Cách rửa rau bắp cải

Dù thích loại bắp cải nào thì chắc bạn đều biết rằng chúng chứa rất nhiều vitamin và chất dinh dưỡng, đặc biệt là chất xơ. Bắp cải là một loại rau nhiều lá tốt cho sức khỏe, có thể ăn riêng hoặc kết hợp với các loại thực phẩm khác. Có nhiều cách để chế biến bắp cải, và cách nấu thông thường là luộc. Luộc bắp cải bằng cách làm sạch và sơ chế, sau đó luộc bằng nước nóng chỉ trong vài phút.

1. 1

   Chọn loại bắp cải mà bạn muốn ăn. Bắp cải xanh là loại phổ biến nhất, nhưng bạn cũng có thể luộc bắp cải tím, cải xoăn, cải thảo hoặc cải Trung Quốc, hay còn gọi là cải chíp.

   • Bắp cải xanh: Bắp cải xanh truyền thống có lá to bản như chiếc quạt, sờ vào có cảm giác như cao su sáp khi còn sống. Nó có vị ngọt khi nấu nhưng vị khá cay khi ăn sống. Bắp cải trắng là một loại bắp cải xanh, dễ bị nhũn hơn khi nấu chín, vì vậy cần phải cẩn thận hơn trong quá trình nấu để giữ cho cải chín tới và thơm ngon.
   • Bắp cải tím: Loại bắp cải này được biết đến với lá màu đỏ tím sẫm và có hương vị đậm đà hơn bắp cải xanh. Chúng thường được dùng để muối và thêm màu sắc cho các món ăn.
   • Cải xoăn: Loại cải này có lá mềm hơn, xoăn hơn, màu xanh đậm và có gân trắng. Chúng chứa nhiều vitamin K, vitamin C, chất xơ và hơi có vị của đất.
   • Cải thảo: Bắp cải này có hình dạng thuôn dài và trông gần giống như rau diếp với lá màu vàng xanh và thân màu trắng nổi bật. Chúng có vị ngọt hơn nhiều khi còn sống so với bắp cải xanh.[1] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
   • Cải chíp: Một loại bắp cải truyền thống của Trung Quốc, cải chíp có vị nhạt và cay hoặc đắng. Khi nấu chín, thân cây trắng vẫn giòn trong khi lá của chúng trở nên mềm. Chúng cũng khá nhiều nước so với hầu hết các loại cải bắp khác.[2] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

2. 2

   Mua một cái bắp cải chắc và nhỏ gọn. Bạn muốn lá tươi và giòn, không bị héo, hay có màu nâu hoặc dập nát. Dù chỉ với kích thước đó, bạn cũng cảm thấy bắp cải nặng tay.

   • Lá bên ngoài bị héo hoặc hư hỏng thường cho thấy bắp cải đã già hoặc được bảo quản khá sơ sài.
   • Thời điểm tốt nhất để thu hoạch bắp cải tươi là vào mùa hè. Bắp cải có vị ngọt và ngon hơn sau khi có sương vì bắp cải thường được trồng trong điều kiện ẩm ướt và mát mẻ.

3. 3

   Cố gắng không mua bắp cải xắt nhỏ hoặc thái sẵn. Mặc dù việc này có vẻ thuận tiện nhưng bắp cải bắt đầu mất vitamin C và các chất dinh dưỡng khác ngay khi được thái.

   • Bắp cải xắt nhỏ hoặc thái sẵn cũng có thể được dự trữ trong thời gian dài nhưng sẽ làm mất hương vị của chúng.

1. 1

   Bóc các lớp lá bên ngoài từ gốc bắp cải. Vứt bỏ bất kỳ lá nào trông héo, rách hoặc đổi màu. Đó là cách thường làm để loại bỏ các lá bên ngoài vì chúng là chỗ tiếp xúc nhiều nhất với bụi bẩn và dễ hỏng nát.

2. 2

   Rửa sạch toàn bộ bắp cải. Rửa bắp cải dưới nước vòi mát. Điều cực kỳ quan trọng là bạn phải rửa bắp cải thật kỹ vì hầu hết các trang trại đều sử dụng thuốc diệt loài gây hại và các loại thuốc trừ sâu khác để tránh sâu bệnh.

