơm mùi hoa hồi quế. Tất cả tạo nên một mùi vị thơm ngon khó cưỡng giúp cho cơ thể tràn đầy năng lượng để bắt đầu cho một ngày làm việc mới đầy hứng khởi. Phở là gìPhở là món ăn truyền thống của dân tộc Việt Nam, cũng có thể xem phở là một món ăn đặc trưng của nền ẩm thực toàn quốc. Thành phần chính của phở là bánh phở và nước dùng (hay còn gọi là nước lèo) cùng với thịt bò hoặc thịt gà cắt lát mỏng. Ngoài ra, phở còn ăn với các loại rau ăn kèm như ngò gai, ngổ điếc, giá, húng quế, hành lá, hành tây, và các loại gia vị như tiêu, ớt, tương đen hoặc tương ớt, chanh,
Bạn có thể lựa chọn 1 trong 5 cách nấu phở bò đơn giản trên để trổ tài nấu những bữa ăn sáng thơm ngon và đầy đủ dưỡng chất cho gia đình nhé. Chúc bạn thành công! 4.8/5 - (5 bình chọn) |