Ngộ độc thực phẩm gây nhiều nguy hiểm nhưng hoàn toàn có thể phòng tránh được. Chính vì thế, để phòng tránh ngộ độc thực phẩm cần phải thực hiện tốt các biện pháp như lựa chọn thực phẩm đảm bảo an toàn, bảo quản và chế biến thực phẩm đúng cách, nấu chín thức ăn trước khi sử dụng,...
Ngộ độc thực phẩm gây nhiều tác hại cho sức khỏe của người bệnh, nhiều hậu quả nghiêm trọng hay thậm chí là đe dọa đến tính mạng bệnh nhân. Tuy nhiên, điều may mắn là ngộ độc thực phẩm hoàn toàn có thể phòng tránh được.
Chính vì thế, để hạn chế các nguy hiểm do ngộ độc thực phẩm gây nên thì quan trọng hàng đầu vẫn là thực hiện tốt các biện pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm. Những điều cần làm để phòng tránh ngộ độc thực phẩm:
1. Lựa chọn thực phẩm an toàn khi mua
Nguồn thực phẩm không sạch, không an toàn là nguyên nhân hàng đầu gây nên tình trạng ngộ độc thực phẩm. Chính vì thế, lựa chọn nguồn thực phẩm sạch, an toàn là một trong các biện pháp tránh ngộ độc thực phẩm vô cùng quan trọng.
Nguyên tắc lựa chọn, mua thực phẩm an toàn:
- Chỉ mua các sản phẩm đóng hộp có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, bao bì còn nguyên vẹn và không có các dấu hiệu của thực phẩm bị hỏng [vỏ hộp bị phồng, lõm, nứt, thủng,...]. Khi mua cần phải chú ý đến hạn sử dụng và ngày sản xuất của sản phẩm.
- Nên chọn các loại thực phẩm đông lạnh được bao bọc kỹ càng, không có các dấu hiệu đóng tuyết bên ngoài.
- Đối với các loại thực phẩm tươi sống thì cần phải chọn mua các sản phẩm có độ tươi cao, tại các quầy bán đảm bảo vệ sinh, không bị ôi thiu,...
- Khi mua trứng, tốt nhất nên chọn mua các loại trứng được bảo quản lạnh để đảm bảo chất lượng của trứng cũng như an toàn.
- Các loại thực phẩm chế biến sẵn nên được mua ở các cơ sở có uy tín, đảm bảo chất lượng về nguồn nguyên liệu cũng như quy trình chế biến.
Lựa chọn thực phẩm an toàn giúp phòng tránh ngộ độc thực phẩm [Ảnh: Internet]
2. Bảo quản thực phẩm đúng cách giúp phòng tránh ngộ độc thực phẩm
Một giai đoạn mà chúng ta cũng cần đặc biệt quan tâm để phòng tránh ngộ độc thực phẩm đó chính là thực phẩm phải được bảo quản đúng cách. Các nguồn bệnh, nguyên nhân gây ngộ độc thường xuyên hiện hữu xung quanh chúng ta, nếu thực phẩm không được bảo quản đúng cách thì các yếu tố gây hại này có thể xâm nhập và gây nên ngộ độc thực phẩm.
- Để riêng các loại thực phẩm với nhau, tránh sự lây truyền chéo yếu tố gây hại từ các loại thực phẩm cho nhau. Đặc biệt các loại thực phẩm như thịt hoặc cá cần phải được bảo quản tách biệt với rau củ, các thực phẩm tươi sống cần phải được bảo quản riêng với đồ ăn chín, sử dụng ngay,...
- Đối với các loại thực phẩm dễ ôi thiu, nhiều dinh dưỡng và là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển,... cần phải được bảo quản lạnh ngay khi vừa mới mua về, tránh để thực phẩm quá lâu ngoài môi trường bên ngoài mà chưa chế biến ngay.
- Nếu trong quá trình bảo quản thực phẩm mà phát hiện thực phẩm có các dấu hiệu của hư hỏng như nấm mốc hoặc phồng vỏ hộp đựng [thực phẩm đóng hộp], chảy nước,... thì nên vứt bỏ hoặc đem trả hàng nếu còn hạn sử dụng chứ không nên sử dụng chúng bởi rất dễ gây ngộ độc thực phẩm. Do đó phải thường xuyên kiểm tra thực phẩm trong tủ lạnh nhà bạn xem chúng có còn an toàn để sử dụng hay không.
