Mắm Ruốc là gì? Là loại mắm làm từ ruốc [ từ một loài tôm nhỏ], màu sắc và mùi vị không giống với mắm tôm. Mắm ruốc không có vị tanh bằng mắm tôm, có thể pha thêm nước hoặc nước đường, nước chanh khi làm nước chấm hay thay thế gia vị để nêm khi nấu canh rau. Có thể cho ớt vào mắm ruốc nếu khách thích, rất ngon nhé. Ngoài ra mắm ruốc còn có thể kết hợp với những nguyên liệu khác để tạo ra các món ăn ngon. Dưới đây Chính Gốc xin giới thiệu với các bạn các món ăn chế biến từ mắm ruốc ngon và hấp dẫn nhất tại nhà.
Các món ăn chế biến từ mắm ruốc ngon và hấp dẫn
1. Thịt kho mắm ruốc
Nguyên liệu
-
300g thịt ba rọi
-
2 quả ớt hiểm đỏ
-
20g gừng tươi.
-
20g sả băm
-
3 tép tỏi
Cách làm
-
Đầu tiên thịt ba rọi phải được rửa sạch, để ráo nước, thái miếng hình chữ nhật vừa ăn, dày khoảng 0,5 cm. Tỏi thì bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn, còn gừng gọt vỏ, thái sợi.
-
Phi thơm tỏi băm, sả, ớt với 1,5 thìa súp dầu ăn.
-
Tiếp theo cho thịt vào xào cho tới khi săn lại thì nêm 1 thìa súp đường, 1 thìa cà phê hạt nêm Vedan. Sau khi thịt vàng cho 2 thìa súp mắm ruốc vào, kho với lửa nhỏ khoảng 5 phút là có thể tắt bếp, cho gừng thái sợi vào, đảo đều. Vậy là xong món thịt kho mắm ruốc rồi.
Món thịt kho mắm ruốc
2. Rau cần nước xào mắm ruốc
Nguyên liệu
-
500g rau cần nước
-
1 trái ớt sừng cắt khoanh
-
2 tép tỏi đập dập cắt nhỏ
-
1 muỗng cà phê đầy mắm ruốc
-
Một tí nước mắm ngon
Cách làm
-
Cần nước ngắt khúc ngâm nước rửa thật sạch rồi sau đó bắt chảo lên bếp, cho vô 2 muỗng dầu, chờ dầu nóng rồi phi tỏi ớt cho thơm.
-
Tiếp theo cho mắm ruốc vào đảo sơ cho thơm, rồi cho cần nước v xào nhanh tay, nêm tí muối coi chừng mặn, nước mắm và tí xíu đường, đảo cho đều rồi tắt bếp. Múc ra đĩa dùng nóng, cần nước không nên xào lâu, vừa chín tới là được, xào lâu quá rau ra nước, mềm không ngon.
Món rau cần nước xào mắm ruốc
3. Thịt kho ruốc sả
Nguyên liệu
-
400 gam thịt ba chỉ
-
3 thìa cà phê mắm ruốc
-
Dưa leo, hành khô.
-
3 đến 4 nhánh sả
-
Đường, nước mắm, ớt nếu bạn ăn cay
Cách làm
-
Đầu tiên đem thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát vừa ăn. Ướp thịt với chút muối, tiêu. Tiếp theo là đem sả rửa sạch, thái nhỏ và băm nhuyễn, còn mắm ruốc thì pha với nước lạnh, trộn đều cho mắm tan, lọc lại cho sạch cát.
-
Sau đó làm nóng dầu ăn rồi cho hành khô và sả băm nhuyển vào đảo đều cho tới khi nào vàng đều. Tiếp theo nhanh tay đổ tiếp thịt ba chỉ vào, dùng đũa đảo đều, xào đến khi nào thịt săn lại thì thôi.
-
Tiếp tục đổ nước mắm ruốc đã hòa tan với nước lạnh vào nồi thịt, đậy nắp nồi lại, đun liu riu cho đến khi tỏa ra hương thơm thì món thịt kho ruốc sả đã hoàn thành.
Món Thịt kho ruốc sả
Với những món ngon mà đặc sản Chính Gốc đã giới thiệu, thì hy vọng quý khách có thể tự tay nấu một món chế biến từ ruốc để thưởng thức cùng gia đình.
Hằng Moon