Hinhf anhr bats canh miến để vẽ như thế nào
(NSHN) - Bát chiết yêu gắn bó với ẩm thực Hà Nội xưa đến độ, chỉ thoáng nhìn thấy chiếc bát cổ trên mâm cỗ thôi đã dường như được quay trở lại Tràng An nhiều chục năm trước.
Show
Ngày xưa, bát chiết yêu là vật dụng thiết yếu trong mỗi gia đình người Hà Nội, nhưng lâu nay không còn phổ biến nữa. Theo nhà nghiên cứu Trịnh Bách, bát chiết yêu là bát có chỗ thắt vào ở ngang hông. Ít ai còn biết rằng, nguyên thủy - nó được người Hà Nội gọi là bát thủy tiên, vì làm ra với hình dáng như vậy để trồng thủy tiên. Chỗ bầu tròn dưới eo thắt để giữ rễ và để rễ định hình. Như vậy, dù lá có mọc dài lên mấy thì cây cũng không bị ngả. Còn chỗ thắt eo là để củ thủy tiên có chỗ tựa vào mà không lọt xuống đáy bát làm hỏng rễ. Về sau, người ta dùng bát chiết yêu để đựng thức ăn cho thanh nhã. Với người Hà Nội, thức ăn có thể không nhiều nhưng nhất định phải quý và phải… đẹp. Bát chiết yêu từng được trọng dụng một thời cũng vì tính thẩm mỹ của nó. Chân bát cao làm mâm cỗ trông thanh thoát, viền bát loe và rộng tạo điều kiện cho nghệ nhân chạm khắc nhiều hoa văn tinh xảo lên đó. Mâm cỗ truyền thống bà nấu ngày xưa không bao giờ vắng bóng những chiếc bát chiết yêu xinh xinh. Bà thường dùng bát chiết yêu để đựng các món nấu có nước. Bà dặn, bất kể là nhà giàu có hay bình dân, mâm cỗ Tết ở Hà Nội cũng phải có đầy đủ "4 yêu" là yêu măng, yêu miến, yêu bóng và yêu xương tinh. Đây là 4 món nước đại diện cho tứ trụ làm nên đất trời, chế biến có thể đơn giản nhưng nhất định phải đựng vào bát chiết yêu, tăng thêm phần trang trọng. Xét về công dụng thực tế, bát chiết yêu là vật dụng hoàn hảo cho các món nước như cháo, bún, phở, miến… Miệng bát loe giúp bề mặt món ăn nhanh nguội, nhưng phần dưới vẫn được giữ nóng, ăn đến đâu âm ấm vừa phải đến đấy. Mấy hàng bún ốc, cháo sườn - những món quà quen thuộc của Hà Nội xưa đều đựng trong bát chiết yêu khiến người ta có cảm giác thức ăn nhiều hơn, đói bụng nhưng… no con mắt. Đặc biệt, người Hà Nội luôn dùng bát chiết yêu để bày bún thang, cốt "khoe" được ngũ sắc của bát bún. Thông thường, bún được cho vào bát đến ngang chỗ thắt eo, sau đó bày trứng rán mỏng thái sợi, lườn gà luộc xé nhỏ, giò lụa thái sợi và ruốc tôm ra bốn góc đều nhau, ở giữa thêm rau răm. Lúc này, mới chan nước dùng dấp dấp ngang mặt, tránh nước làm trương nhân bún. Cứ theo đúng tỷ lệ của bát chiết yêu mà bày, món bún thang luôn nóng sốt, rực rỡ, chỉ nhìn đã thấy thèm thuồng. Những cái bát chiết yêu đã đi qua bao gia đình, đi qua bao bữa cơm sáng, trưa, chiều như một nét duyên thầm lặng lẽ. Tuy nhiên, trong xã hội hiện đại, những gánh hàng rong bán cháo, bún… đã không còn dùng bát chiết yêu. Mâm cơm gia đình cũng đã được thay thế bằng các loại bát khác. Hình ảnh bát chiết yêu dần xa với thế hệ trẻ. Mấy năm trở lại đây, có nhiều nhà hàng theo đuổi phong cách truyền thống của ẩm thực Việt, bát chiết yêu có sự trở lại, nằm trang trọng trên bàn ăn giữa các món