- Bảo quản lạnh chỉ có thể làm ngừng sự phát triển của vi khuẩn, chứ không có các tác dụng tiêu diệt được vi khuẩn [kể cả ở nhiệt độ -18 độ C]. Chính vì thế các loại thực phẩm sau khi bảo quản lạnh vẫn cần phải được chế biến đúng cách trước khi sử dụng. Còn đối với các thức ăn đã được nấu chín trước khi bảo quản lạnh thì cần hâm nóng lại trước khi dùng.
Phòng tránh ngộ độc thực phẩm nhờ bảo quản thực phẩm đúng cách [Ảnh: Internet]
3. Đảm bảo vệ sinh trong chế biến thực phẩm
Quá trình chế biến thực phẩm cũng là một quá trình rất dễ khiến cho các nguyên nhân gây ngộ độc có thể xâm nhập vào thực phẩm nếu không được diễn ra đúng cách. Vì vậy, nguyên tắc cần nhớ để phòng tránh ngộ độc thực phẩm chính là phải luôn đảm bảo vệ sinh khi chế biến thực phẩm.
- Trước khi chế biến thực phẩm, bạn nên rửa tay thật sạch với xà phòng để loại bỏ nguy cơ vi khuẩn trên tay có thể xâm nhập vào thực phẩm trong khi chế biến. Người chế biến cũng nên sử dụng mũ trùm đầu khi chế biến thực phẩm nếu tóc quá dài.
Có thể bạn muốn tìm hiểu thêm Những điều cần nhớ kỹ khi chế biến thực phẩm có chất độc tự nhiên nếu không muốn suy thận, mất mạng!
- Đối với các dụng cụ sử dụng để chế biến thực phẩm như dao, kéo, thớt cũng cần phải được giữ vệ sinh tốt để đảm bảo an toàn khi chế biến thực phẩm, tránh ngộ độc thực phẩm xảy ra. Các dụng cụ chế biến thực phẩm nên được làm sạch sau mỗi lần thực hiện chế biến một loại thực phẩm, đặc biệt là đối với những thực phẩm mà bạn chỉ sơ chế và sau đó cần bảo quản lạnh chứ chưa nấu ăn ngay. Dao, thớt dùng để thái thức ăn chín nên dùng riêng với dao thớt thái thực phẩm sống.
- Nguồn nước sử dụng để chế biến thực phẩm phải là nguồn nước sạch, đặc biệt là nguồn nước sử dụng để rửa các thực phẩm sử dụng ăn sống ngay lập tức [hóa quả, rau củ,...]. Nếu nguồn nước để chế biến thực phẩm không đảm bảo hãy đun sôi nước trước khi sử dụng, điều này có thể giúp tiêu diệt các tác nhân vi sinh vật gây ngộ độc trong nước.
- Trong quá trình chế biến thực phẩm, phải đảm bảo làm sạch thực phẩm ở mức độ tối đa. Không chế biến chung các thức ăn chín sử dụng ngay với các loại thức ăn sống, không để vấy bẩn hoặc chó, mèo tiếp xúc với thực phẩm trong quá trình chế biến.
- Khu vực chế biến thực phẩm, bồn rửa,... cần phải được vệ sinh sạch sẽ sau mỗi lần chế biến thực phẩm. Các chất bẩn còn đọng lại sau khi chế biến thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng và là môi trường thích hợp cho vi sinh vật gây hại phát triển, chúng có thể bị lây nhiễm vào thực phẩm trong các lần chế biến sau đó.
Các loại thực phẩm cần được chế biến đúng cách để phòng tránh ngộ độc thực phẩm [Ảnh: Internet]
4. Nấu chín thực phẩm trước khi sử dụng
Các loại thực phẩm cần phải được nấu chín trước khi sử dụng. Nhiệt độ cao có khả năng tiêu diệt được hầu hết các loại vi khuẩn và giúp phân giải một số chất độc có trong thực phẩm từ đó giúp phòng tránh ngộ độc thực phẩm.
Tốt nhất nếu có thể thì bạn nên sử dụng các loại nhiệt kế thực phẩm để xác định xem liệu thực phẩm đã được nấu ở mức nhiệt độ thích hợp hay không.
Tuy nhiên, nếu bạn không có một chiếc nhiệt kế thực phẩm ở nhà thì bạn cũng có thể thông qua một số đặc điểm để phán đoán xem thực phẩm liệu đã được nấu chín hay chưa. Chẳng hạn như bạn cần nấu cá đến khi thịt bị mủn ra nếu bạn dùng đũa chọc vào, thịt không còn chảy ra nước màu hồng, tôm cần nấu cho đến khi vỏ chuyển sang màu hồng,...
