Bánh mì là một trong những thực phẩm phổ biến nhất trên toàn thế giới. Thường được làm từ lúa mì [hoặc các loại ngũ cốc thay thế], men và các thành phần khác, bánh mì chỉ tươi trong một thời gian ngắn trước khi nó bắt đầu xấu đi. Nó thậm chí có thể phát triển nấm mốc và trở nên không an toàn khi ăn, vì vậy thật hữu ích khi biết cách giữ cho nó tươi lâu nhất có thể. Bài viết này giải thích bánh mì thường để được bao lâu, làm thế nào để biết liệu nó có an toàn để ăn hay không và làm thế nào để tăng thời hạn sử dụng. Tìm hiểu hạn sử dụng của bánh mỳ Nhiều yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của bánh mì, đó là khoảng thời gian nó tồn tại trước khi bắt đầu trở nên tồi tệ. Thời hạn sử dụng của bánh mì được giữ ở nhiệt độ phòng dao động trong 3 – 7 ngày nhưng có thể khác nhau tùy thuộc vào thành phần, loại bánh mì và phương pháp bảo quản. Sandwich, ổ bánh, hoặc bánh mì làm bánh có sẵn tại cửa hàng thường chứa chất bảo quản để ngăn ngừa nấm mốc và tăng thời hạn sử dụng. Không có chất bảo quản, bánh mì kéo dài 3 – 4 ngày ở nhiệt độ phòng. Một số chất bảo quản bánh mì phổ biến bao gồm canxi propionate, natri benzoate, kali sorbate và axit sorbic. Vi khuẩn axit lactic là một thay thế tự nhiên tạo ra axit chống nấm mốc. Bánh mì không gluten dễ bị mốc hơn do độ ẩm cao hơn và hạn chế sử dụng chất bảo quản. Đây là lý do tại sao nó thường được bán đông lạnh thay vì nhiệt độ phòng. Mặt khác, các sản phẩm bánh mì khô, như vụn bánh mì hoặc bánh quy giòn, thường giữ an toàn lâu nhất vì nấm mốc cần độ ẩm để phát triển. Bột lạnh cho bánh quy và cuộn cuối cùng cũng bị hỏng vì nó chứa dầu bị ôi. Đáng chú ý, hầu hết các loại bánh mì tự làm không chứa chất bảo quản và có thể sử dụng các thành phần dễ hỏng như trứng và sữa. Một số tiệm bánh cũng tránh chất bảo quản – bạn có thể kiểm tra danh sách thành phần hoặc hỏi người làm bánh nếu bạn không chắc chắn. Thời hạn sử dụng của bánh mì cũng phụ thuộc vào phương pháp bảo quản.Loại bánh mì và các thành phần được sử dụng
Phương pháp lưu trữ
Bánh mì có nhiều khả năng bị hỏng nếu được bảo quản trong môi trường ấm, ẩm ướt. Để ngăn ngừa nấm mốc, nó nên được giữ kín ở nhiệt độ phòng hoặc lạnh hơn.
Bánh mì ở nhiệt độ phòng thường kéo dài 3 – 4 ngày nếu là tự làm hoặc lên đến 7 ngày nếu mua tại cửa hàng.
Điện lạnh có thể tăng thời hạn sử dụng của cả bánh mì thương mại và tự làm thêm 3 – 5 ngày. Nếu bạn chọn tuyến đường này, hãy đảm bảo bánh mì của bạn được niêm phong tốt để tránh bị khô và không có độ ẩm có thể nhìn thấy trong bao bì.
Bánh mì đông lạnh có thể kéo dài đến 6 tháng. Mặc dù đóng băng có thể không giết chết tất cả các hợp chất nguy hiểm, nhưng nó sẽ ngăn chúng phát triển.
TÓM LƯỢC
Thời hạn sử dụng của bánh mì chủ yếu phụ thuộc vào thành phần và phương pháp bảo quản. Bạn có thể tăng thời hạn sử dụng bằng cách làm lạnh hoặc đông lạnh.
Mặc dù nhiều loại thực phẩm đóng gói có ngày hết hạn, nhưng hầu hết các loại bánh mì đều có ngày tốt nhất thay vào đó, biểu thị thời gian bánh mì của bạn sẽ tươi lâu.