ăn Hà Nội. Với những người lớn tuổi, thoáng nhìn thấy chiếc bát độc đáo này, cả một trời ký ức ùa về… Nhỏ bé, giản đơn nhưng sao đậm đà tình nghĩa quê hương, thắm đượm đến nao lòng cái hồn, cái chất truyền thống của dân tộc Việt. Năm ngoái, trong sự kiện "Hành trình ký họa châu Á Hà Nội 2019", nhóm Ký họa đô thị Hà Nội đã dùng bát chiết yêu trong tiệc chiêu đãi bạn bè trong nước và quốc tế như một lời chào từ Tràng An xưa. Trưởng nhóm, KTS Trần Thị Thanh Thủy cho biết, chị phải xuống tận xưởng gốm làng Bát Tràng của họa sĩ, nghệ sĩ điêu khắc Lê Anh Vũ để đặt loại bát này. Hiện nay, ở làng gốm Bát Tràng có bán sản phẩm này với nhiều kích cỡ khác nhau, như bát ăn cơm, tô canh, chén mắm, đĩa muối... phù hợp nhu cầu của các nhà hàng và gia đình. Hoa văn trên bát được những người thợ khéo tay tỉ mỉ vẽ từng đường nét nên dùng để trang trí cũng rất đẹp. Cúng, giỗ được coi là một trong những truyền thống lâu đời, đáng quý của dân tộc Việt, là một cách để chúng ta có thể bày tỏ lòng biết ơn đối với tổ tiên. Muốn có một mâm cỗ ngày giỗ ngon cần có nhiều yếu tố, ngoài thức ăn, việc bày trí món ăn cũng một nhân tố quyết định. Hãy cùng Sàn Gốm tìm hiểu thông qua bài viết dưới đây để biết như thế nào là mâm cỗ ngon đãi khách trong ngày giỗ nhé! Tìm hiểu ý nghĩa mâm cỗ ngày giỗ của người Việt Nam
Từ xưa đến nay “Uống nước nhớ nguồn” là một trong những nét đẹp truyền thống của người Á Đông nói chung, người Việt nói riêng. Nét đẹp đó được lưu giữ từ đời này sang đời khác thông qua nghi lễ cúng giỗ. Cúng, giỗ là dịp để các thành viên trong gia đình tụ họp tưởng nhớ, bày tỏ lòng thành đối với ông bà đã khuất. Đặc biệt, trong ngày giỗ không thể thiếu mâm cơm đầy màu sắc. Mâm cơm cúng giỗ chính là biểu tượng đặc trưng cho sự thể hiện sự tôn kính đó. Cúng, giỗ là truyền thông lâu năm của người ViệtNgày trước, các mâm cỗ cúng hay đãi khách đều do các bà mẹ, chị em chịu trách nhiệm lo toan. Mặc dù ngày nay, xuất hiện khá nhiều dịch vụ nấu ăn phục vụ nấu cỗ nhằm giúp tiết kiệm thời gian, công sức, nhưng rất nhiều gia đình vẫn tự mình đảm nhiệm những mâm cỗ cúng để đảm bảo an toàn cũng như chất lượng món ăn, còn để thể hiện lòng thành đối với ông bà. Mâm cúng đẹp, đủ thể hiện lòng thành kính của con cháu đối với ông bàHướng dẫn chuẩn bị mâm cỗ ngày giỗ ngon, đơn giản và đầy đủ nhất
Giỗ đầu (hay còn gọi giỗ tiểu tường)Giỗ đầu là ngày đầu tiên của người mất sau 1 năm tròn. Nghi lễ cúng giỗ của ngày này thường được tổ chức khá long trọng, con cháu vẫn mặc tang phục và người ta có thể mời thêm bạn bè, làng xóm hay họ hàng xa đến tham gia. Giỗ xong tang (hay còn gọi giỗ đại tường)Giỗ xong tang là ngày giỗ của người mất sau 2 năm. Vào ngày giỗ này, con cháu sum họp đầy đủ với hi vọng người đã khuất có thể sớm siêu thoát và bình an. Ở cột mốc này, mâm cỗ cúng sẽ được chuẩn bị khá cầu kỳ và thịnh soạn, đồng thời có thể mời thầy về cúng bái. Mâm cúng với đầy đủ màu sắc, hương vị sẽ trông rất đẹp mắtGiỗ thường (hay còn gọi cát kỵ)Đây là ngày giỗ được tổ chức sau 3 năm của người mất, từ lần giỗ thứ 3 trở đi không khí gia đình có lẽ sẽ bớt ảm đạm, đây được coi là dịp để con cháu sum họp tưởng nhớ về ông bà đã khuất. Vì thế, giỗ thường sẽ được thực hiện khá đơn giản tùy vào điều kiện kinh tế từng gia đình, có thể mời ít khách hơn so với 2 cột mốc trên. Số lượng món ăn tùy thuộc vào kinh tế mỗi gia đìnhTrên mâm cỗ cúng giỗ của người miền Bắc, các món ăn thường được chuẩn bị không quá cầu kỳ nhưng vẫn đảm bảo đầy đủ và trọn vẹn. Theo đó, người miền Bắc sẽ có những món ăn cơ bản như sau:
Đối với người miền Bắc, sự chỉnh chu trên mâm cỗ ngày giỗ chính là tấm lòng thành kính mà con cháu thể hiện với tổ tiên. Người ta cho rằng các món ăn có thể bình dị nhưng cần phải có cách trang trí khéo léo, tỉ mỉ, cẩn thận. Tại miền Bắc, trên mâm cỗ thường được bày trí các món tương ứng với 4 bát 4 đĩa tượng trưng cho tứ trụ, 4 mùa và 4 hướng. Nếu gia đình làm cỗ lớn thì 6 bát 6 đĩa hoặc 8 bát 8 đĩa. Thức ăn phải đong đầy để thể hiện sự no đủ, thịnh vượng và sự tôn kính với các bậc bề trên. Mâm cúng 6 đĩa tượng trưng cho sự ấm no của gia đình người miền BắcMâm cỗ ngày giỗ ở miền TrungRiêng với người miền Trung, đặc biệt đối với người Huế do ảnh hưởng bởi nền văn hóa cung đình Huế xưa nên việc chuẩn bị mâm cỗ ngày giỗ có phần cầu kỳ và chu đáo hơn so với người miền Bắc và người miền Nam. Mâm cũng thường thấy ở người miền TrungTheo đó, thực đơn chính của mâm cỗ ngày giỗ tại miền Trung được chia thành 4 nhóm như sau:
Ngoài ra, tùy vào điều kiện gia đình có thể chế biến thêm những món ăn khác cho phù hợp. Tuy nhiên, vẫn cần đảm bảo yếu tố vệ sinh và phải chuẩn bị thật tươm tất, chỉnh chu trước khi dâng lên cúng tổ tiên. Mâm cỗ ngày giỗ ở miền NamNgười dân Nam bộ có phần khác biệt so với 2 miền còn lại, họ có lối sống cởi mở giản dị hơn, bởi vậy, mâm cỗ cúng giỗ của người miền Nam cũng có phần đơn giản hơn. Tùy vào điều kiện kinh tế, mâm cỗ sẽ được chuẩn bị sao cho tươm tất nhất và phải đảm bảo có đủ 4 món gồm: Món hầm, món luộc, món xào và món kho.
Một số lưu ý khi chuẩn bị mâm cỗ ngày giỗMâm cỗ ngày giỗ không quá cầu kỳ hay khắt khe. Thông thường, mâm cúng sẽ là những món ăn người thân trước khi mất thường hay ăn, thích ăn và tránh cúng các món họ không thích ăn hoặc không ăn được. Mâm cỗ thường là những món ăn quen thuộc mà ai cũng có thể ăn đượcTuy nhiên, mỗi vùng miền sẽ có một phong tục tập quán khác nhau, vì thế, việc bày trí mâm cỗ ở mỗi vùng là khác nhau. Để có được những kinh nghiệm hữu ích, tránh mắc lỗi bạn cần lưu ý những điểm quan trọng sau đây: Đối với mâm cỗ cúng giỗ
Đối với mâm cỗ đãi khách