   • Không nên trồng cải bắp hữu cơ mà sử dụng bất kỳ loại thuốc trừ sâu nào, nhưng điều quan trọng vẫn là rửa và làm sạch bắp cải để loại bỏ bụi bẩn, côn trùng, trứng của côn trùng hoặc cát vẫn còn bám trên bắp cải.
   • Bạn cũng có thể cân nhắc ngâm bắp cải trong nước muối hoặc nước thường trong 30 phút để làm sạch kỹ hơn.[3] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn

3. 3

   Thái bắp cải. Người ta thường thái bắp cải thành hình khối tam giác hoặc xắt nhỏ, dài nhưng bạn có thể luộc bắp cải dưới hình dạng nào bạn thích.

   • Hãy nhớ cắt bỏ thân hoặc phần giữa của bắp cải.
   • Cắt bỏ bất kỳ phần thân già ở dưới cùng của khối tam giác bạn đã thái.

4. 4

   Xắt nhỏ hoặc thái bắp cải thành hình dạng mong muốn. Người ta thường thái lát bắp cải thành những miếng dài và mảnh nhưng bạn có thể luộc bắp cải của mình dưới bất kỳ hình dạng nào bạn thích. Bạn cũng có thể luộc bắp cải dưới dạng hình khối tam giác.

   • Thái bắp cải trên thớt bằng cách ép phẳng xuống. Bạn có thể thái dày hoặc mỏng theo ý muốn.
   • Sử dụng dao nạo nếu bạn có. Dụng cụ nhà bếp này sẽ cho phép bạn xắt nhỏ bắp cải bằng cách trượt nó qua một lưỡi dao sắc.

1. 1

   Đun nước sôi nhẹ trên lửa ở mức cao vừa. Mức nước phải khoảng 1,9 cm hoặc đủ để ngập bắp cải bạn cho vào mà không bị tràn ra ngoài.

   • Đừng lo lắng về độ chính xác của mức nước vì bạn có thể đổ bớt nước thừa ra.
   • Ngoài ra, bạn có thể sử dụng nước hầm rau hoặc thịt để truyền hương vị cho bắp cải thay cho nước thường. Cho nước hầm dạng chất lỏng hoặc hỗn hợp bột vào nước sôi.
   • Cho một lượng nhỏ giấm, khoảng 10 ml, vào nước có thể ngăn mùi nồng của rau mà nhiều người thấy khó chịu.

2. 2

   Cho bắp cải vào nước sôi. Đừng lo lượng bắp cải quá nhiều so với sức chứa của nồi. Bắp cải sẽ hấp thụ nước và giảm đáng kể về khối lượng.

3. 3

   Nấu không đậy nắp ở mức lửa nhỏ hoặc đun sôi nhẹ. Bắp cải thái nhỏ có thể nấu trong khoảng 5 phút còn bắp cải thái hình khối tam giác mất 10 đến 15 phút để nấu.

   • Chú ý khi nấu để đảm bảo bắp cải không bị chín quá. Bắp cải sau khi nấu chín sẽ mềm. Bắp cải quá chín có thể làm giảm hương vị và tạo mùi nồng khó chịu.

4. 4

   Vớt bắp cải ra khỏi nồi. Sử dụng muỗng thủng để vớt, hoặc đổ nó vào một cái chao để loại bỏ lượng nước thừa.

   • Nếu bạn đã dùng nước hầm thịt để luộc bắp cải, nước có thể được sử dụng lại để nấu súp hoặc uống như canh luôn.

5. 5

   Nêm bắp cải. Vì bắp cải có thể khá đắng, hãy sử dụng muối để cân bằng hương vị của chúng nhưng đừng thêm quá nhiều khiến bắp cải có vị mặn.

• Bạn có thể mua bắp cải tươi 2 tuần trước khi luộc. Nếu bảo quản bằng túi nhựa đục lỗ trong tủ lạnh, bắp cải sẽ luôn tươi mới.
• Hãy nhớ rằng bắp cải luộc thường có mùi nồng. Nếu bạn thấy mùi khó chịu, hãy thử cho một vài miếng bánh mì được bọc trong vải thưa vào nước khi bạn luộc bắp cải. Cách này có thể làm bớt độ nồng của mùi bắp cải.

• Bắp cải
• Dao
• Thớt
• Nồi
• Muôi thủng
• Chao

Bài viết này có đồng tác giả là đội ngũ biên tập viên và các nhà nghiên cứu đã qua đào tạo, những người xác nhận tính chính xác và toàn diện của bài viết.

Nhóm Quản lý Nội dung của wikiHow luôn cẩn trọng giám sát công việc của các biên tập viên để đảm bảo rằng mọi bài viết đều đạt tiêu chuẩn chất lượng cao. Bài viết này đã được xem 31.970 lần.