Tuy nhiên, ngày tốt nhất không bắt buộc và không cho thấy sự an toàn. Điều này có nghĩa là bánh mì vẫn có thể an toàn để ăn ngay cả sau ngày tốt nhất của nó.
Để xác định xem bánh mì của bạn là tươi hay hư, bạn nên tự kiểm tra nó.
Một vài dấu hiệu cho thấy bánh mì không còn tươi bao gồm:
- Khuôn. Nấm mốc là một loại nấm hấp thụ chất dinh dưỡng trong bánh mì và phát triển bào tử, tạo ra những đốm mờ có thể có màu xanh lá cây, đen, trắng hoặc thậm chí là màu hồng. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ [USDA] khuyên bạn nên loại bỏ toàn bộ ổ bánh nếu bạn thấy nấm mốc.
- Mùi khó chịu. Nếu bánh mì có nấm mốc nhìn thấy, tốt nhất không nên ngửi nó trong trường hợp bào tử của nó có hại khi hít vào. Nếu bạn không nhìn thấy nấm mốc nhưng nhận thấy mùi lạ, tốt nhất vẫn là vứt bỏ ổ bánh.
- Mùi vị lạ. Nếu bánh mì không đúng, có lẽ an toàn nhất là vứt nó đi.
- Kết cấu cứng. Bánh mì không được niêm phong và bảo quản đúng cách có thể trở nên cũ hoặc khô. Miễn là không có nấm mốc, bánh mì cũ vẫn có thể ăn được – nhưng nó có thể không ngon bằng bánh mì tươi.
TÓM LƯỢC
Bánh mì có ngày tốt nhất thay vì ngày hết hạn, nhưng tốt nhất bạn nên tự kiểm tra nó để xác định xem có an toàn khi ăn không. Vứt bỏ bánh mì nếu nó bị mốc hoặc có mùi vị hoặc mùi lạ.
Mặc dù một số loại nấm mốc có thể an toàn để tiêu thụ, nhưng không thể biết loại nấm nào gây ra nấm mốc trên bánh mì của bạn. Vì vậy, tốt nhất không nên ăn bánh mì mốc, vì nó có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.
Các khuôn bánh mì phổ biến nhất là Rhizopus , Penicillium , Aspergillus , Mucor và Fusarium.
Một số nấm mốc sản sinh độc tố mycotoxin, đó là chất độc có thể gây nguy hiểm khi ăn hoặc hít phải. Mycotoxin có thể lây lan qua toàn bộ ổ bánh, đó là lý do tại sao bạn nên vứt bỏ toàn bộ ổ nếu bạn thấy nấm mốc.
Mycotoxin có thể gây khó chịu cho dạ dày của bạn và gây ra các vấn đề về tiêu hóa. Họ cũng có thể phá vỡ vi khuẩn đường ruột của bạn, điều này có thể dẫn đến hệ thống miễn dịch suy yếu và nguy cơ mắc bệnh cao hơn.
Hơn nữa, một số độc tố nấm mốc, chẳng hạn như aflatoxin, có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư nếu bạn ăn một lượng lớn.
Tóm lược
Bánh mì mốc có thể tạo ra độc tố mycotoxin, là những chất độc vô hình không an toàn để ăn. Tốt nhất là vứt bỏ toàn bộ ổ bánh nếu bạn thấy bất kỳ nấm mốc nào.
Đọc thêm: Thành phần dinh dưỡng của bánh mì
Nếu bạn muốn giảm chất thải thực phẩm, bạn có thể tự hỏi làm thế nào để tránh loại bỏ bánh mì cũ.
Không nên cạo khuôn, vì nó có thể đã lan ra toàn bộ ổ bánh.
Thay vào đó, đây là một số ý tưởng để giúp ngăn chặn chất thải bánh mì trước khi ổ bánh của bạn bị mốc:
- Làm bánh mì tự làm, bánh quy giòn, bánh pudding hoặc vụn bánh mì để sử dụng hết bánh mì trước ngày tốt nhất của nó.