Mỗi vùng miền sẽ có những nét văn hóa ẩm thực riêng, tuy nhiên cách chuẩn bị và bày trí món ăn trên mâm cỗ đều có những lưu ý chung để đảm bảo có một mâm cỗ vừa mắt vừa miệng, lại thể hiện được tấm lòng của con cháu trong gia đình đối với tổ tiên của mình. Mâm cỗ đãi khách sao cho đủ hoặc dư 1 chút để thể hiện sự thoải mái của gia đìnhMột số bộ bát đĩa phù hợp cho mâm cỗ đãi khách ngày giỗỞ thời đại ngày nay, theo quan niệm của đa số bà mẹ và hội chị em, một mâm cỗ ngon không chỉ nằm ở thức ăn ngon mà còn chú ý tới bát đĩa “ngon” .Việc lựa chọn bộ bát đĩa phù hợp cho mâm cỗ đãi khách ngày giỗ trở nên không mấy dễ dàng. Bát đĩa phù hợp vỡi từng món ăn cũng tạo được độ đặc sắc riêngNhững bộ bát đĩa có thiết kế phù hợp sẽ giúp cho bữa ăn thêm ngon miệng và góp phần cho không khí gia đình sum vầy, hài hòa hơn. Dưới đây là một số mẫu bát đĩa đẹp thích hợp phục vụ cho việc đãi khách ngày giỗ, giúp các nàng dâu ghi điểm trong mắt mọi người Mẫu bát đĩa sứ trắng không họa tiếtVới những ai thích sự đơn giản, tinh khiết, mẫu bát đĩa sứ trắng không họa tiết chính là sự lựa chọn thích hợp nhất. Với nền trắng trơn truyền thống giúp màu sắc các món ăn trở nên nổi bật hơn. Bát đĩa sứ trắng cũng được coi là sự lựa chọn an toàn, các chị em không phải đau đầu khi cân nhắc lựa chọn hay nghĩ cách sắp xếp các món ăn sao cho hợp lý nhưng vẫn mang đến sự sang trọng cho bữa ăn. Sắc trắng của bát đĩa dễ dàng làm màu sắc món ăn nổi bật Mẫu bát đĩa sứ trắng được lòng khá nhiều chị em phụ nữ, ngoài ưu điểm đẹp bởi thiết kế không quá cầu kỳ kết hợp với lớp men nhẵn bóng, khó bám bụi, không bám màu thực phẩm, dễ dàng hơn trong việc vệ sinh, tẩy rửa, sẽ không còn là nổi lo ngại lớn sau mỗi mâm cỗ ngày giỗ. Mâm cúng tất niên miền NamMẫu bát đĩa họa tiết hoa senHoa sen được coi là họa tiết quốc dân trong đồ gốm sứ, với ưu điểm gần gũi, nhẹ nhàng thích hợp cho những gia đình theo lối sống truyền thống. Họa tiết này rất được ưa chuộng trong việc lựa chọn bát đĩa phục vụ cho mâm cỗ ngày giỗ. Bộ bát đĩa hoa sen cùng dòng Bộ quà tặng bát đĩa cao cấp được ưa chuộngNhững bộ bát đĩa vẽ sen bắt mắt Chi tiết hoa sen được các nghệ nhân tỉ mỉ vẽ tay, vì thế, bên cạnh việc mang lại giá trị sử dụng, bộ bát đĩa họa tiết hoa sen còn mang giá trị nghệ thuật cao, đem lại cảm giác ấm cúng, sum vầy cho các thành viên trong gia đình trong ngày giỗ ông bà. Hoa sen mang đến cảm giác thiêng liêng nhưng gần gũi – phù hợp làm bộ bát đĩa thờ cúngMẫu bát đĩa men hỏa biếnMẫu bát đĩa men hoa biến thuộc dòng sản phẩm cao cấp. Hiện tại, đây là dòng sản phẩm vô cùng “hot” đang được các chị em truyền tai nhau săn đón bởi vẻ đẹp mà màu men đặc trưng mang lại. Lớp men hỏa biến đặc biệt được tạo nên từ 3 yếu tố nước, lửa và đất, nhờ sự điều chỉnh nhiệt độ nung mà bộ bát đĩa được khoác lên “chiếc áo” độc nhất vô nhị. Bát đĩa men hỏa biến mang vẻ đẹp sang trọng, đẳng cấp riêngBộ bát đĩa men hỏa biến mang vẻ đẹp sang trọng, đẳng cấp rất thích hợp cho các bữa ăn đãi khách theo hướng hiện đại. Đối với những gia đình thích sự sang trọng, cầu kỳ thì mẫu bát đĩa này chính là sự lựa chọn hàng đầu trong giỏ hàng của họ. Bộ bát đĩa mang hơi hướng hiện đại nên cũng kén người dùng Mẫu bát đĩa hoa mặt trời cao cấpVới thiết kế đặc biệt, tạo hình lấy ý tưởng từ bông