Bất cứ một món ăn nào cũng không thể thiếu phân gia vị, mà tương ớt là một trong những gia vị không thể thiếu được trong những món ăn ngon. Tương ớt Hội An tuy chỉ là một loại tương cay thông thường nhưng hương vị, chất lượng khó có nơi nào bì kịp. Tương ớt Hội An có màu đỏ đẹp, có vị cay mà không gắt và mùi thơm dịu.
Nguyên liệu để làm tương ớt chủ yếu là mua từ các vùng nông thôn đưa lên bán. Quả ớt để làm tương yêu cầu phải chín đỏ, tơi. Cách làm tương cũng không kém phần phức tạp. Ớt tơi đem luộc rồi xay nhuyễn trộn với cà chua vừa đủ, khử dầu cho vào chảo đun sôi, lại cho thêm các thứ mè rang, tỏi… trộn đều cho thấm, tiếp tục xào cho ráo nước để thành tương ớt. Khi tương đã nguội cho vào lọ, trên mặt lọ tương đổ một lớp dầu khử chín để giữ được lâu và tránh mốc. Một lọ tương ớt đạt yêu cầu là phải có màu đỏ đẹp, có vị cay mà không gắt và mùi thơm dịu.
Tương ớt phố Hội là một gia vị không thể thiếu trong các món ngon ở Quảng Nam từ cơm gà, tré, chả bò, mì Quảng, bún bò, cháo…
Tương ớt xào Hội An ăn món gì
Cơm gà Hội An
Mì quảng
Tré
Chả bò
Bánh cuốn
Bún bò
Chả cá
Và nhiều món ngon khác với tương ớt xào Hội An
Tương ớt xào Hội An mua ở đâu?
Shop CHỢ QUÊ TƯƠI – một sản phẩn của Mira Goodfood
17 Phùng Văn Cung, Phú Nhuận, TP.Hồ Chí Minh
Chuyên cung cấp đầy đủ Thực Phẩm Quê Chất Lượng theo set nấu —— Sơ chế miễn phí, ———Giao hàng miễn phí,——– Tư vấn thực đơn và khẩu phần miễn phí, ——-tiết kiệm thời gian nấu nướng hàng ngày cho bà nội trợ bận rộn ——–
Điện thoại đặt hàng: 0902 246 100 [zalo]
Cho dầu phi tỏi mới lọc vào chảo, bật lửa vừa, đợi dầu nóng lên thì cho hết ớt đã xay vào.
Xào ớt đều tay khoảng 5 - 7 phút đến khi ớt quyện đều, sánh lại thì cho thêm 150gr đường đỏ vào, xào đều cho đường ngấm vào ớt và chảy nước.
Hỗn hợp đường ớt sôi và sệt lại thì thêm 100ml nước mắm, đảo đều, đun thêm khoảng 2 phút rồi cho tiếp tỏi phi lên trên.
Trộn đều hỗn hợp, tắt bếp và bày ra chén là hoàn thành.
Ớt tươi để cả hột xay nhỏ. Nếu muốn bớt cay thì bỏ hột & luộc ớt trước khi xay. Có thể thêm cà chua luộc chín, bỏ vỏ bỏ hột xay nhuyễn nếu muốn tương ớt chỉ thơm mùi ớt & cay rất nhẹ.
Bước 2
Cho 2 muỗng súp dầu ăn vào chảo, 2 muỗng cafe tỏi băm, phi tỏi hơi vàng thì cho ớt vào, thêm 200g đường cát trắng, 1/2 muỗng cafe muối. Để lửa vừa nấu sôi ớt liu riu, đảo đều cho đến khi ớt & đường quện vào nhau thành hỗn hợp dẻo dẻo. Dẻo vừa thôi nhen, kẻo để lâu nó keo cứng lại
Bước 3
Để tương ớt thật nguội, cho vào keo thuỷ tinh, rưới lên 1 lớp dầu, dầu nguội chứ ko phải dầu sôi. Lớp dầu sẽ giúp ớt để lâu mà ko bị mốc, mỗi khi dầu cạn bạn phải châm thêm vào cho ngập ớt. Nếu để ăn vài tháng bạn nên để hũ tương ớt trong tủ lạnh ngăn mát nhé.
Bước 4
Bonus hình bếp nhà mình ngày Tết với các món nhà làm: mứt dừa non, khô bò cục, tai heo ngâm giấm, rau củ chua ngọt, thịt heo ngâm mắm, ko thể thiếu hũ tương ớt Hội An.
Phố cổ Hội An nổi tiếng với danh lam thắng cảnh đẹp mê nức lòng người. Và ẩm thực tại đây cũng không kém phần hấp dẫn. Một trong những món ăn nổi tiếng của Hội An đó chính là Tương ớt Hội An, thơm ngon, cay nồng, ăn là ghiền. Nào cùng Khám Phá Món Ngon vào bếp để chế biến cách làm tương ớt Hội An lừng danh này nhé.
[box type=”info” ]
Nguyên liệu chuẩn bị làm tương ớt Hội An
- 1 quả ớt vừa chín tới
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa súp dầu ăn
- 1 keo [lọ] nhựa
[/box]
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái khoanh nhỏ, them chút nước ấm vào xoay nhuyễn.
- Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho ớt xay vào xào đều. Ba phút sau cho muối, đường vào đảo nhanh tay.
- Tiếp tục đảo đều tay đến khi hỗn hợp sệt. Nếu thấy hơi khô, bạn có thể cho thêm chút dầu ăn. Sau đó vớt ra bát, cho hỗn hợp ớt nguội, cho vào lọ, cất vào tủ lạnh để dung được lâu.
Mách bạn: Cực ngon khi dùng kèm với món chiên, rán giòn hoặc món nướng.
Chúc các bạn chế biến thành công với công thức pha chế cách làm tương ớt ngon Hội An này!