Cách nấu sườn chua
|
Show
Page 2
Cà tím om thịt lợn Nguyên liệu: 300 g thịt nạc, 3 quả cà tím, 1 bát nước dùng, 1 thìa cà phê hành khô bằm, 1 thìa cà phê tỏi bằm, hạt nêm, tiêu. Cách làm: Cà tím ngắt cuống, rửa sạch, chẻ dọc làm bốn, bỏ bớt phần ruột, xắt quân cờ. Thịt ướp với hạt nêm, tỏi khoảng 10 phút. Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi, hành khô, cho cà tím vào đảo khoảng 1 phút rồi cho thịt vào, đảo đều trên lửa nhỏ. Nêm tiếp nước dùng heo, nấu lửa riu riu đến khi cà tím mềm nhừ nhưng không nát. Nêm vừa miệng, rắc tiêu. Dọn ra bát, dùng nóng. Cá trê om hoa chuối Nguyên liệu: 300 g cá trê, 250 g hoa chuối, 100 g chuối chát, 50 g gừng xắt lát, 1 thìa canh giềng, 1 thìa canh mẻ, 1 thìa canh tỏi bằm, 1 thìa canh sả bằm, 1 thìa canh bột nghệ, 1 chén nước cốt dừa, ít rau om, mùi tàu (ngò gai), hạt nêm, nước mắm, đường. Cách làm: Chuối chát xắt khoanh dài. Hoa chuối rửa sạch, để ráo. Rau om, mùi tàu (ngò gai) rửa sạch, xắt nhuyễn. Cá trê làm sạch ướp với bột nghệ, sả, tỏi, gừng, giềng, mẻ, hạt nêm cho thấm gia vị khoảng 20 phút. Phi thơm tỏi, cho cá trê vào xào sơ, đổ nước dừa vào nồi xâm xấp. Om khoảng 30 phút cho thêm chút nước và hoa chuối, chuối chát vào, om tiếp 10 phút nữa là được. Cho món om ra bát, rắc rau om, rau mùi lên, dùng nóng.
Sườn non om dưa (cải) chua Nguyên liệu: 350 g dưa chua, 400 g sườn non, 50 g hành khô, 1 nắm rau mùi tàu, rau om, 1 chén nước lạnh, hạt nêm, đường, nước mắm. Cách làm: Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm, nước mắm, đường trong khoảng 20 phút. Dưa chua xắt bớt cuống, bỏ bớt lá, cắt ngắn rồi xả nước lạnh, để ráo. Rau om, mùi tàu rửa sạch, xắt nhỏ. Hành khô lột vỏ, bào mỏng, phi vàng. Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi cho sườn non vào xào sơ, tiếp tục cho dưa chua vào. Nêm đường, hạt nêm và một chén nước lạnh, để lửa vừa đến khi ngấm đầu gia vị. Cho ra bát, rắc rau om, mùi tau và hành khô lên. Dùng nóng. Giò lợn om mía đậu Nguyên liệu: 350 g giò lợn, 200 g lạc (đậu phộng), 100 g nấm mèo, 50 g mía lau, 50 g hành khô, 1 thìa canh tỏi bằm, 1 thìa canh sả bằm, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa canh giềng bằm nhỏ, hạt nêm, nước mắm, đường. Cách làm: Hành khô bóc vỏ để nguyên củ. Lạc trụng sơ qua nước sôi, để ráo. Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, bỏ chân, xắt làm bốn miếng. Giò làm sạch, chặt miếng cỡ bao diêm, ướp với sả, giềng, bột nghệ, hành, tỏi, hạt nêm, nước mắm, đường trong vòng 30 phút. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi, cho giò vào xào qua. Đổ vào nồi khoảng hai chén nước, cho mía, lạc, nấm mèo vào đậy vung, để lửa vừa đến khi nước sanh sánh là được. (Trang trí món ăn với ớt đỏ và mùi tàu). Gà om nước dừa Nguyên liệu: 300 g gà đùi, 1 quả dừa xiêm lấy nước, 4 củ hành khô bằm nhỏ, 3 củ tỏi bằm nhỏ, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê ớt bột, 1 ít mùi tàu (rau ngò), 2 cây sả, 1 thìa canh sả bằm, 1 thìa canh dầu ăn, hạt nêm. Cách làm: Gà chặt miếng vừa ăn, ướp với một nửa hành, tỏi, sả bằm, bột nghệ, hạt nêm khoảng 15 phút. Đun nóng dầu ăn, cho nốt hành vào xào sơ đến khi dầu trong và láng chảo thì cho tiếp chỗ tỏi, ớt bột, sả bằm xào khoảng 1 phút. Cho sả cây vào nồi, cho tiếp gà vào xào sơ, đảo đều, đậy nắp để khoảng vài ba phút thì cho nước dừa vào, quậy và đun nhỏ lửa để nước dừa đặc lại và hơi sền sệt, giảm lửa, đậy vung trong khoảng 10 phút nữa. Dùng nóng với bánh mì hoặc cơm trắng.
