Nướng củ khoai là gì

Khoai lang thực phẩm khá quen thuộc với nhiều người. Có thể sử dụng khoai lang chế biến nhiều món ngon. Trong đó, không thể không nhắc tới món khoai lang nướng. Tuy nhiên, để làm được món khoai lang nướng có hương vị hấp dẫn và thơm ngon phụ thuộc rất nhiều yếu tố, chẳng hạn như: Nhiệt độ và thời gian nướng...

Khoai lang nguồn thực phẩm cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất, riboflavin, thiamin, niacin và carotenoid... Đây là những thành phần dinh dưỡng có thể hỗ trợ bạn phòng và chữa nhiều bệnh mãn tính, quản lý cân nặng hợp lý, cải thiện làn da và mái tóc.

Trong 100 gam khoai lang ăn được có chứa 2 gam đạm, 7.05 gam chất bột đường, 961 μg vitamin A, 38 mg canxi, 3.3 gam chất xơ...

Để có món ăn ngon thì yếu tố quyết định một phần đó là nguyên liệu chế biến phải tươi ngon. Sau đây là một số cách nhận biết giúp bạn chọn được khoai lang tươi ngon cho món khoai nướng.

• Khoai được chọn có dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không bị gấp khúc, lõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng. Những củ khoai đạt các tiêu chí này sẽ thường ít bị xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt;
• Để chọn được củ khoai lang bùi, thơm, bở thì nên chọn những củ khoai còn giữ được lớp phấn hay đất bám vào. Khi cắt ra một lát mỏng ở đầu củ khoai sẽ thấy màu vàng nhạt và chảy nhựa thì những củ khoai như này sẽ rất ngọt, bở và thơm ngon;
• Để chọn được củ khoai lang deo nên chọn củ khoai có màu tím đỏ. Khi cắt lát một miếng nhỏ ở đầu củ cho màu khoai vàng nhạt và chảy nhựa.

Khoai lang nguồn thực phẩm cung cấp nhiều vitamin cho người dùng

Dù sử dụng phương pháp nào để nướng khoai thì cũng cần phải chú ý đến nhiệt độ nướng khoai và thời gian duy trì nhiệt độ này. Bởi vì, nếu thời gian nướng quá dài hoặc nhiệt độ nướng khoai quá lâu có thể khiến khoai bị cháy hoặc món ăn có thể bị hỏng. Đặc biệt, đối với khoai lang mật, nếu thời gian nướng quá dài với nhiệt độ cao sẽ làm cho mật trong khoai chảy ra ngoài. Hoặc thời gian nướng khoai kéo dài có thể làm hao trọng lượng của khoai, màu sắc cũng như hương vị của khoai cũng bị biến đổi. Vậy, nướng khoai ở nhiệt độ bao nhiêu là phù hợp.

Có rất nhiều cách được sử dụng để hoàn thành món khoai lang nướng. Có thể sử dụng bếp than để nướng nhưng bạn cần phải canh chừng kỹ lượng về thời gian nướng cũng như nhiệt độ nướng để tránh khoai bị cháy. Hiện nay, để đơn giản hoá cho công việc chế biến món ăn đặc biệt là món khoai lang nướng, thì có thể sử dụng lò để nướng. Ưu điểm vượt trội của lò nướng là có thể điều chỉnh chính xác được nhiệt độ và hẹn giờ chuẩn xác. Thông thường nhiệt độ nướng khoai bằng lò thường được để từ 180 đến 190 độ C và thời gian kéo dài khoảng 50 phút. Đây là môi trường tiêu chuẩn giúp khoai có thể chín và mang lại hương vị thơm ngon nhất. Tuy nhiên, với từng loại khoai hoặc kích cỡ khoai thì các thông số này có thể thay đổi một chút.

• Đầu tiên lựa chọn khoai tươi ngon, sau đó rửa sạch và để cho khoai ráo nước. Bạn nên chọn những loại khoai lang mật chín vàng, dẻo, thơm ngon hấp dẫn;
• Xếp đều khoai lang vào khay nướng. Không nên xếp đè khoai lên nhau. Như vậy sẽ khiến cho khoai không chín đều, ảnh hưởng đến chất lượng khoai thành phần;
• Tiến hành cài đặt thông số cho lò nướng: Như đã giải thích ở trên hai thông số nhiệt độ và thời gian có vai trò quan trọng quyết định hương vị thơm ngon của món khoai lang nướng. Vì vậy, nhiệt độ nướng khoai sẽ được điều chỉnh trong khoảng từ 180 đến 190 độ C. Sau khoảng thời gian 20 phút thì bạn tạm tắt lò và đảo lật khoai lên để khoai được chín đều và tiếp tục thực hiện quy trình nướng với nhiệt độ này trong khoảng thời gian từ 30 đến 35 phút;
• Khoai thành phẩm: sau khi quy trình hoạt động của lò kết thúc, bạn chưa vội lấy khoai ra khỏi lò ngày mà hãy để thêm trong lò vài phút. Mục đích để mật trong khoai có thể ngấm vào khoai được nhiều hơn tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng của khoai nướng.