Chuyên mục: Trái cây và rau củ

Trang này đã được đọc 31.970 lần.

Bắp cải luộc tuy đơn giản nhưng lại là một món ăn thanh đạm, dinh dưỡng không thể thiếu trong các mâm cơm. Tuy nhiên để luộc được bắp cải xanh mướt, giòn ngọt thì không dễ đâu nha. Cùng chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH tìm hiểu ngay nhé!

Khi chọn mua bắp cải, bạn nên chọn mua những bắp có hình dáng tròn đều, có màu xanh hơi đậm hoặc tím đậm tùy theo giống bắp cải. Không nên mua những bắp cải có hình bầu dục hoặc hình dẹp, nhất là với những bắp cải có màu trắng nhạt vì có thể đây là bắp cải già, cứng nhiều xơ và không ngon.

Bạn có thể cầm bắp cải lên tay. Nếu thấy trọng lượng vừa phải, không quá nặng hoặc không quá nhẹ, kích thước của trái cầm vừa tay thì đó những bắp ngon.

2. Các bước thực hiện món bắp cải luộc

Bước 1: Tách vỏ bắp cải

Bắp cải mua về bạn bóc các lớp lá phía bên ngoài, loại bỏ những lá bị sâu và bị dập úa. Bởi phần bên ngoài thường là những lá héo, bám nhiều bụi bẩn.

Bước 2: Rửa bắp cải

Kế đến bạn rửa sạch bắp cải dưới vòi nước để rửa sạc bụi bẩn còn bám lại trên bắp cải.

Ngoài ra để giúp bắp cải sạch hơn, bạn cũng có thể rửa với nước muối pha loãng và ngâm trong khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.

Bước 3: Cắt nhỏ bắp cải

Tùy theo sở thích mà bạn có thể cắt bắp cải thành các miếng nhỏ hình chữ nhật hoặc thái sợi, hình khối tam giác sao cho vừa ăn là được nha.

Bước 4: Luộc bắp cải

Chuẩn bị một cái nồi, cho vào nồi lượng nước vừa phải, cho thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê giấm [nếu bạn không thích mùi nồng của rau], đun sôi ở lửa lớn.

Kế đến cho bắp cải vào nồi, hạ lửa nhỏ và luộc trong khoảng 5 phút [bắp cải thái sợi] hoặc trong khoảng 10 - 15 phút [bắp cải thái vuông, hình khối].

Bước 5: Thành phẩm

Bắp cải nóng hổi, xanh tươi. Bắp cải được luộc chín tới nên vẫn giữ được độ giòn, ngọt. Món ăn tuy đơn giản nhưng khi dùng kèm với cơm nóng, thêm một chén nước chấm kế bên là ngon đúng điệu luôn đấy nhé!

3. Bắp cải luộc chấm gì ngon?

Để món bắp cải luộc thêm thơm ngon, hấp dẫn bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước mắm cùng một quả trứng luộc, xắn nhỏ ra cho vào chén nước mắm.

Rau bắp cải xanh giòn chấm với nước chấm mặn mặn, béo bùi vừa lạ miệng, vừa hấp dẫn. Chắn chắn sẽ khiến bữa cơm nhà bạn hôm đó sẽ hao cơm lắm đấy nhé.

Bộ 3 nồi inox 5 đáy Kangaroo KG866

Nồi đất DongHwa Tucbeghi G703

Quánh inox 3 đáy Fivestar Q12-3DG

Bộ 3 nồi inox 3 đáy Hommy BE005

Nồi đất Dong Hwa Tucbeghi G702

Nồi lẩu inox Sunhouse SHL24

Bộ 3 nồi nhôm anod Sunhouse SH6634

Nồi đất DongHwa Tucbeghi G704

Nồi inox 3 đáy Fivestar FSN20-SW

Nồi inox 5 đáy Sunhouse SHG24220

Bộ chảo quánh nhôm Delites BE011-14

Nồi nhôm chống dính DMX NDE

Xem thêm

Với chia sẻ từ bài viết trên, hy vọng bạn sẽ có thể hoàn thành món bắp cải luộc thật ngon cho gia đình để bữa cơm thêm tròn vị nhé!

*Tham khảo hình ảnh và thông tin từ Wikihow

Biên tập bởi Nguyễn Đào Minh Cát Đằng • 23/02/2021