- Niêm phong đúng cách và lưu trữ bất kỳ bánh mì còn sót lại trong tủ đông của bạn.
- Nếu bạn thấy độ ẩm bên trong bao bì bánh mì của bạn, hãy sử dụng khăn sạch để lau khô trước khi đóng túi. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa nấm mốc.
- Chờ để bọc hoặc niêm phong bánh mì mới nướng cho đến khi nó hoàn toàn mát mẻ. Điều này sẽ ngăn độ ẩm tích tụ và thúc đẩy nấm mốc.
- Nếu bạn không muốn đóng băng bánh mì của mình, hãy tính xem bạn ăn bao nhiêu trong một tuần và chỉ mua số tiền đó. Bằng cách này, bạn sẽ không có bất kỳ để vứt bỏ.
TÓM LƯỢC
Để ngăn chặn chất thải bánh mì, sử dụng bánh mì cũ để làm vụn bánh mì hoặc bánh pudding. Bạn cũng có thể tăng thời hạn sử dụng bằng cách đông lạnh bánh mì hoặc giữ cho nó khô và kín.
Bánh mì có thời hạn sử dụng ngắn, chỉ kéo dài 3 – 7 ngày ở nhiệt độ phòng.
Niêm phong và lưu trữ đúng cách, cũng như sử dụng tủ lạnh hoặc tủ đông khi cần thiết, có thể giúp ngăn ngừa nấm mốc và tăng thời hạn sử dụng.
Nếu bạn thấy nấm mốc, bạn nên vứt bỏ toàn bộ ổ bánh, vì nấm mốc có thể tạo ra độc tố nấm mốc có hại.
Để ngăn chặn lãng phí thực phẩm, hãy thử các cách sáng tạo để sử dụng hết các ổ bánh mì cũ của bạn – chẳng hạn như làm bánh pudding hoặc bánh mì tự làm – trước ngày tốt nhất của chúng.
Đọc thêm: Bagels là gì? Dinh dưỡng, Calo và các lựa chọn tốt nhất
Mọi bài lấy nguồn trích dẫn, tham khảo vui lòng dẫn link về bài viết này trên Bác Sĩ Trực Tuyến
Tôi là Nguyễn Gia Khánh, một người am hiểu về dinh dưỡng và luôn quan tâm tới sức khỏe. Do vậy, tôi hy vọng mang đến cho các bạn những bài đọc về thực phẩm, dinh dưỡng được tổng hợp tốt nhất.
Bánh mì là một loại thực phẩm thông dụng không chỉ người phương Tây mà người Việt Nam cũng rất ưa chuộng. Tùy vào nhu cầu sử dụng của mỗi người sẽ chọn mua loại bánh mì mà mình thích. Mặc dù hàng ngày bạn vẫn thường xuyên ăn nhưng cụ thể bánh mì để được bao lâu và cách bảo quản như thế nào thì có lẽ bạn vẫn chưa nắm rõ điều này. Vậy nên hôm nay toptacdung.com sẽ cung cấp những thông tin cần thiết nhất đến với các bạn. Hãy cùng theo dõi bài viết sau đây nhé!
Bánh mì là gì?
Như chúng ta được biết bánh mì là một loại thực phẩm chế biến từ bột mì, ngũ cốc được nghiền nát trộn với nước rồi đem nướng lên. Bánh mì có nguồn gốc từ lâu đời và hiện tại vẫn là món ăn phổ biến ở khắp mọi nơi. Mặc dù cũng là công thức trộn bột cơ bản nhưng mỗi vùng miền, địa phương sẽ cho ra những sản phẩm với hương vị bánh khác nhau.
Bánh mì có rất nhiều kích cỡ, chủng loại, hình dạng, kích thước, kết cấu khác nhau tùy theo mỗi nơi. Bánh mì được lên men từ nhiều quá trình khác nhau, có thể sử dụng vi sinh vật tự nhiên, thông khí nhân tạo với áp lực cao trong quá trình chuẩn bị và nướng. Trên thị trường hiện có rất nhiều địa chỉ sản xuất bánh mì nhưng vì mục đích thương mại nên có một số nơi sử dụng quá nhiều chất phụ gia khiến bánh mì thơm ngon hơn. Và điều này rất có hại cho sức khỏe nếu chúng ta hấp thụ quá nhiều chất độc hại này.
