Sản phẩm của Công ty bánh kẹo Hải Hà

Chuyên đề thực tập tốt nghiệplời nói đầu Nền kinh tế Việt Nam sau hơn 15 năm thực hiện đờng lối đổi mới doĐảng khởi xớng và lãnh đạo, đất nớc ta đã đạt đợc những thành tựu quantrọng trên mọi lĩnh vực kinh tế, xã hội, đối ngoại, an ninh quốc phòng đặcbiệt là đã chuyển từ nền kinh tế kế hoạch hoá tập trung sang nền kinh tế thịtrờng có sự điều tiết của Nhà nớc. Từ chỗ các doanh nghiệp nhà nuớc giữ vịtrí độc tôn trong sản xuất kinh doanh, theo mệnh lệnh hành chính, không cócạnh tranh và hạch toán kinh tế chỉ là hình thức, sang phát triển mọi loại hìnhdoanh nghiệp thuộc mọi thành phần kinh tế vận hành theo cơ chế thị trờngcác doanh nghiệp phải tự hạch toán, phải tự lo mọi khâu của quá trình sảnxuất kinh danh theo cơ chế thị trờng. Ngày nay môi trờng kinh doanh có sự ảnh hởng rất lớn tới hoạt động kinhdoanh của công ty, nó luôn thay đổi, phá vỡ sự cứng nhắc của các kế hoạchsản xuất của doanh nghiệp. Vấn đề đặt ra là phải hoạch định và triển khaimột công cụ kế hoạch hoá hữu hiệu đủ linh hoạt ứng phó với những thay đổicủa môi trờng kinh doanh, đó là chiến lợc kinh doanh. Đặc biệt trong xu h-ớng hội nhập kinh tế khu vực và thế giới thì muốn tồn tại và phát triển, cácdoanh nghiệp không những phải đủ sức cạnh tranh trên thị trờng nội địa màphải có khả năng vơn ra thị trờng quốc tế. Vậy làm thế nào để có u thế cạnhtranh hơn đối thủ cạnh tranh và cạnh tranh đợc với các đối thủ khi họ có lợithế cạnh tranh dài hạn mà mình không có? Không chỉ với các doanh nghiệpViệt Nam mà cả đối với các công ty lớn trên thế giới trong suốt qúa trình đặttình huống và tìm giải pháp, có một câu hỏi luôn đặt ra là: làm sao doanhnghiệp có thể giải quyết đợc mâu thuẫn giữa một bên là khả năng có hạn củamình và đòi hỏi vô hạn của thị trờng không chỉ bây giờ mà cả cho tơng lai.Giải quyết đợc mâu thuẫn ấy là mục tiêu của hoạch định chiến lợc kinhdoanh. Trong chiến lợc chung của toàn doanh nghiệp, chiến lợc sản phẩm cóvị trí, vai trò vô cùng quan trọng, nó là cơ sở để xây dựng và thực hiện cácchiến lợc và kế hoạch khác nh: chiến lợc đầu t phát triển, chiến lợc giá, chiếnlợc phân phối và các hoạt động xúc tiến hỗn hợp Công ty bánh kẹo Hải Hà là một trong các doanh nghiệp nhà nớc chuyênsản xuất kinh doanh các loại bánh kẹo. Trong những năm qua, công ty đã biếtchăm lo phát huy các nhân tố nội lực để vợt qua các thử thách của thời kỳchuyển đổi, phát triển sản xuất kinh doanh ngày càng có hiệu quả. Với mụctiêu trở thành một trong những doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo lớn nhất tạiViệt Nam thì công ty phải nhanh chóng xây dựng cho mình một chiến lợcphát triển toàn diện, trong đó đặc biệt quan tâm đến chiến lợc sản phẩm. Thực tế ở nớc ta hiện nay, hầu hết các doanh nghiệp còn xa lạ với môhình quản trị chiến lợc nên cha xây dựng đợc các chiến lợc hoàn chỉnh, hữuChuyên đề thực tập tốt nghiệphiệu và cha có các phơng pháp đủ tin cậy để lựa chọn chiến lợc sản phẩm chohoạt động sản xuất kinh doanh của mình. Với thực tế trên, trong thời gianthực tập tại công ty bánh kẹo Hải Hà qua khảo sát, phân tích và đánh giá thựctrạng hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty, đợc sự hớng dẫn của côgiáo Thạc sĩ Vũ Anh Trọng và sự giúp đỡ của nhân viên phòng kinh doanhcũng nh cán bộ công nhân viên công ty. Em đã chọn đề tài: Xây dựng chiếnlợc sản phẩm tại công ty bánh kẹo Hải Hà giai đoạn 2005- 2008 vớinhững mong muốn góp một phần nhỏ thiết thực cho công ty và cũng là đểbản thân có thêm kinh nghiệm thực tế khi ra trờng.Chuyên đề thực tập tốt nghiệpphần ikhái quát chung về công ty bánh kẹo hải hàI. Quá trình hình thành và phát triển 1. Lịch sử hình thành và phát triểnCông ty Bánh kẹo Hải Hà là một doanh nghiệp nhà nớc hạch toán kinhtế độc lập, t điều chỉnh về kinh tế, có t cách pháp nhân đầy đủ, có trụ sở ổnđịnh, có con dấu riêng, trực thuộc Bộ công nghiệp.Công ty đợc chính thức thành lập theo quyết định số 216/CN/CLĐ ngày24/12/1993 cua Bộ trởng Bộ công nghiệp nhẹ. Đăng ký kinh doanh số106286 do trong tài kinhtế thành phố Hà Nội cấp ngày 7/4/1993. Ngày12/4/1997 Công ty đã đợc Bộ thơng mại cấp giấy phép xuất nhập khẩusố1011001.1.1.Tên địa chỉ của Công ty.Tên Công ty: Công ty bánh kẹo Hải HàTên giao dịch: Hai Ha Confectionery CompanyViết tắt: HAIHACOCông ty nhà nớcKinh doanh các sản phẩm về bánh kẹo và thực phẩmTrụ sở: Số 25 đờng Trơng Định Hà Nội1.2. Thời điểm thành lập và các mốc quan trọng trong quá trình phát triển+ Giai đoạn 1959 đến 1960: Trong công cuộc xây dựng CNXH ở MiềnBắc và đấu tranh giải phóng Miền Nam, xuất phát từ kế hoạch 3 năm [1958-1960] của Đảng đề ra phát triển nền kinh tế quốc dân, với nhiệm vụ chủ yếulà Cải tạo và phát triển Nông nghiệp đồng thời hớng Công nghiệp phục vụNông nghiệp và thúc đẩy sản xuất hàng tiêu dùng.Ngày 1/1/1959 Tổng công ty Nông thổ sản Miền Bắc [trực thuộc Bộnội thơng] đã quyết định xây dựng một cơ sở thí nghiệm có tên là: Xởngthực nghiệm sau này chuyển sang Cục thực phẩm-Bộ công nghiệp nhẹ, làmnhiệm vụ vừa xây dựng vừa thực nghiệm. Từ giữa năm 1959 đến tháng4/1960 thực hiện chủ trơng của tổng công ty Nông thổ sản, anh chị em đã bắttay vào việc nghiên cứu thử nghiệm sản xuất mặt hàng Miến [sản phẩm đầutay] nguyên liệu sản xuất của Nông nghiệp để cung cấp miến cho nhu cầutiêu dùng miến của nhân dân.Ngày 25/12/1960 xởng miến Hoàng Mai ra đời, đi vào hoạt động vớimáy móc và thiết bị thô sơ, sản phẩm chỉ có Miến và nớc chấm.Chuyên đề thực tập tốt nghiệp+ Giai đoạn 1960 đến 1970: Trong giai đoạn này đã thí nghiệm thànhcông và đa vào sản xuất những mặt hàng nh: Dầu, tinh bột ngô.Năm 1966, viện thực vật đã lấy nơi này làm cơ sở vừa sản xuất vừa thửnghiệm các đề tài thực phẩm từ đó phổ biến cho các địa phơng sản xuất nhằmgiải quyết hậu cần tại chỗ tránh ảnh hởng do chiến tranh gây ra. Từ đó nhàmáy đổi tên thành Nhà máy thực nghiệm thực phẩm Hải Hà. Đợc sự hỗ trợcủa Bộ công nghiệp nhẹ, nhà máy đã trang bị thêm môt số thiết bị nhằm nângcao chất lợng và sản xuất thêm một số sản phẩm mới.Tháng 6/1970, nhà máy chính thức tiếp nhận phân xởng sản xuất kẹo củanhà máy Hải Châu bàn giao sang với công suất 900tấn/năm và đổi tên thànhNhà máy thực phẩm Hải Hà. Sốcán bộ công nhân viên của nhà máy lúcnày là 550 ngời sản xuất các sản phẩm kẹo, mạch nha, giấy tinh bột, bột dinhdỡng trẻ em.