Cách làm óc Trần gia

Cách 1

Nguyên liệu:

- 5 bộ óc lợn nguyên vẹn, không dập nát

- Nước dùng gà

- 10-15 tai nấm đông cô

- 1 củ gừng nhỏ

- Gia vị, mì chính

Cách làm:

- Óc rửa sạch bằng nước muối, bỏ màng, tráng qua nước muối nhạt [Để khử mùi tanh của óc]

- Nấm đông cô rửa sạch, bỏ chân, cắt đôi.

- Gừng gọt vỏ, thái sợi.

- Xếp từng bộ óc vào bát, cho nấm, gừng, gia vị, mì chính, rồi chế nước dùng gà.

- Xếp vào xửng hấp 20 phút là chín.

Cách 2

Nguyên liệu:

Óc lợn: 50 g [2-4 cái] đã làm sạch

Ngải cứu: 3 mớ [tuỳ theo lượng ăn].

Ngổ hương, gừng củ, hạt tiêu, bột canh, mì chính.

Cách làm:

Rau ngải nhặt rửa sạch để ráo. Ngổ hương nhặt rửa sạch thái nhỏ, gừng củ rửa sạch giã nhỏ. Cho rau ngải vào bát để hấp, đặt óc lợn lên trên, đậy chặt, bỏ vào xoong hấp. Đặt xoong nước lên bếp đun, khi sôi nước cho lửa nhỏ. Khoảng 10-15 phút sau là được. Bắc ra, rắc ngổ hương, gừng, hạt tiêu, bột canh, mì chính lên trên, ăn nóng.

Có thể dùng cách nấu trực tiếp nếu lượng ăn nhiều. Chất lượng vẫn đảm bảo, có thể thay óc lợn bằng óc bò có mùi vị đặc trưng riêng, hợp khẩu vị từng người.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm Óc Heo Trần Cải Cúc

• Quốc gia: Việt Nam
• Loại thức ăn: Gia đình
• Độ khó: Trung bình

• Số dĩa : Chưa xác định
• Khẩu phần: người
• Thời gian chuẩn bị : 15 phút
• Thời gian nấu : 9 phút
• Tổng thời gian : 24 phút

Nguyên liệu làm Óc Heo Trần Cải Cúc

• 2 bộ Óc heo
• 1 mớ Cải cúc
• 1 thìa Bột nêm knorr
• Hạt tiêu 1/4 thìa cf
• 1/4 thìa cf Mì chính
• 300 ml Nước

Các bước làm Óc Heo Trần Cải Cúc

Bước 1

Óc heo rửa sạch. Cải cúc nhặt và rửa sạch.

Bước 2

Cho Óc heo vào với một bát con nước lọc. Cho gia vị vào đun 3p, cho rau cải cúc vào chín tới là được

Bước 3

Chúc bạn thành công với món ngon bổ dưỡng này

Bữa sáng nhanh và bổ

Bạn nghĩ Óc Heo Trần Cải Cúc trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Óc Heo Trần Cải Cúc rất khó khăn? Chỉ cần qua 3 bước xử lý 6 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Óc Heo Trần Cải Cúc không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.

Loại món ăn: Gia đình, Tags: canh cải cúc nấu thịt heo, cách nấu canh cá khoai với cải cúc, canh cải cúc nấu tôm khô, cháo tôm rau cải cúc cho bé, cháo tôm rau cải cúc, cải cúc xào thịt băm, kim chi bắp cải cực dễ, canh cải cúc nấu chả cá, cách nấu canh rau cải cúc thịt, cải cúc nấu canh, nấu cháo tôm với rau cải cúc, cách nấu mì tôm với rau cải cúc, rau cải cúc luộc, cách nấu canh rau cải cúc thịt băm, canh cải cúc nấu thịt băm, Thành phần: Đang cập nhật,

Share

Tweet

+1

Pin

Bếp nhà Xúc xích

Món ngon hôm nay:

• Cá hấp bún tàu?

• Tôm sốt mặn ngọt

Thành phần dinh dưỡng

Thông tin trên mỗi khẩu phần.

• Đạm

  6.60g

• Xơ

  50g

• Chất béo

  50g

• Năng lượng

  70g

• Chất béo bão hòa

  90g

• Natri

  800mg

• Carbohydrate

  10g

• Cholesterol

  55.50g

Ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 - 3 phút, sau đó dùng tăm nhọn lấy từng màng óc ra cho đến khi sạch màng, rửa lại nhẹ nhàng bằng nước muối.

Ngải cứu rửa sạch, gừng thái sợi mỏng hoặc băm, hành tím băm.

Mẹo: Lấy sạch phần màng nếu không óc sẽ bị tanh.