Mặt khác, tùy vào từng phong tục tập quán của từng quốc gia, từng địa phương trong một nước có thể sử dụng bánh mì vào những mục đích riêng. Có nơi dùng bánh mì cho bữa sáng cùng 1 ly sữa, quốc gia khác lại dùng bánh làm bữa ăn trưa hoặc ăn tối,…Và bánh mì cũng có nhiều loại như bánh mì gạo, bánh mì kẹp, bánh mì Sài Gòn, bánh mì lát, bánh mì đen, bánh mì nâu, bánh mì Pháp,…Mỗi loại có mỗi cách chế biến và mùi vị cũng khác nhau, ngon hay không cũng tùy thuộc vào cảm nhận và sở thích của mỗi người.
Bánh mì để được bao lâu?
Thông thường chúng ta thường mua bánh mì với lượng vừa phải và ăn liền trong ngày nên ít quan tâm đến việc để bánh mì được bao lâu. Trường hợp để lâu nếu thấy bên ngoài bánh không có dấu hiệu ẩm mốc bạn cũng lấy dùng mà không cần quan tâm xem thử nó có bị hỏng và gây hại cho sức khỏe hay không.
Thật ra để trả lời cho câu hỏi bánh mì để được bao lâu thì chúng ta không có đáp án chính xác. Bởi nó phụ thuộc vào chất lượng bánh mì nơi bạn mua và cách bảo quản của bạn. Nếu người sản xuất đảm bảo thực hiện đúng quy trình, nguyên liệu an toàn và khi mua về bạn biết cách bảo quản thì vẫn giữ bánh mì được lâu. Có thể giữ được 3 ngày, 1 tuần, thậm chí 1 tháng nếu bạn kỹ lưỡng trong việc bảo quản chúng.
Có thể bạn quan tâm:
- Bánh donut để được bao lâu
- Kimbap để được bao lâu
Vậy bảo quản bánh mì như thế nào là đúng cách?
Đa số trong chúng ta khi mua bánh mì về ăn không hết sẽ bỏ vào ngăn lạnh của tủ lạnh đến khi muốn ăn thì lấy ra dùng. Tuy nhiên, sau khi bỏ vào tủ lạnh bánh sẽ trở nên mềm nhũn, mất đi độ ẩm. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bánh mì nếu bỏ vào ngăn lạnh có khả năng bị hỏng cao hơn gấp 3 lần so với ở nhiệt độ phòng. Và sau khi được hâm nóng, bánh mì sẽ nhanh cứng hơn.
Vậy thì bánh mì nên bảo quản ở đâu là tốt nhất? Theo kinh nghiệm, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nhôm bọc kín bánh mì và cho và ngăn đông của tủ lạnh. Dù là bánh mì nguyên ổ hay bánh mì lát đều được bảo quản tốt, có thể giữ được từ 1-3 tuần tùy theo bánh có bị không khí tràn vào hay không. Đến khi cần sử dụng bạn có thể lấy bánh cho vào lò vi sóng hoặc lò nướng hâm lại vẫn giữ được mùi vị của bánh. Nhưng dĩ nhiên chất lượng bánh sẽ không còn được như lúc mới mua về.
Một số loại bánh mì ngon bạn nên thử
Bánh mì Hà Nội
Nếu có dịp đến Hà Nội bạn hãy thử dù chỉ một lần món bánh mì nem khoai. Bánh mì được người ta nướng nóng, bỏ thêm nem chua và khoai tay chiên vào. Tiếp đến cho vào ít sốt mayonnaise, dưa leo, tương ớt,…khi ăn có vị giòn vừa phải, bở mềm kết hợp vị béo và cay nồng của ớt. Đây là món bánh mì mang đậm chất riêng của người dân Hà Nội, gây ấn tượng cho người lần đầu ăn.
Bên cạnh đó, đất thủ đô còn khá phổ biến với món bánh mì chảo. Từ ý tưởng của món bít tết kiểu Tây, người ta sẽ cho tất cả từ bít tết, trứng ốp la, pate vào một chảo gang và dùng bánh mì ăn kèm. Với món ăn này, bạn sẽ được thưởng thức tại hàng ăn với suất ăn nóng hổi, mùi thơm khó cưỡng lại.