Thức ăn sau khi nấu chín nên được ăn ngay, nếu chưa ăn ngay sau khi nấu thì phải bảo quản thức ăn trong tủ lạnh và hâm nóng lại trước khi dùng.
Qua đây có thể khẳng định rằng, ngộ độc thực phẩm hoàn toàn có thể phòng tránh được bằng cách biện pháp rất dễ dàng thực hiện. Chính vì thế, ta cần thực hiện nghiêm túc và đầy đủ các biện pháp cần thiết để phòng tránh ngộ độc thực phẩm xảy ra.
Nắm rõ những nguyên tắc bảo quản thực phẩm này để tránh ngộ độc thức ăn
IP của bạn là: 117.4.90.25
Thời gian: {{time | date:"dd-MM-yyyy ' ' HH:mm:ss"}}
Bất kỳ ai cũng có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm nhưng ở một số người tình trạng này có thể dễ dàng tiến triển nặng hơn.
Theo thống kê, trong 10 tháng đầu năm 2018 đã có hơn 2.000 người trên cả nước bị ngộ độc thực phẩm. Trong đó, những đối tượng có nguy cơ cao bị ngộ độc chiếm số đông.
Nhóm người này bao gồm:
- Trẻ em dưới 5 tuổi
- Người cao tuổi [từ 65 tuổi trở lên]
- Những người có hệ miễn dịch yếu do tình trạng sức khỏe như ung thư, HIV/AIDS hoặc đái tháo đường
- Phụ nữ mang thai
Hãy cùng tìm hiểu nguyên nhân và các phòng chống ngộ độc thực phẩm qua bài viết sau đây nhé!
Tình trạng ngộ độc thực phẩm đang ngày càng phổ biến
Đối tượng dễ bị ngộ độc thực phẩm
Ai nên thực hiện các phương pháp phòng chống ngộ độc thực phẩm? Nhiều người có nguy cơ ngộ độc cao hơn vì khả năng chống lại vi khuẩn và bệnh tật của họ không hiệu quả do nhiều nguyên nhân.
Trẻ em có hệ thống miễn dịch đang phát triển nên khả năng chống lại nhiễm khuẩn chưa đủ mạnh. Khi đó, ngộ độc thực phẩm vô cùng nguy hiểm vì có thể gây tiêu chảy dẫn đến mất nước. Trẻ em dưới 5 tuổi có khả năng nhập viện gấp 3 lần nếu bị nhiễm Salmonella. Hơn nữa, các chuyên gia nhận thấy suy thận xảy ra ở 1 trên 7 trẻ em dưới 5 tuổi được chẩn đoán nhiễm E. coli O157.
Những người lớn tuổi có hệ thống miễn dịch suy yếu dần và không đủ sức chống lại vi khuẩn, dẫn đến dễ bị ngộ độc thực phẩm hơn. Gần 50% số người từ 65 tuổi trở lên khi nhiễm Salmonella, Campylobacter, Listeria phải nhập viện điều trị.
Người có hệ thống miễn dịch yếu cũng không thể chống lại vi khuẩn hiệu quả, chẳng hạn như người đang lọc máu có nguy cơ nhiễm Listeria cao hơn 50 lần.
Phụ nữ mang thai cũng có nguy cơ cao mắc phải những bệnh từ một số loại vi khuẩn nhất định. Người ta nhận thấy, phụ nữ mang thai có thể nhiễm Listeria cao hơn 10 lần bình thường.
5 dấu hiệu ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng
Trước khi thực hiện những phương pháp phòng chống ngộ độc thực phẩm, bạn nên học cách nhận biết tình trạng này. Ngộ độc thực phẩm ban đầu sẽ gây ra các triệu chứng như tiêu chảy, nôn mửa, đau dạ dày hoặc buồn nôn. Tuy nhiên, nếu bạn có những dấu hiệu sau, hãy đến gặp bác sĩ càng sớm càng tốt:
- Sốt cao [trên 39ºC]
- Tiêu chảy ra máu
- Nôn thường xuyên
- Tiêu chảy kéo dài hơn 3 ngày
- Mất nước, gây ra nhiều biểu hiện như khô miệng và cổ họng, cảm thấy chóng mặt khi đứng lên
Phòng chống ngộ độc thực phẩm
Nếu bạn hoặc người thân thuộc dạng người dễ bị ngộ độc thực phẩm, hãy tìm hiểu về những thức ăn cần tránh và các biện pháp bạn có thể thực hiện để hạn chế ngộ độc.
