Hướng dẫn làm bánh kem

Từ trước đến nay, người ta luôn quan niệm rằng, sinh nhật phải có bánh kem mới là sinh nhật, nhưng nếu trong dịp sinh nhật người thân bạn không có đủ thời gian để ra tiệm mua, nhà cũng không có lò nướng thì nên giải quyết thế nào? Bạn có thể tham khảo qua cách làm bánh kem bằng nồi cơm điện cực kì đơn giản nhé!

Làm bánh kem với nồi cơm điện không hề khó (Ảnh: Internet)

Bánh kem có nguồn gốc từ châu Âu nhưng cùng với sự du nhập văn hóa phương Tây vào Việt Nam đã dần dà trở thành món bánh phổ biến trong mỗi dịp đặc biệt của người Việt. Ngày nay, bánh kem xuất hiện trong hầu hết các bữa tiệc sinh nhật, cưới hỏi hoặc các dịp kỷ niệm với ý nghĩa sâu sắc. Cũng vì lý do này, ngày càng xuất hiện nhiều cửa hàng bánh kem để phục vụ cho nhu cầu của thực khách. Thế nhưng, nếu bạn có thể tự tay chuẩn bị một chiếc bánh kem thật xinh xắn để dành tặng người thân của mình thì chắc hẳn dịp vui sẽ ý nghĩa hơn rất nhiều. Nhưng một vấn đề khiến nhiều người e ngại khi có ý định tự làm bánh kem chính là không phải bếp của nhà nào cũng có lò nướng. Vậy cách giải quyết là gì? Học ngay cách làm bánh kem bằng nồi cơm điện trong bài viết dưới đây.

Nguyên liệu

• Bột mì: 100 gram
• Bột bắp: 40 gram
• Trứng gà: 4 quả
• Dầu ăn: 30ml
• Sữa tươi: 30ml
• Đường: 100 gram
• Muối: ½ muỗng café
• Bơ lạt: 20 gram
• Vanilla: 1 ống

Nguyên liệu làm bánh kem bằng nồi cơm điện (Ảnh: Internet)

Bước 1: Nồi cơm điện bạn nên dùng loại có lõi chống dính, rửa sạch, để thật khô ráo. Tiếp theo, bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà đã chuẩn bị ra hai tô riêng.

Bước 2: Bật máy đánh trứng ở tốc độ thấp, đánh phần lòng trắng trứng cho tới khi thấy xuất hiện những bột khí lớn thì thêm một chút muối cào, bật tốc độ máy cao hơn và tiếp tục đánh trứng. Khi bọt khí có dấu hiệu nhỏ dần thì tiếp tục cho thêm đường vào và đánh đều tay cho lòng trắng bông cứng hoàn toàn lên là được.

Bước 3: Trong tô đựng lòng đỏ trứng ở bước 1, bạn cho thêm vani, dầu ăn và sữa tươi vào, dùng phới lồng cầm tay đánh cho hòa quyện hoàn toàn.

Bước 4: Trong 1 âu lớn, bạn trộn đều bột mì và bột bắp lại với nhau, rồi rây hỗn hợp này vào phần lòng đỏ trứng, trộn đều tay để bột tan hoàn toàn và thu về một hỗn hợp mịn mượt.

Bước 5: Chia đều hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần bằng nhau, sau đó cho lần lượt từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ và đánh thật đều tay theo một chiều cho hỗn hợp trở nên mỏng mịn và có màu ngả vàng. ở bước này bạn nên chú ý không nên thao tác quá lâu nếu không bọt khí sẽ bị xẹp làm bánh chai khi thành phẩm.

Bước 6: Lót một lớp giấy nên dưới dáy nồi cơm điện để chống dính khi bánh chín. Đừng quên phết thêm một lớp bơ mỏng ở đáy nồi và làm nóng nồi trước khi nướng bánh nhé!

Bước 7: Đổ từ từ hỗn hợp bột đã thu được vào ½ hoặc 2/3 nồi cơm điện, bật nồi ở chế độ cook để nấu bánh, khi nồi đã chuyển sang chế độ warm thì giữ bánh trong nồi thêm 20 phút nữa. Dùng que tăm xiên vào giữa bánh để kiểm tra bánh đã chín chưa, nếu que tăm còn ướt bột thì bật lại chế độ cook cho bánh chín, que tăm khô, sạch có nghĩa là bánh đã chín tới. Đặc biệt, tránh không nên mở nắp nồi khi đang nấu bánh vì có thể dẫn tới tình trạng bánh xẹp do thay đổi nhiệt độ quá đột ngột.

