Chỉ tiêu đánh giá chất lượng xúc xích năm 2024


More Related Content

Similar to Kiểm nghiệm xúc xích

Similar to Kiểm nghiệm xúc xích (20)

More from phuc nguyen

More from phuc nguyen (20)

Kiểm nghiệm xúc xích

• 1. xích Xúc xích là một trong những món ăn lâu đời nhất mà con người đã tạo ra trong quá trình bảo quản và lưu trữ thực phẩm bằng phương pháp hun khói, phơi khô, ủ muối hoặc hấp chín. Xúc xích được phân biệt hai loại chính là xúc xích khô và xúc xích tươi. Xúc xích khô là loại xúc xích vẫn quen gọi là xúc xích hun khói. Còn xúc xích tươi là loại xúc xích được làm thành hình nhưng chưa qua chế biến. Xúc xích là món ăn yêu thích của mọi lứa tuổi bởi sự tiện lợi và hương vị thơm ngon của chúng Tại sao phải kiểm nghiệm xúc xích  Thứ nhất, kiểm nghiệm giúp cho đơn vị sản xuất có căn cứ để làm thủ tục công bố tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm và thực hiện kế hoạch giám sát định kỳ hay nói cách khác là kiểm nghiệm định kỳ (02 lần/năm đối với sản phẩm của các cơ sở chưa được cấp chứng chỉ hệ thống quản lý chất lượng) được quy định tại Thông tư 19/2012/TT-BYT.  Thứ hai, căn cứ vào kết quả kiểm nghiệm sẽ giúp doanh nghiệp đánh giá đúng đắn và điều khiển sản xuất theo hướng đã định, phát hiện những sai sót về sử dụng nguyên liệu, quy trình, thao tác, tìm ra nguyên nhân để khắc phục kịp thời.  Thứ ba, việc kiểm định còn giúp doanh nghiệp tìm ra biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm, điều chỉnh, tối ưu hóa quy trình sản xuất để đưa đến cho người tiêu dùng những sản phẩm chất lượng, đảm bảo dinh dưỡng, an toàn thực phẩm. Nguyên tắc xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm xúc xích Chỉ tiêu kiểm nghiệm xúc xích phải tuân theo:  Quyết Định số 46/2007/QĐ – BYT ban hành ngày 19/12/2007 (Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hoá học trong thực phẩm)
• 2. (Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm)  QCVN 8-3:2012/BYT (Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm) Chỉ tiêu kiểm nghiệm xúc xích  Các chỉ tiêu cảm quan: Trạng thái, màu sắc,..  Các chỉ tiêu hóa lý: Độ ẩm, năng lượng,…  Các chỉ tiêu vi sinh: Tổng số vi sinh vật hiếu khí, E.Coli,…  Các chỉ tiêu kim loại nặng: Cadimi, Chì,… Tùy thuộc vào từng loại sản phẩm và mục đíchkiểm nghiệm (Công bố chất lượng sản phẩm, kiểm soát chất lượng định kỳ...) doanh nghiệp có thể bổ sung hay giảm bớt một số chỉ tiêu nhằm tiết kiệm thời gianvà tối ưu chi phí nhưng vẫn phải đảm bảo đúng theo qui định của Bộ Y Tế. Để được hỗ trợ Kiểm nghiệm xúc xích trọn gói bao gồm: Tư vấn tiêu chuẩn chất lượng xúc xích, xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm, kỹ thuật lấy mẫu kiểm nghiệm sao cho tiết kiệm chi phí, tối giản về mẫu, rút ngắn thời gian kiểm nghiệm. Xem chi tiết tại website: congbosanpham.vn hoặc trungtamnghiencuuthucpham.vn.

– Tổ chức, cá nhân tự công bố sản phẩm trên phương tiện thông tin đại chúng hoặc trang thông tin điện tử của mình hoặc niêm yết công khai tại trụ sở của tổ chức, cá nhân và nộp 01 (một) bản qua đường bưu điện hoặc trực tiếp đến cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền do Ủy ban nhân dân tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương (sau đây gọi chung là cấp tỉnh) chỉ định.

– Ngay sau khi tự công bố sản phẩm, tổ chức, cá nhân được quyền sản xuất, kinh doanh sản phẩm và chịu trách nhiệm hoàn toàn về sự an toàn của sản phẩm đó;

– Cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền tiếp nhận bản tự công bố của tổ chức, cá nhân để lưu trữ hồ sơ và đăng tải tên tổ chức, cá nhân và tên các sản phẩm tự công bố trên trang thông tin điện tử của cơ quan tiếp nhận.

1 gói xúc xích bao nhiêu tiền?

Với các loại xúc xích truyền thống Đức Việt có giá từ 30.000 - 80.000 cho các loại xúc xích từ 200-500gr. Ngoài ra còn có các dòng xúc xích tươi thượng hạng với mức giá vô cùng hợp lý chỉ từ 50.000đ cho gói 300gr. Vấn đề an toàn thực phẩm đang là vấn đề hàng đầu người tiêu dùng Việt quan tâm.

Có bao nhiêu loại xúc xích Đức?

Đức có 1.500 loại xúc xích khác nhau tạo nên nét riêng trong ẩm thực nước này. Nếu cho rằng xúc xích là món ăn vặt như ở Việt Nam, bạn sẽ biết mình nhầm khi đặt chân đến Đức. Có đến 1.500 loại xúc xích khác nhau ở Đức, mỗi loại đại diện cho một vùng đất, ngôi làng, với bí quyết và hương liệu khác nhau.

Xúc xích là món gì?

Xúc xích (tiếng Anh: Sausage) là một loại thực phẩm chế biến từ thịt (thông thường và chủ yếu là thịt heo) bằng phương pháp dồi (nhồi thịt và dồn vào một bì) kết hợp với các loại muối, gia vị, phụ gia,... Trong Từ điển tiếng Việt thì xúc xích là món ăn làm bằng ruột lợn nhồi thịt, rồi hun khói luộc với lửa nhỏ và kết ...

Xúc xích ăn liền là gì?

Xúc xích tiệt trùng hay còn biết đến là xúc xích ăn liền được làm từ các loại thịt động vật như: thịt heo, thịt bò, gà,... được xay nhuyễn, tẩm ướp gia vị vừa ăn, thêm các hương liệu, được cho vào bao bì dạng cây dài theo các kích thước khác nhau và làm chín, mua về có thể tháo ra và ăn ngay.