Nếu như bạn đang loay hoay tìm kiếm món ăn hấp dẫn để đưa cơm cho cả gia đình thì chắc chắn là không thể “bơ” đi món sườn xào chua ngọt miền Bắc này. Thoạt đầu nghe qua thì sẽ có vài bạn thắc mắc, tưởng sườn xào chua ngọt thôi chứ, sao lại có cả kiểu miền Bắc, miền Nam nữa nhỉ? Vậy thì để mình giải thích cho các bạn hiểu nhé, vì 2 vùng miền có cách nêm nếm, khẩu vị khác nhau nên vô hình chung đã tạo nên 2 cách chế biến khác nhau cho món ăn “quốc dân” này. Bây giờ thì hãy cùng vào bếp xem Vietgle làm ra sao để “gây mê” cả gia đình chỉ với một món sườn nha. Nguyên liệu làm sườn xào
Các bước làm sườn xào chua ngọt miền BắcThật tuyệt vời khi mà món ăn chỉ mất khoảng 30-40 phút là đã hoàn thành, dù bận rộn đến mấy cũng có thể làm được, vậy nên bạn đừng ngần ngại note cách làm sườn xào chua ngọt này vào sổ tay nhé! Còn bây giờ sẽ không để bạn chờ lâu nữa, chúng ta cùng bắt tay vào làm ngay thôi nào. Bước 1: Sơ chế sườn heoBạn bắc 1 nồi nước lên bếp, để lửa to cho nhanh sôi, có thể thêm chút gừng vào. Sau đó chặt sườn thành từng miếng, rửa sơ với nước rồi trút sườn đã chặt vào chần qua, việc này sẽ giúp sườn loại bỏ được chất bẩn và mùi hôi. Lưu ý sẽ chỉ chần sơ thôi, không cần chín. Xong xuôi thì bạn vớt ra, để vào 1 cái bát có lỗ hổng cho ráo nước. Bước 2: Ướp gia vị cho sườnKhi sườn đã ráo, bạn cho sườn vào bát tô, ướp với 2 thìa mắm, nửa thìa bột canh, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa đường, 3 thìa hành tím băm rồi trộn đều lên, để 20 phút cho sườn ngấm. Nếu bạn có nhiều thời gian thì có thể ướp sườn lâu hơn, vì khi ướp lâu thì sườn sẽ càng đậm đà, ăn miếng nào miếng nấy tan trong miệng. Bước 3: Chiên sườn ngập dầu vàng rộmKhi sườn ướp xong, bạn sẽ đem sườn đi chiên ngập dầu, bạn nào thích lớp vỏ giòn giòn thì cứ áo qua 1 lớp bột chiên giòn rồi mới rán nha. Chiên tới khi sườn vàng, chín thì gắp ra để vào giấy thấm dầu. Trong quá trình chiên sườn, bạn nên để lửa vừa, không quá to nếu không sườn sẽ rất dễ bị tránh, như vậy có thể gặp trường hợp bên ngoài vàng, bên trong thì vẫn sống. Bước 4: Hoàn tất món sườn xào chua ngọtBạn pha nước sốt chua ngọt để xào sườn như sau: 5 thìa đường + 4 thìa mắm + 5 thìa dấm + 3 thìa nước lọc + 4 thìa tương ớt. Khuấy đều cho đường và các nguyên liệu tan vào nhau. Đặt chảo lên bếp, cho vào 10 ml dầu ăn, phi thơm tỏi và hành tím băm, khi nào thấy tỏi chuyển sang màu vàng thì bạn cho nước sốt xuống đun, đợi sốt chua ngọt hơi sền sệt lại thì trút sườn xuống om trong 5 phút, nhớ lật qua lật lại để đảm bảo sườn ngấm gia vị. Thưởng thức sườn xào chua ngọt miền BắcMúc sườn xào ra đĩa, trang trí với hành lá, rau thơm và ăn kèm cùng dưa leo, rau xà lách vô cùng hợp cạ đấy. Món này ăn nóng càng ngon, vậy nên khi nào dọn cơm ra bạn mới múc ra đĩa nha, tránh múc sớm sườn nguội sẽ không ngon. Với công thức cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc hôm nay, thành phẩm sẽ vẫn giữ được vị ngọt thơm đặc trưng, thịt sườn thì không khô mà ngược lại còn rất mềm. Bên cạnh đó, mùi tỏi và hành thấm theo từng miếng sẽ làm cho bạn cảm thấy ngon hơn bao giờ hết. Cái vị chua chua, ngọt ngọt này trông thế mà dễ ghiền lắm đó nhen, nếu không tin thì cứ thử kiểm nghiệm xem mình có nói điêu không nha, đảm bảo bạn sẽ phải bất ngờ đấy. Hãy tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn, mẹo vặt gia đình tại NGONAZ nhé. Chúc các bạn thành công! |
