Cách nấu món thịt bò xào khoai tây

Thịt bò và khoai tây là hai nguyên liệu có những giá trị dinh dưỡng khác nhau, cần thiết cho cơ thể của bạn. Việc kết hợp cả hai nguyên liệu này sẽ giúp bạn có một món ăn vừa hấp dẫn, vừa đảm bảo về mặt dinh dưỡng. Hãy cùng VinID khám phá ngay công thức cách làm thịt bò xào khoai tây cực kì hấp dẫn và dễ thực hiện đến từ chị Cúc Nguyễn – một food blogger có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt bạn nhé!

1. Nguyên liệu làm bò xào khoai tây

1.1. Nguyên liệu (cho 3 người)

• Thịt bò: 200g.
• Khoai tây: 2 củ.
• Tỏi: 1 củ.
• Gừng nhỏ: 1 đốt.
• Đậu Hà Lan: 50g (nếu có).
• Vài nhánh mùi tàu (ngò gai).
• Các loại gia vị thông thường.

Lưu ý: Nên chọn phần diềm thăn nếu muốn thịt bò đảm bảo độ mềm vì phần này thịt vốn mềm, có một ít gân nên khi xào không bị dai, ăn không ngán và ngọt thịt.

1.2. Mẹo chọn thịt bò

• Quan sát kĩ màu sắc thịt bò: Thịt bò tươi sẽ có màu đỏ sẫm, màu sắc đều nhau, sáng bóng và trông rất hấp dẫn. Thịt bò lưu trữ trong hơn một ngày, độ sáng bóng chỉ có ở bề mặt được cắt.
• Ngửi thịt bò: Nếu độ tươi của thịt bò đủ, mùi thịt sẽ như những loại thịt bình thường. Mùi ôi sẽ là đặc điểm rất dễ nhận biết nếu miếng thịt hư.
• Cảm nhận độ nhớt của thịt bò: Khi chọn thịt, hãy chạm vào miếng thịt vì trên mỗi thớ thịt đều có một lớp màng khô. Thịt bò tươi khi chạm sẽ không dính tay bạn. Ngược lại, nếu chạm vào cảm thấy dính tay, bạn không nên lựa chọn miếng thịt đó.
• Kiểm tra độ đàn hồi của thịt bò: Miếng thịt bò tươi khi ấn vào, thịt sẽ không bị lõm. Thịt bò nếu đã cấp đông hoặc thịt bò hỏng sẽ không được độ đàn hồi chuẩn.
• Bên cạnh đó, đối với thịt bò ngậm nước, các sợi thịt trông thô hơn. Khi chạm sẽ có cảm giác hơi ướt tay.
• Bạn có thể kiểm tra bằng cách đặt khăn giấy lên thịt bò. Nếu thịt bò bình thường sẽ không bị ướt giấy và ngược lại, thịt bò ngậm nước sẽ khiến giấy bạn nhanh chóng thấm đầy nước.

2. Sơ chế nguyên liệu

• Xát thịt bò cùng một ít gừng băm và rượu nếp để khử sống. Rửa sạch miếng thịt và thái mỏng vừa ăn.
• Để thịt bò mềm và đậm đà, bạn nên ướp nguyên liệu với một ít dầu ăn hoặc dầu mè, một ít tỏi và gừng băm trong khoảng 15 – 20 phút.
• Nhặt mùi tàu và rửa sạch.
• Nạo vỏ khoai tây, rửa sạch rồi thái miếng, độ dày mỏng tuỳ theo sở thích của bạn. Khoai luộc sơ qua để đỡ bị nát khi xào.
• Bạn có thể chiên sơ khoai tây sau khi luộc và trước khi xào với thịt bò sẽ giúp khoai không bị nát và vị ngậy của khoai được “phát huy” tốt hơn.

3. Cách làm thịt bò xào khoai tây

• Cho vào chảo 2 thìa dầu ăn, khi dầu nóng cho tỏi và gừng băm còn lại vào phi, sau đó cho thịt bò vào xào.
• Tăng mức lửa, xào đến khi thịt bò vừa chín tới, chuyển sang màu hồng nhạt, hơi tái thì tắt bếp, cho thịt bò ra bát riêng.

• Cho thêm một lượng dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho hành băm vào phi thơm, cho tiếp khoai tây và đậu Hà Lan vào.
• Khi khoai tây vừa chín tới, cho thịt bò trở lại để xào cùng, đồng thời nêm nếm để vừa khẩu vị. 
• Tắt bếp, trình bày món ăn ra dĩa, trang trí thêm một ít mùi tàu. Nếu thích, bạn có thể cho thêm một ít hành lá vào đảo sơ trước khi tắt bếp. Món ăn sẽ ngon hơn khi thưởng thức lúc còn nóng.

4. Thành phẩm

• Thịt bò xào khoai tây chuẩn khi thịt bò mềm, không bị dai kết hợp vị thơm ngậy từ khoai tây và thoang thoảng mùi thơm của gừng, tỏi và rau mùi.
• Miếng khoai tây dẻo ăn cùng thịt bò mềm thơm, nước sốt với các gia vị hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị lưu luyến trên từng miếng thịt. Các bạn có thể ăn cùng cơm nóng.

Thông qua bài viết trên, VinID hy vọng bạn đã hoàn toàn tự tin với cách làm thịt bò xào khoai tây chỉ với khoảng 35 phút cho tổng thể món ăn. Đừng quên tải app VinID hoặc đến ngay siêu thị VinMart để có thể mua những nguyên liệu an toàn bạn nhé!