Cách làm gạo lứt nảy mầm
|
Gạo lứt nảy mầm là một loại gạo mà rất nhiều người gần đây tìm kiếm. Vậy gạo này là gì có khác biệt gì so với gạo chúng ta ăn hàng ngày, và nó có công dụng thế nào cũng như để làm gạo lứt nảy mầm thì chúng ta phải chuẩn bị gì làm ra sao. Cùng gaomam.com tham khảo qua bài viết này nhé.
Show Gạo lứt nảy mầm là một loại gạo mà rất nhiều người gần đây tìm kiếm. Vậy gạo này là gì có khác biệt gì so với gạo chúng ta ăn hàng ngày, và nó có công dụng thế nào cũng như để làm gạo lứt nảy mầm thì chúng ta phải chuẩn bị gì làm ra sao. Cùng gaomam.com tham khảo qua bài viết này nhé. Gạo lứt nảy mầm là gì ?Gạo lứt là loại gạo chỉ được xay sơ qua để loại bỏ vỏ trấu và vẫn giữ được lớp cám gạo bên ngoài, chứ không được xát bỏ, cũng chính vì thế mà thành phần dinh dưỡng của gạo lứt cao hơn gạo thường.Gạo lứt còn được biết đến với các tên gọi như gạo rằn, gạo lật. Gạo lứt nảy mầm hay còn được gọi tắt là gạo mầm là một loại gạo lứt nguyên cám được ngâm, ủ trong điều kiện thích hợp để cải thiện hương vị cũng như kết cấu của hạt gạo so với gạo lứt thông thường. Đồng thời việc ngâm ủ cũng giúp tăng hàm lượng chất dinh dưỡng như GABA. Công dụng của gạo lứt nảy mầm1. Ổn định đường huyếtThành phần gaba trong gạo lứt sau khi nảy mầm gấp 6 – 10 lần so với gạo lứt bình thường. Chất gaba này có tác dụng cục tốt để ổn định đường huyết và vô cùng có lợi cho các bệnh nhân mắc các vấn đề về đường huyết 2. Giảm mỡ máu, cholesterol, giảm béoKế thừa từ gạo lứt, gạo lứt nãy mầm vẫn giữ lại những phẩm chất tuyệt vời của gạo lứt. Giúp cơ thể ổn định cân nặng đồng thời giảm lượng mỡ thừa trong máu và giảm cân vô cùng tốt. Các hoạt chất tốt trong gạo lứt đều được gia tăng sau khi nãy mầm đây là lý do mà gạo mầm tốt hơn gạo lứt rất nhiều 3. Chống lão hóaGạo lứt nảy mầm có tác dụng chống lão hóa cho làn da bởi chất gama-oryzanol tăng cao gấp 7 lần, duy trì lượng cholesterol phù hợp. 4. Tốt cho hệ tiêu hóaNgoài việc cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thì gạo mầm cũng chứa nhiều chất xơ giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, đồng thời sử dụng gạo mầm thường xuyên giúp bạn có hệ tiêu hóa cực tốt Cách làm gạo lức nảy mầmBước 1: chuẩn bị gạo lứt loại mới xay đem vo gạo nhẹ nhàng trôi những bẩn bám , không vò bóp mất chất cám gạo. Đem ngâm trong nước 10 tiếng Bước 2 : Để ráo nước. Cho gạo vào rá tre hoặc thúng. Lấy cái khăn bông ẩm phủ lên trên và đưa vào thùng xốp ( có đục lỗ nhỏ như đầu đũa thông hơi) hoặc lấy túi nilong trùm bên ngoài buộc lại hở khí một chút. Nếu trời lạnh thì thắp đèn cho ấm ấm 1 chút. Các bạn ủ 16 tiếng và thêm thời gian ủ vài tiếng nếu muốn ăn dẻo như xôi và ngọt. Chú ý : khi nấu gạo xúc ra nấu cho ít nước tránh vo lại mất chất. Các bạn lưu ý làm cẩn thận và tránh các con vật cũng như ruồi bọ bu vào khiến cho gạo lứt biến chất gây hại cho sức khỏe. Ngoài ra, mình cũng muốn giới thiệu cho các bạn gạo mầm vibigaba. Đây là một sản phẩm của công ty Lộc Trời sản phẩm đã được kiểm định an toàn thực phẩm và được sản xuất trong môi trường công nghệ hiện đại nên thay vì bỏ ra cả ngày để ủ gạo lứt bạn hãy bỏ ra thêm 1 số tiền nhỏ để mua hẳn gạo mầm về vừa tiện vừa khỏe. Gọi ngay 0902.748.202 để đặt hàng
注册 无法处理你的请求此请求遇到了问题。我们会尽快将它修复。
