B. Bài tập và hướng dẫn giải
1.1. Vai trò và ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm
Quan sát Hình 5.1, em nhận thấy thực phẩm có thể bị hư hỏng do những nguyên nhân nào? Làm thế nào để hạn chế các tác nhân gây hư hỏng thực phẩm?
=> Xem hướng dẫn giải
Thực phẩm có chứa nhiều chất dinh dưỡng và có độ ẩm cao là môi trường thích hợp cho nấm, vi khuẩn và các loại vi sinh vật gây hại khác phát triển. Vi sinh vật sẽ bị hạn chết hoặc không thể hoạt động trong môi trường nhiệt độ thấp; nhiều muối, đường; ...
Theo em, vì sao những phương pháp bảo quản trong Hình 5.2 lại giúp thực phẩm lâu hư hỏng?
=> Xem hướng dẫn giải
2.1. Vai trò và ý nghĩa của việc chế biến thực phẩm
Nêu cảm nhận của em về các thực phẩm trước và sau khi được chế biến ở Hình 5.3. Từ đó, cho biết vì sao nên chế biến thực phẩm trước khi sử dụng.
=> Xem hướng dẫn giải
2.2. Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
a] Trộn hỗn hợp thực phẩm
Quan sát quy trình trộn hỗn hợp thực phẩm trong hình 5.4, em hãy cho biết thực phẩm được chế biến như thế nào.
b] Ngâm chua thực phẩm
Em hãy quan sát và cho biết quy trình ngâm chua thực phẩm trong hình 5.5 được thực hiện như thế nào
=> Xem hướng dẫn giải
2.3. Phương pháp chế biến thực có sử dụng nhiệt
Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt là làm chín thực phẩm ở nhiệt độ và thời gian thích hợp để món ăn trở nên dễ tiêu hóa và thơm ngon hơn
a] Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước
Quan sát Hình 5.6, em hãy so sánh sự giống và khác nhau giữa phương pháp nấu với mỗi phương pháp nấu với mỗi phương pháp còn lại.
b] Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo
Quan sát Hình 5.7, em hãy cho biết phương pháp rán khác với các phương pháp còn lại như thế nào.
c] Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước và bằng nguồn nhiệt trực tiếp
Em hãy mô tả các phương pháp làm chín thực phẩm trong Hình 5.8
=> Xem hướng dẫn giải
3. Thực hành chế biến món ăn không sử dụng nhiệt
Luyện tập
1. Em hãy cho biết những sản phẩm dưới đây được bảo quản bằng phương pháp nào.
[Lưu ý: Một sản phẩm có thể được xử lí kết hợp nhiều phương pháp bảo quản].
2. Em hãy trình bày các bước trộn dầu giấm rau xà lách dựa theo các hình ảnh dưới đây:
3. Hãy kể tên một số món trộn hỗn hợp mà em từng ăn
4. Em hãy sắp xếp các hình ảnh dưới đây theo thứ tự của quy trình chế biến món hành ngâm giấm cho phù hợp.
5. Cho các món ăn sau: canh chua, cá kho tộ, nem rán [chả giò], xôi đậu, súp cua, bánh chưng, cà tím nướng mỡ hành, bánh bao.
Em hãy sắp xếp chúng vào từng nhóm phương pháp chế biến phù hợp.
6. Em hãy sắp xếp các hình ảnh thực hiện món cơm rang trứng vào từng bước của quy trình chế biến cho phù hợp: sơ chế nguyên liệu, chế biến món ăn, trình bày món ăn.
7. Dựa vào các hình ảnh dưới đây, em hãy trình bày quy trình thực hiện món rau muống luộc.
=> Xem hướng dẫn giải
1. Kể tên các món ăn mà gia đình em thường dùng và sắp xếp chúng vào từng nhóm phương pháp chế biến phù hợp.
2. Hãy quan sát và trình bày cách chế biến một món ăn trong gia đình mà em thích nhất. Nội dung trình bày gồm: nguyên liệu cần dùng, quy trình chế biến, hương vị của món ăn.
