Cách làm bơ nhạt tại nhà

Bơ lạt là gì? Có những loại bơ lạt nào? Cách làm bơ lạt ra sao? Tất cả những thắc mắc này sẽ được giải đáp trong bài viết sau đây của chúng tôi.

Bơ được biết đến là một nguyên liệu hết sức phổ biến và cần thiết trong làm bánh và chế biến một số món ăn. Bơ mang đến hương vị thơm ngon, béo ngậy và được nhiều người yêu thích. Có hai loại bơ được sử dụng nhiều nhất là bơ mặn và bơ lạt. Tuy nhiên không phải ai cũng biết phân biệt các loại bơ khiến cho nhiều khi sử dụng không đúng loại.

Bơ lạt hay còn được gọi với tên khác là bơ nhạt. Loại bơ này có nguồn gốc từ Châu Âu và tên tiếng anh của nó là Unsalted butter, nghĩa là bơ không muối. Loại bơ này không chứa muối, có hương thơm và vị ngọt nhẹ. 

Bơ lạt thích hợp sử dụng để làm các loại bánh như bánh cupcake, bánh su kem, bánh quy bơ, bánh bông lan bơ… hay dùng để phết lên bánh mì. Ngoài ra, người ta còn hay sử dụng bơ lạt để làm chất chống dính cho khuôn làm bánh nướng hoặc chảo. Loại bơ này có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein, canxi và vitamin A, D tốt cho hệ tiêu hóa và sự phát triển xương. 

Các loại bơ lạt

Hiện nay trên thị trường có nhiều loại bơ lạt khác nhau. Trong đó một số loại phổ biến được nhiều người lựa chọn như bơ lạt President, bơ lạt Anchor, bơ lạt Fieder Úc…  Các loại bơ lạt sẽ thuộc một trong hai nhóm là bơ lạt lên men và không lên men. 

Bơ lạt President

Đây là loại bơ lạt có xuất xứ từ Pháp và được làm 100% từ sữa bò nguyên chất của các trang trại được chọn lọc ở vùng Normandy. Bơ lạt President có thành phần chất béo chiếm đến 82% nên nó giúp cho các món bánh trở nên béo ngậy, thơm ngon mà vẫn giữ được độ xốp. Loại bơ này đặc biệt thích hợp để làm pastries ngọt, bánh quy, cake hay ăn kèm với bánh mì…

Bơ lạt Anchor

Bơ lạt Anchor có xuất xứ từ New Zealand và được làm từ 100% sữa tươi nguyên chất của bò chăn nuôi tự nhiên. Vì thế loại bơ này rất giàu Caroten tốt cho sức khỏe con người. Thành phần chất béo của bơ Anchor chiếm đến 82,9% giúp cho các món bánh thơm ngon, béo ngậy mà không bị khô cứng. Loại bơ này thích hợp cho những người ưa thích các món ăn đậm vị béo thơm. 

Tất cả các loại bơ lạt này đều nên được bảo quản trong tủ lạnh. Khi cắt bơ cần dùng dụng cụ hoặc dao cắt sạch, khô và không dính các thực phẩm khác. Khi đã bóc hộp mà không dùng hết thì chỉ nên sử dụng tối đa không quá 3 tháng để trong ngăn mát tủ lạnh và 6 tháng nếu bảo quản ở ngăn đông.

Cách làm bơ lạt tại nhà

Bơ lạt có thể tự làm được tại nhà với nhiều cách khác nhau. Dưới đây là cách làm bơ lạt từ kem tươi khá đơn giản, dễ áp dụng mà bạn có thể tham khảo.

Trước tiên bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ bao gồm: 1 cup kem tươi ít nhất 30% béo; 1 âu to để đánh kem; nước đá lạnh và máy đánh trứng. Để âu đánh kem vào trong tủ đông hoặc tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi đánh hoặc bạn có thể đặt âu đánh kem vào trong âu to đựng nước đá. 

Tiếp theo cho kem vào âu rồi đánh ở tốc độ cao. Khi nào kem chuyển đặc và bắt đầu tách nước, màu kem hơi vàng thì hạ tốc độ đánh xuống mức vừa. Sau đó hạ dần xuống tốc độ thấp nhất để nước không bị bắn ra ngoài cho đến khi nào chất béo tách hẳn ra thành một khối thì dừng lại.

Sử dụng dây để lọc phần kem vừa đánh và giữ lại phần sữa. Phần chất béo thu được đem đựng vào bát sạch rồi dùng một chiếc thìa ép để sữa ra hết. Phần sữa này có thể dùng để làm bánh, nấu ăn hoặc uống trực tiếp.

Lấy nước đá lạnh đổ vào bát đựng bơ rồi dùng tay sạch nhào bơ một cách nhẹ nhàng để ép hết phần sữa còn lại trong bơ ra ngoài. Khi thấy nước chuyển sang màu đục thì bạn hãy đổ đi và thay nước mới. Làm như vậy cho đến khi nào nước trong thì thôi (khoảng 2 – 3 lượt thay nước). Với việc làm này sẽ giúp cho bơ sử dụng được lâu hơn.

Sử dụng túi nilon bọc thực phẩm để bọc kín bơ lại rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản. Nếu để trong ngăn mát thì chỉ nên dùng trong vòng một tuần còn để trong ngăn đông đá thì có thể sử dụng trong vòng 2 tháng. Mặc dù bơ lạt rất thơm ngon nhưng nhiều chất béo. Vì vậy, khi sử dụng bạn chỉ nên lấy một lượng bơ vừa phải để cho các món ăn không bị ngấy. 

Xem thêm: Mực xào bơ tỏi HƯỚNG DẪN cách làm răng mực, mực khô chiên bơ

Với những thông tin mà chúng tôi chia sẻ ở trên hy vọng đã giúp bạn hiểu rõ hơn về bơ lạt và biết cách tự làm bơ lạt tại nhà. Ngoài cách làm trên bạn còn một số phương pháp tự làm bơ lạt khác như làm bơ lạt từ whipping cream hay làm bơ lạt từ sữa tươi… mà bạn có thể tham khảo. Chúc các bạn sẽ có được món bơ lạt thơm ngon, hấp dẫn do mình từ chế biến nhé.