Page 2

Nguyên liệu làm Óc heo hấp gừng Cho 2 người

Cách chế biến Óc heo hấp gừng

• 1

  Óc heo mua về ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 - 3 phút, sau đó dùng tăm nhọn lấy từng màng óc ra cho đến khi sạch màng, rửa lại nhẹ nhàng bằng nước muối.

  Gừng xắt mỏng rồi thái chỉ nhỏ, hành băm nhỏ.

  Mẹo: Lấy sạch phần màng và mạch máu trong óc heo nếu không óc sẽ bị tanh.

• 2

  Đầu tiên bạn ướp óc heo cùng rượu và gừng trong 5 phút. Tiếp đó bạn cho vào óc heo gồm nước mắm, tiêu, đường, hành băm và bột ngọt và ướp thêm 10 phút nữa.

  Mẹo: Ướp rượu vào óc heo sẽ giúp khử hết mùi tanh.

• 3

  Đặt vào nồi và hấp cách thủy chừng 20 phút cho óc chín.

• 4

  Món óc heo hấp gừng thơm ngon, một chút béo ngậy của óc heo, một chút đậm đà vị gừng. Món ăn sáng cho bé thì tuyệt vời còn gì bằng.

Nguyên liệu làm Óc heo hấp ngải cứu Cho 2 người

• Chọn ngải cứu non để món óc không bị đắng.
• Chọn ngải cứu có lá xanh nhạt ở mặt trên và xanh thẫm ở mặt dưới, phiến men theo cuống đến tận gốc.
• Chọn mua những lá ngải cứu còn xanh tươi, không úa vàng.

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, dao, tô, thớt,...

Cách chế biến Óc heo hấp ngải cứu

• 1

  Ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 - 3 phút, sau đó dùng tăm nhọn lấy từng màng óc ra cho đến khi sạch màng, rửa lại nhẹ nhàng bằng nước muối.

  Ngải cứu rửa sạch, gừng thái sợi mỏng hoặc băm, hành tím băm.

  Mẹo: Lấy sạch phần màng nếu không óc sẽ bị tanh.

• 2

  Tiếp đó ướp óc heo cùng rượu và gừng trong 5 phút. Sau đó cho hành băm, tiêu, hạt nêm và muối vào óc heo ướp trong 15 phút nữa.

  Mẹo: Ướp heo với ít rượu trắng và gừng sẽ giúp óc heo hết sạch mùi tanh.

• 3

  Xếp ngải cứu vào dĩa rồi đổ phần óc heo lên. Hấp cách thuỷ ở mức lửa nhỏ 20 phút óc chín là được.

• 4

  Món óc heo hấp ngải cứu thơm ngon mùi rau ngải cứu cùng béo ngậy của óc heo, vừa không gây ngán lại tốt cho sức khỏe.

• Đảm bảo mua tại nơi uy tín có nguồn gốc rõ ràng.
• Lựa chọn óc heo còn tươi, không có vết nứt, óc không bị chảy ra ngoài, màu còn đỏ hồng.
• Không có mùi hôi và sờ vào óc thấy còn tính đàn hồi thì đó là óc ngon.

• Khi sơ chế nên bóc bỏ sạch màng gân máu.
• Rửa lại óc với nước muối loãng và nước sạch rồi chế biến.
• Khi nấu nên kết hợp với những gia vị mạnh như củ gừng, lá gừng, rau răm và rượu trắng để khử hết mùi tanh còn sót lại của óc.
• Nên kết hợp óc heo với các thực phẩm khác như đậu Hà Lan, rau ngót, ngải cứu,... trong các món cháo, súp để mang lại giá trị dinh dưỡng tốt hơn.
• Không nấu óc với các món nhiều nước và nấu chín kỹ vì các chất dinh dưỡng trong óc sẽ tan hết. Vì thế cách chế biến óc heo tốt nhất là chưng cách thủy.

• Tuy nhiều chất dinh dưỡng protid, lipid nhưng hàm lượng đạm, sắt và vitamin trong óc heo rất ít nên nếu sử dụng quá nhiều óc heo trong thời gian dài sẽ gây ra tình trạng thiếu máu, thiếu sắt, nhiễm trùng, chậm tăng trưởng,...
• Ăn óc heo nhiều sẽ có nguy cơ thừa cholesterol là nguyên nhân gây ra các bệnh tim mạch, gan nhiễm mỡ.
• Để phát triển trí não trẻ em cần bổ sung nhiều chất đạm tuy nhiên trong óc heo lại chứa nhiều chất béo là nguy cơ gây ra tình trạng thừa cân, béo phì.

Hy vọng bạn sẽ thành công khi làm óc heo hấp gừng và óc heo hấp ngải cứu nhé!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Bếp của mèo, Feedy Món Ăn Ngon và plo.vn

Biên tập bởi Phạm Ngọc Ánh • Đăng 23/09/2020