+ Giai đoạn 1971 đến 1985: Nhà máy đã sản xuất thêm đợc nhiều sảnphẩm mới và trang bị một số dây chuyền sản xuất từ các nớc nh: Trung Quốc,Ba lan, Cộng hoà dân chủ Đức.Tháng 12/1976 nhà máy đợc nhà nớc phê chuẩn mở rộng diện tích mặtbằng lên 300.000m2 vơi công suất thiết kế là 6000 tấn/năm.+ Giai đoạn 1986 đến 1970: Đây là giai đoạn nhà máy gặp nhiều khókhăn. Năm 1987 nhà máy đổi tên thành Nhà máy bánh kẹo Hải Hà. Nămđó nhà máy tồn kho 250 tấn kẹo trị giá trên 1 tỷ đồng, phải đóng cửa mộtphân xởng kẹo cứng, cho 250 công nhân nghỉ việc, nợ ngân hàng trên 2 tỷđồng, vốn bị chiếm dụng lên đến 500 triệu đồng.+ Giai đoạn 1991 đến nay: Tháng 1/1992 nhà máy chuyển về trực thuộcBộ công nghiệp quản lý. Nhà máy nhận thêm các đơn vị: Nhà máy thực phẩmViệt Trì, Nhà máy bột dinh dỡng trẻ em Nam Định.+ Tháng 5/1993 Công ty tách một bộ phận sản xuất để thành lập liêndoanh Hải Hà-Kotobuki với công ty Kotobuki Nhật Bản, với tỷ lệ góp vốn:- Bên Việt Nam: 30% tơng đơng 12 tỷ đồng- Bên Nhật Bản: 70% tơng đơng28 tỷ đồng+ Năm 1995 công ty liên doanh với hãng Miwon của Hàn Quốc thành lậpliên doanh Hải Hà-Miwon tại Việt Trì vốn góp chiếm 16,5% tơng đơng 1tỷ đồng.Chuyên đề thực tập tốt nghiệp+ Năm 1996 thành lập liên doanh Hải Hà-Kamenda tại Nam Định vớisố vốn góp của Công ty là 4,7 tỷ đồng. Tuy nhiên do hoạt động kém hiệu quảnên vào tháng 12/1998 liên doanh này bị giải thể. 2. Chức năng nhiệm vụ của Công ty bánh kẹo Hải Hà. Công ty bánh kẹo Hải Hà thuộc Bộ công nghiệp nhẹ đợc thành lập vớichức năng là sản xuất bánh kẹo phục vụ mọi tầng lớp nhân dân và một phầnđể xuất khẩu. Để thực hiện tốt nhiệm vụ đợc giao ban giám đốc cùng toàn thể cán bộcông nhân viên của công ty phải thực hiện các nhiệm vụ sau: Thứ nhất, tăng cờng đầu t chiều sâu với mục đích không ngừng nâng caochất lợng sản phẩm, tăng năng suất lao động, đa dạng hoá sản phẩm nhằmmở rộng thị trờng đáp ứng nhu cầu về sản phẩm cho từng khu vực thị trờng. Thứ hai, xây dựng phát triển chiến lợc công nghệ sản xuất bánh kẹo vàmột số sản phẩm khác từ năm 2000 đến năm 2010, tăng cờng công tác đổimới cải tiến công nghệ, nâng cao chất lợng sản phẩm để tăng sức cạnh tranh. Thứ ba, xác định rõ thị trờng chính, thị trờng phụ, tập trung nghiên cứuthị trờng mới, chú trọng hơn nữa đến thị trờng xuất khẩu đặc biệt là thị trờngcác nớc láng giềng, củng cố thị trờng Trung Quốc. Thứ t, nghiên cứu sắp xếp lại bộ máy sản xuất, tổ chức trong doanhnghiệp, hoàn thiện bộ máy quản lý từ trên xuống, vận hành nhanh chóngthông suốt. Trớc mắt phải phát triển bộ phận Marketing trong phòng kinhdoanh thành một phòng Marketing riêng biệt nhằm nâng cao hiệu quả trongkhai thác thị trờng cũ và phát triển thị trờng mới nhất là thị trờng các tỉnhphía Nam và thị trờng xuất khẩu. Thứ năm, không ngừng nâng cao công tác đào tạo cán bộ, công nhânviên. Thứ sáu, tăng cờng công tác xây dựng Đảng trong doanh nghiệp, thờngxuyên tổ chức các buổi sinh hoạt Đảng để quán triệt nghị quyết của Đảng, tổchức Đảng phải thực sự lãnh đạo kiểm tra đợc hoạt động kinh doanh, đảmbảo thực hiện đúng đờng lối của Đảng, chủ trơng chính sách của Nhà nớc. Thứ bảy, quản lý sử dụng vốn có hiệu quả, không ngừng phát triển nguồnvốn do ngân sách Nhà nớc cấp, huy động thêm các nguồn vốn khác, tiến tớităng vốn chủ sở hữu. Thứ tám, không ngừng chăm lo đời sống cho cán bộ công nhân viên, thựchiện đầy đủ nghĩa vụ đối với Nhà nớc, tham gia các công tác xã hội.II. Một số đặc điểm kinh tế kỹ thuậtChuyên đề thực tập tốt nghiệp1 . Đặc điểm tổ chức Sơ đồ1: Tổ chức bộ máy quản lý1.1. Chức năng, nhiệm vụ của từng phòng ban, xí nghiệp:Bộ máy của công ty đợc tổ chức theo kiểu trực tuyến chức năng:Đứng đầucông ty là Tổng giám đốc do cấp trên bổ nhiệm sau khi đã tham khảo ý kiếncủa Đảng bộ, phiếu tín nhiệm của toàn thể cán bộ công nhân viên trong toàncông ty. Tổng giám đốc quản trị theo chế độ một thủ trởng có quyền quyếtđịnh, điều hành mọi hoạt động của công ty theo đúng kế hoạch và chính sáchpháp luật của Nhà nớc, Nghị quyết đại hội công nhân viên chức đồng thờichịu trách nhiệm trớc nhà nớc và tập thể ngời lao động về kết quả sản xuấtkinh doanh của Công ty. Tổng giám đốc là ngời đại diện toàn quyền củaTổng giám đốcPhó TGĐtài chínhPhó TGĐkinh doanhXN kẹoChewXN kẹomềmXN kẹocứngXN BánhXN phụtrợXN thựcphẩmViệtTrìNMBộtDDNamĐịnhPhòngTài vụPhòngkinhdoanhVănphòngPhòngBảo vệPhòngKCSPhòngKỹthuậtChinhánhTP HCMChinhánhĐà NẵngCửahàng giớithiệu sảnphẩm Nghiêncứu thịtrờng tiếpthịĐội xe KhoChuyên đề thực tập tốt nghiệpCông ty trong mọi hoạt động sản xuất kinh doanh. Tổng giám đốc điều hànhtrực tiếp các xí nghiệp thành viên, văn phòng, phòng bảo vệ, phòng KCS,phòng kỹ thuật. Và điều hành gián tiếp phòng Tài vụ và phòng kinh doanhthông qua hai phó tổng giám đốc. Dới tổng giám đốc là hai phó tổng giámđốc phụ trách lĩnh vực chuyên môn. Phó tổng giám đốc tài chính trực tiếpđiều hành phòng tài vụ, chịu trách nhiệm về việc huy động vốn xem xét việctính giá thành, lãi, lỗ. Phó Tổng giám đốc kinh doanh trực tiếp điều hànhphòng kinh doanh chịu trách nhiệm về quản lý vật t và tiêu thụ sản phẩm choquá trình sản xuất kinh doanh của công ty.1.1.1. Hệ thống các phòng ban:+. Phòng tài vụ có chức năng huy động vốn sản xuất, tính giá thành, lỗ,lãi, thanh toán trong nội bộ công ty và với bên ngoài.+. Phòng kinh doanh có chức năng lập kế hoạch sản xuất kinh doanh,cân đối kế hoạch, điều độ sản xuất và thực hiện kế hoạch cung ứng vật t, kýhợp đồng thu mua vật t thiết bị, theo dõi việc thực hiện hợp đồng, tiêu thụ sảnphẩm, tổ chức hoạt động marketing từ quá trình tiêu thụ, thăm dò thị trờng,quảng cáo lập dự án phát triển cho những năm tiếp theo.+. Văn phòng có chức năng lập định mức thời gian cho các loại sảnphẩm tính lơng tính thởng cho cán bộ công nhân viên, tuyển dụng lao động,phụ trách những vấn đề bảo hiểm, an toàn lao động, vệ sinh công nghiệp,phục vụ tiếp khách.+. Phòng bảo vệ có chức năng bảo vệ kiểm tra cơ sở vật chất kỹ thuậtcủa công ty.+. Phòng KCS có chức năng kiểm tra chất lợng nguyên liệu đầu vàonếu đạt tiêu chuẩn tiến hành nhập kho đa vào sản xuất và kiểm tra chất lợngcủa thành phẩm đầu vào.+. Phòng kỹ thuật có chức năng nghiên cứu công nghệ sản xuất bánhhoặc kẹo phù hợp với thị hiếu ngời tiêu dùng và khí hậu Việt Nam. Sau đóphòng kỹ thuật chuyển công nghệ cho các xí nghiệp thành viên. Trong quátrình sản xuất phòng kỹ thuật có trách nhiệm theo dõi sản phẩm trên dâytruyền.1.1.2. Hệ thống xí nghiệp thành viên: Công ty có 7 xí nghiệp thành viên:+. Xí nghiệp kẹo Chew: Tiến hành sản xuất các loại kẹo nh kẹo Chewdâu, Chew cam, Chew chuối, Chew nho, Chew sôcôla +. Xí nghiệp kẹo mềm: Tiến hành sản xuất các loại kẹo mềm nh xốpcam, xốp chanh, xốp chuối, xốp xoài, xốp cốm, xốp me Chuyên đề thực tập tốt nghiệp+. Xí nghiệp kẹo cứng: Tiến hành sản xuất các loại kẹo cứng nh kẹocứng nhân sôcôla, nhân dứa, nhân cam, nhân dâu +. Xí nghiệp bánh: Tiến hành sản xuất các loại bánh nh bánh Craker,bánh kem xốp, bánh buiscuit +. Xí nghiệp Việt Trì: Tiến hành sản xuất các loại kẹo nh kẹo Jelly, kẹomềm, kẹo dẻo, kẹo gôm, glucô, giấy tinh bột +. Xí nghiệp Nam Định: Chuyên sản xuất bánh kem xốp Các xí nghiệp đóng tại trụ sở chính của Công ty đều hạch toán phụthuộc,Tổng giám đốc trực tiếp điều hành hoạt động của các xí nghiệp, đối vớixí nghiệp ở Việt Trì và Nam Định hạch toán độc lập tơng đối, cụ thể: Công tybán nguyên vật liệu cho các xí nghiệp và mua lại thành phẩm của các xínghiệp theo giá ấn định.Tại các xí nghiệp thành viên đều có các kế toán viên. Hàng quý các kếtoán tại các xí nghiệp tiến hành gửi báo cáo lên để công ty tổng hợp. Hệthóng báo cáo nội bộ của công ty bao gồm 2 loại là báo cáo của xí nghiệpđóng tại trụ sở chính của công ty và báo cáo của các xí nghiệp Việt Trì, NamĐịnh. Trên cơ sở báo cáo của các xí nghiệp gửi lên công ty. Trong những nămqua công ty đã không ngừng phát huy thế mạnh của mình để sản xuất kinhdoanh ngày càng hiệu quả, mặt hàng của công ty đợc xếp vào dạng đa dạngvà phong phú so với các công ty bánh kẹo khác trên thị trờng. Công ty rấtquan tâm đến chính sách đa dạng hoá sản phẩm, đa ra thị trơngg nhiều sảnphẩm mới, đây cũng là cách để thích ứng với các yêu cầu của từng vùng thịtrờng trong cả nớc và thích ứng với mọi tầng lớp ngời tiêu dùng. Do đặc đIểmcủa sản phẩm của công ty sản xuấtt ra đợc chế biến từ nguyên vật liệu hữu cơdễ bị vi sinh vật phá huỷ nên thời gian bảo quản ngắn và yêu cầu vệ sinhcông nghiệp cao. Vì vậy sản xuất phải gắn liền với tiêu dùng nên công ty đãchú trọng đến việc tạo ra các sản phẩm có chất lợng cao, tạo ra một mạng lớitiêu thụ rộng khắp trên cả nớc, các hoạt động marketing, quảng bá sản phẩmcũng đợc công ty coi trọng. Trong đợt thực tập vừa qua chủ yếu em quan sátvà thu thập số liệu từ phòng kinh doanh của công ty. 2. Đặc điểm về lao độngTrong quá trình phát triển công ty đã không ngừng chú trọng phát triểnnguồn nhân lực cả về số lợng và chất lợng lao động. Số lao động toàn công tytính đến cuối năm 2004 là 2055 ngời và đợc chia thành 3 loại: Lao động dàihạn, lao động hợp đồng [từ 1 đến 3 năm] và lao động thời vụ. Vì tính chất sảnxuất của công ty mang tính thời vụ nên công ty mở rộng chính sách lao độngChuyên đề thực tập tốt nghiệphợp lý đó là chế độ tuyển dụng hợp đồng lao động theo thời vụ. Hết thời hạnhợp đồng, ngời lao động tạm nghỉ cho tới mùa vụ sau. Cơ cấu lao động toàn công ty đợc thể hiện qua bảng sau:Bảng 1: Cơ cấu lao độngĐơn vị: NgờiLoại laođộngHànhchínhXNbánhXNkẹomềmXNkẹocứngXNkẹochewXNphụtrợXN`ViệtTrìNMNamĐịnhTổngcộngLao độngdài hạn94 59 254 81 10 42 363 51 954Lao độnghợp đồng 90 192 137 95 20 11 24 27 596Lao độngthời vụ0 106 24 10 93 1 260 11 505Tổng 184 357 415 186 123 54 647 89 2055 Trong tổng số lao động của toàn công ty thì nữ giới chiếm khoảng80%. Vì vậy mà công ty rất chú trọng đến các chế độ đãi ngộ và tạo mọi điềukiện thuận lợi để cho họ yên tâm làm việc. Cụ thể nh giải quyết hợp lý cácvấn đề nghỉ thai sản, con ốm, bệnh tật Qua bảng trên ta thấy:- Về mặt số lợng: Từ một xí nghiệp chỉ có 9 cán bộ côg nhân viên thìđến năm 2004Công ty đã có 2055 lao động.- Về mặt chất lợng: Công ty có 148 ngời có trình độ đại học chiếm7,2%, có 318 ngời có trình độ cao đẳng và trung cấp chiếm 15,5% trong đócán bộ quản lý và kỹ thuật có trình độ đại học là70 ngời chiếm 43,5%, trìnhđộ trung cấp có 101 ngời chiếm 62,7%. Điều đó cho thấy nguồn lao động củaCông ty đợc nâng cao về chất lợng, những ngời nắm giữ chức vụ chủ chốtđều có trình độ đại học để phù hợp với sự thay đổi củ cơ chế thị trờng tạonhững bớc đi vững chắc cho sự phát triển của Công ty.3. Đặc điểm về sản phẩmHiện tại công ty đang cung ứng ra thị trờng bánh kẹo khoảng 140 chủngloại sản phẩm bánh kẹo khác nhau, với những nhãn hiệu, bao bì, đặc tínhriêng:+ Nếu căn cứ vào đặc tính của sản phẩm có thể chia sản phẩm của công tythành 3 chủng loại:- Chủng loại bánh gồm 2 mặt hàng: Bánh ngọt và bánh mặn- Chủng loại kẹo bao gồm 3 mặt hàng: Kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo dẻoChuyên đề thực tập tốt nghiệp- Chủng loại bột gia vị gồm: Loại thông thờng và loại cao cấp [mặt hàngnày chủ yếu sản xuất dùng để khuyến mại]+ Căn cứ vào chất lợng và giá trị sản phẩm:- Sản phẩm chất lợng cao: Bánh kem xốp phủ Sôcôla, kem xốp thỏi,bánh dạ lan hơng, kẹo Jelly, keọ Caramen, kẹo Chew - Sản phẩm có chất lợng trung bình: Một số kẹo cứng, kẹo mềm, bánhBiscuit - Sản phẩm cấp thấp: Bánh quy vỡ đống cân, kẹo cân + Căn cứ vào tính chất bao bì: Loại đóng hộp [hộp kim loại, hộp nhựa,hộp bìa cứng ], loại đóng túi [sản phẩm đợc gói bằng giấy kim loại, góibằng nylon, gói bằng giấy ].+ Căn cứ vào hơng vị: Các loại bánh kẹo có hơng vị trái cây, hơng visôcôla, cà phê, sữa Ngoài ra công ty còn đóng gói với trọng lợng khác nhau từ 50g đến1000gtuỳ theo sở thích của khách hàng.Bảng 2: Các nhóm sản phẩm chính của công ty năm 2004Stt Chủng loại sản phẩm Số loại sản phẩm1 Bánh kem xốp 122 Bánh mặn 103 Bánh Biscuit 174 Bánh hộp 125 Kẹo Jelly 146 Kẹo Caramen 97 Kẹo cứng có nhân 258 Kẹo mềm 219 Kẹo Chew 810 Kẹo cân 64. Thị trờng Trong những năm qua nhìn chung sản lợng của công ty đợc tiêu thụ ởMiền Bắc.+ Sản lợng tiêu thụ năm 2003 là 1015 tấn năm 2004 tăng lên 10893 tức làtăng 739 tấn trong đó thị trờng: Hải Dơn + Hng Yên tăng 210 tấn; Thái Bìnhtăng 201 tấn; Tuyên Quang tăng 105 tấn; Ninh Bình tăng 103 tấn; Sơn Latăng 95 tấ; Hoà Bình tăng 22 tấn; Lai Châu tăng 10 tấn; Hà Nội tằng 95 tấnđây là những thị tờng truyền thống của công ty.So với thị trờng miền Bắc thì thị trờng miền Trung và miền Nam cònkhiêm tốn hơn Chuyên đề thực tập tốt nghiệp+ Thị trờng miền Trung tổng sản lợng tiêu thụ năm 2003là 2710 tấn, năm2004 tăng lên 3350 tấn trong đó Nghệ An tăng 175 tấn; Thanh Hoá tăng 102tấn; Quảng Ngãi tăng 213 tấn.Thi trờng Miền Nam:Năm 2004 sản lợng tiêu thụ tăng so với 2003 là 140tấn trong đó: Phú yên tăng 6 tấn; Thành Phố Hô Chí Minh tăng 105 tấn; LâmĐồng tăng 12 tấn; Gia Lai tăng 20 tấn. Đâylà thị trờng mà công ty cần phảimở rộngvà chiếm lĩnh, đặc biệt là thị trờng vùng sâu, vùng xa.Sau đây là bảng thống kê sản lợng tiêu thụ sản phẩm của Công ty ở một sốthị trờng: Bảng 3: Tình hình tiêu thụ sản phẩm trên các thị trờng[đơn vị: Tấn] NămTên thị trờng2001 2002 2003 2004I. Thị trờng Miền BắcHà NộiHải Dơng+Hng YênHoà BìnhSơn LaTuyên QuangThái BìnhHải PhòngHà TâyQuảng NinhBắc NinhLai ChâuNinh BìnhLạng SơnII. Miền TrungNghệ AnThanh HoáHà TĩnhHuếQuy NhơnKhánh HoàĐà NẵngQuảng NgãiIII. Miền NamTP. Hồ Chí MinhPhú YênĐắc LắcCần ThơLâm ĐồngGia LaiIV. Xuất Khẩu763246021452812531039133829039827777381117308373381080119155131373254953545529302073508349539025028537112354340294305287873872213166845838750314501255219269552380204517105701015468751902832035034629041029580390420160271080089035075200502509585362010931462522500104893697040050423455547280310295804005231603350975992640501504519030899372511529453742750Nguồn số liệu: Phòng kinh doanhChuyên đề thực tập tốt nghiệpNh vậy đối với thị trờng trong nớc, công ty cần phát huy hết tiềm năng đểmở rộng và tạo uy tín, vị thế trên thị trờng này. 5. Đăc điểm về máy móc thiết bị- Xí nghiệp bánh có 3 dây chuyền sản xuất bánh kem xốp bánh Biscuitvà bánh Cracker.- Xí nghiệp kẹo gồm 2 dây chuyền sản xuất kẹo cứng và kẹo mềm.Năm 2002 Công ty đầu t thê dây chuyền sản xuất kẹo Chew và kẹo Caramencủa Đức, đây là thiết bị hiện đại nhất cua công ty.Sau đây là một số thống kêmáy móc thiết bị của công ty.Bảng 4: Thống kê năng lực sản xuất của một số máy móc thiết bịStt Tên thiết bịCông suất[tấn/năm]Trình độ sản xuất1 Dây chuyền sản xuất bánhBiscuit [Đan Mạch] 1600 Thiết bị mới, cơ giơi, tựđộng hoá2 Dây chuyền sản xuất bánhBiscuit [Italia] 2300 Thiết bị mới, cơ giơi, tựđộng hoá3 Dây chuyền sản xuất kem xốp 150 Cơ giới và thủ công4 Dây chuyền sản xuất kẹo cứng 1400 Cơ giới và tự động hoá5 Dây chuyền sản xuất kẹo mềmchất lợng cao 1200 Cơ giới hoá, một phần tựđộng hoá 6 Dây chuyền sản xuất kẹo mềmkhác 6700 Cơ giới hoá và tự độnghoá7 Dây chuyền sản xuất kẹoCaramen, kẹo Chew 2500 Thiết bị mới tự động hoá8 Dây chuyền sản xuất Glucozasản xuất kẹo 1500 Cơ giới hoáNguồn số liệu: Phòng kỹ thuậtChuyên đề thực tập tốt nghiệpBảng 5: Thống kê máy móc đang sử dụng ở Công tyStt Tên thiết bị Nớc sản xuất Năm sản xuất1234567891011121314151617Máy trộn nguyên liệu, máy quất kẹo, máy cán Máy cắt, máy sàng, máy nâng khayMáy sấyWKA4Nồi hoà đờngCK22Nồi nấu liên tục sản xuất kẹo cứngNồi nấu nhân CK22Nồi nấu kẹo mềm CK20Dây chuyền sản xuất kẹo cứng có nhân, đặcNồi nấu kẹo chân khôngDây chuyền sản xuất bánh ngọt Dây chuyền phủ sôcôlaDây chuyền sản xuất bánh CrackerDây chuyền đóng gói bánhMáy gói kẹo cứng kiểu gập xoắn taiDây chuyền sản xuất kẹo Jelly đổ khuônDây chuyền sản xuất kẹo Jelly đổ cốcDây chuyền sản xuất kẹo Caramen, kẹo ChewTrung QuốcViệt NamBa LanBa LanBa LanBa LanĐài LoanBa LanĐài LoanĐan MạchĐan MạchItaliaNhât BảnItaliaAustraliaIndonesiaĐức19601960196619771978197819781979198019901992199219951995199619971998Nguồn số liệu: Phòng kỹ thuậtTừ bảng thống kê ta thấy máy móc thiết bị của công ty còn thiếu đồng bộ,bên cạnh các thiết bị sản xuất khá hiện đại thì vẫn còn tồn tại các máy móclạc hậu đợc sản xuất từ nhữn năm 1960.6. Đặc điểm về vốn: Là một doanh nghiệp nhà nớc trực thuộc Bộ công nghiệp quản lý nên tàisản của Công ty thuộc sở hữu nhà nớc. Công ty đợc giao vốn và thực hiện cácnghĩa vụ đối với nhà nớc. Chuyên đề thực tập tốt nghiệpBảng 6: Cơ cấu vốn của Công tyChỉ tiêu2002 2003 2004TỷđồngTỷ lệ % Tỷ đồng Tỷ lệ % Tỷ đồng Tỷ lệ%I.Theo cơ cấuVốn lu độngVốn cố địnhTổng sốII.Theo nguồnvốnChủ sở hữuVay ngân hàngVay nguồn khácTổng số40,35070,400110,75073,55033,4559,185110,75036,4363,5710061,5030,228,2810046,34375,825122,16875,60237,6108956122,16837,8962,1110061,8230,837,3710053,135881,025134,16081,14741,79511,218134,16039,6160,910060,4931,158,36100Nguồn số liệu: Phòng kế toánBảng cơ cấu vốn cho thấy: So với các doanh nghiệp khách trong ngànhsản xuất bánh kẹo thì quy mô vốn của công ty tơng đối lớn nhng tỷ trong vốlu động lại thấp. Năm 2004 vốn lu động chỉ có 53,135 tỷ đồng chiếm 39,61%trong khi đó vốn có định là 81,147 tỷ đồng chiếm 60,39% trong tổng số vôncủa công ty. Do đó Công ty cũng gặp hiều khó khăn trong việc thực hiện cácchính sách tài chính, giao dịch với các nhà cung ứng và các đại lý để đáp ứngnhu cầu dự trữ và sản xuất tiêu thu theo mùa vuChuyên đề thực tập tốt nghiệpphần iiithực trạng về chiến lợc sản phẩm tại công tyI. Khái quát chung về chiến lợc kinh doanhChiến lợc là thuật ngữ đợc sử dụng đầu tiên trong lĩnh vực quân sự.Mãi đến thập niên 50 của thế kỷ 20, trong kinh doanh mới xuất hiện thuậtngữ này và sau đó nó đợc sử dụng khá rộng rãi. Ngày nay, trong kinh doanhchiến lợc đợc gắn với các mục tiêu cụ thể nh chiến lợc sản phẩm, chiến lợcgiá, chiến lợc khách hàng tất cả các chiến lợc này gộp chung thành chiến l-ợc kinh doanh. Trong xu thế toàn cầu hoá hiện nay, chiến lợc kinh doanhcàng tỏ rõ vai trò và có ý nghĩa hết sức quan trọng trong sự thành bại củadoanh nghiệp trên thị trờng. Có vai trò nh vậy nhng chiến lợc kinh doanh không đợc định nghĩa mộtcách thống nhất, có rất nhiều khái niệm khác nhau về vấn đề này. Theo Alfred Chandler: Chiến lợc bao hàm việc ấn định các mục tiêu cơbản, dài hạn của doanh nghiệp, đồng thời lựa chọn cách thức hoặc tiến trìnhhành động và phân bổ các tài nguyên thiết yếu để thực hiện mục tiêu đó. Theo giáo trình Chiến lợc kinh doanh và phát triển doanh nghiệp của Bộmôn quản trị kinh doanh trờng ĐH KTQD: chiến lợc kinh doanh là một bảngphác thảo tơng lai bao gồm các mục tiêu mà doanh nghiệp phải đạt đợc cũngnh các phơng tiện cần thiết để đạt đợc mục tiêu đó. Nh vậy hiểu đơn giản thì chiến lợc kinh doanh của doanh nghiệp chính làviệc thiết lập các mục tiêu dài hạn và cách thức để thực hiện mục tiêu đó. Từ các khái niệm trên ta có thể thấy chiến lợc kinh doanh có một số đặcđiểm sau: Thứ nhất, chiến lợc kinh doanh luôn mang tính định hớng. Bởi vì chiến l-ợc kinh doanh luôn mang tính dài hạn mà môi trờng kinh doanh thì luôn luônbiến động khiến cho các dự đoán, tính toán có thể trở thành lạc hậu ngay saukhi nó đợc xây dựng. Thứ hai, chiến lợc kinh doanh luôn tập trung về ban lãnh đạo của công tyhay ngời đứng đầu của công ty để quyết định những vấn đề đợc coi là lớn vàquan trọng nhất đối với công ty. Thứ ba, chiến lợc kinh doanh luôn đợc xây dựng dựa trên những lợi thế sosánh đối với các đối thủ cạnh tranh trên thị trờng. Bởi vì chiến lợc mang tínhchất động, tấn công chủ động tận dụng thời cơ, điểm mạnh của mình để hạnchế rủi ro và điểm yếu. Do vậy phải xác định chính xác lợi thế của mình soChuyên đề thực tập tốt nghiệpvới đối thủ, trả lời câu hỏi Chúng ta đang ở đâu, từ đó đa ra các phơng ánhợp lý.1. Khái niệm về chiến lợc sản phẩm Muốn chiến thắng trong cạnh tranh thì phải làm chủ đợc cạnh tranh. Nếu một công ty có thể cho rằng cứ tập trung mọi cố gắng của mình đểsản xuất ra thật nhiều sản phẩm, chất lợng cao là chắc chắn thu đợc nhiều lợinhuận, điều này chẳng có gì là chắc chắn. Bởi vì đằng sau nó còn có hai vấnđề lớn mà nếu không giải quyết đợc thì mọi cố gắng của công ty đều vônghĩa. Một là, thị trờng có cần và cần hết số sản phẩm mà công ty sản xuất rahay không? Hai là, giá thị trờng mà công ty định bán ngời tiêu dùng có đủ tiền muahay không? Nếu doanh nghiệp không trả lời chính xác hai câu hỏi này thì có nghĩa làdoanh nghiệp và thị truờng cha có mối liên hệ mật thiết. Trái với hình thức kinh doanh trên, nghĩa là hớng hoạt động sản xuất kinhdoanh của doanh nghiệp vào thị trờng đó là mục tiêu của hoạch định chiến l-ợc sản phẩm. Chiến lợc sản phẩm là cách thức duy trì hoặc tạo ra một cơ cấu sản phẩmhợp lý nhằm thoả mãn nhu cầu của thị trờng và của khách hàng, phù hợp vớicác khả năng và nguồn lực của công ty, chiếm u thế hơn các đối thủ cạnhtranh trong từng thời kỳ hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty.Chuyên đề thực tập tốt nghiệp2. Phân loại chiến lợc sản phẩm Chiến lợc sản phẩm có thể phân chia thành nhiều loại khác nhau: Nếu căn cứ vào bản thân sản phẩm, chiến lợc sản phẩm đợc chia thành 5loại:- Chiến lợc duy trì chủng loại: nội dung cơ bản của chiến lợc này là tiếptục duy trì cơ cấu mặt hàng đang sản xuất, đảm bảo giữ cho đợc vị trí vốn cócủa sản phẩm trên thị trờng bằng việc bảo vệ uy tín mà công ty đã đạt đợc.Chiến lợc này đợc áp dụng khi đối thủ cạnh tranh của công ty khá mạnh vàcó xu hớng chiếm lĩnh thị phần của sản phẩm hiện có của công ty.- Chiến lợc hạn chế chủng loại: đây là chiến lợc đơn giản hoá cơ cấuchủng loại, loại trừ một số sản phẩm không hiệu quả, tập trung phát triển mộtsố ít sản phẩm có triển vọng. Sau một thời gian tung sản phẩm ra thị trờng,các doanh nghiệp tiến hành nghiên cứu, hiệu chỉnh lại các thông số của sảnphẩm theo yêu cầu của thị trờng, qua đó doanh nghiệp biết đợc sản phẩm nàomà thị trờng a chuộng và sản phẩm nào không. Từ đó doanh nghiệp tập trungvào một số loại sản phẩm có u thế nh: dễ sử dụng, giảm tiêu hao NVL trongquá trình chế tạo và sử dụng Việc hạn chế chủng loại giúp doanh nghiệpchuyên môn hoá sâu vào tập hợp một nhóm nhỏ sản phẩm đợc ngời tiêu dùnga chuộng nhất trên thị trờng.- Chiến lợc phát triển chủng loại và đổi mới chủng loại: là chiến lợc cảitiến sản phẩm hiện tại nhằm nâng cao số lợng khách hàng. Khi tiến hànhphân đoạn thị trờng doanh nghiệp thấy rằng có nhiều phân đoạn, để thâmnhập vào những đoạn thị trờng này doanh nghiệp cần phải phát triển thêmnhiều chủng loại sản phẩm khác nhau nhàm đáp ứng nhu cầu của thị trờng.Ưu điểm của nó là đáp ứng tốt hầu nh tất cả các phận đoạn nhng nhợc điểmlà qui mô sản xuất lớn, phức tạp nếu không kiểm soát đợc thì rất dễ dẫn đếnkém hiệu quả. Phát triển chủng loại có thể thực hiện bằng các cách sau:Chuyên đề thực tập tốt nghiệp + Phát triển hớng xuống dới + Phát triển hớng lên trên + Phát triển theo cả hai hớng trên- Chiến lợc hoàn thiện sản phẩm: là chiến lợc định kỳ cải tiến các thôngsố chất lợng sản phẩm. Khi sản phẩm đa ra thị trờng mà thông tin phản hồi vềsản phẩm còn nhiều khiếm khuyết thì doanh nghiệp cần phải cải tiến lại sảnphẩm nhằm đáp ứng tốt hơn nhu cầu của thị trờng. - Chiến lợc khác biệt hoá sản phẩm: là chiến lợc tách các sản phẩm đangsản xuất của công ty với các sản phẩm tơng tự hay gần giống nhau hiện đangcó trên thị trờng bằng cách tạo cho sản phẩm của mình những khác biệt mangtính tốt hơn sản phẩm của đối thủ cạnh tranh. Khi mà trên thị trờng có nhiềudoanh nghiệp sản xuất giống, gần giống sản phẩm của mình thì doanh nghiệpcần phải tiến hành khác biệt hoá sản phẩm để tạo lợi thế cạnh tranh. Nếu căn cứ vào cặp sản phẩm/ thị trờng thì ngời ta chia chiến lợc sảnphẩm thành các loại:- Chiến lợc sản phẩm hiện có trên thị trờng hiện có: chiến lợc này thờngáp dụng trong giai đoạn đầu hoạt động sản xuất kinh doanh của những doanhnghiệp mới thành lập. Nhà kinh doanh bắt đầu với một sản phẩm sau đó pháttriển hoạt động kinh doanh của mình theo 3 phơng thức: một là, khuyếnkhích các khách hàng đã có của mình tiêu thụ sản phẩm thờng xuyên hơn;hai là, phát triển thêm khách hàng trong cùng một thị trờng để tăng thêmmức tiêu thụ sản phẩm; ba là kích động khách hàng để tăng thêm mức tiêuthụ sản phẩm. - Chiến lợc sản phẩm hiện có trên thị trờng mới: chiến lợc này nhằm mởrộng thị trờng bằng cách đa sản phẩm hiện có vào thị trờng mới để tăng mứctiêu thụ. Nó đợc áp dụng khi mà thị trờng mới có nhu cầu về sản phẩm tơngtự thị trờng hiện tại.- Chiến lợc sản phẩm cải biến trên thị trờng hiện có: trong chiến lợc nàysản phẩm đợc thay thế một phần hay hoàn toàn trong tập hợp sản phẩm củacông ty với chất lợng tốt hơn, đẹp hơn, rẻ hơn để bảo vệ thị trờng và tấncông thị phần của đối thủ cạnh tranh trên thị trờng hiện tại.- Chiến lợc sản phẩm cải biến trên thị trờng mới: chiến lợc này dùng sảnphẩm cải tiến để tạo ra thị trờng mới. Khi sản pphẩm của công ty chỉ đáp ứngđợc một bộ phận khách hàng trong thị trờng hiện tại thì doanh nghiệp nên cảitiến sản phẩm nhằm tạo ra một thị trờng mới trong lòng thị trờng hiện tại.Chuyên đề thực tập tốt nghiệp- Chiến lợc sản phẩm mới trên thị trờng hiện có: chiến lợc này áp dụngkhi doanh nghiệp đa ra một loại sản phẩm cha có trên thị trờng nhằm mụcđích mở rộng thị trờng, tạo ra nhu cầu mới.- Chiến lợc sản phẩm mới trên thị trờng mới. Khi mà doanh nghiệp thâmnhập vào một trờng hoàn toàn mới thì phải xây dựng một chiến lyực sảnphẩm mới cho phù hợp với thị trờng này.3. Sự cần thiết phải hoạch định chiến lợc sản phẩm Hiện nay trên cả nớc có hơn 30 cơ sở sản xuất bánh kẹo lớn và vừa vàhàng trăm cơ sở sản xuất nhỏ. Thị trờng bánh kẹo đợc coi là có tiềm năng nh-ng cha đợc khai thác hết. Hàng năm lợng bánh kẹo sản xuất trong nớckhoảng 100.000 tấn, nhập khẩu khoảng 30.000 tấn, doanh thu toàn ngànhtrên 1.200 tỷ đồng/ năm, bánh kẹo nội đã chiếm 80% thị phần trong nớc. Trên thị trờng hiện nay có thể kể đến một số đối thủ cạnh tranh lớn chủyếu của công ty bánh kẹo Hải Hà là: Hải Châu, Biên Hoà, Quảng Ngãi, TràngAn, Kinh Đô, Hải Hà- Kotobuki, còn các cơ sở nhỏ, các làng nghề truyềnthống thì: Bánh đậu xanh Rồng Vàng, Nguyên Hơng ở Hải Dơng, kẹo dừaBến Tre, bánh cốm Hàng Than Bên cạnh đó, trên thị trờng còn có sự xuấthiện của bánh kẹo ngoại, bánh kẹo làm giả nhãn hiệu của công ty làm mất uytín của công ty. Đây là một khó khăn trên con đờng kinh doanh của công tybánh kẹo Hải Hà. Trong những năm tới khi hiệp định về u đãi thuế quan [CEPT] có hiệu lựchoàn toàn, thuế nhập khẩu sẽ giảm từ 20% năm 2003 xuống còn 0- 5% năm2006, thì tình hình cạnh tranh trên thị trờng bánh kẹo nớc ta sẽ rất quyết liệt,sự cạnh tranh không chỉ diễn ra giữa các công ty trong nớc mà cả với cáccông ty sản xuất bánh kẹo của các nớc Đông Nam á,đây là một trở ngại rấtlớn. Tuy nhiên hiện nay công ty cha có chiến lợc sản phẩm hoàn chỉnh, thựcsự mới chỉ dừng lại ở việc hình thành những t tởng, giải pháp mang tính chiếnlợc nh: đa dạng hoá, dị biệt hoá sản phẩm, tạo ra cơ cấu chủng loại sản phẩmphong phú đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trờng. Nhng cơ cấu sản phẩmcủa công ty cha hợp lý, sản phẩm chủ yếu thuộc loại bình dân, cha có nhiềusản phẩm cao cấp phục vụ nhu cầu của những ngời có thu nhập cao. Nh vậy, để xây dựng một lợi thế cạnh tranh dài hạn, kịp thời thích ứng vớilịch trình dỡ bỏ thuế quan [CEPT] và hội nhập quốc tế thì ban lãnh đạo củacông ty phải xây dựng một chiến lợc kinh doanh dài hạn, trong đó phải tậptrung xây dựng hoàn chỉnh chiến lợc sản phẩm, một trong những chiến lợcChuyên đề thực tập tốt nghiệpchức năng quan trọng nhất của chiến lợc kinh doanh, để làm trung tâm chocác chiến lợc chức năng khác. Bởi vì: - Trong thời gian tới thị trờng bánh kẹo sẽ có những biến động rất lớn,với kế hoạch sản xuất hiện nay nếu coi đó là phơng tiện để có thể cạnh tranhtrong thời gian tới thì quả là sai lầm. Do vậy, việc đầu t đổi mới thiết bị côngnghệ, đa dạng hoá sản phẩm, nâng cao chất lợng sản phẩm sẽ không cótrọng tâm để tạo ra lợi thế cạnh tranh dài hạn. Những chính sách giá cả,chính sách phân phối và các hoạt động hỗ trợ tiêu thụ khó đạt đựoc kết quảcao. - Chiến lợc sản phẩm đợc xây dựng dựa trên cơ sở lợi thế so sánh củacông ty, chiến lợc sản phẩm tập trung vào các vấn đề chủ yếu nh: xác định lợithế cạnh tranh dài hạn dựa vào khách hàng, đối thủ và nguồn tài nguyên củacông ty. Xác định sản phẩm có tỷ suất lợi nhuận cao, có lợi thế cạnh tranhngắn hạn và dài hạn trong nớc và quốc tế, để tập trung nguồn lực vào đầu tchiều sâu đổi mới thiết bị, nghiên cứu sản phẩm mới đảm bảo có thể sản xuấtra các sản phẩm có chất lợng cao, giá bán thấp và phù hợp với khách hàng.Đồng thời với việc thực hiện chiến lợc sản phẩm công ty có thể chủ độngthích ứng tốt với những biến động của thị trờng. Tóm lại, nếu công ty hoạch định đợc chiến lợc sản phẩm đúng đắn sẽ làcơ sở đảm bảo sự thống nhất giữa kế hoạch và chính sách kinh doanh, giữachiến lợc chức năng với chiến lợc chung toàn công ty. Chiến lợc sản phẩmcho phép công ty kết hợp các mục tiêu chiến lợc với mục tiêu tình thế, giữamục tiêu ngắn hạn với mục tiêu dài hạn, đây chính là điểm cốt lõi trong việcđạt đợc lợi thế cạnh tranh.II. Một số kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh1. Kết quả sản xuất kinh doanhCông ty bánh kẹo Hải Hà là một trong những doanh nghiệp lớn trongngành sản xuất bánh kẹo ở nớc ta, tốc độ tăng sản lợng bình quân vài nămgần đây đạt khoảng 10%. Năm 2004, doanh thu đạt 193,319 tỷ đồng, nộpngân sách nhà nớc 23,07 tỷ đồng, nhiều sản phẩm của công ty đợc tín nhiệmcao ở thị trờng trong nớc và một số thị trờng nớc ngoài. Kết quả mà công tyđạt đợc trong những năm gần đây thể hiện qua bảng sau:Bảng 7: Báo cáo kết quả sản xuất kinh doanh từ 2001 đến 2004Chỉ tiêu2001 2002 2003 2004Tốc độ tăng trởng [%]02/01 03/02 04/03Sản lợng [tấn]11560 12780 14217 15986 10,55 11,24 12,44Chuyên đề thực tập tốt nghiệpDoanh thu [tỷ đồng] 158,50 163,932 172,56 193,319 3,43 8,87 12,03Nộp ngân sách [tỷ đồng]16,7 18,2 20,45 23,07 12,5 12,36 12,81Lợi nhuận [tỷ đồng]4,15 4,95 5,57 6,65 19,28 12,53 17,77Thu nhập bình quânngời lao động [1000đồng]700 850 1000 1200 13,3 17,65 20Nguồn số liệu: Phòng kế toánQua bảng kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty là tốt, cótriển vọng tiến xa hơn nữa.So với năm 2003 thì năm 2004 có: + Sản lợng tiêu thụ tăng từ 14217 tấn đến 15986 tấn, tức là tăng 1769tấn hay tăng12,44%, đây là kết quả có đợc nhờ những nỗ lực tìm kiếm thị tr-ờng tiêu thụ bằng cách tăng thêm các đại lý ở khu vực Miền Trung và MiềnNam cũng nh thúc đẩy các hoạt động xúc tiến thơng mại [quảng cáo, khuyếnmại] Do đó dẫn tới: + Doanh thu tăng từ 172,56 tỷ đồng đến 193,319 tỷđồng tức là tăng 20,759 tỷ đồng hay tăng 12,03%.+ Lợi nhuận tăng từ 5,57 tỷ đồng lên 6,56 tỷ đồng tăng 0,99 tỷ đồnghay tăng 17,77%.+ Thu nhập bình quân của cán bộ công nhân viên tăng từ 1 triệuđồng/tháng lên1,2 triệu đồng/tháng.Bảng 8: Cơ cấu kinh doanh các nhóm sản phẩm chính của công ty [đơn vị: tấn] NămTên2001 2002 2003 2004Bánh Ngọt Kem xốp các loại, Bánh Quy kem, Xốp dừa, cẩmChớng, Bông hồng vàng 2300 2190 3137 2868Mặn Bánh Violet, Dạ lan hơng, Thuỷ tiên, Pho mát 1080 2090 2270 3109Kẹo Cứng Dứa, xoài, dâu, sôcôla,Hoa quả, kẹo Tây du ký 3000 2980 2820 2709Mềm Cốm, Sữa dừa, cà phê,kẹoBắp, kẹo mơ 3900 3520 3623 3800Dẻo Jelly, Chip chíp, gôm, mè Xửng 19428 2000 2367 3500Chew 0 0 0 1840Tổng số 11560 12780 14217 15986Nguồn số liệu: Phòng kinh doanhDo đặc tính sản phẩm ít phải đầu t chiều sâu mà chủ yếu băng đa dạnghoá sản phẩm, nên công ty luon cố găngnghiên cứu , tìm kiếm các sản phẩmChuyên đề thực tập tốt nghiệpmới. Việc nhập thêm một số dây chuyền sản xuấtkẹo Jelly, Caramen đãgiup Công ty có những sản phẩm đặc trng. Qua bảng số liệu trên ta thấy sangnăm 2004 sản lợng tiêu thụ của công ty so với năm 2003: từ 14217 tấn lên15986 tấn tăg 1769 tấn trong đó :+ Bánh mặn: Sản lợng tăng từ 2270 tấn lên đến 3109 tấn tăng 839 tấn, đâylà loại bánh có hơng vị lạ thu hút niều ngời đặc biệt là ngời têu dùng miềnBắc [do sở thích của ngời miền Bắc là không thích độ ngọt nhiều].+ Kẹo mềm: Sản lợng tăng từ 2367 tấn đến 3800 tấn, tăng 177 tấn docông ty đã da ra nhiều ản pẩm có hơng vị tái cây độc đáo, hấp dẫn mà giá vừaphải.Bảng 9: Kết quả tiêu thụ một số mặt hàng qua các nămLoại sảnphẩmTỷ suấtLợi nhuận[%]Khối lợng tiêu thụ [tấn]2001 2002 2003 2004KM1 4,23 1500 1350 1450 1650KM2 10,06 1230 1230 1224 1221KC1 7,3 994 990 899 989KC2 10,15 1121 1300 1259 1300KC3 8,24 652 651 650 645KC5 9,13 515 513 512 510KM7 4,5 421 400 394 394KM10 8,5 317 320 321 340BQ1 7,10 650 651 649 670BQ5 6,23 112 110 100 120BQ7 3,5 98 94 93 100BQ3 3,2 74 71 74 852. Chiến lợc sản phẩm của công ty đã và đang thực hiện Mặc dù là một công ty lớn trong ngành sản xuất bánh kẹo nhng hiện naycông ty mới chỉ dừng ở việc xây dựng kế hoạch sản xuất kinh doanh. Công tác xây dựng kế hoạch do Ban kế hoạch thuộc phòng kinh doanhthực hiện. Ban kế hoạch bao gồm: trởng ban là trởng phòng kinh doanh, phóban là phó phòng kinh doanh, ngoài ra còn 2 thành viên khác. Công ty lập ramột bộ phận thu thập và xử lý thông tin gồm 14 ngời của phòng kinh doanh.Mỗi một ngời phụ trách một khu vực thị trờng trên cả nớc và các đơn đặthàng đợc gửi về phòng kinh doanh. Thông tin sau khi đợc xử lý sẽ gửi lênBan kế hoạch. Kế hoạch đợc xây dựng trên cơ sở sau:- Nhu cầu của thị trờng về bánh kẹo, thông tin này thu thập đợc thôngqua điều tra thị trờng và thông qua các đại lý bán hàng của công ty.Chuyên đề thực tập tốt nghiệp- Dựa vào tình hình thực hiện kế hoạch sản xuất kinh doanh và tiêu thụsản phẩm của công ty cùng kỳ năm trớc.- Căn cứ vào nguồn lực của công ty nh: vốn, nguồn nhân lực, máy mócthiết bị các nguồn lực này đợc kiểm tra đành giá định kỳ.- Dựa vào định mức kinh tế kỹ thuật của công ty, hệ thống định mức nàyđợc xây dựng trong phòng thí nghiệm, qua thực tế sản xuất ở phân xởng sảnxuất và đợc so sánh với các doanh nghiệp cùng ngành.- Dựa vào các hợp đồng đã ký. Trên cơ sở trên Ban kế hoạch lập dự toán nguyên vật liệu, kế hoạch sảnxuất và tiêu thụ sản phẩm rồi trình lên Tổng giám đốc thông qua hoặc sửa đổinếu cần, sau đó nó sẽ đợc đa xuống các phòng ban liên quan để phân bổ lựclợng sản xuất, tính chi phí kinh doanh, giá bán, doanh thu và lợi nhuậntrong kế hoạch.3. Các nhân nhân tố ảnh hởng tới chiến lợc sản phẩm của công ty3.1. Các nhân tố về môi trờng vĩ mô 3.1.1. Nhân tố kinh tế Trong những năm gần đây nền kinh tế nớc ta đã có những bớc phát triểnnhanh chóng, tốc độ tăng trởng GDP từ năm 1998 đến 2002 lần lợt là: 5,67%;4,77%; 6,75%; 6,84%; 7,04%. Đời sống nhân dân từng bớc đợc cải thiện, thunhập bình quân đầu ngời tăng từ 226,7 nghìn đồng năm 1996 lên 615 nghìnnăm 2002. Bên cạnh đó sự phân hoá thu nhập với khoảng cách ngày càng xadẫn đến ngày càng gia tăng ngời tiêu dùng chấp nhận mức giá cao và cónhững ngời chỉ chấp nhận mức giá vừa phải và thấp cho sản phẩm mình tiêudùng. Khi mức sống của ngời dân tăng lên thì nhu cầu của thị trờng đối vớibánh kẹo đòi hỏi phải thoả mãn về số lợng, chất lợng cao hơn, mẫu mã phongphú hơn, phải bảo đảm vệ sinh, an toàn cao hơn. Sự phân hoá giàu nghèo làmột thách thức đối với công ty sản xuất bánh kẹo với chất lợng trung bình. Mặc dù nằm trong khu vực khủng hoảng tiền tệ Châu á nhng nhìn chungvề cơ bản những năm qua việc điều hành chính sách tiền tệ đã có những tácđộng tích cực tới thị tròng tiền tệ, thị trờng vốn của nớc ta, hạn chế những tácđộng tiêu cực của thị trờng tài chính quốc tế. Mức điều chỉnh lãi suất đối vớingân hàng thơng mại trong những năm qua cho vay ngắn phổ biến ở mức 0,6-0,75%/ tháng, trung bình và dài hạn từ 0,65- 1%/ tháng. Trong những nămqua, tỷ giá ngoại tệ ổn định với mức tăng trên thị trờng liên ngân hàng trongnăm 2001 bình quân 3,2% so với tỷ giá cuối năm 2000. Sự thuận lợi trên thịtrờng tài chính, tiền tệ sẽ tạo điều kiện cho công ty đầu t mở rộng sản xuất.Chuyên đề thực tập tốt nghiệp3.1.2. Các yếu tố về chính trị pháp luật Cùng với xu thế phát triển của khu vực và thế giới, trong nững năm quanớc ta đang chuyển đổi từ nền kinh tế kế hoạch hoá tập trung sang nền kinhtée thị trờng có sự điều tiết của Nhà nớc theo định hớng xã hội chủ nghĩa.Nhà nớc đã đẩy mạnh xây dựng, đổi mới thể chế pháp luật trong Hiến phápnăm 1992 thay cho Hiến pháp năm 1980. Các luật và pháp lệnh quan trọngthể hiện sự thay đổi này là: luật đầu t trong nớc và nớc ngoài tại Việt Nam,bộ luật thuế áp dựng thống nhất cho mọi thành phần kinh tế, luật bảo vệ môitrờng, pháp lệnh vệ sinh an toàn thực phẩm, luật doanh nghiệp, luật bảnquyền. Đồng thời với quá trình xây dựng, sửa đổi các bộ luật cho phù hợp, Chínhphủ cũng đẩy mạnh cải tiến thể chế hành chính. Sau khi thực hiện luật doanhnghiệp năm 1999, Chính phủ đã bãi bỏ 150 giấy phép con và nhiều loại phí,lệ phí không hợp lý, đơn giản thủ tục giấy phép thành lập doanh nghiệp đãtạo ra môi trờng pháp lý thông thoáng thuận lợi hơn cho hoạt động sản xuấtkinh doanh của các doanh nghiệp. Đối với mặt hàng bánh kẹo, Chính phủ đã có pháp lệnh về vệ sinh an toànthực phẩm, Luật bản quyền sở hữu công nghiệp quy định ghi nhãn mác, baobì nhằm bảo vệ quyền lợi của ngời tiêu dùng và các công ty làm ăn chânchính. Nhng việc thi hành của các cơ quan chức năng không triệt để nên trênthị trờng vẫn còn lu thông một lợng hàng giả không nhỏ, hàng nhái, hàngkhông rõ nhãn mác, hàng kém phẩm chất, quá hạn sử dụng3.1.3. Các nhân tố xã hội Bánh kẹo tuy không phải là nhu cầu thiết yếu của con ngời nhng nó làmột sản phẩm kế thừa truyền thống ẩm thực của Việt Nam nói chung và củacác vùng nói riêng. Do đó bản sắc văn hoá phong tục tập quán, lối sống củatừng vùng ảnh hởng rất lớn đến nhu cầu tiêu dùng bánh kẹo. Đối với ngờimiền Bắc quan tâm nhiều hơn tới hình thức bao bì mẫu mã và khẩu vị ngọtvừa phải, còn ngời miền Nam lại quan tâm nhiều hơn đến vị ngọt, hơng vịtrái cây. Việt Nam là xứ sở nhiệt đới với nhiều loại hoa quả có hơng vị khác nhaucho nên sẽ rất thuận lợi cho việc sản xuất ra các loại bánh kẹo hơng vị hoaquả, ngoài ra còn có sự du nhập của các loại hơng vị Châu Âu nh: sôcôla,cacao, cà phê. Đây chính là thuận lợi cho công ty trong việc đa dạng hoáchủng loại sản phẩm.Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Bên cạnh những ngời tin tởng vào hàng hoá trong nớc thì vẫn còn nhữngngời chuộng hàng ngoại, cho rằng hàng ngoại có chất lợng cao hơn hàngtrong nớc. Đây thực sự là cản trở đối với công ty khi thâm nhập thị trờnghàng cao cấp.