Nướng khoai bằng lò cần đảm bảo nhiệt độ và thời gian

Món khoai lang có rất nhiều lợi ích dinh dưỡng đối với sức khoẻ, chẳng hạn như: trong khoai lang có chứa hàm lượng beta caroten phong phú, khi được nạp vào cơ thể sẽ được gan chuyển thành vitamin A. Đây là vitamin có tác dụng chống lại các bệnh nhiễm trùng. Hay, sử dụng khoai lang có tác dụng tốt trong việc giảm thiểu tình trạng kháng insulin ở những người mắc bệnh đái tháo đường. Hơn nữa, đây là loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp cho nên khi sử dụng khoai giúp kiểm soát lượng đường trong máu đồng thời có thể điều chỉnh lượng đường trong máu của người bệnh tiểu đường. Bên cạnh đó, món khoai lang nướng còn có thể một số lợi ích đáng kể như:

• Tăng khả năng điều chỉnh hàm lượng đường trong máu;
• Có khả năng giảm các bệnh liên quan đến thiếu vitamin A;
• Phòng ngừa một số bệnh ung thư hay sự kích ứng oxi hoá;

Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số 1900 232 389 [phím 0 để gọi Vinmec] hoặc đăng ký lịch trực tuyến TẠI ĐÂY. Tải ứng dụng độc quyền MyVinmec để đặt lịch nhanh hơn, theo dõi lịch tiện lợi hơn!

Nguồn tham khảo: loveandlemons.com

XEM THÊM:

Khi phần khoai đã ráo nước, dùng dao cắt bỏ 2 phần đầu của khoai, phần còn lại cắt thành lát mỏng.

Sau khi cắt khoai thì cho ngâm vào nước muối lạnh trong khoảng 15 phút để loại bỏ chất nhựa trong khoai, đồng thời làm khoai khi chiên sẽ giòn hơn.

Để khoai ráo nước sau khi ngâm bằng giấy thấm khô.

Page 2

Nguyên liệu làm Khoai lang mật nướng bằng nồi chiên không dầu Cho 3 người

Nồi chiên không dầu, dao, dĩa

Cách chọn mua khoai lang mật ngon

• Đối với khoai lang mật, khi xắt hay bẻ đầu nhỏ của khoai sẽ thấy bên trong màu cam nhạt và chảy ra một lượng mật nhất định.
• Nên chọn khoai có màu đỏ ngả tím, có vết kéo mật ngoài vỏ.
• Khi mua khoai mật bạn nên chọn mua những củ không bị thâm, nứt, dập hoặc có những đốm sâu.

Cách chế biến Khoai lang mật nướng bằng nồi chiên không dầu

• 1

  Khoai lang khi mua về thì ngâm với nước muối loãng, sau đó rửa sạch rồi để ráo.

  Dùng dao cắt 2 phần đầu của khoai lang để kích thước của khoai lang vừa với kích thước của nồi chiên không dầu.

• 2

  Cho 3 củ khoai lang đã cắt phần đầu vào nồi chiên không dầu, tiến hành nướng lần đầu tiên ở nhiệt độ 160 độ C trong 15 phút.

  Tiến hành nướng lần tiếp theo ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút, sau đó cho phần khoai lang ra đĩa.

• 3

  Những củ khoai mật nướng thơm phức, khi ăn vào sẽ cảm nhận được độ dẻo ngọt, bùi bùi cực kì thích hợp cho những ngày se lạnh.

Nguyên liệu làm Khoai lang tím nướng bằng nồi chiên không dầu Cho 2 người

Nồi chiên không dầu, dao, tô

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Khoai lang tím nướng bằng nồi chiên không dầu

• 1

  Khoai lang tím khi mua về thì ngâm với nước muối loãng rồi rửa sạch, sau đó để ráo nước.

  Dùng dao bào bào đi phần vỏ ngoài của khoai, sau đó dùng dao cắt thành lát mỏng.

  Cho phần khoai đã cắt lát ngâm vào nước lạnh trong khoảng 10 phút để khi nướng khoai sẽ được giòn hơn.

  Sau khi đã ngâm khoai thì đổ nước đi rồi để ráo.

  Mách nhỏ: Bạn có thể dùng khăn để thấm phần khoai đang để ráo để khoai khô nhanh hơn.

• 2

  Cho phần khoai đã ráo nước vào tô, sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê muối và 1.5 muỗng cà phê dầu ô liu vào rồi xóc lên cho đều.