Bánh mì Hội An
Nếu bạn đã có dịp đến Hội An thì không nên bỏ qua cơ hội được thưởng thức món bánh mì Phượng nổi tiếng ở đây. Vỏ bánh mì ở đây có vị giòn và cứng hơn so với ở Hà Nội hay Sài Gòn. Bánh mì Phượng ngoài những thành phần nhân cơ bản, điều khiến nó hơn hẳn so với những nơi khác nhờ vào phần nước sốt đặc trưng. Đồng thời, trong bánh có khá nhiều loại rau đi kèm như rau hành, mùi, hung, và một loại rau thơm đặc biệt chỉ có Hội An mới có.
Bánh mì Đà Nẵng
Một trong những nơi bán bánh mì ngon hiện nay đó là thành phố Đà Nẵng. Đến đây các bạn tha hồ lựa chọn loại bánh theo sở thích như bánh mì gà, bánh mì cá khô, bánh mì bột lọc, bánh mì heo quay,…Người dân Đà thành có bí quyết chế biến nước sốt và ruốc thịt rất đặc biệt đã góp không nhỏ vào độ ngon của ổ bánh mì. Bên cạnh đó, ăn ổ bánh mì không của vùng này chúng ta cũng cảm thấy vị khác và ngon hơn so với một số loại bánh mì ở địa phương khác. Bởi thế dù khách du lịch từ phương nào đến cũng đều ít nhất vài lần thưởng thức món này mặc dù ở đây có không ít món ăn nổi tiếng.
Bánh mì chả cá Nha Trang
Đi vào một tí nữa, chúng ta sẽ được chiêm ngưỡng những cảnh đẹp của phố biển Nha Trang. Bởi nơi đây là vùng biển, có nhiều loại cá ngon nên người dân ý tưởng ra món bánh mì chả cá. Chả cá được làm từ nạc cá basa, cá thu kèm gia vị và cắt sợi chiên giòn. Sau đó làm nhân của bánh mì, thêm vào đó là nước sốt, hành, dưa, ớt,…Tất cả hòa quyện vào nhau tạo cho món ăn có hương thơm và mùi vị khá độc đáo, đảm bảo bạn sẽ không khỏi ngất ngây với hương vị của nó.
Một cách ăn khác, có thể dùng ổ bánh mì mới ra lò chấm với các món nước như bò kho, bao tử nấu tiêu, hoặc ăn với trứng ốp la trong chảo gan,…đều rất ngon. Bởi bánh mì Nha Trang không tẩm vị bơ nên khi ăn sẽ không có cảm giác ngán như những loại bánh mì nơi khác. Khi ăn lại cảm nhận được sự giòn tan bên ngoài, mềm mịn trong ruột bánh rất kích thích vị giác.
Bánh mì Sài Gòn
Bánh mì Sài Gòn là sự pha trộn giữa ẩm thực Pháp – Việt. Chiếc bánh mì được làm theo phong cách của người Pháp nhưng phần nhân bánh thì mang đậm văn hóa ẩm thực người Việt. Điều tạo nên sự độc đáo của bánh mì ở đây là nước tương giúp các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, khi ăn rất ngon miệng và muốn ăn đến cái thứ hai. Không chỉ người dân Sài thành mà bất cứ ai dù người Việt hay nước ngoài đều yêu thích món bánh mì mang đậm đặc trưng của người dân nơi đây.
Vậy sau khi theo dõi hết bài viết có lẽ các bạn đã tiếp thu được nhiều thông tin và biết được bánh mì để được bao lâu. Món bánh mì là món ăn mang đậm văn hóa của người Việt, tuy nhiên mỗi vùng miền sẽ có hương vị khác nhau. Vì thế nếu có cơ hội đi du lịch bạn hãy thử hết để cảm nhận sự khác nhau ấy là gì nhé. Cuối cùng, toptacdung.com cảm ơn sự quan tâm theo dõi của các bạn và hẹn gặp lại trong các bài viết khác.