Những thực phẩm không nên ăn bao gồm:
- Thức ăn chưa được nấu chín [thịt heo, bò, gia cầm, trứng hoặc hải sản]
- Rau sống hoặc chỉ mới trụng qua
- Sữa và trái cây chưa tiệt trùng
- Phô mai tươi
Giữ gìn vệ sinh chính là cách phòng ngừa ngộ độc tốt nhất.
Những biện pháp giúp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm
1. Vệ sinh sạch sẽ
Cách phòng chống ngộ độc thực phẩm đơn giản nhất chính là vệ sinh sạch sẽ. Bạn cần rửa tay và vệ sinh bàn làm việc hay học tập thường xuyên. Đó là những nơi mà vi khuẩn thường tồn tại và tay bạn sẽ tiếp xúc thường xuyên với chúng. Những vi trùng có hại cũng có mặt nhiều nơi trong nhà bạn như nhà bếp, các đồ gia dụng, tay nắm cửa, khăn lau chùi,…
2. Phân loại thực phẩm
Bạn cần tách các loại thịt đỏ, gia cầm, hải sản và bảo quản riêng biệt trong tủ lạnh sau khi mua về. Dự trữ thực phẩm đúng cách sẽ làm giảm tình trạng lây nhiễm chéo vi khuẩn cho nhau.
Đối với thịt sống, bạn luôn phải đựng trong hộp kín và giữ ở ngăn cuối cùng trong tủ lạnh để đảm bảo không dính vào những thực phẩm khác, đặc biệt là những thức ăn sử dụng không cần qua chế biến như trái cây, rau làm salad.
3. Nấu ăn
Khi nấu ăn, bạn nên chú ý điều chỉnh mức nhiệt độ thích hợp, vừa đủ tiêu diệt vi khuẩn có hại. Hãy đảm bảo rằng thịt đã chín kỹ, không còn màu hơi hồng ở bên trong thớ thịt.
Sử dụng thớt khác nhau cho các loại thực phẩm. Bạn nên dùng thớt riêng cho thực phẩm sống và chín. Chẳng hạn một thớt dùng riêng cho rau, củ, trái cây và một thớt chỉ dành cho thịt, cá, hải sản tươi sống. Việc này giúp tránh lây nhiễm vi khuẩn sang các đồ ăn sắp được sử dụng ngay.
4. Sử dụng tủ lạnh
Bạn nên giữ nhiệt độ trong tủ lạnh dưới 4ºC để hạn chế mầm bệnh sinh sôi. Ngoài ra, nếu muốn cho đồ ăn sau khi nấu vào tủ lạnh, hãy để nguội sau khoảng 2 giờ [hoặc 1 giờ nếu nhiệt độ bên ngoài khoảng 32ºC].
5. Kiểm tra hạn sử dụng
Để phòng chống ngộ độc thực phẩm, bạn không nên ăn thực phẩm đã hết hạn sử dụng ngay cả khi trông nó còn ngon lành và chưa có mùi lạ. Các nhà sản xuất đã nghiên cứu, thử nghiệm để có thể đảm bảo an toàn cho bạn trong thời gian sử dụng. Sau khoảng thời gian đó, vi khuẩn có thể phát triển nhanh chóng trong thực phẩm và tiềm ẩn nhiều nguy cơ nếu bạn ăn phải.
Hy vọng bài viết này đã mang đến cho bạn những cách phòng chống ngộ độc thực phẩm hiệu quả.
Nếu bạn đang tìm hiểu về bảo hiểm du lịch và cần một công ty quản lý bảo hiểm có thương hiệu uy tín và minh bạch, bạn đừng ngần ngại mà hãy liên hệ ngay với Pacific Cross Việt Nam. Chúng tôi có 60 năm kinh nghiệm, có thể đảm bảo cho bạn những quyền lợi bảo hiểm du lịch tốt nhất với chính sách minh bạch, rõ ràng. Các gói bảo hiểm du lịch của Pacific Cross Việt Nam đều đảm bảo phù hợp với tài chính và nhu cầu của khách hàng.
Hãy liên hệ với Pacific Cross Việt Nam để được tư vấn gói bảo hiểm du lịch phù hợp nhất cho chuyến đi của bạn!
Bạn có thể quan tâm đến chủ đề:
Nguồn tham khảo: