Bánh ít lá gai được gói bằng lá gì

Món bánh ít được làm từ lá gai là một đặc sản của Bình Định. Dù có rất nhiều nơi làm ra món bánh này, nhưng riêng tại mảnh đất Tuy Phước, Bình Định, nó vẫn mang một nét rất riêng.

Món bánh ít được làm từ lá gai là một đặc sản của Bình Định. Dù có rất nhiều nơi làm ra món bánh này, nhưng riêng tại mảnh đất Tuy Phước, Bình Định, nó vẫn mang một nét rất riêng. >> Rằm tháng 7 nhớ về sự tích chiếc bánh ít >> Bí quyết làm bánh bột lọc ngon như ngoài tiệm

Nguyên liệu:

- 500gr bột nếp

- 700gr đường cát

- 300gr lá gai (loại không già, không non)

- 200gr dừa tươi

- 200gr đậu xanh

- Lá chuối

- Gừng tươi, muối, dầu ăn

Cách làm:

* Vỏ bánh:

- Lá gai bỏ cuống, xé làm hai, tước bỏ gân lá, rửa sạch, đem luộc chín nhừ, để thật ráo nước, xắt nhỏ rồi đem vào cối giã, lấy phần bột nhão có màu xanh đen rất đậm. Lá gai cần giã nhuyễn như bột nên phải giã lâu, nếu giã chưa nhuyễn thì bánh ăn sẽ không mịn màng.

- Nếp dùng làm bánh ít phải là nếp mới, thơm, đem vo kỹ, ngâm với nước vài giờ, xay nhuyễn ép bỏ nước để có được một khối bột dẻo.

\n

- Tiếp theo, bột nếp trộn với bột lá gai và đường, ngào nhiều lần cho thật dẻo và cho vào cối giã nhuyễn, khi giã, cho một chút dầu ăn cho khỏi dính cối đồng thời giúp bánh mịn màng. Chia thành từng cục bột nhỏ.

* Nhân bánh:

- Dừa chọn trái vừa già tới, bào ra thành sợi. Đậu xanh làm nhân bánh cũng chọn loại một, đều hạt.

- Dừa nấu chín với đường, cho thêm ít gừng cho đến khi khô lại là được. Đậu xanh nấu chín đem giã, sau đó đem xào với đường và gừng.

* Gói bánh:

- Lá chuối được cắt từng miếng lớn hơn bàn tay, hơ qua lửa cho mềm và khoanh tròn hình phễu, bôi một lớp dầu lên mặt để cho lá khỏi dính vào bánh sau khi hấp chín.

- Nặn bánh với nhân đậu và dùng tay xoay đến khi cái bánh tròn, gói kín trong lá chuối.

Dùng xửng để hấp bánh, hấp khoảng 20 phút thì bánh chín.

Minh Nguyệt (thực hiện)

Đọc thêm

Tại sao là bánh mì Chim Chạy ‘độc lạ' ở TP.HCM: Chị chủ bỏ văn phòng, ‘sống chết’ ăn 3 ổ/ngày

Mở bán hơn 7 năm nay, hầu như khách nào đến mua bánh mì ở tiệm của chị Hòa đều có chung một thắc mắc: “Vì sao chủ quán đặt tên là bánh mì Chim Chạy?”. Biết được lý do đằng sau, nhiều người phải gật gù nói rằng đây là tiệm bánh có tên “độc - lạ nhất TP.HCM” này, không lẫn vào đâu được.

Bà cụ bán ổ bánh mì thịt rẻ nhất VN 5.000 đồng: Khách trách sao 'quá rẻ', Food reviewer mê mẩn

Chỉ với 5.000 đồng/ổ nhưng ngon hết sảy, gánh bánh mì của cụ Nguyễn Thị Ngang (86 tuổi, còn gọi là bà Sáu) được nhiều khách thương mến gọi là bánh mì “rẻ nhất Bình Dương”. Nhiều khách đến mua “trách” bà bán bánh mì rẻ quá, còn đòi trả thêm tiền. 40 năm trước bà bán 100 đồng, và giờ là 5.000 đồng. Vì sao vậy?

Bánh mì trong đời sinh viên: Có thể ăn 20 ổ/tháng; cùng nhau phát bánh thiện nguyện

Với sinh viên, bánh mì luôn là "bạn đồng hành", trong những bữa sáng tiện lợi, những khi lúc cuối tháng túi tiền eo hẹp và trong các hoạt động thiện nguyện của một thời thanh xuân sôi nổi.

Món ngon Q.11, TP.HCM: Xe hồng trà 'ông bà già’ 28 năm không nghỉ vì sợ... buồn

Dù đã 72 tuổi nhưng ông Châu vẫn đứng ở xe nước, ngày ngày bán hồng trà. Ông cùng hai người con cùng bán để nuôi sống gia đình và kiếm niềm vui tuổi xế chiều.

Chiều chiều nướng cá rô phi

Chiều quê thơm khói bếp. Khói bếp hay lấy hương của đồ ăn kho nấu trong nồi bay ra nên thơm. Nhưng những chiều như chiều nay thì không phải thơm bình thường mà là thơm ở “cấp độ” đầy mê luyến: Mùi cá rô phi nướng muối ớt.

Chàng trai cầm 2 triệu mở xe bánh mì ở TP.HCM: Nay thành CEO, bán… 1 triệu ổ/tháng

Đâu ai ngờ chàng sinh viên tên Hải ngày nào cầm 2 triệu tiền dành dụm mở xe bánh mì đi bán dạo ở TP.HCM, nay đã trở thành CEO của một thương hiệu bánh mì có tiếng với hơn 500 điểm bán hầu khắp cả nước, mỗi tháng bán gần… 1 triệu ổ.

Blogger thế giới: Một khi đã bắt đầu, tôi không thể ngừng ăn bánh mì Việt Nam

Chỉ cần gõ từ khóa “Banh Mi” trên Google Search, trong khoảng nửa giây bạn sẽ có ngay khoảng 29,3 triệu kết quả tìm kiếm. Khi đổi sang “Banh Mi and bloggers”, kết quả tìm kiếm là hơn 18 triệu kết quả.

Bên lò bánh mì

Gần nơi tôi ở trọ có một lò bánh mì đêm ngày đỏ lửa, với chúng tôi đó là một điều hết sức thú vị.

Bánh mì Nha Trang, vì sao nặng hơn nơi khác?: Món ngon nhất định phải thử

Bánh mì - nghe qua thì nhiều người nói rằng bánh mì ở đâu chẳng giống nhau, thế nhưng bánh mì ở Nha Trang lại mang hương vị thơm lừng hấp dẫn rất riêng, không chỉ khách du lịch mà ngay cả người dân địa phương cũng xem đây là món ăn khoái khẩu hàng ngày.

Bánh mì chấm sữa đặc - ký ức tuổi thơ tôi!

Trời lưng chừng thu làm tôi tự nhiên thèm món bánh mì nóng hổi chấm sữa đặc như những sáng ngày xưa.

Người Việt ở Mỹ: Cầm ổ bánh 'khủng' nhân ú nụ nhớ bánh mì gà Đà Nẵng

Mỗi lần tôi được cầm ổ bánh mì Việt là y như rằng mọi kỷ niệm gắn liền với món ăn bình dị này suốt những năm tháng sống ở quê nhà hiện ra mồn một.

Đậm đà tré Bình Định

Anh bạn đón tôi ở ngay trung tâm TP.Quy Nhơn khi hoàng hôn chưa kịp buông xuống phố biển. Trong ánh đèn vàng, tôi thấy những chiếc tré đặc sản Bình Định treo lủng lẳng ở các tiệm ven đường.