Hướng dẫn làm chà bông thịt heo năm 2024

Chà bông sợi nhỏ, độ tơi vừa phải, màu vàng tự nhiên, ăn kèm xôi trắng, bánh mì, cháo rất ngon. Đây cũng là món dự trữ trong ngày mưa bão rất tiện lợi.

• 1kg thịt nạc thăn
• 4 - 5 củ hành khô
• Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu
• Chày, cối để giã

Cách làm

• Thịt nạc thăn tề bỏ phần đế, mỡ, chỉ lấy phần nạc, cắt miếng dọc thớ dài.
• Cho thịt vào nồi, đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ để thịt tự tiết ra nước. Việc này để giúp cho các thớ thịt nở, tiết bớt nước để việc ướp gia vị được nhanh thẩm thấu. Thỉnh thoảng trở đều cho các miếng thịt chín đều. Khi nước tiết ra nhiều thì tăng lửa lớn cho ráo nước. Tắt bếp.
• Hành khô giã vắt lấy nước cốt, chọn nước mắm ngon để chà bông đậm vị, thêm chút đường giúp cho chà bông lên màu đẹp mắt.
• Thịt sau khi rút nước thì tắt bếp, ướp thịt với 5 - 6 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu trong tối thiểu 30 phút. Vì lúc này thịt đã nở đang nóng nên gia vị thẩm thấu nhanh hơn.
• Cho thịt vào nồi hoặc chảo rim trên lửa nhỏ. Thỉnh thoảng trở đều các mặt cho gia vị thấm vào các mặt. Khi nước rút hết thì tắt bếp.
• Cho thịt ra cối, dùng chày giã cho chà bông tơi ra. Sau đó, cho ra rổ tre chà xát để bông tơi ra. Làm lần lượt cho tới hết rồi cho thịt vào nồi rim lúc trước đảo đều cho quyện hết nước sốt.
• Cho chà bông vào chảo để sao, đảo đều tay trên lửa nhỏ vừa. Khi chà bông khô, nếu muốn chà bông tơi hơn thì cho ra rổ tre tiếp tục chà cho bông tơi rồi cho vào sao tiếp. Khi chà bông ráo nước, dẻo là được, không nên sao khô quá làm chà bông bị cứng.
• Để chà bông ra rổ cho nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp thủy tinh sạch, bảo quản trong tủ lạnh được 2 – 3 tháng dùng dần.
  Yêu cầu thành phẩm: Chà bông sợi nhỏ, độ tơi vừa phải, màu vàng tự nhiên, ăn kèm xôi trắng, bánh mì, cháo hay dùng làm bánh bông lan chà bông trứng muối, cơm cháy chà bông rất ngon.

Hướng dẫn làm chà bông thịt heo siêu ngon tại nhà. Hôm nay, số thứ 3 của món ngon mỗi tuần, Anh Quân xin hướng dẫn các bạn cách làm chà bông thịt heo vừa đơn giản tại nhà lại không tốn sức và thời gian. Bạn sẽ có ngay món chà bông thịt heo ngon và bảo đảm an toàn vệ sinh. Bạn có thể sử dụng để ăn kèm bánh mì hoặc xôi vào bữa sáng, góp phần làm phong phú thêm thực đơn cho gia đình và cho các bé yêu thêm một món ăn ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng.

Cuộc sống hiện đại luôn tất bật với công việc, học hành, nhiều người không có thời gian vào bếp nên thường chọn cách ăn ngoài hoặc ăn tạm lương khô, mì tôm chống đói. Do đó, những món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng, dễ làm lại bảo quản được lâu như chà bông rất được ưa chuộng. Chà bông có thể lấy ra ăn ngay với cơm trắng, cháo trắng, xôi, bánh mì, bánh rán… hoặc làm cơm cháy chà bông, bánh mì nướng muối ớt… rất ngon và tiện. Hay ở Đà Nẵng, chà bông là nguyên liệu chính để chế biến món bánh mì gà - một loại bánh mì rất nổi tiếng tại Đà Nẵng.

\>>> Các bạn có thể tìm hiểu về thêm về cách làm bánh mì gà ăn với chà bông tại nhà qua bài viết: Hướng dẫn làm bánh mì gà tại nhà của chúng tôi.