Meta © 2022 Tốt thì có, nhưng… Đi gặp mặt hưu trí, cụ Nguyễn Thị Loan (Hà Nội) được các bạn già bày cho cách làm gạo lứt nảy mầm chữa bách bệnh. Để có được “quà tặng của thượng đế”, bà Loan hì hục ngâm ủ gạo 22 tiếng. Hết ngâm nóng lại ngâm lạnh, trong bóng râm rồi mang ra sáng, thắp cả điện, hì hục thay nước xong đem phơi nhưng gạo cứ mủn ra, tỷ lệ nảy mầm thấp, có mùi chua. Đợt nồm vừa qua gạo ngâm có mùi mốc, hơi thum thủm. Bà Loan nghĩ mình làm chưa đúng cách nên đã điện thoại đến Báo KH&ĐS nhờ tư vấn. Về thắc mắc của bà Loan, ThS Vũ Thế Thành, chuyên gia quản trị chất lượng, giảng viên an toàn thực phẩm cho biết, gạo lứt nảy mầm có tác dụng tốt cho việc ổn định lượng đường trong máu, hỗ trợ giảm cân, tăng cường năng lượng cho cơ thể. Trong gạo lứt nảy mầm có lượng Gamma Aminobutyric Axit (GABA) cao hơn nhiều lần gạo lứt chưa nảy mầm. Rất nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra GABA có tác dụng tốt cho sức khoẻ gồm: Ổn định huyết áp và cholesterol trong máu, tăng cường chức năng gan thận, phòng ngừa ung thư, chống béo phì, giải toả stress hay trầm cảm, kích thích ngủ ngon… Theo nghiên cứu của các nhà khoa học Nhật Bản, khi ngâm ủ gạo lứt nảy mầm, các enzym thủy phân tinh bột sẽ hoạt động tích cực để biến những chất phức tạp thành những chất đơn giản hơn (dễ tiêu hoá). Tinh bột bị suy giảm, một số biến thành chất xơ (cellulose, hemicelluose…). Số lượng các vitamin A, E, C, đặc biệt vitamin nhóm B tăng lên gấp nhiều lần. Các khoáng vi lượng cũng tạo phức với protein để có hiệu quả tốt hơn về mặt tác dụng sinh học. Chỉ nên sử dụng 2 – 3 lần/tuần Cũng theo chuyên gia Vũ Thế Thành, để đạt được hiệu quả dinh dưỡng tối đa, cần ngâm gạo trong nước ấm khoảng 30 – 350C trong khoảng 20 – 36 giờ, thay nước sau 6 – 8h để kích thích gạo nảy mầm. Cũng có thể sau 6-8h ngâm nước thì lấy ra, cho gạo vào túi vải thô ráo nước ủ trong thùng xốp có bóng điện ở nhiệt độ 30-350C cho đến khi thấy mầm nhú khoảng 1mm thì bỏ ra nấu cơm. Ngoài yếu tố nhiệt độ, độ ẩm thì người ta còn kiểm soát cả độ pH trong nước và nhiều điều kiện khác nữa. Do đó, tự ủ gạo lứt nảy mầm tại nhà sẽ khó đạt được dinh dưỡng tối ưu. Nếu trong gạo còn hạt vỡ, không nguyên phôi thì sẽ không thể nảy mầm mà bị phân hủy gây mùi khó chịu. Chưa kể, trong quá trình ủ mầm, nếu gạo có nấm mốc hoặc nước ngâm nhiễm asen, không hoàn toàn sạch thì nhiệt độ này cũng tạo điều kiện cho vi khuẩn có hại phát triển và gạo nhiễm độc. Nấu cơm có thể diệt khuẩn, nhưng không diệt được độc tố. Do đó, nước ngâm gạo phải sạch, gạo trước khi ngâm cũng được rửa sạch. Gạo lứt dễ hỏng (bị oxy hóa do còn dầu), hạn dùng không quá 6 tháng nên chất lượng của việc nảy mầm tùy thuộc loại gạo mới hay cũ, gạo được bảo quản thế nào… Chuyên gia Vũ Thế Thành nhấn mạnh, ăn gạo lứt nảy mầm là tốt, nhưng chỉ nên sử dụng 2 – 3 lần/tuần. Những người bị loét dạ dày, tá tràng không nên ăn vì chất xơ trong gạo lứt nhiều. Trẻ em và những người trẻ tuổi khoẻ mạnh không nên ăn trường kỳ gạo lứt muối mè vì không cung cấp đẩy đủ các chất dinh dưỡng cho quá trình phát triển cơ thể. Dùng gạo lứt muối mè triền miên đến lúc nào đó cơ thể sẽ mất khả năng đề kháng bởi thiếu chất béo và chất đạm để tạo ra các enzym, hormoe, kháng thể…
|