Bước 8: Lấy bánh ra khỏi nồi và để trên rack cho nguội. Sau đó bạn có thể trang trí cùng whipping cream và trái cây tươi tùy thích để có một chiếc bánh kem thật thơm ngon và bắt mắt.

Cách làm bánh kem bằng nồi cơm điện này không hề khó, chỉ cần bạn có thể bỏ một chút thời gian là có thể hoàn thành rồi!

Từ lâu, bánh kem đã trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa tiệc sinh nhật, cưới hỏi, kỷ niệm… chiếc bánh với phần cốt bông lan mềm mịn được bao bọc bên trong lớp kem béo ngậy, khiến thực khách khó thể chuối từ. Mời bạn đọc cùng tham khảo cách làm bánh kem đơn giản dưới đây để có thể trổ tài khéo léo của mình và tạo bất ngờ cho những người thân yêu vào dịp đặc biệt.

Không cần trang trí cầu kỳ, chiếc bánh kem cũng đã rất xinh xắn. Ảnh: Internet

Cách làm bánh sinh nhật đơn giản, bánh gato ngay tại nhà thật ra không quá khó, bạn chỉ cần đầu tư một ít thời gian vào bếp, làm theo công thức hướng dẫn là hoàn thành món quà ý nghĩa.

Nguyên liệu làm bánh sinh nhật tại nhà

Phần cốt bánh

• Bột làm bánh 120gr
• Trứng gà: 4 quả
• Đường: 60gr
• Tinh chất vanilla: 5ml
• Khuôn đế rời

Phần kem

• Lòng trắng trứng gà: 2 cái
• Đường trắng: 50gr
• Bơ nhạt: 10gr

Các bước thực hiện

Chuẩn bị cốt bánh bông lan

Trước tiên, cho trứng và đường vào âu lớn, dùng máy đánh cho trứng bông lên. Khi thấy trứng nhạt màu, bông như kem, nhấc máy đánh trứng lên thấy hỗn hợp có chóp thẳng đứng, không chảy là được.

Tiếp theo, bạn rây từ từ bột mì vào hỗn hợp đường và trứng vừa đánh bông, trộn nhẹ nhàng theo một chiều đồng nhất cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Kế đó, bạn cho tinh chất vanilla vào cùng, trộn đều một lần nữa.

Bạn phết một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh, đổ hỗn hợp bột làm bánh bông lan vào, dàn đều.

Cho khuôn bánh vào lò nướng đã bật sẵn ở nhiệt độ 180 độ C trước 10 phút. Khi cho khuôn bánh vào nướng, bạn hạ nhiệt độ xuống 160 độ C, thời gian nướng từ 30 – 40 phút là hoàn thành.

Bạn có thể thử bánh bằng cách dùng một que tăm, xiên nhẹ vào giữa bánh, nếu rút lên thấy que tăm sạch thì yên tâm rằng bánh đã chín rồi nhé!

Phần cốt bánh sau khi nướng nở xốp, mềm và đủ ẩm. Ảnh: Internet

Khi bánh chín, bạn mở lò rồi lấy bánh ra khỏi khuôn, đặt bánh lên rack hong bánh cho nguội hoàn toàn. Trong thời gian đó, bạn chuyển sang công đoạn làm kem để trang trí.

Làm kem trang trí bánh gato sinh nhật

Bạn lấy một chiếc nồi nhỏ, cho vào khoảng 20ml nước lọc, thêm đường và bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ. Trong quá trình nấu cho đến khi hỗn hợp keo lại, bạn hãy khuấy đều tay để đường tan hết và không dính dưới đáy nồi.

Lòng trắng trứng gà bạn cho vào âu lớn, đánh trứng ở mức trung bình, vừa đánh vừa rót từ từ hỗn hợp nước đường vừa nấu vào. Khi thấy hỗn hợp trắng mượt, xuất hiện lỗ khí nhỏ li ti thì chuyển sang tốc độ cao đến khi sánh mịn, nhấc máy đánh trứng lên thấy có chóp nhọn thì ngừng.

Chia bơ lạt làm hai phần rồi từ từ cho vào hỗn hợp lòng trắng trứng. Khi hết lượng bơ, bạn đánh thêm 30 giây cho hỗn hợp thật mịn. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để để phần kem có độ cứng và không bị chảy khi trang trí bánh.

