Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học.
Bảng cho thấy hàm lượng các chất dinh dưỡng [calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất] trên mỗi 100 gram phần ăn được.
| Dinh dưỡng | Số Lượng | Định mức ** | % định mức trong 100 g | % định mức tính bằng 100 kcal | 100% bình thường |
| Giá trị calo | 187 kCal | 1684 kCal | 11.1% | 5.9% | 901 g |
| Protein | 16.04 g | 76 g | 21.1% | 11.3% | 474 g |
| Chất béo | 9.26 g | 56 g | 16.5% | 8.8% | 605 g |
| Carbohydrates | 9.41 g | 219 g | 4.3% | 2.3% | 2327 g |
| Nước | 63.16 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3599 g |
| Tro | 2.14 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 1.4% | 3750 g |
| Retinol | 0.022 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamine | 0.031 mg | 1.5 mg | 2.1% | 1.1% | 4839 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 2.1% | 2571 g |
| Vitamin B5, pantothenic | 0.26 mg | 5 mg | 5.2% | 2.8% | 1923 g |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0.081 mg | 2 mg | 4.1% | 2.2% | 2469 g |
| Vitamin B9, folate | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 1.2 μg | 3 μg | 40% | 21.4% | 250 g |
| Vitamin C, ascorbic | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 1.3% | 4091 g |
| Vitamin PP, KHÔNG | 6.7 mg | 20 mg | 33.5% | 17.9% | 299 g |
| macronutrients | |||||
| Kali, K | 178 mg | 2500 mg | 7.1% | 3.8% | 1404 g |
| Canxi, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.9% | 5882 g |
| Magie, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.6% | 2105 g |
| Natri, Na | 402 mg | 1300 mg | 30.9% | 16.5% | 323 g |
| Lưu huỳnh, S | 160.4 mg | 1000 mg | 16% | 8.6% | 623 g |
| Phốt pho, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 11.9% | 449 g |
| Yếu tố dấu vết | |||||
| Sắt, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 3% | 1800 g |
| Mangan, Mn | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Đồng, Cu | 145 μg | 1000 μg | 14.5% | 7.8% | 690 g |
| Selen, Se | 41.2 μg | 55 μg | 74.9% | 40.1% | 133 g |
| Kẽm, Zn | 0.56 mg | 12 mg | 4.7% | 2.5% | 2143 g |
| Axit amin thiết yếu | |||||
| Arginine * | 0.967 g | ~ | |||
| valine | 0.824 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.467 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.739 g | ~ | |||
| leucine | 1.293 g | ~ | |||
| lysine | 1.457 g | ~ | |||
| methionine | 0.47 g | ~ | |||
| threonine | 0.701 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.18 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.626 g | ~ | |||
| Axit amin có thể thay thế | |||||
| alanin | 0.962 g | ~ | |||
| Axit aspartic | 1.632 g | ~ | |||
| glyxin | 0.767 g | ~ | |||
| Axit glutamic | 2.402 g | ~ | |||
| Proline | 0.565 g | ~ | |||
| serine | 0.657 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.539 g | ~ | |||
| cysteine | 0.172 g | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Cholesterol | 13 mg | tối đa 300 mg | |||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | |||||
| Axit chứa các chất béo bão hòa | 1.544 g | tối đa 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristic | 0.014 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.28 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.249 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đơn | 2.887 g | tối thiểu 16.8 г | 17.2% | 9.2% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.045 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein [omega-9] | 2.828 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic [omega-9] | 0.014 g | ~ | |||
| Axit béo không bão hòa đa | 4.122 g | từ 11.2 để 20.6 | 36.8% | 19.7% | |
| 18: 2 Linoleic | 3.722 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.332 g | ~ | |||
| 20: 5 Axit eicosapentaenoic [EPA], Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
| Axit béo omega-3 | 0.401 g | từ 0.9 để 3.7 | 44.6% | 23.9% | |
| 22: 6 Docosahexaenoic [DHA], Omega-3 | 0.055 g | ~ | |||
| Axit béo omega-6 | 3.722 g | từ 4.7 để 16.8 | 79.2% | 42.4% |
Giá trị năng lượng là 187 kcal.
- cốc = 205 g [383.4 kCal]
- 3 oz = 85 g [159 kCal]
Món salad cá ngừ giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin B12 - 40%, vitamin PP - 33,5%, phốt pho - 22,3%, đồng - 14,5%, selen - 74,9%
- Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa và chuyển hóa các axit amin. Folate và vitamin B12 là những vitamin có liên quan đến nhau và tham gia vào quá trình hình thành máu. Thiếu vitamin B12 dẫn đến sự phát triển của thiếu folate một phần hoặc thứ cấp, cũng như thiếu máu, giảm bạch cầu, giảm tiểu cầu.
- Vitamin PP tham gia các phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Việc hấp thụ không đủ vitamin đi kèm với sự phá vỡ trạng thái bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
- Photpho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều hòa cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho sự khoáng hóa của xương và răng. Thiếu chất dẫn đến biếng ăn, thiếu máu, còi xương.
- Đồng là một phần của các enzym có hoạt tính oxy hóa khử và tham gia vào quá trình chuyển hóa sắt, kích thích hấp thu protein và carbohydrate. Tham gia vào quá trình cung cấp oxy cho các mô của cơ thể con người. Sự thiếu hụt được biểu hiện bằng những rối loạn trong việc hình thành hệ tim mạch và khung xương, sự phát triển của chứng loạn sản mô liên kết.
- Selenium - một yếu tố thiết yếu của hệ thống phòng thủ chống oxy hóa của cơ thể con người, có tác dụng điều hòa miễn dịch, tham gia vào quá trình điều hòa hoạt động của các hormone tuyến giáp. Sự thiếu hụt sẽ dẫn đến bệnh Kashin-Beck [viêm xương khớp với nhiều biến dạng khớp, cột sống và tứ chi], bệnh Keshan [bệnh cơ tim đặc hữu], chứng giảm thanh quản di truyền.
tags: hàm lượng calo 187 kcal, thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất, có ích gì Salad cá ngừ, calo, chất dinh dưỡng, đặc tính hữu ích Salad cá ngừ
2021-02-24