3. Dựa vào quy trình trộn hỗn hợp thực phẩm, em hãy thực hiện một món trộn dầu giấm hoặc món nộm với nguyên liệu tự chọn và tính chỉ phí cho món ăn mà em vừa thực hiện.
=> Xem hướng dẫn giải
Từ khóa tìm kiếm: Giải sách chân trời sáng tạo lớp 6, công nghệ 6 sách chân trời sáng tạo, giải bài 5 công nghệ 6 sách mới, bài Bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình, sách chân trời sáng tạo NXBGD
Cho các món ăn sau: canh chua, cá kho tộ, nem rán [chả giò], xôi đậu, súp cua, bánh chưng, cà tím nướng mỡ hành, bánh bao được sắp xếp như sau:
|
Phương pháp chế biến |
Món |
|
Nấu |
Canh chua, súp cua |
|
Kho |
Cá kho tộ |
|
Rán |
Nem rán [chả giò] |
|
Luộc |
Bánh trưng |
|
Nướng |
Cà tím nướng mỡ hành |
|
Hấp |
Bánh bao, xôi |
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Hãy kể tên một số món trộn hỗn hợp mà em từng ăn?
Xem đáp án » 24/11/2021 899
Kể tên các món ăn mà gia đình em thường dùng và sắp xếp chúng vào từng nhóm phương pháp chế biến phù hợp.
Xem đáp án » 24/11/2021 843
Em hãy cho biết những sản phẩm dưới đây được bảo quản bằng phương pháp
nào. [Lưu ý: Một sản phẩm có thể được xử lí kết hợp nhiều phương pháp bảo quản]
Xem đáp án » 24/11/2021 781
Em hãy sắp xếp các hình ảnh dưới đây theo thứ tự của quy trình chế biến món hành ngâm giấm cho phù hợp.
Xem đáp án » 24/11/2021 645
Hãy quan sát và trình bày cách chế biến một món ăn trong gia đình mà em thích nhất. Nội dung trình bày gồm: nguyên liệu cần dùng, quy trình chế biến, hương vị của món ăn.
Xem đáp án » 24/11/2021 591
Quan sát Hình 5.1, em nhận thấy thực phẩm có thể bị hư hỏng do những nguyên nhân nào? Làm thế nào để hạn chế các tác nhân gây hư hỏng thực phẩm?
Xem đáp án » 24/11/2021 394
Em hãy quan sát và cho biết quy trình ngâm chua thực phẩm trong Hình 5.5 được thực hiện như thế nào.
Xem đáp án » 24/11/2021 356
Quan sát quy trình trộn hỗn hợp thực phẩm trong Hình 5.4, em hãy cho biết thực phẩm được chế biến như thế nào.
Xem đáp án » 24/11/2021 350
Quan sát Hình 5.7, em hãy cho biết phương pháp rán khác với các phương pháp còn lại như thế nào.
Xem đáp án » 24/11/2021 267
Theo em, vì sao những phương pháp bảo quản trong Hình 5.2 lại giúp thực phẩm lâu hư hỏng?
Xem đáp án » 24/11/2021 237
Nêu cảm nhận của em về các thực phẩm trước và sau khi được chế biến ở Hình 5.3. Từ đó, cho biết vì sao nên chế biến thực phẩm trước khi sử dụng.
Xem đáp án » 24/11/2021 209
Dựa vào các hình ảnh dưới đây, em hãy trình bày quy trình thực hiện món rau muống luộc
Xem đáp án » 24/11/2021 209
Em hãy sắp xếp các hình ảnh thực hiện món cơm rang trứng vào từng bước của quy trình chế biến cho phù hợp: sơ chế nguyên liệu, chế biến món ăn, trình bày món ăn.
Xem đáp án » 24/11/2021 208
Quan sát Hình 5.6, em hãy so sánh sự giống và khác nhau giữa phương pháp nấu với mỗi phương pháp còn lại.
Xem đáp án » 24/11/2021 193
Em hãy trình bày các bước trộn dầu giấm rau xà lách dựa theo các hình ảnh dưới đây:
Xem đáp án » 24/11/2021 190