Hiện nay, chà bông được bán ở khắp mọi nơi với mức giá vài trăm nghìn đồng/kg. Thế nhưng, thực tế đáng buồn là chà bông mua bên ngoài thường không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đặc biệt là tình trạng hàng giả, hàng nhái xuất hiện ngày càng nhiều. Vì lợi nhuận, người ta có thể sản xuất chà bông giả từ bã sắn dây hay “phù phép” thịt heo chết, thịt ôi thiu thành món ruốc vàng ươm, thơm giòn bằng đủ loại hóa chất độc hại. Để đảm bảo sức khỏe cho cả nhà, đặc biệt là các bé yêu, bạn chỉ nên mua chà bông ở những địa chỉ uy tín hoặc tự làm tại nhà.

Chà bông có rất nhiều loại khác nhau và tùy theo nguyên liệu chế biến mà có các loại chà bông khác nhau như: chà bông gà, chà bông cá hồi, chà bông cá lóc, chà bông tôm… trong đó phổ biến nhất là chà bông thịt heo. So với các loại nguyên liệu trên, thịt heo có giá thành tương đối rẻ, nhiều thịt, thịt thơm ngon nên thích hợp để làm hơn.

Với mong muốn đem đến những bữa ăn ngon, chất lượng cho gia đình bạn, hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm chà bông thịt heo đơn giản nhưng vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon nhất. Bạn có thể học theo công thức dưới đây để làm chà bông cho cả nhà.

Hướng dẫn làm chà bông siêu ngon tại nhà

Nguyên liệu và dụng cụ cần thiết

- Thịt nạc heo (nạc thăn): 500gr

- Hành tím: 1 củ

- Sả: 1 cây

- Hạt nêm: 1 muỗng

- Đường trắng: 2 muỗng

- Muối: 1/2 muỗng cafe

- Mắm: 3 muỗng

- Tiêu xay: 1/2 muỗng cafe

- Máy xay sinh tố, chảo chống dính, cối giã và hũ thủy tinh có nắp đậy.

Sơ chế

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập và băm nhỏ.

Sả lột bỏ lớp vỏ già, rửa sạch rồi đập dập và đem băm nhỏ.

Thịt heo mua về rửa thật sạch, để ráo nước, cắt hết da và mỡ thừa dính xung quanh, sau đó cắt thịt thành những miếng vuông khổ vừa hoặc miếng lớn có kích thước 3x5cm.

Ướp thịt. Cho thịt nạc heo vào một cái tô to, cho vào tô 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường trắng, 1/2 muỗng cafe muối, 3 muỗng mắm ngon, 1/2 muỗng tiêu xay, 1/2 muỗng tỏi băm nhỏ và 1/2 muỗng sả băm nhỏ. Tất cả trộn đều rồi dùng tay thoa đều lên thịt. Tiếp theo, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kỹ hết cả tô rồi đem cho vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm cho thịt thấm gia vị. Lưu ý: bạn có thể thêm vào chút ớt băm hoặc ớt bột vào khâu ướp gia vị nếu không có trẻ nhỏ và bạn cùng gia đình thích ăn cay.

Cách làm chà bông

Bước 1: Làm chín thịt

Sau khi hết thời gian ướp, bạn lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, chờ cho thịt nguội bớt thì tiến hành làm chín. Cho thịt vào nồi hoặc chảo, cho nước vào ngập thịt, nấu với lửa nhỏ cho đến khi gần cạn nước và thịt chín mềm thì tắt bếp Lấy thịt ra ngoài, để nguội, giữ lại phần nước cạn để nêm nếm khi xào chà bông. Lưu ý: trong lúc luộc thịt, đảo thịt và vớt bọt đều tay để thịt chín vừa và đều.

Ngoài ra, các bạn cũng có thể làm chín thịt bằng 2 cách khác là: hấp thịt và rang thịt.

Hấp thịt:

Cho thịt vào xửng hấp rồi hấp cho thật chín trong khoảng 30 phút, sau đó lấy ra để nguội. Cách này giúp thịt giữ được vị ngọt tự nhiên hơn so với cách luộc thịt.