hoa sẽ giúp việc bày trí món ăn của các chị em trở nên sáng tạo hơn. Mẫu bát đĩa này vô cùng tiện lợi bởi bạn có thể sử dụng đựng đồ ăn, trái cây cho đến bánh kẹo đều được. Bộ bát đĩa có thể biến tấu với nhiều công năng khác nhauVới tạo hình cùng thiết kế độc đáo, bộ sản phẩm cơ bản đã mang giá trị nghệ thuật cao, giúp tiết kiệm thời gian trong việc trang trí sắp xếp bàn ăn. Bộ bát đĩa dáng cuốn thư sang trọngBộ bát đĩa hoa mặt trời gồm 1 tô, 6 chén cơm, 6 đĩa và 2 chén gia vị Ngày nay, bộ bát đĩa hoa mặt trời rất được ưa chuộng bởi chúng vừa có thể làm sản phẩm trưng bày trong phòng ăn, làm bộ bát đĩa thờ cúng, đĩa khách hoặc làm quà tặng tân gia, tặng 8/3, 20/10… Bộ bát đĩa hoa mặt trời với rất nhiều công năngBộ bát đĩa hoa mặt trời cũng có nhiều màu sắc và họa tiết trang trí được vẽ tay nên luôn tạo được cảm giác trang nhã và sang trọng cho người sử dụng. Bộ bát đĩa hoa mặt trời phong phú màu sắc, hoa văn… Địa chỉ uy tín chuyên cung cấp bát đĩa mâm cỗ chất lượng, giá rẻViệc chọn một bộ bát đĩa để cúng, giỗ đãi khách không phải là điều dễ dàng. Vậy làm thế nào để có thể chọn được bộ bát đĩa đúng với tiêu chí chất lượng, phù hợp, đẹp mắt, vừa vặn với không gian bếp, vừa thích hợp cho mâm cỗ ngày giỗ, vừa phải chất lượng, an toàn sử dụng? Đến với Sàn Gốm, bạn sẽ không phải đau đầu hay khó khăn trong việc lựa chọn, bởi chúng tôi sở hữu đội ngũ nhân viên am hiểu kiến thức về gốm sứ, phục vụ khách hàng trong việc tư vấn, giúp khách hàng tìm ra bộ sản phẩm đúng tiêu chí mà quý khách đặt ra.
Được xếp hạng 0 5 sao 2.000.000VND
Được xếp hạng 0 5 sao 2.000.000VND
Được xếp hạng 0 5 sao 2.000.000VND
Được xếp hạng 0 5 sao 2.000.000VND
Được xếp hạng 0 5 sao 2.000.000VND
Được xếp hạng 0 5 sao 2.000.000VND
Được xếp hạng 0 5 sao 2.000.000VND
Được xếp hạng 0 5 sao 2.000.000VND
Được xếp hạng 0 5 sao 2.000.000VND
Được xếp hạng 0 5 sao 2.000.000VND
Được xếp hạng 0 5 sao 2.000.000VND
Được xếp hạng 0 5 sao 2.000.000VND Tại đây, có hàng nghìn mẫu mã, thiết kế mới nhất để quý khách tùy ý lựa chọn. Mà giá cả các dòng sản phẩm bát đĩa Bát Tràng tại Sàn Gốm vẫn rất phù hợp với mức thu nhập trung bình của đại đa số gia đình Việt Nam. Nói đến chất lượng, quý khách có thể hoàn toàn yên tâm khi lựa chọn sử dụng sản phẩm gốm sứ tại đơn vị chúng tôi, với hơn 10 năm kinh nghiệm, chúng tôi cam kết cung cấp hàng 100% chất lượng Bát Tràng. Banner liên hệChính sách vận chuyển và đổi trả của Sàn Gốm cực kỳ dễ dàng và hợp lý, quý khách hàng có thể dễ dàng đặt mua hàng online chỉ cần một vài thao tác đơn giản. Hãy truy cập Website Sàn Gốm để được tư vấn chi tiết! Qua những chia sẻ trên, Sàn Gốm mong rằng bạn sẽ có thêm nhiều kiến thức trong việc chuẩn bị mâm cỗ ngon ngày giỗ cũng như cách lựa chọn bát đĩa phù hợp để trông mâm cỗ trở nên ngon miệng hơn. Song dù món ăn mâm cỗ cầu kỳ hay đơn giản thì việc bày trí món ăn cũng khá quan trọng, là một phần thể hiện tấm lòng tôn kính của con cháu đối với tổ tiên của mình. |