• 3

  Bật nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút trước khi cho khoai vào.

  Cho phần khoai đã ướp vào nồi rồi trải đều ra cho nhanh chín, sau đó nướng khoai ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 15 phút.

• 4

  Với nguyên liệu cực kì dễ tìm và dễ chế biến đã làm nên một món ăn vặt thơm ngon, khi ăn vào có thể cảm nhận được độ giòn rụm và độ ngọt của từng lát khoai lang tím.

Nguyên liệu làm Khoai lang nướng bơ bằng nồi chiên không dầu Cho 2 người

Nồi chiên không dầu, dao, chén bát

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Khoai lang nướng bơ bằng nồi chiên không dầu

• 1

  Khoai lang khi mua về thì ngâm với nước muối loãng rồi rửa sạch, khi rửa dùng bàn chải chà nhẹ lên khoai để trôi đi phần bùn đất, sau đó để ráo nước.

• 2

  Khi phần khoai đã ráo nước, dùng dao cắt bỏ 2 phần đầu của khoai, phần còn lại cắt thành lát mỏng.

  Sau khi cắt khoai thì cho ngâm vào nước muối lạnh trong khoảng 15 phút để loại bỏ chất nhựa trong khoai, đồng thời làm khoai khi chiên sẽ giòn hơn.

  Để khoai ráo nước sau khi ngâm bằng giấy thấm khô.

• 3

  Dùng muỗng phết đều bơ lên 2 mặt của từng lát khoai lang, sau đó đặt lên đĩa đã lót sẵn giấy nến.

• 4

  Cho khoai lang đã phết bơ vào nồi chiên không dầu, nướng khoai ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20 phút.

  Mách nhỏ:

  • Trước khi nướng bạn nên phết một lớp dầu mỏng bên trong lòng nồi chiên sẽ giúp khoai giòn hơn.
  • Dùng tăm nhọn xiên thử xem khoai lang đã chín chưa nhé!

• 5

  Những lát khoai vàng ươm, giòn rụm đi kèm là vị ngọt ngọt, bùi bùi vốn có, khi ăn kèm với bơ đã tạo nên một món ăn vặt mới lạ và thơm ngon.

• Khi mua khoai lang bạn nên chọn mua những củ không bị thâm, nứt, dập hoặc có những đốm sâu.
• Nên chọn những củ cỡ vừa vì củ nhỏ sẽ ngon và ngọt hơn củ to.
• Không nên chọn khoai quá tươi vì khi tươi khoai sẽ chứa nhiều nước, lượng mật khi đó cũng không nhiều khiến khoai không được ngọt.

• Nên để khoai lang ở nhiệt độ thường, không nên cho vào tủ lạnh vì sẽ khiến khoai nhanh hỏng và không ngon.
• Nên dùng giấy báo bọc kín khoai và cho vào hộp giấy, thời gian bảo quản trong khoảng 1 - 2 tuần.

• Trước khi chế biến món ăn, để món ăn được ngon và chín đều, bạn nên làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ khoảng 100 - 150 độ C trong 3 phút.
• Để giúp khoai không dính vào nhau, bạn nên xếp 1 lớp giấy dưới mặt đĩa rồi xếp khoai lên.
• Mỗi loại nồi chiên sẽ có công suất riêng, công suất thích hợp thường sẽ là Medium hoặc High. Khoai chín nhanh hay chậm tùy thuộc vào công suất của nồi chiên cũng như nhiệt độ, thời gian và lượng khoai bạn cho vào. Để đảm bảo món ăn được chín đều, bạn nên quan sát quá trình chiên của nồi chiên.

• Bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu 3 lít để nướng khoai. Trang bị công nghệ Rapid Air, sản phẩm giúp thức ăn chín đều, giảm đến 85% lượng dầu mỡ. Thiết kế nắp kính smart view trong suốt giúp bạn dễ dàng quan sát món ăn. Công suất mạnh 1300W, đa dạng mức nhiệt nướng từ 80 - 200 độ C với cài đặt sẵn 8 chức năng nấu nướng giúp bạn thuận tiện chế biến nhiều món ăn ngon.
• Hiện nay, giá nồi chiên không dầu dao động từ 900.000 - 9.000.000 đồng [Giá được cập nhật vào 08/02/2022].

Với vài bước đơn giản vừa rồi, chúc các bạn thực hiện thành công 3 cách nướng khoai lang bằng nồi chiên không dầu thơm ngon và hấp dẫn này nhé!

//www.youtube.com/watch?v=mw-Jsp0VM60

//www.youtube.com/watch?v=wLQ1vAASKVE

//www.youtube.com/watch?v=RlOYFTuDRNg

Biên tập bởi Đinh Thanh Quang • Cập nhật 06/12/2021