Rang thịt:

Cho phần thịt đã ướp vào chảo rồi rang chín. Lưu ý là phải rang với lửa nhỏ và thường xuyên đảo thịt, rang đến khi thịt chín, hơi cháy cạnh và cạn hết nước là được. Trong khi rang bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho miếng thịt hơi đậm, nếu thịt nhạt quá chà bông sẽ không ngon.

Lưu ý: Trong 3 cách làm chín thịt trên, cách hấp và rang thịt sẽ giúp giữ được hương vị ngon ngọt tự nhiên của thịt.

Bước 2: Giã và xé thịt

Bạn cho lần lượt từng miếng thịt lên một chiếc thớt sạch, dùng chày hoặc búa đập nhẹ lên miếng thịt cho đến khi thịt mềm, hoặc bạn cũng có thể cho vào cối để giã thịt. Tiếp đó, dùng tay xé thịt thành những sợi nhỏ như que tăm, không nên xé nhỏ quá vì sẽ khó tạo thành chà bông.

Bước này khá mất thời gian nhưng sẽ giúp món ăn có hình thức và hương vị đạt chuẩn, khi xé thịt phải làm thật tỉ mỉ, đều tay thì bông mới đều và đẹp. Các bạn cũng có thể sử dụng máy xay để xé thịt nhưng sẽ làm giảm hương vị chà bông và chà bông dễ bị nát, không đẹp mắt.

Bước 3:

Bật lửa, làm nóng chảo chống dính. Khi chảo nóng, bạn cho thịt xé nhỏ vào chảo, đảo đều tay cho đến khi thịt khô và tơi, chuyển sang màu vàng nhẹ thì tắt bếp, để nguội. Bạn phải đảo thật đều tay để chà bông khô và vàng đều. Không nên xao quá lâu vì sẽ làm chà bông bị khô, cứng và có thể vỡ vụn, ăn không ngon; cũng không nên rang quá ẩm sẽ nhanh bị mốc, hỏng.

Đến đây có thể coi là đã hoàn tất món chà bông.

Bước 4:

Cho chà bông vào cối giã cho tơi mịn, làm như vậy bạn sẽ có món chà bông đạt chuẩn tốt nhất. Bạn có thể bỏ qua bước này nếu không có quá nhiều thời gian.

Yêu cầu thành phẩm

- Chà bông có màu vàng nhạt, đều và đẹp.

- Sợi chà bông tơi và mịn, không khô quá cũng không ẩm quá.

- Chà bông có vị ngon ngọt của thịt heo, vị mặn vừa ăn của muối và nước mắm, khi ăn cảm thấy dai dai, càng ăn càng ngon.

1 kg thịt heo làm được bao nhiêu chà bông?

Thường 1kg thịt thì làm được khoảng 300-400g chà bông. Tuy nhiên, nếu làm để ăn trong gia đình, bạn không nên làm nhiều một lần vì công đoạn xé thịt và sao thịt rất mất thời gian, chỉ nên làm mỗi lần một ít khoảng 300g thịt cho khoảng 100g ruốc thành phẩm.

Chà bông heo để tủ lạnh được bao lâu?

Với điều kiện bảo quản như vậy, chà bông có thể giữ được đến 2 tuần. Trường hợp nếu bạn bảo quản chà bông trong hũ thủy tinh, đậy nắp kín và đặt trong tủ lạnh thì chà bông sẽ ngon lâu đến 1 tháng hoặc hơn.

Làm chà bông heo bằng thịt gì ngon?

Để làm chà bông heo ngon thì nên chọn phần thịt nạc heo: thịt thăn, thịt nạc cốt lết nguyên miếng không xương, thịt đùi không mỡ.

Chà bông làm bằng cái gì?

Chà bông hay còn gọi thịt ruốc là một loại thực phẩm khô, được rất nhiều người yêu thích. Món này được chế biến với đa dạng các nguyên liệu như: thịt nạc lợn, thịt gà, thịt tôm,... Cách gọi tên các loại ruốc cũng dựa trên nguyên liệu làm ra nó: ví như ruốc lợn, ruốc gà, ruốc tôm,...