Phần kem trang trí đặc, khi nhấc que đánh lên thấy có chóp là đã hoàn thành. Ảnh: Internet

Trang trí bánh kem

Sau khi bánh bông lan đã nguội, bạn xẻ bạt bánh ra làm hai phần. Trét kem lên miếng bánh thứ nhất, đặt lớp bạt bánh thứ hai lên trên, phủ kem lên toàn bộ bên ngoài bề mặt bánh, ở bước này bạn có thể thỏa sức sáng tạo cho chiếc bánh kem của mình mà không nhất thiết phải chàng láng theo kiểu truyền thống.

Phủ kem lên toàn bộ chiếc bánh gato. Ảnh: Internet

Tùy theo ý tưởng mà bạn đã chuẩn bị ban đầu cho chiếc bánh kem thêm phần đặc biệt, bạn có thể mua thêm trái cây, nguyên liệu trang trí ăn được… để tạo hình cho chiếc bánh gato thêm phần sinh động.

Nếu chưa dùng bánh ngay, bạn có thể phủ kem lên bánh trước sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Ngay trước khi ăn, bạn hãy trang trí thêm các nguyên liệu khác để đảm bảo độ tươi ngon,

Bảo quản bánh kem

Làm bánh sinh nhật xong, bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi thưởng thức hãy lấy ra ngoài. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của chiếc bánh, bạn hãy dùng trong 1 – 2 ngày.

Sử dụng thêm cốm trang trí cũng làm chiếc bánh kem sinh nhật thêm phần hấp dẫn. Ảnh: Internet

Lưu ý khi làm bánh kem sinh nhật tại nhà

• Nên dùng khuôn đế rời để nướng bánh, khi bánh chín bạn sẽ dễ dàng lấy bánh ra khỏi khuôn hơn.
• Khi làm nguội bánh trên rack hong, hãy úp ngược bánh để bề mặt không bị lõm, xẹp.
• Phần kem trang trí, nếu thích bạn có thể dùng thêm màu thực phẩm cho chiếc bánh thêm phần bắt mắt.
• Khi trang trí bánh kem, bạn nên thực hiện trong phòng có nhiệt độ thấp (khoảng 20 độ C), điều này giúp kem bóng mịn tốt hơn, không bị rỗ hoặc nhanh chảy trong quá trình tiếp xúc nhiệt độ cao.

Hi vọng với công thức làm bánh sinh nhật của Dạy Làm Bánh Á Âu chia sẻ, bạn sẽ tự tin vào bếp, trổ tài khéo léo làm nên những chiếc bánh thơm ngon và đẹp mắt. Chúc bạn thực hiện thành công và có những phút giây vui vẻ, hạnh phúc món bánh này.

Ngoài ra, nếu bạn là người yêu thích bánh kem, có mong muốn tìm hiểu về cách làm bánh kem để vào bếp làm cho người thân, bạn bè thưởng thức, dành làm quà tặng hoặc mở tiệm bánh, kinh doanh bánh kem online theo đơn đặt hàng thì hãy tham khảo khóa Nghiệp Bánh Kem Chuyên Nghiệp của Dạy Làm Bánh Á Âu. Đến với chương trình đào tạo chiếm 90% là thực hành, bạn sẽ nhanh chóng nắm bắt đầy đủ các kỹ thuật từ A – Z trong thời gian ngắn với sự hướng dẫn trực tiếp từ giảng viên là các chuyên gia đầu ngành trong lĩnh vực làm bánh.

Đăng ký khóa học nhanh nhất bằng cách gọi đến tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) hoặc điền thông tin vào form bên dưới.

Với kinh nghiệm không dưới 2 năm về nghề làm bánh, Vinh Ramsay có tên thật là: Trần Văn Vinh - một thợ làm bánh chuyên nghiệp tại Đà Nẵng và thế mạnh của anh là làm các loại bánh Âu. Anh là học trò của Amaury Guichon, khi được phỏng vấn anh đã chia sẻ lại "Thật may mắn khi tôi gặp được thầy, thầy đã truyền lại hết các kinh nghiệm làm bánh mà thầy đã tích góp cho mình trong thời gian dài mà không hề giấu tôi bất cứ bí quyết nào hết". Hiện tại anh được mời cộng tác viên của website: daylambanh.edu.vn để chia sẻ lại các công thức làm bánh mà anh đã tìm tòi và nghiên cứu cho các tín đồ mê làm bánh. Anh ấy là một con người vui tính luôn cập nhật những kiến thức mới. Cho nên, nếu bạn có những công thức hay mẹo làm bánh hay thì đừng ngần ngại chia sẻ cho anh ấy nữa nhé. Gửi Gmail qua cho anh ấy thông qua: [email protected]